Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе — 6 рецептов

Друзья, голубцы – это очень вкусное и нежные блюдо. Однако наряду с потрясающим вкусом, процесс их изготовления весь трудоемок. Поэтому Вкусная кухня предлагает приготовить ленивые голубцы в томатном соусе, более простой вариант любимого кушанья.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 700 г;
  • рис – 120 г;
  • фарш – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 2 ст.;
  • паста томатная – 50 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • зелень – 20 г.

Приготовление голубцов в духовке:

Кочан капусты ополаскиваем, вырезаем кочерыжку, опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 5-7 минут. Затем извлекаем и снимаем листочки, когда кочан чуть остынет.В миску выкладываем фарш, добавляем промытый и лук очищаем, моем, измельчаем. Морковку трем на терке, а луковицу режем помельче. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, выкладываем овощи. Жарим 5 минут, нагрев выключаем.

Половину жареных овощей отправляем в миску с фаршем и солим, приправляем специями, перемешиваем.С мягких капустных листьев срезаем грубую часть. Кладем листочек на ровную поверхность и внутрь помещаем пару ложек голубец. Для этого складываем три края, как для конверта, затем сворачиваем конструкцию формируем все голубцы. На дно утятницы или формы для запекания кладем пару капустных листочков. Укладываем голубцы в два соус. В сковороду с оставшимися овощами вливаем воду, добавляем сметану и томатную пасту, соус в нужно, добавляем еще воды. Необходимо, чтобы вода полностью покрыла голубцы.

Накрываем крышкой и ставим на плиту, доводим до кипения, затем отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. За 10 минут до окончания готовки нужно снять крышку, чтобы выпарить время подаем голубцы, приготовленные в духовке, со сметаной или другим соусом. Будет вкусно, если посыпать порцию рубленой угощение для всей семьи станет ярким акцентом на столе.

Приятного аппетита!

Томатный соус для голубцов

Для любителей остренького – нужен перец, для пикантного блюда – изысканные специи, но технологию следует соблюдать в любом случае.

Классический вариант это голубцы приготовленные в томатном соусе. Освоив эту кулинарную премудрость, изменить состав заливки будет не сложно. Для приготовления голубцов понадобятся:

  • капуста –1 кочан, мясной фарш – 300 г;
  • рис – 200 г, лук – 2 шт., морковь – 1 шт.;
  • жир для обжарки овощей – 50-60 г, специи.

Капусту припускаем в кипятке до мягкости листьев. Отварной до полуготовности рис смешиваем с фаршем, обжаренным луком и морковью.

Добавляем соль, сахар, специи. Перемешиваем. В капустные листы заворачиваем фарш и плотно укладываем в толстостенный казан.

Далее кулинары разошлись во мнениях. Некоторые заливают голубцы бульоном или водой с солью, тушат и только потом добавляют соус. Другие готовят заливку на основе бульона и им заливают полуфабрикат. Для приготовления используются:

  • томатный соус проверенного производителя;
  • томатную пасту, свежие помидоры.
  1. Если соус уже готовый, то для тушения голубцов его просто разводят бульоном или водой. Добавляют соль и сахар до насыщенного вкуса, и заливают уложенные в кастрюлю голубцы.
  2. При использовании томатной пасты ее накладывают в кружку, добавляют небольшую часть бульона или воды. Размешивают и вновь добавляют жидкость. Соль и сахар регулируют на вкус.
  3. При использовании свежих помидоров их измельчают и отправляют на сковороду. Если плод не сочный, добавляют воду.
  4. Накрывают крышкой, тушат 10-15 минут на малом огне, протирают через сито. Добавляют соль и сахар, заливают голубцы и ставят на тушение до готовности.
Читайте также:  Домашняя сушеная овощная смесь — простой пошаговый рецепт

Ленивые голубцы в духовке в томатно сметанном

На вкус и на вид ленивые голубцы напоминают тефтели с рисом и овощами, особенно если сделать к ним соус из томата и сметаны и потушить в духовке. Так что, если среди ваших едоков капусту не все любят, выбирайте этот рецепт и смело готовьте – съедят с аппетитом и еще добавки попросят.

