Калорийность Карри. Химический состав и пищевая ценность.

Одной из составляющей соуса Карри выступает куркума, которая характеризуется насыщенным ароматом. Однако вкусовые качества слабо выражены. Поэтому на вкус заправки влияют вспомогательные компоненты, которые входят в рецептуру изделия. Молоко со сливками придают блюду нежность, насыщенный аромат создают цитрусовые ингредиенты. В домашних условиях заправку допустимо дополнить бульоном, овощами, сухофруктами, рыбным соусом и томатной пастой.

Как приготовить сыр панир в шпинатном соусе с карри

  1. Помидоры обдай кипятком, очисти от шкурки и нарежь кусочками, лук мелко нашинкуй, сыр нарежь крупными кубиками. Листья шпината бланшируй до мягкости в сотейнике с кипящей водой, затем отцеди от жидкости и отставь пока в сторону. Сыр обжарь до румяного цвета в сковороде с оливковым маслом и выложи на тарелку.
  2. В ту же сковороду добавь еще немного масла и выложи лук, тертый имбирь и измельченный чеснок, обжарь до мягкости. Затем добавь соль и специи, помешивая обжарь еще минуту. Выложи к луку помидоры и влей воду, туши 3 минуты. Влей йогурт и доведи до кипения, добавь шпинат и туши еще минуту. Переложи все в блендер и взбей до однородного соуса. Выложи соус обратно в сковороду, добавь обжаренный сыр и прогрей 1-2 минуты.

Ингредиенты Соус карри к рису

Maggi Говяжий бульон на косточке 2 г
Карри, порошок 6 г
Лук репчатый 90 г
Чеснок, сырой 6 г
Горчица столовая 3 г
Сливки стерилизованные 10,0% жирности 18 г
Масло подсолнечное 34 г
Пшеничная мука, высшего сорта 13 г
Вода 100 г
Яблоки 80 г
Сок лимонный 5 г

Способ приготовления

Соус карри к рису Компоненты: порошок карри – 1 ст. ложка лук – 1 шт. чеснок – 2 зубчика горчица – 3 г сливки – 1 стол. ложка масло растительное – 2 ст. ложки мука – 0,5 ст. ложки бульон мясной – 100 мл яблоко – 0,5 шт. лимонный сок – 5 мл Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем на масле, затем всыпаем муку, перемешиваем и вливаем бульон, следя за тем, чтобы не было комочков. После это добавляем карри, тертое яблоко и лимонный сок. В конце добавляем горчицу и сливки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Классический рецепт

Соус Карри, рецепт в домашних условиях которого позволяет задействовать яблоко с луком, чесноком и маслом, обладает пикантным привкусом и запахом. Главным компонентом блюда выступает сухая пряность карри, состоящая из гвоздики, имбиря, горчицы, корицы, паприки, мускатного ореха, чеснока, кардамона и красного перца. В результате аромат становится очень насыщенным.

Классический рецепт

Состав ингредиентов

Классический рецепт

Продукты, которые требуются для создания ароматного соуса Карри, перечислены в следующем списке:

Классический рецепт
  • отвар мясной – 500 мл;
  • луковичные головки – 150 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль – 6 г;
  • сушеная пряность карри – 20 г;
  • чесночные зубцы – 2 шт.;
  • яблоко спелое – 240 г.
Классический рецепт

Яблоко необходимо брать зеленое. Бульон может быть сварен основе куриного, говяжьего либо свиного мяса. Вышеперечисленных ингредиентов хватит на оформление 4 порций.

Классический рецепт

Пошаговый процесс приготовления

Классический рецепт

Изготовить самостоятельно соус Карри возможно при соблюдении следующих пунктов:

Классический рецепт
  1. Головки луковицы с чесночными зубцами нужно почистить, промыть, после мелко нарубить.
  2. Яблоко необходимо измельчить на терке, а масло сливочное растопить на водяной бане.

