Рейтинг лучших производителей соевых соусов на 2021 год

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Берем зубчики чеснока и очищаем их, нарезаем на небольшие кусочки и кладем в чашу блендера.Шаг 2 Перец чили нарезаем на небольшие кусочки, кладем в блендер. Добавляем воду (50 мл.).Шаг 3 Измельчаем все ингредиенты, добавленные в блендер до кашицеобразной массы.

Шаг 4 В небольшую кастрюлю или ковшик вливаем воду (100 мл.), рисовый уксус, добавляем сахар, соль и полученное пюре из чеснока и перца чили. Доводим содержимое до кипения и продолжаем варить соус в течение 3 минут.Шаг 5 В это время смешиваем кукурузный крахмал с оставшейся водой (50 мл.), вливаем полученную смесь в соус и варим его еще примерно 3 минуты.Шаг 6 Когда соус начнет густеть, снимаем ковшик с огня и остужаем соус.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем (классический рецепт)

Несмотря на длинное название, готовится такая еда очень легко. Вкус получается просто волшебный. Мясо ароматное сочное, с изумительной хрустящей корочкой. Ананас же придает неповторимые, свежие нотки.

Главной изюминкой рецептуры становится ананасовый соус, в котором будет тушиться продукт. Мясо отлично маринуется, а при термической обработке становится мягким и сочным. Кубики свинины удобно кушать палочками, поэтому такой столовый прибор добавит застолью особый антураж.

Состав:

• Свинина — 500 г.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Ананас консервированный — 200 г.
• Крахмал кукурузный — 2 ч. ложки
• Мука пшеничная — 100 г.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Растительное масло — 300 мл.
• Перец красный чили — 1/2 ч. ложки
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Сахар коричневый — 50 гр.
• Рисовый уксус — 70 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Кетчуп — 4 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Сладкие перцы можно измельчить на полоски или на квадратики, как угодно.

Если взять перцы разного цвета, блюдо получится более эффектным.

2. В глубокую посуду насыпаем муку, разрыхлитель и одну чайную ложечку крахмала. В миску с мясом всыпаем соль и оставшийся крахмал. Разбиваем туда яйцо и хорошо всё это размешиваем руками. Даём мясу немножко помариноваться.

3. Через минут 10 достаём кусочки мяса и обваливаем их в миске с мукой. На плите уже греется глубокая сковорода. Вливаем в неё 200 мл. масла и отправляем в неё обваленные в муке кусочки мяса.

Обжаривать не более трёх минут на среднем огне.

Готовую порцию мяса достаём шумовкой. И на тарелке застеленной салфетками оставляем, чтобы избавить свинину от избытка масла.

4. В другой большой сковороде разогреваем 100 мл. масла и высыпаем измельченный чеснок. Чуть обжарится, добавляем к нему болгарский перец. Посыпаем чёрным и красным перцем. Потушить пять минут и всыпать кусочки ананасов.

Если у вас консервированные ананасы кольцами, то порежьте их.

5. Далее засыпаем коричневый сахар и подливаем рисового уксуса. Туда же отправляется и кетчуп. Всё это тушим, помешивая, на слабом огне до растворения сахара.

6. Пора добавить к соусу обжаренные кусочки мяса. Всё это добро перемешиваем и тушим не более трёх минут под крышкой.

Снимаем с огня и приглашаем всех за стол. Отведать такую красоту каждый гость будет не прочь.

Luak Puk — овощи с лаосским соусом

Для приготовления соуса вам потребуется:

• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 больших помидора, порезанных на кусочки
• 8 порезанных пополам помидора черри
• 4 чайные ложки сушёного жареного чеснока
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка рыбного соуса
• 1 чайная ложка куриного бульона
• 1 чайная ложка соли

Для этого блюда можно использовать любые овощи по сезону: цуккини, капусту, тыкву, цветную капусту, брокколи, молодую кукурузу, морковь и даже грибы. Выбранные продукты порежьте кусочками или ломтиками, чтобы удобно было брать руками, обмакивать в соус и есть, и припустите в подсолённой воде. Смотрите не переварите овощи, они должны быть хрустящими.

Процесс приготовления соуса

1. В сковороду налейте растительное масло, положите все помидоры, соль и куриный бульон, и, помешивая, доведите их до мягкой консистенции.
2. Полученную массу потолките в ступке с жареным чесноком, порошком чили и рыбным соусом до однородности.
3. Выложите соус в небольшую тарелку и подавайте с овощами.

Маленькие хитрости

1. Обычно для приготовления используют вок, но можно обойтись обычной сковородой, будьте внимательны, чтобы ингредиенты не подгорели.
2. Если у вас нет порошка чили, замените молотым красным перцем.
3. Для соуса в Лаосе используют сушёный жареный чеснок. Вы можете заменить его свежим и обжарить в масле в самом начале.
4. Вегетарианцам нужно заменить рыбный соус на соевый, а вместо куриного бульона взять воду или вегетарианский бульон.
5. Этот соус отлично подойдёт не только к овощам, но и к другой еде: сосискам, мясу барбекю. Его даже можно использовать вместо томатной пасты в основу пиццы. Получится очень пикантное лаосско-итальянское блюдо.

