Французский луковый соус – простой и быстрый пошаговый рецепт

Сложные сочетания продуктов, изысканные соусы, приготовленные по всем правилам кулинарного мастерства, сыры, колбасы и, конечно же, вино – не в этом ли секрет невероятной популярности блюд французской кухни, которые никого не могут оставить равнодушными? Passion.ru попытался выделить основные черты французской кухни, которые и привлекают в эту прекрасную солнечную страну миллионы посетителей ежегодно.

Как сделать луковый соус? Готовим вместе шаг за шагом как описано в рецепте ниже. Приступим!

  1. В большой кастрюле с толстым дном или на сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая каждые 2-3 минуты в течение 30 минут, или пока лук не станет карамелизированным до золотисто-коричневого цвета. (Если дно кастрюли начинает гореть, просто добавьте по ложке воды за раз.)
  2. Добавить чеснок и тушить 1-2 минуты, пока не станет ароматным. Снимите с огня и перенесите луковую смесь в миску среднего размера. Охладите в течение 15-20 минут до комнатной температуры.
  3. Отложите несколько ложек луковой смеси, которую мы будем использовать позже в качестве начинки. Добавьте оставшиеся ингредиенты в миску с карамелизированным луком и перемешайте до однородного состояния.
  4. Попробуйте и приправьте солью и перцем, если нужно.
  5. Подавайте сразу, заправив карамелизированным лучком. Или накройте крышкой и храните в холодильнике до 3 дней.
  6. Какие ингредиенты можно использовать для приготовления лучшего французского соуса:
  7. Если вы не любите сметану, используйте майонез, сливочный сыр или простой йогурт. Или сочетание любого из этих четырех кремообразных базовых ингредиентов.
  8. Используйте разные травы. Попробуйте добавить розмарин, эстрагон, петрушка, шалфей или базилик. 
  9. Сделайте острый соус. Если вы хотите придать этому рецепту лукового соуса остроту, не бойтесь добавить немного измельченных перцевых хлопьев.
  10. Добавьте немножко белого вина, чтобы уравновесить все ароматы.
Как сделать луковый соус? Готовим вместе шаг за шагом как описано в рецепте ниже. Приступим!

Что насчет курочки? Звучит странно, но соус из курочки и лука восхитителен.  Подавайте с чипсами, овощами, хлебом, картофелем фри, крекерами или любыми другими закусками, которые вы так любите. Наслаждайтесь!

Как сделать луковый соус? Готовим вместе шаг за шагом как описано в рецепте ниже. Приступим!

Смотрите также видео рецепт лукового соуса

Как сделать луковый соус? Готовим вместе шаг за шагом как описано в рецепте ниже. Приступим!

Поделитесь в соц. сетях:

Как сделать луковый соус? Готовим вместе шаг за шагом как описано в рецепте ниже. Приступим!

рецепты приготовления в домашних условиях

Соус тартар — холодный соус французской кухни. Основными ингредиентами  классического французского  соуса являются: варенные желтки, растительное масло и зеленый лук. Подается соус тартар к птице, мясу, рыбным блюдам и морепродуктам.

Читайте также:  Как приготовить Дзадзики: ингредиенты, рецепты и секреты приготовления

Конечно же, с того момента, как придумали соус тартар ( XIX  век), соус претерпел изменения, дополнился другими продуктами, но основа его остается на протяжении веков неизменна.

Сегодня будем готовить соус тартар по 4 рецептам:

тартар рецепт классический

2. Соус тартар приготовление в домашних условиях

3. Соус тартар по-домашнему за 5 минут

4. Супер-соус за 2 минуты

Рецепты приготовления соусов бешамель , чесночного,  соусов к мясу, мы уже готовили.

Соус тартар рецепт классический

Этот французский соус подается к рыбе, морепродуктам, холодному ростбифу.

Нам нужны:

  • 3 веточки петрушки (укропа)
  • 1 яичный желток куриный
  • 100 мл растительного масла
  • 3 шт пера лука зеленого
  • 2-3 шт огурцов маринованных (корнишоны)
  • 1 ст.л. горчицы (можно в зернах)
  • 1 ст.л. сок лимона
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

петрушки моем, обсушиваем, отрываем листики и измельчаем их.

2. Огурцы нарезаем мелкими кубиками.

3. В мисочку кладем желток куриного яйца, добавляем растительное масло и взбиваем блендером или веничком. После, солим и перчим по вкусу, кладем горчицу и сок лимона, снова перебиваем до получения однородной массы. К этой смеси бросаем измельченную петрушку и огурцы, хорошо перемешиваем.

Можно заменить: куриный желток  —  на 4 перепелиных желтка;  яичный  желток и растительное масло — на майонез.

 Соус тартар приготовление в домашних условиях

Отличное дополнение к жареной рыбе.

