Готовим вкуснейшую пасту с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Жители прибрежных регионов относят блюда из свежих моллюсков в разряд повседневной пищи. Их отваривают, жарят в растительном масле с чесноком, запекают с сыром. Часто мидии на створках составляют основу сборного супа из морепродуктов. Проживание вдали от морского побережья превращает блюда из мидий в праздник вкуса. Благо, в интернет-магазине морепродукты можно купить в замороженном виде в любое время.

Как приготовить рис с мидиями в сливочном соусе?

  • Рис посолите и отварите согласно инструкции на упаковке. Я беру пропаренный, он лучше держит форму. Мидии разморозьте. После разморозки от моих 500 грамм осталась примерно половина. Чеснок мелко порежьте. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте к нему чеснок и обжарьте в течение минуты.
  • Добавьте в сковородку мидии, увеличьте огонь до высокого и обжаривайте минут 5. За эта время вся вода, которая выделится из мидий, должна выпариться.
  • Верните средний огонь и добавьте в сковороду сливки, муку, соль и чеснок по вкусу, а так же Ваши любимые травы. Хорошо подойдет набор итальянских трав. Перемешайте и протушите пару минут до загустения соуса. Добавьте полученную смесь в рис и снова перемешайте. Приятного аппетита!

Мидии в сливочном соусе

Морепродукты со сливками – отличное сочетание, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Довольно часто готовят такое блюдо, как мидии в сливочном соусе, запеченные в микроволновке. В микроволновой печи морепродукты готовятся очень быстро, при этом сохраняя все свои вкусовые качества и пользу.

Ингредиенты

1. Моллюски без раковин – 400 гр2. Сливочное масло или сливки 20%-ной жирности – 2 ст. ложки3. Оливковое масло – 2 ст. ложки4. Белое вино – 150-200 мл5. Чеснок – 2 зубчика6. Соль, черный перец по вкусу

Мидии в сливочном соусе

Этапы приготовления

1. Изначально мидии нужно разморозить. Если нужно, то очистите раковины от ила и песка, используя мягкую щетку. При этом старайтесь не повредить створки. Если створка все же приоткрылась, попробуйте аккуратно надавить на нее. Закрытие створки после легкого нажатия свидетельствует о том, что мидию можно употреблять в пищу.2.

Теперь нужно уложить морепродукты в кастрюлю и залить двумя стаканами чистой холодной воды. В воду добавьте вино.3. Кастрюльку поместите в микроволновку, включите полную мощность и готовьте 7 минут.4. Готовим соус. Для него возьмем оливковое или другое рафинированное масло, смешаем его с раздавленными зубчиками чеснока, перцем и солью.

Теперь тонкой струйкой вливаем предварительно растопленное сливочное масло или сливки. Перемешиваем.5. Достаем мидии из микроволновки. Сливаем жидкость и слегка просушиваем бумажным полотенцем.6. Заливаем морепродукты подготовленным соусом и ставим в микроволновку на 8 количества морепродуктов хватит на две полноценные порции. Пикантный вкус мидий в сливочном соусе по данному рецепту позволит удивить гостей и близких, а скорость приготовления – сэкономить время.

Мясо моллюсков можно готовить на сковороде – такое блюдо занимает минимальное количество времени и не требует определенных навыков готовки.

Мидии в сливочном соусе

Хотим предложить вам рецепт мидии в сливочном соусе на сковороде, который непременно придется вам по вкусу и сможет стать настоящим украшением стола – как для семейного ужина, так и для праздничного мероприятия.

