Как приготовить соус Терияки в домашних условиях

Вкусные и хрустящие куриные крылышки – это закуска, которая придётся по душе всем, и взрослым, и детям. Запеките их в духовке до хрустящей золотистой корочки, готовьте на гриле или мангале и смешайте в большой миске с соусом Терияки. Маринад с кетчупом «Махеевъ» как раз придаст ту самую аппетитную корочку.

Подробный обзор

Comments

27 February, 2010 — 02:12 — Anonymous (not verified) По-моему, это вариация

По-моему, это вариация кисло-сладкого соуса

28 September, 2011 — 04:52 — Anonymous (not verified) а что здесь кислое? оО

а что здесь кислое? оО

19 August, 2010 — 03:29 — Anonymous (not verified) вообще ребятки, хотелось бы

вообще ребятки, хотелось бы попроще чего то, кстати этот соус готовится совсем не так, в Японии по крайней мере.

20 August, 2010 — 00:41 — Natalia этот рецепт взят из книги

этот рецепт взят из книги Shizuo Tsuji «Japanese cooking a simple art». Несмотря на то что книга классическая, на русский язык она была переведена только в 2010 г. Рецепт вообще-то простой, как и во многих японских блюдах тут нужна ловкость рук и опыт.

Я бы не говорила за всю Японию, уверена, там готовят терияки по-разному, но все-же интересно: как Вы считаете, готовят терияки в Японии?

25 October, 2013 — 11:00 — Anonymous (not verified) Кстати, это значит, что вы

Кстати, это значит, что вы ничего не знаете о японской кухне и Японии.

22 March, 2011 — 16:19 — Anonymous (not verified) готовится на основе соевого

готовится на основе соевого соуса с добавлением ананаса, свежего имбиря, чеснока и других пряностей. Мясо, морепродукты, овощи и даже фрукты маринуются в этом соусе, затем обжариваются на решетках и подаются к столу в этом же соусе. Само слово «терияки» обозначает именно такой способ приготовления блюд.

22 March, 2011 — 23:43 — Natalia Тоже вариант.

Тери — сладкий соевый соус, для сладкого вкуса добавляется сахар, мирин или мед. Некоторые готовят с ананасовым соком. Яки — приготовление на гриле или решетке

один японец советовал готовить терияки на основе абрикосового джема. Я даже пробовать боюсь, хотя это может быть и съедобно 🙂

19 July, 2011 — 09:56 — Anonymous (not verified) мирин?

а что такое-мирин? нигде в супермаркетах о таком не слышали! и чем его можно заменить???

21 July, 2011 — 08:32 — Natalia мирин — это сладкое рисовое

мирин — это сладкое рисовое вино. Его можно заменить просто сахарным сиропом. Получится менее ароматный, но вполне узнаваемый терияки. Я часто слышу, что заменяют хересом, но мне кажется что херес сильно искажает вкус блюда.

29 October, 2015 — 08:07 — Anonymous (not verified) Апельсиновый фреш , мед ,

Апельсиновый фреш , мед , соев соус, имбирь, чесно и пряности по вкусу , главно упарить и за 15 мин до готовности блюда кидаем все острые продукты , вроде еще горчица дежон молатая

25 October, 2013 — 10:58 — Anonymous (not verified) Не Терияки

Ананасы, кокосы, имбирь и другие пряности не имеют никакого отношения к тэрияки и японской кухне. В японской кухне мясо не маринуется.

26 February, 2012 — 18:46 — Anonymous (not verified) Спасибо за рецепт, а точнее —

Спасибо за рецепт, а точнее — за комментарии к рецепту, так как способ приготовления данного соуса найти можно на многих сайтах, но вот насчет ананасового сока и абрикосового джема никогда не слышала, но думаю, должно получиться очень интересно. Насчет того, что готовят по-другому — знаете, у нас ведь у самих в каждом регоионе готовят национальные блюда по-своему. да и проживая не в Японии вряд ли можно надеяться на прямо таки идентичный традиционный вариант, так что не думаю, что стоит заморачиваться. Мы не японцы. Главное, что вкусно.