  3. Затем в сотейник понадобится поместить масло растопленное, измельченные овощи, яблоко и хорошо все прогреть на малом огне около 2 мин.
  4. Далее требуется всыпать соль, приправу Карри и тщательно все размешать, дав немного настояться.
  5. После следует влить ½ часть куриного отвара и потушить компоненты на малом огне, постепенно подливая оставшуюся часть жидкости, в течение 40 мин.
  6. На данном этапе соус потребуется измельчить при помощи блендера до однородности, а после использовать по назначению.
Классический рецепт

Что можно добавить

Классический рецепт

Для получения пикантного и насыщенного привкуса с ароматом состав соуса разрешается дополнить горчицей, перцем чили либо морковью.

Классический рецепт

Чтобы заправка стала более питательной, ее допустимо разнообразить томатной пастой либо различными овощами, например, в виде свежих помидоров.

Классический рецепт

Как подавать блюдо на стол

Классический рецепт

Готовым соусом можно заправить куриный либо бараний деликатес. При необходимости заправку допустимо украсить листьями петрушки.

Читайте также:  Гриб строчок обыкновенный: описание, сходные виды

Как готовить

Сегодня хочу попотчевать свининкой! Рецепт подглядела у свекрови, внесла изменения и муж даже не вспомнил, что он такое ел «У мамы…» !!! На самом деле все очень просто и для начинающих — самое то. Но и гости оближуть пальцы, как пить дать! Кстати, пить — запивать белым сухим. Для малопьющих: смешать вино с холодной водой 1 : 2. Вкусненько, не пьянит, утоляет жажду. Даже для беременных 1 : 5 очень полезно! Пoдготавливаем специи: Mожно притвориться Алхимиками и замешать специи самим, а потом с умным видом вещать обалдевшим гостям:» А рецепт этого соуса моя собственная наработка! А потому тайна и никому не дам!!!» По 1 ст.л. куркумы, кумина(зиры), кориандер(кинза), имбирь, сухого чеснока, чили. По 1 ч.л. без верха: галгант, корица, сухой лук, паприка сладкая, фенхель, сельдерей и коричневый сахар; 0.5 ч.л. растертой кокосовой стружки. Врать не буду — не сама делала (глазки потуплены!). А можно взять просто карри-порошок из супермаркета или карри мадрас, все-таки в этом блюде главное мясо в соусе, а не соус с мясом. Берем только свиное филе (в профи-книжках проходит под номером 4а), это самое сочное и мягкое мяско, которое практически не надо готовить. Что хорошо в этом блюде, то что его можно кушать уже через , включаем духовку! Зачищаем мясик от жил, но не от жирков!!! Нарезаем на кружочки, cлегка придавливаем ладонью в лепешку и оставляем «подышать» на доске.В это время готовим заготовку к соусу: режем кубиками лук (я в таком деле педант и режу ну о-о-очень мелко, т.к. с детства не ем вареный лук). Размер луковицы зависит от вкуса.( Правда, не знаю, какой будет вкус, если взять луковицу с кулак?!.. Если кто попробует, сообщите результат!) Кидаем лук на сковороду и заливаем чуть кипяточком (электрочайник для того стоит всегда готoв), короче, бланшируем минут 5-7 дальше, берем яблычко, только не усложняем себе жизнь и так кризисом попорченную. Никаких , в них все витамины! Разрезали быстро на 4 части, вырезали семеннную коробочку и дольками, дольками. Но тоненько! Соединяем быстро, пока не потемнело, с луком и еще на пяток (5) минут побланшировать. Добавляем наши специи, солим — перчим. Доливаем горячей водички и сливки, даем закипеть. Пока не закипело, смешиваем крахмал и холодную воду (половину стакана) и вливаем в кипящий соус. Даем побулькать минуты три (3). Снимаем соус с огня и отставляем в сторонку. Тут еще такое дело с соусом…Я бланширую только на водичке (худеем-с), но можно на топленом масле. Вкус будет — улет! А можно на растительном, что полезно для сосудов. Хоть что-то сделать для здоровья!!! Правда, будет жирно, не говорите, что не достаем огнеупорную форму (у кого что есть) и ставим возле плиты. Раскаляем другую сковороду с маслом и обжариваем мяско очень быстро со всех сторон. Весь фокус в быстроте, должна образоваться корочка и только! Это здорово получается на ЖЕЛЕЗНОЙ сковороде, на которой так же классно жарить стейки. Опять же очень быстро перебрасываем мясик в подготовленную форму (aга!) и соки со сковородки туда же. Заливаем ету красотищу соусом, сыпем сверху сыр и швыряем в духовку. Поскольку продукты почти все готовы, долго запекать не стоит, а то дорогое мясо высохнет. Около 15 мин. или пока сыр не расплавится. Температура, как обычно: все запекается, отвариваем лапшу 8 мин, откидываем. Ссыпаем назад в кастрюлю и добавляем одну (1) ложку растительного масла. Закраваем крышкой и трясем чтo есть сил. Таким способом убиваем сразу двух зайцев: масло равномерно распределяется и укрепляем мышцы хрудей!!! Для мужчин, может, не актуально, но женщины меня поймут. Кастрюльку отставляем пока. Достаем мясо. И тут наступает момент сервировки! Если готовили для семьи — все, ничего не поделаешь, они уже в курсе… Ставьте все просто на стол и наслаждайтесь!А гостей можно удивить, но нужна помощь домочадцев. Итак, в глубокие тарелки расклавываете лапшу и несете к столу, к гостям. Как увидите их лица (голую лапшу несут?!) — не спешите, тяните кайф! И тут вносится форма с мяском (желательно, чтобы внес мужчина, хватит нам уже по горящим избам!..) Начинаем раскладывать по тарелкам, каждому персонально! Лицо при этом делать скучное, типа: » Я такое готовлю три раза на дню!» И не обижайтесь, что вас не сразу начнут хвалить — дайте людям В соус можно добавить копченый шпик, грамм 50. Придает особую нотку.2. Не берите спагетти — вкус совсем другой. Нужна именно широкая лапша (0.5 см).3. Если вы любите голубые сыры, возьмите горгонцолу — удивительно облагораживает вкус! Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