Ингредиенты

1. Мясо мидий – 400 гр.2. Лук – 1 шт. (можно добавить шалот или порей)3. Оливковое или другое нерафинированное масло – 4 ст. ложки4. Сливки 20%-ной жирности – 250 мл5. Молотый черный перец и соль по вкусу6. Зелень (укроп, петрушка)7. Чеснок – 2 крупных зубчика

Этапы приготовления

1. Мясо моллюсков нужно разморозить, хорошо промыть, удалить все лишнее (водоросли, частички ракушек, песок) и хорошо просушить.2. Измельчите зелень, мелко нарежьте лук, пропустите через пресс зубчики чеснока. Если пресса не оказалось под рукой, то измельчить чеснок можно при помощи обыкновенной терки.3.

Мидии в сливочном соусе

На сковороде разогрейте оливковое или другое рафинированное масло. На медленном огне обжарьте лук и чеснок в течение 2-х минут.4. Добавьте к овощам морепродукты и жарьте в течение 3-х минут.5. Тонкой струйкой влейте сливки, тщательно перемешайте и доведите их до кипения.6. Тушите мидии в сливочном соусе примерно 5-7 минут.7.

Читайте также:  Оригинальный рецепт приготовления макарон с котлетами

Описание рецепта — Паста орзо в сливочном соусе с мидиями:

Мелкая паста орзо (ризони) в нежном сливочном соусе с отчётливым морским вкусом и ароматом, который достигается за счёт мидий- очень вкусное второе блюдо, которое по структуре чем-то напоминает ризотто! Любители морепродуктов не останутся равнодушными к такой пасте!

Паста орзо в сливочном соусе с мидиями: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,1 г Жиры 16,8 г Углеводы 30,08 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
304 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобится паста ризони (орзо), варено-мороженные мидии, сливки 20 % жирности, сливочное масло, оливковое масло, репчатый лук, свежий укроп, соль, чёрный молотый перец, натёртый пармезан для подачи.

Шаг 2:

Лук репчатый
1 шт.

Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 3:

Оливковое масло
4 ст. л.

Обжариваем лук до золотистого цвета в небольшом количестве оливкового масла.

Шаг 4:

Мидии
200 г

Всыпаем к обжаренному луку предварительно размороженные мидии.

Шаг 5:

Сливочное масло
1 ст. л.

Добавляем сливочное масло.

Шаг 6:

Перемешиваем и обжариваем на среднем огне несколько минут.

Шаг 7:

Сливки 20-22%
200 мл

Вливаем в сковороду сливки.

Шаг 8:

Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешиваем и готовим на медленном огне, не накрывая крышкой, около пяти минут.

Шаг 9:

Укроп
0,5 пуч.

Свежий укроп промываем под холодной проточной водой и измельчаем.

Шаг 10:

Всыпаем укроп в сливочный соус. Перемешиваем и продолжаем готовить одну минуту.

Шаг 11:

Орзо
350 г

Параллельно с приготовлением сливочного соуса с мидиями отвариваем в подсоленной воде почти до готовности пасту орзо согласно инструкции на упаковке.

Шаг 12:

Всыпаем орзо в сливочный соус.

Шаг 13:

Сливочное масло
1 ст. л.

Сразу же добавляем ещё одну столовую ложку сливочного масла.

Шаг 14:

Перемешиваем, прогреваем на медленном огне около одной минуты и снимаем сковороду с плиты.

Шаг 15:

Подаём орзо в сливочном соусе с мидиями на обед в качестве второго блюда в горячем виде, желательно сразу после приготовления, посыпав каждую порцию натёртым пармезаном и украсив веточкой укропа. Приятного аппетита!

Рецепт мидий в сметанной-чесночном соусе: реализуем по шагам

  1. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета.
  2. Выкладываем на сковороду размороженные мидии.
  3. Вносим сухие специи и пропущенный через пресс чеснок. Перчим и солим по вкусу, соблюдая осторожность, так как морепродукты уже солёные.
  4. Вводим сметану. Перемешиваем. Тушим в течение 7-10 минут на минимальном огне до загущения соуса.
  5. Петрушку мелко рубим и выкладываем в сковороду. Перемешиваем и снимаем кушанье с огня.
Рецепт мидий в сметанной-чесночном соусе: реализуем по шагам
Рецепт мидий в сметанной-чесночном соусе: реализуем по шагам

Блюдо готово.