25 October, 2013 — 11:02 — Anonymous (not verified) В Японии тэрияки готовится

В Японии тэрияки готовится одинаково, что на севере, что на юге.

Читайте также:  Макароны с соусом болоньезе – 6 рецептов

23 October, 2013 — 09:23 — Anonymous (not verified) терияки

Название мудрёное,а суть- тот же соевый соус с добавками,ничего особенного нет,так на русской кухни,тот же клюквенный соус,или соус из сушенных молотых белых грибов,намного вкуснее.

23 October, 2014 — 21:33 — Anonymous (not verified) 照り焼き, テリヤキ

ОКАЗЫВАЕТСЯ — Тэрияки (яп. 照り焼き, テリヤキ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. 照り), означающего блеск, и яки (яп. 焼き) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск. Сам был удевлек

10 June, 2015 — 14:06 — Anonymous (not verified) Добрый день! Мне очень

Добрый день! Мне очень нравится Ваш блог, и то, как Вы его ведете. Столько нужной информации нашла!) Скажите, пожалуйста, как можно связаться с Вами лично, чтобы обговорить вопрос о сотрудничестве? Заранее благодарна за ответ) Можете написать на почту [email protected]

Лосось под соусом терияки с брокколи

Сейчас мы дадим вам один вкусный рецепт блюда, а именно рецепт приготовления нежного лосося с брокколи под соусом терияки. Приготовив и опробовав это кулинарное творение, вы не сможете забыть его и включите в список любимых яств лично своих и вашей семьи.

  • филе лосося (2 шт. или примерно 400 гр.);
  • 120 мл. приготовленного соуса;
  • немного масла оливкового для жарки;
  • ½ ст. л. кунжута;
  • количество брокколи по вашему желанию.
  1. Хорошо, если филе имеет шкурку, так рыбка получится с хрустящей корочкой. Для начала следует разогреть сковородку с оливковым маслом. Филе нет необходимости солить, так как наша японская заправка имеет солоноватый вкус, рыбка получится соленой в меру.
  2. Положите рыбное филе на раскаленную сковороду и жарьте на медленном огне по 3 минуты с обеих сторон.
  3. Пока жарится рыбка, отварите брокколи на пару.
  4. Теперь нужно залить филе соусом, и закрыть крышку, чтобы лосось потушился с ним минут 10-15.
  5. Перед подачей обязательно аккуратно и красиво выложите рыбку с брокколи на сервировочную посуду, немного полейте сверху готовое филе теплой заправкой и посыпьте кунжутом. По желанию его тоже можно немного обжарить на отдельной сковороде.

Простое и очень вкусное японское блюдо готово.

Классический рецепт в домашних условиях

Существует огромное количество рецептов японского соуса. Но классическим и самым простым вариантом считается приготовленный на основе соевого соуса (140 мл). Кроме него, берется: по мал. ложке гранулированного чеснока и постного масла, по столовой ложке молотого имбиря, крахмала картофельного, жидкого пчелиного меда, 6% винного уксуса, 70 мл негазированной воды, 5 мал. ложек тростникового сахара. Как из перечисленных компонентов приготовить соус терияки, пошагово описывается далее.

  1. Основной посудой для варки соуса станет миниатюрный сотейник. В него выливается соевый соус, добавляется песок, масло, жидкий мед, имбирь, чеснок.
  2. После тщательного перемешивания к компонентам добавляется уксус и картофельный крахмал. Его лучше предварительно просеять, чтобы в соусе в итоге не было комочков.
  3. При среднем нагреве плиты масса доводится до легкого кипения, после чего огонь убавляется, и будущий соус тихо томится еще 6-7 минут.

Остывшая смесь переливается в стеклянную емкость для дальнейшего хранения.

Состав соуса

В зависимости от выбранного рецепта состав соуса может кардинально отличаться. Обычно его основой становится соевый соус, рисовая водка, белое вино, жидкий мед, винный уксус и другие продукты в сочетании.

Для улучшения вкуса блюда могут использовать и дополнительные компоненты. Например, светлый или темный кунжут, апельсиновый сок, оливковое масло, рыбный соус. Очень интересное послевкусие соусу дарит мирин – сладкое рисовое вино. Правда, отыскать такой напиток в обычном российском супермаркете окажется непросто.