Подавать ленивые голубцы можно и как основное блюдо и как добавку к гарниру из картофеля, риса, гречки. Важный момент — чтобы голубцы не развалились, получились нежными и сочными, нужно сначала подержать их в духовке без соуса, а потом залить томатом, смешанным со сметаной.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 350 гр;
  • молодая капуста – 200 гр;
  • морковь – 1 небольшая;
  • репчатый лук – 1 крупная головка;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л;
  • рис круглозерный – 0,5 стакана;
  • томатный соус – 0,5 стакана;
  • сметана – 150 гр;
  • вода – 150 мл. в подливку + 0,5 стакана для риса.

Рецепт ленивых голубцов в томатно-сметанном соусе

К мясному фаршу добавляем капусту, пропущенную через мясорубку или измельченную в блендере до мелкой крошки.

Режем некрупным кубиком лук, натираем морковку через мелкую терку. Эти овощи лучше обжарить, но можно добавить к фаршу сырыми – получится более диетический вариант.

Обжариваем в растительном масле сначала лук, слегка подрумянивая кубики, затем добавляем морковь. Доводим до мягкости, пропитывая морковь и лук маслом.

Добавляем лук и морковку к капустно-мясному фаршу. Приправляем молотым перцем и солью.

К промытой рисовой крупе вливаем полстакана воды, после закипания варим две-три минуты. Выключаем, оставляем крупу под крышкой пропариваться.

Рис немного остужаем. Добавляем к фаршу из мяса и овощей.

Тщательно вымешиваем фарш до клейкой достаточно плотной массы.

Делаем котлеты подходящей формы и размера. Укладываем на сковородку или в форму, смазав дно и стенки маслом. Ставим в духовку с температурой 200 градусов на 10-12 минут.

Для соуса-заливки соединяем томат, сметану и воду. Взбалтываем венчиком, подсаливаем по вкусу, можно кинуть щепотку сахара, если соус кисловатый. Заливаем соусом голубцы, возвращаем в духовку еще на 20 минут, запекаем до готовности.

Ленивые голубцы в духовке в томатно сметанном

Для подачи отвариваем картофель или готовим другой гарнир, делаем салат, достаем овощные заготовки. Подаем ленивые голубцы горячими, поливая вкусным соусом. Приятного аппетита!

Подробный рецепт ленивых голубцов в томатно-сметанном соусе

Как показывает практика, процесс приготовления этого блюда не сложный, времени требует мало, но главное, что результат практически всегда превосходит все ожидания!

Данный способ запекания можно считать классическим, так как все остальные вариации очень похожи, отличается разве что состав ингредиентов. Чтобы аппетитное и ароматное блюдо, потребуется следующий набор продуктов:

  • Капуста белокочанная – 800 г;
  • Фарш мясной – 650 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Рис пропаренный – 1 стакан;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сметана (жирность 20%) – 150 мл;
  • Томатная паста – 200 мл;
  • Соль, специи по вкусу.

Если свободного времени катастрофически не хватает, то лучше всего отварить пакетированный рис в подсоленной кипящей воде. Один пакет обычно весит 80 грамм, а это как раз объем одного стакана. Такое количество нам и требуется.

Капусту необходимо мелко нашинковать. Для этой цели обязательно используйте острый хороший нож, иначе кусочки будут крупными, что нежелательно для приготовления ленивых голубцов. Если сомневаетесь, что сможете нашинковать капусту так, как надо, то натрите на крупной терке.

В глубокую чашку выложите мясной фарш, отваренную крупу, а также разбейте куриное яйцо. Добавьте нашинкованную капусту, тертую морковку, соль, специи.

Читайте также:  Гуляш из индейки с подливкой вкусный и простой рецепт

Содержимое хорошенько перемешайте, масса должна получиться однородной, густой.

Томатную пасту взбейте со сметаной. Если соус получился густым, разбавьте его теплой кипяченой водой. Полученной пастой полейте заготовку.