Намприк онг

Нельзя обойти парочку рецептов тайских домашних соусов. В каждом регионе есть свой фирменный вид намприк. На Пхукете в ресторанах подают намприк кунг сиаб — острую пасту из креветок на гриле с красным луком, чили и лаймом, которую подают с припущенными овощами. На севере популярен намприк кха — соус с жареным чили, чесноком и калганом, его едят с отварными грибами. Самым первым тайским соусом, о котором узнали европейцы ещё в период Аюттхайи, был намприк капи. Его рецепт я вам и расскажу.

«Подводные камни» быстрого производства?

Виды заправки, приготовленные химическим гидролизом белков сои в течение месяца, стоят дешевле. В процессе разложения аминокислот выделяется канцерогенный хлорпропанол, остающийся в составе продукта. Для придания нужного запаха и вкуса производитель «улучшает» состав усилителями, красителями и специальными отдушками.

Бензоат натрия и сорбат калия вызывают генные мутации в клетках человеческого организма. Красители провоцируют аллергические реакции даже у взрослых. Искусственные вкусовые улучшители и стабилизаторы негативно влияют на работу желудка и кишечного тракта, печени и поджелудочной железы.

Противопоказания продукта

При всех положительных качествах терияки не считается здоровой пищей. В нем много соли, содержащей натрий. Это способствует задержке воды в организме, дает нагрузку на почки, повышает давление. Уксус и вино – кислые продукты, они раздражают слизистую оболочку желудка, влияют на обмен сахара.

Противопоказания к употреблению соуса терияки:

• артериальная гипертония;
• почечная недостаточность;
• гастрит в стадии обострения;
• язва желудка или 12-перстной кишки;
• ожирение;
• сахарный диабет;
• аллергия на любой компонент.

При отсутствии данных заболеваний употребление приправы в малых количествах не чаще, чем дважды в неделю не приведет к негативным последствиям и не отразится на здоровье.

При беременности к любым соусам с большим набором компонентом, особенно соленых, острых, кислых и сладких одновременно, нужно относиться с осторожностью. Лучше воздержаться от употребления терияки.

При лактации он не показан однозначно, поскольку может вызвать аллергию у ребенка, избыток кислого и острого будет раздражать пищеварительную систему малыша.

К просмотру обзор вредных свойств соевого соуса:

Полезные советы

1. Мед в японской заправке играет роль ароматизатора и придает ей особый оттенок. Если у вас аллергия на мед, то можно обойтись без него и добавить сахар.
2. Не используйте пряные травы и специи, поскольку они делают вкус более острым, и тогда продукт больше напоминает терияки, а не унаги.
3. Придать мягкую кислинку можно с помощью рисового вина.
4. При выборе магазинного унаги обращайте внимание на то, чтобы в составе не было глутамата натрия и искусственных ароматизаторов.
5. Хранить заправку рекомендую в плотно закрытом контейнере в холодильнике.
6. Для украшения используйте кунжутные семечки.

Острый ананасовый соус

Состав:

• свежий ананас (мякоть) – 0,3 кг;
• острый стручковый перец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• виноградный или яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• кукурузный крахмал – 30 г;
• вода – 100 мл;
• сахар – 100-120 г;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

• Мякоть ананаса нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
• Перец очистите от перегородок и семян, мелко порежьте.
• Чесночные зубчики очистите, разрежьте на несколько частей.
• В стакан блендера поместите куски ананаса, перца и чеснока. Влейте к ним уксус.
• Измельчите продукты до состояния пюре.
• Смешайте пюре с сахаром и солью.
• Подогревайте его, пока соль и сахар не растворятся.
• Добавьте разведенный водой крахмал. Поварите соус еще 3 минуты.
• Переложите соус в чистую банку, плотно ее закройте.

В холодильнике сделанную по данному рецепту приправу можно хранить в течение недели. Блюда с этим соусом понравятся любителям острых закусок.

Традиционное Хе из кальмаров

Рецепт для любителей корейской кухни и кальмаров.

Для него понадобится:

• кальмары – 600 г;
• соевый соус – 8 ст. л.;
• морковка – 2 шт.;
• перец молотый (можно красный) – 2 с. л.;
• лук – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л;
• масло растительное – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Чистим тушки кальмаров и выкладываем в глубокую кастрюлю. Полностью закрываем водой и доводим до кипения. Варим ровно 3 минуты.
2. Охлаждаем вареные кальмары и нарезаем средней соломкой.
3. Морковь трем на «корейской» терке, посыпаем солью и оставляем на полчаса. Затем отжимаем выделившийся из овоща сок.
4. Лук нарезаем кольцами и обжариваем на сковороде, помешивая время от времени.
5. Перемешиваем все подготовленные ингредиенты, заправляем соевым соусом и перцем. Оставляем в холодильнике на полдня.