Какие ингредиенты можно заменить и чем?

В целом для приготовления классического терияки обычно берутся доступные продукты, которые не требуют замены. Но, чтобы сократить стоимость готового блюда, можно взять вместо тростникового сахара обычный белый, которого потребуется меньшее количество.

Если под рукой не оказалось гранулированного чеснока, он также заменяется привычным свежим. Для этого зубки пропускаются через чеснокодавилку.

К чему подают соус Терияки

«Терияки» очень популярен среди списка заправок для салатов. Помимо них его часто добавляют в овощные рагу или подают с мясом, рыбой, морепродуктами и птицей. Кстати, если прокипятить «Терияки» в течение нескольких минут, то он загустеет и превратится в настоящий густой соус, который часто подается к мясным блюдам.

Кроме того, что «Терияки» можно добавить к тем или иным блюдом, им можно еще и мариновать. И чаще всего в нем маринуют жесткое мясо, птицу. Этот соус волшебным способом делает мясо нежным и мягким.

Часто можно встретить рис с добавлением «Терияки». Или, к примеру, это может быть классический рис, но с курицей «Терияки» — довольно популярное, кстати, блюдо.

С чем едят соус терияки?

Свежим соусом терияки можно полить сверху запеченные в духовке или на гриле кусочки любой рыбы. Это придаст блюду новизны.

Читайте также:  Диетические соусы для салатов: когда «вкусно» не означает «калорийно»

Если в ближайшее время планируется жарить свинину на сковороде, стоит залить ее кусочки обсуждаемым соусом и оставить на пару часов. Ингредиенты терияки, таким образом, воздействуют на мясные волокна, которые становятся нежнейшими. Маринуются в обсуждаемом соусе и шашлыки.

Вкусно подавать терияки с любыми суши и роллами. Он станет отличной заменой привычному соевому соусу.

Заключение

Китайская кухня предлагает множество вариантов соусов, и каждая хозяйка может подобрать рецепт, ориентируясь на собственный вкус и учитывая то, что планируется подавать на стол.

Приготовить такие соусы на домашней кухне несложно, да и времени эта готовка много не занимает. К тому же любое блюдо может быть гораздо более ярким благодаря различным соусам и маринадам. Вкус домашнего соуса выгодно отличается от магазинного – ведь в нем нет ни загустителей, ни консервантов, а только натуральные продукты. Да и рецепт можно регулировать самостоятельно – делая вкус чуть более сладким или чуть более острым.

ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Одноклассники

Не годится 1

Пойдет 1

Отлично 0

Терияки с кунжутом

Одним из наиболее популярных видов терияки является сладкий соус с добавлением меда и кунжута — он используется преимущественно для свинины (прежде всего, ребрышек), а также для курицы (крылышек). Однако, подобное сочетание ингредиентов также отлично подходит для риса или лапши на воке.

Для приготовления сладкой свинины или курицы мясо сперва маринуется в готовом соусе терияке не менее часа. Затем необходимо обжарить его на сковороде на сильном огне в течение нескольких минут, а после этого тушить под закрытой крышкой — с добавлением терияки и меда.

Поскольку семена кунжута добавляется в последнюю очередь — непосредственно перед подачей блюда на стол — покупать специальный соус терияки с кунжутом не нужно. Фактически это не влияет на вкус. Можно смешать ингредиенты отдельно.

Соус терияки — это смесь соевого соуса, рисового вина и сахара. Главным отличием является более пикантный вкус, а также, за счет наличия сахара, способность глазировать продукты при обжарке. Кроме этого, мясо часто маринуют в жидком соусе — что делает его особенно ароматным.

В продолжение темы

  • Соус терияки — что это такое? Применение, состав и простой домашний рецепт
  • Рамен — что это? Простой домашний рецепт — как приготовить пошагово
  • Как быстро научиться вкусно готовить с нуля — простые советы для мужчин

Дата последнего обновления материала —  27 января 2021

Удон с курицей в соусе «терияки»

Отличная идея вкусного ужина. За счет обжаривания мяса и овощей в соусе терияки происходит карамелизация продуктов, что придает им аппетитный блеск.