Рецепт мидий в сметанной-чесночном соусе: реализуем по шагам
Рецепт мидий в сметанной-чесночном соусе: реализуем по шагам

Перекладываем мидии на тарелку, украшаем ломтиками лимона и зеленью. Подаем к столу.

Рецепт мидий в сметанной-чесночном соусе: реализуем по шагам
Рецепт мидий в сметанной-чесночном соусе: реализуем по шагам

Как выбирать мидии?

Чтобы вкусно приготовить мидии дома, нужно выбрать качественный продукт. Для живого и замороженного товара существуют критерии качества:

Живые

Замороженные

Должны иметь сертификат ветслужбы с указанным временем и местом вылова. С момента добычи должно пройти не более полутора суток.

Безопаснее купить замороженные мидии в герметичной упаковке с маркировкой даты, места промыслового лова, юридическим адресом поставщика. Развесной продукт сложнее визуально проконтролировать на предмет качества. Нужно спрашивать накладные, сертификаты и другие подтверждающие соблюдение правил хранения документы. Не всегда у покупателя находится время на инспекционную проверку покупки.

При продаже и транспортировке помещают в морскую воду.

В упаковке хранятся в ледяной глазури или без нее (в зависимости от способа заморозки). Филированное мясо лучше сохраняет сочность в глазури, целые створки обрабатывают методом шоковой заморозки.

Выбирают закрытые раковины, у открывшихся вероятнее всего мускул уже не держит створки, так как моллюск умер. Для проверки до раскрывшихся можно дотронуться – живые моментально захлопываются.

Важно, чтобы в упаковке все раковины были открыты. Так как производители предлагают чаще всего варено-мороженый продукт, то в процессе варки створки раскрываются.

Товар должен пахнуть морем, солью, не отдавать посторонними химическими запахами (неприятный аромат свидетельствует о просроченном товаре).

При покупке советуют обратить внимание на территорию обитания. Это связано с особенностью мидий впитывать вредные вещества в процессе фильтрации воды.

На заметку. Размер также имеет значение. Мелкий продукт отличается насыщенным вкусом, плотным мясом. Крупные ракушки сочнее и мягче. Размер указывают на упаковке, он зависит от возраста и вида моллюсков.

Как выбрать замороженные мидии

Во время покупки продукта стоит обратить внимание на его свежесть. Есть еще несколько тонкостей, которые помогут правильно выбрать мидии:

Как выбрать замороженные мидии
Как выбрать замороженные мидии
  1. У моллюсков должен быть светлый оттенок. Темные экземпляры лучше убрать в сторону.
  2. Крупные мидии — более сочные. Кулинары рекомендуют отдавать предпочтение большим размерам.
  3. Замороженный продукт должен быть покрыт тонким и прозрачным слоем льда. Снег или трещинки в нем отсутствуют. А их наличие указывает на повторную заморозку, которая ведет к потере вкусовых качеств и полезных свойств.
  4. Следует обратить внимание на территорию производства и вылова продукции, т. к. мидии являются природным фильтром и могут впитывать из воды вредные вещества.
Как выбрать замороженные мидии
Как выбрать замороженные мидии

Как выбрать замороженные мидии
Как выбрать замороженные мидии

Запеченные мидии в соусах. способа приготовления мидий в соусе

Мидии — морепродукт, богатый витаминами групп В, D, E, содержит такие микроэлементы как фосфор и железо. В статье будет рассказано, как приготовить этот продукт под разными видами соусов.

Рецепты с мидиями

Мидии относят к семейству моллюсков. Состоят эти обитатели морских глубин из двух раковин, скрепленных меж собой. Мидии бывают совсем мелкие и крупные (иногда до двадцати ссантиметров в длину). Те, что обитают в Черном море, не очень крупные, но тоже вкусные.