По желанию томатно-сметанный соус можно дополнить чесноком, предварительно измельченным или пропущенным через пресс. Это усилит вкусовые свойства, добавит пикантности блюду.

Запекать ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе в духовке следует около 40-45 мин. Температура приготовления составляет 180-190°C.

При подаче блюдо рекомендуется украсить свежей зеленью, что касается гарнира – он может быть любым на Ваш вкус. Также не забудьте обильно полить голубцы соусом, оставшимся на дне жаропрочной посуды после запекания.

Советы по приготовлению вкусных голубцов

По мнению специалистов, голубцы – это не просто рис с мясным фаршем, завернутый в лист белокочанной капусты. Чтобы традиционное блюдо восточноевропейской кухни получилось по-настоящему вкусным, следует воспользоваться советами экспертов:

  1. Голубцы в соусе в духовке получатся намного вкуснее, если во время тушения положить сверху несколько небольших кусочков сливочного масла.
  2. Свертки можно выкладывать на «подушку» из овощей. Чтобы ее приготовить, понадобится морковь, помидоры, репчатый лук, зелень петрушки, укропа и сладкий перец. Нарубленные ингредиенты выкладывают на дно посуды, в которой будут тушиться голубцы. Овощи нужно посолить и добавить к ним небольшое количество растительного масла, сметаны или же воды со сливочным маслом.
  3. Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе можно тушить на мясной «подушке». Ее готовят из мелко нарезанных кусочков копченого или же соленого сала, колбасы, ветчины. В смесь добавляют приправы и пряности по вкусу.
  4. Блюдо нужно тушить на небольшом огне в закрытой емкости с толстым дном. В качестве посуды можно взять кастрюлю, сковороду или же гусятницу.
  5. Голубцы приобретают невероятный вкус, если их вместо воды залить сухим вином, томатным, яблочным, гранатовым или виноградным соком.
  6. Для приготовления блюда можно использовать не только листья капусты, но и листья винограда. Особенно хорошо такие голубцы сочетаются с подливой из чеснока и сметаны.

Голубцы с фаршем и рисом способ приготовления

  1. Кочан капусты обработать от поврежденных листьев.
  2. Вырезать кочерыжку ножом.
  3. Удалив кочерыжку, надрежьте листья капусты по всей длине около жилы, разделив его вдоль пополам. Так листья легко разделяться и не деформируются.
  4. Снять аккуратно листья с кочана.
  5. Положить листья в кипящую воду и проварить в течение 10 минут.
  6. Рис круглозернистый промыть и залить холодной водой на один палец.
  7. Поставить рис на огонь и довести до кипения.
  8. Снять рис с огня и откинуть его на дуршлаг стекать.
  9. Мясо свинины и говядины прокрутить на мясорубке.
  10. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
  11. Смешать мясной фарш с луком.
  12. Добавить охлажденный рис.
  13. Посолить.
  14. Поперчить.
  15. Лук, морковь, болгарский перец почистить и нарезать мелко.
  16. Протушить все нарезанные овощи в растительном масле.
  17. Посолить.
  18. Свежие помидоры порубить в блендере.
  19. Отжать порубленные помидоры через сито, чтобы удалились семена.
  20. Добавить в помидорную смесь сметану, мускатный орех, соль, черный молотый перец по вкусу.
  21. Выложить 1 ст. л. фарша на капустный лист.
  22. В кастрюлю с толстым дном и стенками выложить треть тушеных овощей.
  23. Выложить слой сформированных голубцов.
  24. Слой овощей тушеных.
  25. Слой голубцов.
  26. Слой овощей и приготовленный томатно – сметанный соус.
  27. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  28. Тушить на медленном огне 1 час.
  29. В середину блюда вставить кусочек сливочного масла (по желанию).
Голубцы с фаршем и рисом способ приготовления

В нашем голубцы рецепт мы использовали соус из свежих помидоров. Но Вы можете заменить его томатным соком со сметаной или растворенной и приправленной, а также доведенной до кипения томатной пастой. Допускается добавление небольшого количества мясного бульона в кастрюлю с голубцами. Один из вариантов формирования голубцов состоит в том, чтобы свернуть капустный лист с фаршем в трубочку, а затем вложить края вовнутрь голубца. С нашим рецептом Вам гарантированы сочные и вкусные голубчики. Приятного аппетита!