Ингредиенты:

  • Филе курицы — 700 г
  • Лапша — 350 г
  • Морковь — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Молодой кабачок — 1 шт
  • Зеленый лук — пучок
  • Соус терияки — 20 г
  • Кунжут — щепотка

Ставим кастрюлю с водой на плиту и пока вода закипает режем овощи соломкой, зеленый лук мелко порубите.

Куриное филе нарежьте брусочками.

Вода в кастрюле закипела, немного подсолим и отправляем туда лапшу удон, не забудьте перемешать.

Куриное филе обжариваем до золотой корочки и отправляем туда овощи, перемешиваем. Жарим все вместе минут 8-10. А тем временем лапша удон сварилась, отправляем ее в дуршлаг.

Жарить нужно до мягкости овощей снаружи, но внутри они должны быть упругими и слегка хрустящими.

Добавляем в сковороду соус терияки и кунжут, смешиваем.

Последним шагом добавляем лапшу, обжариваем минуты 3 помешивая и выкладываем на тарелку, посыпаем зеленым луком.

Важно тщательно перемешать для того, чтобы удон пропитался соусом.

Кушайте с удовольствием!

Соус «Терияки»: рецепт в домашних условиях и что вкусно приготовить с ним

Соус «Терияки» используется в японской кухне для маринования ингредиентов для будущего блюда и сегодня такой маринад известен по всему миру.

Его основа – это соевый соус, который дополняют медом, сахаром, саке или другими приправами. А также используют для заправки рагу и салатов из овощей, блюд из мяса и морепродуктов.

Сегодня мы попробуем: соус “Терияки”, его рецепт в домашних условиях.

Соус «Терияки» — классический рецепт

Традиционный вариант соуса предусматривает использование четырех основных ингредиентов, которые прогреваются на огне.

Приготовление:

  1. В сотейник вливаем все жидкие ингредиенты, засыпаем тростниковый подсластитель и тертый имбирь.
  2. Сотейник с содержимым отправляем на огонь и варим соус 5-6 минут.
  3. Затем охлаждаем и храним при низких температурах. «Мирин» – сладкое рисовое вино, но его можно заменить любым десертным вином или подсластить рисовую водку (саке).

Простой рецепт в домашних условиях

В домашних условиях можно сделать свой пошаговый рецепт соуса, просто берем основные компоненты и дополняем другими пряностями и специями.

Соус с имбирем и медом

Соус «Терияки» с имбирем и медом идеально подходит для запекания курицы или цельных кусков другого вида мяса. Благодаря соусу блюдо получается с аппетитной хрустящей корочкой.

Читайте также:  10 самых интересных рецептов аджики на зиму

Оригинальный Терияки с апельсином

Необычный рецепт соуса предусматривает добавление цитруса. Такой вариант также идеально подходит для приготовления мясных блюд.

Индейка с овощами, кунжутом и соусом «Терияки»

Индейка отлично сочетается как с овощами, так и соусом терияки, поэтому для всей семьи или для гостей можно приготовить очень вкусное и необычное блюдо.

Рисовая лапша с креветками и овощами по‐тайски

Рисовая лапша, овощи и морепродукты – это идеальное сочетание ингредиентов, чтобы приготовить вкусное блюдо тайской кухни с соусом «Терияки».

Куриные крылья в соусе терияки

Куриные крылышки идеально гармонируют с японским соусом, который делает их красивыми, аппетитными и очень вкусными.

Говядина со сладким перцем в соусе терияки

Говядину часто используют в азиатской кухне, поэтому обязательно стоит попробовать приготовить блюдо из такого вида мяса с добавлением японского соуса.

Шашлычки из семги

Ну и какая же японская кухня без рыбы, предлагаем вкусный и необычный рецепт шашлычков из семги.

5+ легких и вкусных блюд на основе соуса «Терияки»

А главное — быстрых, ведь именно времени нам всегда не достает для кулинарных подвигов.