Нам нужны:

  • 3 ветки петрушки
  • 1 яичный желток, варенный
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 2 ст. л. белого сухого вина
  • 1 ст .л. лимонного сока
  • 1 ст .л. горчицы
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л сахарной пудры
  • 100 мл майонеза
  • 3 маринованных огурца
  • 1  шт репчатого лука
Читайте также:  Соус для салата Нисуаз (пошаговый рецепт с фото)

Приготовление:

петрушки измельчаем и бросаем в мисочку.

2. Маринованные огурчики и лук нарезаем мелкими кубиками и добавляем к петрушке.

3. Варим яйцо, очищаем от скорлупы и вынимаем желток. Желток разминаем, солим, перчим, добавляем лимонный сок и вино и тщательно перемешиваем. В эту смесь нужно еще добавить горчицу, сахарную пудру и майонез, интенсивно перемешиваем.

4. Теперь остается добавить огуречную смесь и перемешать.

Соус тартар по-домашнему за 5 минут

Нам нужны:

  • 1,5 ст. л. сметана 20%
  • 1,5 ст л. майонеза
  • 0,5 ч. л. горчицы
  • 2 зубочка чеснока
  • 5-7 веточек укропа
  • 1 соленый огурец

Приготовление:

и укроп мелко измельчаем, перекладываем в миску.

2. Чеснок выдавливаем через пресс также в миску. Добавляем горчицу, майонез, сметану и все тщательно перемешиваем.

Супер-соус за 2 минуты

Подается к мясу, печени и рыбе.

Нам нужны:

  • 150 г сметаны
  • 3 ст. л. измельченной петрушки
  • 0,5 ч. л. горчицы ( по вкусу)
  • соль, перец черный молотый

Приготовление:

сметану, горчицу, солим, перчим и добавляем зелень петрушки, старательно перемешать.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

Мясо по-французски с помидорами и картошкой

Мясо по-французски в духовке с картошкой готовят многие, мы предлагаем ввести в рецепт ещё один дополнительный ингредиент — помидоры. Изюминка, в виде приятной томатной кислинки и сочности такому блюду гарантирована.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг.;
  • Картофель — 1 кг.;
  • Сыр — 300 гр.
  • Помидоры — 0,5 кг.
  • Лук — 2 головки;
  • чеснок — 2 зубка;
  • майонез;
  • масло;
  • соль, специи, зелень по вкусу.
Мясо по-французски с помидорами и картошкой

Приготовление.

Шаг 1. Подготовить мясо. Промыть, промокнуть полотенцем, порезать кусками толщиной 1-2 см, отбить, посолить, поперчить. Шаг 2. Подготовить заправку. Майонез смешать с мелко нарезанным чесноком и зеленью, можно посолить, поперчить, по вкусу. Шаг 3. Подготовить овощи. Лук, картошку и помидоры нарезать тонкими кольцами, лук разделить на две равные части. Шаг 4 Сыр натереть на крупной тёрке. Шаг 5. Выложить все ингредиенты на противень в следующей последовательности: картофель, лук (одну часть), мясо, помидоры с оставшимся луком. Мясо и картофель полить соусом. Шаг 6. Разогреть духовку до температуры 180-200C. Шаг 7. Отправить блюдо в духовку, запекать 40-50 минут. Шаг 8. Посыпать блюдо сыром. Шаг 9. Запекать ещё 10-15 минут.

Читайте также:  Ткемали из алычи — классический рецепт грузинской кухни

Необычное мясо по-французски с картофелем готово. Можно подавать к столу в виде горячей закуски, украсив сезонными овощами или зеленью. Приятного аппетита.

Секреты подачи к столу

Поделимся некоторыми секретами приготовления сырных соусов для различных блюд. Как мы уже сказали, любая пища с использованием горячей сырной приправы будет «шедевром» кулинарного искусства. Он идеально сочетается с рыбными, мясными, овощными, грибными блюдами. Отлично подойдет к пасте и крупам. Но для каждого из них есть свой секрет приготовления.

  1. К мясу лучше приготовить соус из твердых выдержанных сортов, добавив в него немного сливок, орехов и чеснока. Из специй можно использовать базилик и горчицу.
  2. К пасте и спагетти рекомендуется сыр с длительным сроком созревания.
  3. С рыбными блюдами лучше использовать твердые сливочные сорта сыров. Сливочный аромат, а также нежная консистенция приправы подчеркнут особый рыбный вкус.
  4. Для рыбных котлет, отбивных или куриного мяса будет уместно подавать соус из смешанных сортов сыра.
  5. Для картошки, овощей и круп идеально подойдет густая соусная подлива из плавленых сырков с добавлением кетчупа и чеснока.

В статье мы дадим несколько рецептов соусных подлив из сыра. Но сразу заметим, что калорийность данного продукта будет зависеть от количества и жирности используемых ингредиентов. Средняя калорийность соусной приправы на 100 гр. продукта составляет – 300 кКал и более. Это объясняется содержанием большого количества жиров – почти 50% всего состава.