Голубцы с фаршем и рисом способ приготовления

Нравится

Голубцы с фаршем и рисом способ приготовления

Новости сети:

Читайте также:  Требования к качеству соусов. Сроки хранения

Видео-рецепт приготовления ленивых голубцов

Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду  рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте. С уважением, Любовь Федорова.

Еще вкусные рецепты:

Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле

Голубцы с рисом и грибами

Голубцы в соусе в мультиварке   

Соус для приготовления голубцов в мультиварке готовится на основе томатов, сметаны и овощей. Его состав выглядит следующим образом:

  • 0,5 литра воды; 
  • 3 столовых ложки сметаны; 
  • 3 столовых ложки томатной пасты; 
  • 2 зубчика чеснока; 
  • Соль, перец, пряные травы. 

Для приготовления используется такой алгоритм: 

Голубцы в соусе в мультиварке   
  1. Вода смешивается со сметаной и томатной пастой.  
  2. В раствор выдавливается чеснок перетертый со специями. 
  3. Подливка заливается в мультиварку.

В принципе, это один из самых простых вариантов подливы. Я считаю, что ее обязательно нужно украсить свежей зеленью перед подачей. В противном случае это будет скучная и обыденная пища без изюминки.  

Соус для голубцов

Голубцы в томатно-сметанном соусе на сковороде

Недавно приготовила голубцы в томатно-сметанном соусе на сковороде. В мясной фарш я добавила кусочек твердого сыра, который в процессе приготовления расплавляется и делает блюдо ещё более вкусным. Впрочем, и без сыра такие голубцы, благодаря аппетитному соусу, выходят отменными. Обязательно попробуйте!

Для приготовления голубцов в томатно-сметанном соусе на сковороде нам потребуется:

фарш любой (я приготовила фарш из куриной грудки) — 400 г;

растительное масло для обжаривания.

мука — 1 ст. л.;

томатная паста — 2 ст. л.;

сметана — 2-3 ст. л.;

соль и специи — по вкусу.

Я сняла листья с кочана капусты и приготовила их в микроволновке. Для того чтобы приготовить листья капусты в микроволновке, их нужно выложить на тарелку и поставить на 10 минут в микроволновую печь при максимальной мощности. За это время листы обмякнут.

Сыр нарезать на брусочки. Мясо (я взяла куриную грудку) пропустить через мясорубку.

Фарш посолить, добавить специи по вкусу, перемешать.

На край капустного листа выложить часть фарша в виде лепёшки, на середину лепёшки выложить брусочек сыра (можно приготовить голубцы и без добавления сыра).

Завернуть сыр в фарш.

Завернуть начинку в капустный лист, формируя голубец.

У меня получилось 6 голубцов.

В сковороду добавить немного растительного масла и поставить на огонь. Выложить голубцы в сковороду и обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.

Затем влить в сковороду 100 мл горячей воды, накрыть сковороду крышкой и тушить голубцы 15 минут на небольшом огне.

Для приготовления томатно-сметанного соуса в глубокую тарелку влить 200 мл холодной воды, добавить муку и перемешать венчиком до однородного состояния.

Затем добавить томатную пасту.

Перемешать соус.

Влить соус в сковороду с голубцами, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 15 минут.

Далее добавить в сковороду сметану, соль и специи, слегка перемешать. Потомить голубцы в томатно-сметанном соусе пару минут, как только соус закипит, снять сковороду с огня.

Готовые голубцы подать в горячем виде с томатно-сметанным соусом. Можно посыпать рубленной зеленью. Голубцы получились очень вкусными и сытными, соус из сметаны и томатной пасты отлично дополнил блюдо.

Приятного аппетита!