Идеальные ингредиенты для терияки — сыр тофу, грибы и овощи, лапша и рис очень популярны в Японии и прекрасно впишутся в повседневное вегетарианское меню.

Жареная лапша с тофу в соусе терияки

Вам понадобится:

  • Рисовая лапша — 200 г
  • Тофу — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Стручковая фасоль — 100 г
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Сушеная ламинария — 40 г
  • Кунжутное масло — 2 ст. л.
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Соус терияки — 100 мл
  • Измельченный чеснок — 3 зуб.
  • Семена кунжута — 1 ст. л.
  • Сушеный имбирь — 1 ч. л.
  • Все овощи измельчаем удобным способом. Ламинарию ненадолго замачиваем в холодной воде.

    Лапшу отвариваем и откидываем на дуршлаг. В кунжутном масле обжариваем кунжут, чеснок и имбирь.

    Туда же отправляем нарезанный кубиками тофу и овощи. Когда сыр подрумянится, добавляем половину терияки и готовим, помешивая, 2 минуты.

    Высыпаем лапшу, жарим еще две минуты, приправляем второй половиной соуса и ламинарией. Подаем к столу со свежей рубленой зеленью.

    Теплый салат с булгуром и цуккини

    Вам понадобится:

  • Булгур — 100 г
  • Цуккини или кабачок — 1 средний
  • Тыква — небольшой кусочек
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Помидоры черри по вкусу
  • Соус терияки — 30 мл
  • Дижонская горчица — 50 г
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Терияки смешиваем с дижонской горчицей и оливковым маслом. Овощи нарезаем удобным способом, заправляем полученным маринадом и отправляем в холодильник минимум на час.

    Булгур варим из расчёта 1 часть крупы на 2 — каши в течение 10 минут.

    Подробный рецепт его приготовления вы найдете в этой статье. Овощи обжариваем на сковороде до готовности. Соединяем все компоненты в глубокой тарелке и подаем к столу.

    Фунчоза с грибами

    Вам понадобится:

  • Лапша фунчоза — 100 г
  • Свежие шампиньоны — 200 г
  • Стручковая фасоль — 100 г
  • Соус терияки — 3 ст. л.
  • Кунжут — 1 ч. л.
  • Оливковое масло по вкусу
  • Шампиньоны режем удобным способом и жарим на сковороде в соусе терияки и оливковом масле до полной готовности.

    Фасоль отвариваем в подсоленной воде. Лапшу заливаем кипятком, оставляем на 5-7 минут, откидываем на дуршлаг, после чего приступаем к формированию блюда.

    Реклама

    На тарелку выкладываем лапшу, грибы, фасоль, аккуратно перемешиваем и по желанию сверху посыпаем семенами кунжута.

    Запеченные овощи под соусом терияки

    Вам понадобится:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Помидоры — 2шт.
  • Болгарский перец — 4 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Соус терияки — 100 г
  • Дижонская горчица — 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Овощи моем, чистим, режем таким образом, чтобы было удобно нанизывать на шпажки.

    Складываем в глубокую миску, приправляем солью, перцем, соусом терияки и маринуем в течение часа.

    Нанизываем на шпажки и отправляем запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 40 минут.

    Совет: если под рукой не оказалось шпажек, можно запечь овощи на противне, предварительно накрыв его фольгой и смазав растительным маслом.

    Жареный сыр тофу с рисом

    Вам понадобится:

  • Тофу — 100 г
  • Рис басмати — четверть стакана
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Несколько стеблей зеленого лука
  • Соус терияки — 3 ст. л.
  • Кунжут — 1 ст. л.
  • На раскалённой сковороде с добавлением растительного масла обжариваем нарезанный кубиками тофу и лук-шалот до золотистого состояния.

    Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

    Отвариваем рис, приправляем соусом терияки, сверху выкладываем тофу с луком и присыпаем нарезанными полосками зеленого лука и семенами кунжута.

    Еще больше необычных и вкусных блюд японской кухни, с приготовлением которых справится даже новичок, вы найдете тут.

    И напоследок рецепт, как приготовить соус терияки в домашних условиях, в познавательном видео ниже вам расскажет гуру кулинарии Илья Лазерсон: