Лук и уксус помогут избавиться от пигментных пятен?

Ароматный уксус, приготовленный своими руками, станет не только пикантным дополнением ко многим блюдам, но и необычным декоративным элементом любой кухни, и прекрасным подарком друзьям и близким. Правда, стоит он достаточно дорого, да и быстро найти нужный ароматизированный уксус не всегда возможно. Так почему бы не приготовить его самостоятельно? Времени на его приготовление уйдет немного, рецептуру мы подскажем, а результат вас несомненно приятно удивит и порадует. Ну что, приступим?

Классический рецепт советского шашлыка

По этому рецепту получается жирненький шашлык. Тем, кто хочет сделать его менее калорийным, рекомендуем срезать жир.

Вам потребуется:

  • шея свинины – 2,5 кг;
  • лук – 1,5 кг;
  • уксус 6%;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо на средние кусочки. Если нарезать на крупные, шашлык останется сырым внутри, а мелкие кусочки получаются сухими.
  2. Чем больше лука – тем лучше. Оптимально, если лука будет примерно в 2 раза меньше, чем мяса. Нарежьте лук на колечки или полукольца, и выложите на дно кастрюли. Добавьте соль, перчик и уксус. Слегка прижмите.
  3. Выкладываем слой мяса, добавляем соль и перец. Повторяем слои до тех пор, пока кастрюля полностью не заполнится. Последним слоем должен быть лук.
  4. Перемешивать не нужно – просто прижмите всю массу, чтобы она пустила немного сока. Убираем на ночь в холодильник или в другое холодное место.
  5. Готовьте шашлык на тлеющих угольках. Примерное время приготовления – 15-20 минут. Обязательно переворачивайте мясо, чтобы оно не подгорело.

Классический рецепт маринованного лука

Ингредиенты

  • 1 средняя красная луковиц
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 ст.л. сахара
  • 1,5 ч.л. соли

Приготовление:

Смешайте уксус, воду, сахар и соль в средней миске. Перемешайте до полного растворения сахара и соли.

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Положите его в банку или миску.

Залейте лук уксусной смесью и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1 часа, если вы спешите. Лучше накрыть банку или миску и поставить в холодильник на 1 день.

Маринованный лук хранится в холодильнике несколько недель.

Как приготовить домашний яблочный уксус

Если уксус в магазине показался «подозрительным», придётся изготавливать его самостоятельно.

  • Нужно взять не менее килограмма яблок (предпочтительнее сладких сортов), хорошо промыть их проточной водой. Измельчить вместе с кожурой в мясорубке или блендере.
  • Сложить полученную массу в эмалированную, стеклянную или глиняную тару. Поставить в тёмное место на 72 часа при комнатной температуре. Закрыть сверху марлей или тонким чистым полотенцем.
  • Перемешивать яблочную массу 2–3 раза в день чистой деревянной или пластмассовой ложкой. В это время содержимое должно потемнеть, сверху появляется светлая пена. Её убирать не нужно.
  • По окончании 72-х часов отжать из яблочной кашицы весь сок. При пробе на вкус он должен быть немного сладким. Если сильно кислит, нужно добавить сахар из расчёта не более 50 граммов на 1 литр сока. Слить сок в стеклянную бутыль для брожения, оставив не менее 10см пустого пространства до края.
  • При температуре 25–27 градусов брожение займёт около 14–28 дней. Признаком окончания брожения является опускание пены, образовавшей некогда плёнку на поверхности, на дно сосуда. Резкий «спиртной» запах так же не должен присутствовать.
  • Теперь можно разливать уже готовый уксус по бутылкам. При разливании жидкость не взбалтывается, а аккуратно заливается в ёмкости через трубочку, избегая попадания туда осадка.

Процесс этот долгий — не менее 2-х недель и до 3-х месяцев, поэтому следует заранее спланировать начало мероприятий по борьбе с пигментными пятнами.

Простой рецепт с кипятком

Наверно, давно уже не секрет, что чтобы убрать из лука лишние эфирные масла, которые придают горечь, нужно залить головки или готовые кусочки кипятком минут на пять.