Мидии для приготовления необходимо выбирать свежие. Раковины должны быть плотно сомкнуты. При тепловой обработке они раскрываются. В разных рецептах мидии готовят по-разному.

Иногда раковины оставляют в блюде, в других случаях используют только мясо. Раковина служит своеобразной тарелочкой для мидии. В нее можно поместить соус.

Также когда мидия в раковине, она не пригорит при запекании.

Самый простой рецепт приготовления этих морепродуктов заключается в запекании их на костре. Рыбаки и ловцы мидий именно так их и готовят. Сразу после вылова бросают их на лист жести, раскаленный на костре.

Когда мидии пораскрывались и стали нежно оранжевого цвета, они готовы. Солить морские и океанские мидии не нужно, они уже соленые. Такие мидии самые вкусные и натуральные.

Многие все же предпочитают готовить мидии в соусе.

Рецепт мидий в сливочном соусе

Для приготовления понадобятся:

  • мидии без раковин – 0,5 кг;
  • сливки 30% жирности ­– 250 мл;
  • лук шалот – 100 г;
  • растительное масло (можно взять сливочное) – 50 мл;
  • соль морская – 1/3 десертной ложки;
  • перец белый (молотый) – на кончике столового ножа;
  • сыр любого мягкого сорта – 200 г.

Процесс приготовления нежных мидий в сливочном соусе:

  • Лук-шалот очистить и очень мелко порубить.
  • Обжарить на растительном или сливочном масле. На сливочном, конечно, вкус будет более ярким.
  • К протушенному луку добавить мидии. Предварительно очистить мидии от «хвостиков». Это такая ниточка из водорослей. С помощью него мидия крепится к камням.
  • Тушить мидии с луком 5–8 минут, периодически помешивая.
  • Затем посолить и сдобрить белым перцем.
  • Влить аккуратно сливки. Если в холодильнике не нашлось сливок, можно использовать сметану. Но вкус будет немного отличаться.
  • Тушить мидии в сливках около пяти минут на небольшом огне.
  • Затем засыпать тертым сыром и отправить в духовой шкаф или микроволновку на пять минут.
  • Подавать мидии с рисом или спагетти.

В этом рецепте можно добавить в сливочный соус несколько зубчиков молодого чеснока. Получатся мидии в сливочно-чесночном соусе.

Мидии в томатном соусе

Сочетание мидий с томатом очень интересное. Стоит попробовать приготовить.

Для рецепта необходимо:

  • мидии в раковинах – 20–25 штук;
  • томаты свежие – 2 крупные штуки;
  • перец болгарский свежий (желтый) – ½ перца;
  • розмарин – несколько веточек;
  • лимон – 1 штука;
  • лук репчатый – ½ луковицы;
  • сахар – 1 неполная кофейная ложка;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка.
Читайте также:  7 рецептов майонеза домашнего приготовления

Процесс приготовления:

  • Предварительно разморозить мидии (для замороженных). Раскрыть раковины путем отваривания мидий в кипящей воде.
  • Лук, перец, помидоры помыть.
  • Лук и болгарский перец мелко нашинковать.
  • Помидоры очистить от семян и мякоти. Оставшиеся части порезать мелким кубиком.
  • На тефлоновую сковороду налить масло.
  • Пассировать на небольшом огне лук и перец до мягкого состояния.
  • Добавить томаты. Посолить, сдобрить лимонным соком, присоединить сахар.
  • Мидии выложить на противень. В каждую раковину чайной ложкой выложить получившийся соус. Сверху положить веточки розмарина.
  • Поместить противень в духовой шкаф. Запекать мидии 10 минут при температуре 190⁰С.

Подавать готовое блюдо с охлажденным белым вином.

Мидии в чесночном соусе

Эти рецепты можно взять за основу других блюд с мидиями. Например, приготовить пасту (мидии в сливочном соусе —отличный вариант для спагетти).