Соус карри: вариант 2

Ингредиенты для этого варианта соуса сильно отличаются, но соус все равно получается очень вкусным. Вам потребуется:

  • 100 г лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 20 г муки;
  • 10 г приправы карри;
  • 10 г томатной пасты;
  • 0,5 л куриного бульона;
  • 20 г изюма;
  • 20 г корня имбиря;
  • 50 г петрушки;
  • 50 г яблок;
  • 10 г кокосовой стружки;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Чеснок и лук порежьте очень мелко. Поджарьте их на сливочном масле.
  2. Положите в сковороду муку и порошок карри. При постоянном помешивании прогревайте смесь на медленном огне 5 мин.
  3. Положите томатную пасту, перемешайте и сразу снимите с огня.
  4. Бульон разогрейте и влейте его в заготовку тоненькой струйкой.
  5. Яблоки и корень имбиря натрите на мелкую терку.
  6. Положите в сковороду подготовленные яблоки, имбирь. Добавьте изюм. Накройте сковороду крышкой и варите соус до готовности 30 мин.

Готовый соус необязательно сразу подавать к столу. Его можно хранить в холодильнике и при необходимости просто подогревать на плите или в микроволновой печи. Его вкусовые качества от этого не станут хуже.

Соусы по обоим рецептам универсальны. Вы можете использовать для риса, для мяса и птицы, для тушеных овощей и т. д. Кстати, считается, что такие соусы способствуют похудению из-за входящих в их состав пряных ингредиентов.

Читайте далее: ореховый соус для чуки

Сливочный соус для курицы со сметаной

Можно приготовить сливочный соус с добавлением сметаны. В качестве добавок используется чеснок и маринованный огурец.

  • сливки 20% — 100 мл;
  • сметана – 150 г;
  • соевый соус – 25 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • маринованный огурец – 75 г;
  • лук репчатый 80 г;
  • горчица – 0,25 ч. л.;
  • масло растительное – 25 мл;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • зелень – по желанию.
Сливочный соус для курицы со сметаной

Смешать в ёмкости сметану, сливки, соевый соус и горчицу. Лук нарезать мелко, обжарить его на растительном масле до прозрачности. Не зажаривать. Влить в сковороду с луком приготовленную смесь из сметаны и сливок. Прогревать на небольшом огне при постоянном помешивании, не допуская кипения. Когда соус немного загустеет, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный маринованный огурец и нашинкованную зелень. Посолить и поперчить по вкусу.

Читайте также:  Горчица из порошка в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов

Заключение

Кулинарное искусство и специи неразделимы. Индийская национальная кухня, в этом смысле, пример для подражания. Карри – одна из популярнейших приправ, наполняющая кулинарную композицию вкусом и ароматом. Эта добавка заставляет блюдо играть новыми красками – вот что такое карри!

Список болезней, которые приправа излечивает, невыносимо велик. Но это – не лекарство, это – прекрасная пряная смесь, которая может облагородить любые блюда. Излечиться от недугов, употребляя эти специи, не получится, а дать организму необходимую защиту от болезней и разрушительных возрастных процессов можно.

Выбирайте наиболее интересный рецепт и приготовьте индийское кушанье. Если вы любите ароматные, пряные, острые блюда, то насыщенный вкус этого, точно никого не оставит равнодушным.

Желаю всем успехов в этом интересном и вкусном занятии. А вы когда-нибудь готовили с карри?

Карри – состав, калорийность, полезные свойства

Кориандр. Его семена, в первую очередь, оказывают положительное влияние на всю пищеварительную систему. Благодаря кориандровым зернам гораздо лучше усваивается пища, улучшаются процессы в кишечнике, а также семена дают отличный желчегонный эффект.

Пажитник (фенугрек, шамбала). Продукт, полученный из плодов пажитника, способствует улучшению аппетита и успешно борется с воспалительными процессами, в особенности, связанные с кожными болезнями и легочными заболеваниями.

Наконец, куркума. Содержится в ней вещество куркумин помогает в борьбе с болезнью Альцгеймера, а также обладает противоопухолевым эффектом (в том числе применяется при лечении рака), очищает кровь от вредных веществ и выводит шлаки из организма.

Имбирь. Полезен при запорах, благотворно влияет на иммунную систему.

Курица карри, запеченная в духовке

Мясо птицы с визитной карточкой Индии приправой карри можно приготовить в духовке.

Курица карри, запеченная в духовке

Для этого понадобятся:

Курица карри, запеченная в духовке
  • 1 курица;
  • 3 зубка чеснока;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • ½ ст. л. приправы карри;
  • сметана;
  • 1 чили;
  • 5 картошек;
  • 3 морковки;
  • ½ ст. воды;
  • соль.

Чтобы получилась вкусная домашняя курица в соусе карри, нужно выполнить следующие процессы:

Курица карри, запеченная в духовке
  1. Промыть курицу, избавить ее от внутренностей.
  2. Измельчить прессом чеснок и ножом перец чили. Соединить с карри и маслом.
  3. Готовым маринадом натереть курицу со всех сторон.
  4. В накрытой посуде оставить настаиваться в холодильнике на 2 часа.
  5. Очищенные овощи порезать. Выложить на противень, добавить воду.
  6. Курицу выложить на овощную подушку.
  7. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке под фольгой.
  8. Уменьшить температуру до 180 градусов, доводить до готовности еще в течение 60 минут.
  9. Снять фольгу, покрыть мясо тонким слоем сметаны. Отправить выпекаться еще на 15 минут.

Готовое блюдо подается в горячем виде. Сочетание мяса с овощами, которые соединены между собой одинаковой ноткой, не оставит гостей равнодушными.