А вы знали, что после этой процедуры, волокна овоща становятся рыхлыми и мягкими. А значит, они легче впитают любой аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • 1 головка лука
  • стакан кипятка
  • 1 лавровый лист
  • 1 перец горошком
  • 1 ч.л. уксуса или лимонного сока

Колечки лука заливаем кипятком и оставляем его на 30 минут до остывания.

Затем жидкость сливаем и для придания вкуса сбрызгиваем эссенцией или лимонным соком. Выложим лаврушку и перец.

Дайкани сарада с луком

Дайкани сарада – японское блюдо, традиционный рецепт которого не предполагает добавления лука. Интересно, что лук совсем не портит вкус этой закуски – лишь делает его немного горче, острее, поэтому многие хозяйки все-таки предпочитают добавлять его в салат.

Для приготовления японской закуски требуется:

  • 100 грамм крабовых палочек;
  • 10 апельсиновых долек;
  • 2 обеденные ложки икры тобико;
  • 2 обеденные ложки майонеза;
  • 1 огурец;
  • 1 морковка;
  • 1 дайкон;
  • немного майонеза;
  • 2 кольца чили и 1 веточка петрушки.

Как сделать:

    1. Морковь, дайкон моются, очищаются от кожицы, натираются на терке.
    2. Лук чистится, нарезается тонкими полукольцами, перекладывается к моркови и дайкону.
    3. Огурцы омываются, натираются на терке и перекладываются к иным измельченным овощам.
    4. Апельсин чистится от кожуры, его 3 дольки разрезаются пополам.
    5. Крабовые палочки раскатываются и нарезаются длиной в 1 сантиметр.
    6. В отдельной емкости смешивается апельсин, икра тобико, крабовые палочки. Масса приправляется майонезом.
    7. Овощная смесь выкладывается на тарелку, образуя на ее поверхности ровный слой.
    8. Поверх овощей с помощью кулинарного кольца кладется салат, заправленный майонезом.
    9. Верхушка конструкции украшается чили и листком петрушки.
Читайте также:  Аджика на зиму. 19 лучших рецептов вкусной домашней аджики

Дайкани сарада – свежий салат, который следует употреблять в ближайшее время после приготовления.

Вкусный маринованный лук с лимоном без уксуса к мясу

Но не всем можно кушать соусы с эссенцией. Также есть те, кто категорично не употребляет ее в пищу. Поэтому предлагаю вам тоже добавить маринованный лучок к мясу. Вот только напитываться он будет лимонным соком.

Ингредиенты:

  • Одну луковку
  • 1 лимон
  • Соль
  • Перец
  • Немного укропа
  • Растительное масло

Лук нарезаем как привыкли.

В него выдавливаем четвертую часть лимона. Солим и перчим.

Отдельно порубим укроп и посыпаем им овощи.

Сбрызгиваем растительным маслом, мнем руками. И дать настояться 10 минут.

Лук маринованный в уксусе: рецепт быстрый с холодным маринадом (за минут)

Простейший способ быстрого маринования – на приготовление потребуется максимум четверть часа. Идеальное дополнение к селёдке, жареному мясу, шашлыку. Для маринования используется рисовый уксус, благодаря которому лук не кислит.

Ингредиенты:

крупная луковица;

мелкая поваренная соль – чайная ложечка;

8 граммов сахара;

две веточки укропа;

ложка рисового уксуса.

Способ приготовления:

1. Очищенную луковицу режем тоненькими колечками. Перекладываем нарезку в глубокую тарелку.

2. Посыпаем сахаром и солью. Вливаем рисовый уксус, тщательно перемешиваем и оставляем на минут на десять.

3. Рисовый уксус заменим девятипроцентным, столовым, его нужно разбавить в соотношении 1:1 водой. Если этого не сделать, лук будет иметь резкую кислинку.

4. Пока лук маринуется, меленько режем зелень укропа. Смешиваем укроп с промариновавшимся луком.

5. Зелень в данном варианте применяется лишь для более красивой подачи. Поэтому если не любите укроп, можете не добавлять.

Как вкусно замариновать на зиму репчатый лук и чеснок?