Если нет желания и кулинарных способностей на сложные блюда, можно приготовить самые простые мидии в чесночном соусе. В раковины добавить чеснок с растительным (любым другим) маслом и соком лимона или лайма.

Все запечь 15 минут в духовке. Очень просто, быстро и вкусно.

Запеченные мидии в соусе из сливок и сыра

Для этого блюда тоже желательно покупать мидии с одной створкой. Если используются целые, их нужно раскрыть, оставив филе на одной из раковин, а вторую удалить. Необходимые для приготовления продукты:

  • мидий в одной створке — 400 г,
  • сливки 33 % — 200 мл;
  • полусухое белое вине — 150 г;
  • сыр «Дорблю» — 50 г;
  • лук-порей, пара зубчиков чеснока.

Бланшируем мидии в кипятке вместе с раковинами. В чугунном воке обжариваем лук и чеснок (мелко нарезанные). Далее необходимо влить вино, протушить немного и добавить мелко нарезанный «Дорблю». Протушить соус до загустения. Выложить раковины на застеленный пергаментом или фольгой противень, полить соусом, запечь в духовке около 10 минут при температуре 160оС.

Подается такое блюдо горячим, прямо вместе со створками.

Как и с чем подавать на стол?

Как подавать готовое блюдо на стол? Во-первых, паста обязательно должна быть горячей.

Во-вторых, Вы можете украсить её, присыпав сверху «итальянской» зеленью (орегано, розмарином, базиликом), рукколой или тёртым сыром.

В-третьих, для придания пикантности можно добавить острый перчик чили или половинки помидоров черри.

С чем сочетается паста с морепродуктами? Прежде всего, стоит отметить, что это вполне самостоятельная закуска, поэтому не стоит подавать его в качестве гарнира к чему-то. Из овощей к этому блюду отлично подойдут цуккини, помидоры и перец.

Как и с чем подавать на стол?

Также пасту с морепродуктами часто подают под сухое белое вино.

Узнайте, как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях, и забудьте о покупках некачественного товара.

О том, как сделать моцареллу в домашних условиях, читайте тут: -kuhnya/syiryi/

Как приготовить лазанью и чем ее можно заправить? Выясните все подробности и секреты из этой статьи.

к оглавлению ↑

Готовим с креветками

Этот рецепт подойдет холостякам. Уж у них в холодильнике всегда найдется «стратегический» запас полуфабрикатов. Паста с мидиями и креветками — пища неприхотливая, но очень вкусная!

Готовим с креветками

Составляющие блюда:

Готовим с креветками
  • масло оливы;
  • томаты черри — 10 шт.;
  • мидии и креветки — по 250 г;
  • макаронные изделия — 200 г;
  • вино сухое (желательно белое) — 100 мл;
  • зубки чеснока — 4 шт.;
  • специи, розмарин.

Очередность действий:

Готовим с креветками
  1. Чтобы приготовить изделие российского производства (если под рукой не оказалось лучшего продукта), отвариваем макароны (подойдет любая форма), сокращая время приготовления, обозначенное на упаковке, на 2 минуты. Солим воду чуть-чуть, чтобы ни в коем случае не промывать отваренные изделия. Только откинуть на дуршлаг!
  2. Достаем уже очищенные дары моря, у креветок убираем хвосты, обжариваем до трех минут, затем добавляем нарубленную зелень. Вливаем чуть терпкое вино, тушим еще 2 минуты, постоянно перемешивая состав.
  3. Достаем моллюсков из душистого соуса, на их место помещаем пасту, спустя 3 минуты нагревания возвращаем мидии с креветками в сковороду. Всё тщательно перемешиваем.
  4. Вкладываем кушанье в глубокую тарелку, украшаем половинками черри, листиками розмарина.

Ужин холостяка готов. Можно и подружку пригласить на такое пиршество!