Любителям острых овощных закусок понравится этот простой рецепт. Если изменять пропорции рассола для предварительного замачивания, луковицам и зубчикам чеснока легко придать нужный вкус. Стручок красного перца добавит желаемой остроты, а набор пряностей – аромата.

Список продуктов:

  • 7-10 небольших головок репчатого лука;
  • 1 головка (или 3-4 крупных зубчика) чеснока;
  • 150 мл воды для маринада;
  • 150 мл столового уксуса;
  • 1,5 ст.л. соли для маринада;
  • соль для замачивания по вкусу;
  • 1 стручок острого перца;
  • 1-2 лавровых листа;
  • перец горошком, гвоздика по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно очистите луковицы от шелухи и тонкой прозрачной пленки. Выложите в подготовленную стерилизованную банку. Очистите, промойте и отправьте туда же чеснок.

Читайте также:  5 легких рецептов азиатских супов: том ям, рамен, удон, кимчи и фо

2. Приготовьте из соли для замачивания и воды рассол по собственному вкусу, залейте овощи. Дайте постоять 1-1.5 часа, чтобы содержимое хорошо просолилось.

3. Слейте рассол. Добавьте в банку стручок острого красного перца целиком, положите лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику.

4. В кастрюлю влейте воду и высыпьте соль для маринада. Отправьте на плиту, доведите до кипения. В момент закипания влейте уксус и дайте покипеть 1-2 минуты.

Залейте маринад в банку с овощами, накройте стерилизованной крышкой и укупорьте. Переверните, проверьте герметичность. Укутайте полотенцем и оставьте на ночь для остывания.

Если вы еще не мариновали на зиму лучок, советую попробовать несколько рецептов из этой статьи. Уверена, результат понравится и вам, и вашим домашним, и гостям за праздничным столом. Если же у вас собственные рецепты и секреты такой заготовки, буду рада увидеть их в комментариях.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом. А я подготовлю для вас другие, не менее вкусные и полезные рецепты. До скорых встреч на следующих страничках моего блога!

Маринованный лук со свеклой

Эта закуска станет настоящим украшением стола, либо того блюда, с которым вы его подадите. Свекла придает не только яркий цвет, но и дополнительный оттенок вкуса. А маринад готовится проще простого.

Продукты:

  • Лук среднего размера: 5-6 шт.,
  • Свекла – 1 шт.,
  • Соль,
  • Черный перец,
  • Винный уксус (если нет, можно обычный)
  1. Лук порезать полукольцами.

2. Свеклу – на половинку пластиков.

3. Чтобы сделать маринад, просто смешайте холодную кипяченую воду с винным уксусом в равных частях (например, по стакану того и другого).

4. Лук обдайте кипящей водой для мягкости.

Маринованный лук со свеклой

5. В простерилизованные баночки на дно положить кусочки дольки свеклы.

Маринованный лук со свеклой

6. Далее наполнить банки луком.

Маринованный лук со свеклой

7. Сверху вновь выложить кусочки свеклы.

Маринованный лук со свеклой

8. Добавить соль и перец по вкусу.

9. Влить маринад, чтобы заполнил две трети банки. Закрыть, поставить вверх ногами. Пусть постоят три часа. Затем можно убирать в холодильник, пусть помаринуются там еще шесть часов или ночь.

Способ приготовления по узбекски с уксусом

Если не оказалось низкоконцентрированного уксуса. То предлагаю замариновать лучок по этим пропорциям.

Способ приготовления по узбекски с уксусом

Ингредиенты:

  • 2 луковицы
  • 2 ч.л. эссенции 70%
  • Соль, перец
  • Стакан воды
  • зелень

Сначала делаем маринад. В отдельную чашку выливаем стакан воды. В ней размешаем по половине столовой ложке сахара и соли. Ждем полного растворения кристалликов. Затем доливаем эссенцию.

Способ приготовления по узбекски с уксусом

Нарезаем лук и запускаем в маринад.

Способ приготовления по узбекски с уксусом

Если вы все же нашли зелень, то мелко нарубите ее и выложите в маринад.

Оставляем на 20 минут. После окончания этого времени маринад сливаем, а овощную массу выкладываем к мясу.

Способ приготовления по узбекски с уксусом