5 легких рецептов азиатских супов: том ям, рамен, удон, кимчи и фо

Монгольская кухня

Монгольская кухня это в основном блюда из баранины, муки и молока. Для любителей мясных продуктов можно найти множество различных способов приготовления пирогов с мясом, как открытых, так и закрытых, а также блюда из верблюжатины и козлятины. Большой популярностью в Монголии пользуются напитки из молока, поэтому в этой кухне можно найти всевозможные методы приготовления простокваши, сыворотки, а также кисломолочных продуктов с добавлением алкоголя. Рецепты монгольской кухни довольно просты. Мясо готовится крупными порциями, при этом обычно совершенно отсутствует гарнир. Согласно традиции это делается не на сковороде, а на углях, либо в большой кастрюле. В современных условиях довольно непросто воспроизвести классический вкус блюд, так как они должны готовиться на костре, но если речь идет о поездке на дачу или на природу, то это как раз то, что нужно. Мучные изделия, сыры, сухой творог и поджаренные молочные пенки – это любимые угощения, которые принято подавать во время чаепития. Особой популярностью пользуется борцог – кусочки теста, которые мелко режут, обжаривают на бараньем жире, в результате получается нечто, напоминающее галушки. Их принято подавать к чаю, который заправляется жирным молоком, салом и солью.

Мясо по-тайски: национальные особенности блюда

Блюда, приготовленные по рецептам тайской кухни, могут быть острыми и пикантными, они бывают солеными и сладкими, поскольку в них добавляют тростниковый сахар или морскую соль. Особое внимание тайские кулинары уделяют приправам. Если увеличить количество приправ, то мясо будет острее.

Обычно готовят кушанья, используя парную или охлажденную говядину. Блюда по-тайски могут быть изготовлены из телятины или птицы. Рецепты тайской кухни, позволяют ощутить обычаи Тайланда. Приготовить мясо можно быстро. В национальной  кулинарии часто присутствует молоко кокоса. Используемые в тайской кухне лайм и лемонграсс можно заменить лимоном и петрушкой соответственно.

Как приготовить монгольскую говядину в мультиварке?

Ингредиенты:

• фланк стейк — 700 г
• кукурузный крахмал — ¼ стакана
• оливковое масло — 2 ст. л.
• измельченный чеснок с гвоздикой — ½ ч. л.
• соевый соус — ¾ стакана
• вода — ¾ стакана
• коричневый сахар — ¾ стакана
• тертая морковь — 1 стакан
• зеленый лук для гарнира

Разрежьте стейк на тонкие полоски. Положите в зип-пакет, добавьте кукурузный крахмал и хорошо встряхните.

Добавьте в мультиварку оливковое масло, измельченный чеснок с гвоздикой, соевый соус, воду, коричневый сахар и морковь. Размешайте все ингредиенты. Добавьте кусочки стейка и еще раз хорошо размешайте, чтобы соус полностью покрыл мясо.

Готовьте мясо на высокой температуре в течение 2−3 часов или на низкой — в ​​течение 4−5 часов до готовности.

Говядину по-монгольски можно подавать с рисом, посыпав измельченным зеленым луком.

Редактор: Анита Соловейко

Говядина по Дюкану по-вьетнамски

Это блюдо подходит для употребления на все четырех этапах диеты Дюкана. Преимуществом говядины по-вьетнамски является то, что она, какие и другие рецепты диеты, адаптирована под российские продукты.

В супермаркете вам необходимо приобрести:

• соус соевый и соус устричный(с малым содержанием соли);
• кинзу;
• черный перец;
• чеснок;
• имбирь;
• стейк говяжий;

1. Небольшое количество кинзы необходимо растереть с кусочком имбиря.
2. Говядину (приблизительно 400 г) нарезать на маленькие куски, толщина которых не должна превышать 1 см.
3. Смешать мясо с кинзой, имбирем и перцем (по вкусу). Оставить для мариновки на полчаса.
4. Далее добавить в получившуюся смесь 4 зубчика чеснока и готовить в течение 20 секунд на сильном огне. Не забывайте быстро помешивать говядину во время приготовления. Готовое блюдо украшается кинзой.

Как приготовить мясо по-тайски из говядины

Удобнее всего обжаривать компоненты в воке. В случае если такой посуды нет, воспользуйтесь сотейником или глубокой сковородой с толстыми стенками.

Читайте подробную инструкцию, как приготовить мясо по-тайски, и пробуйте повторить:

• Займитесь мясом: промойте под водой и дайте просохнуть. Очистите говядину от пленок, если обнаружите. Нарежьте равными кусочками. Не забывайте о презентации блюда, поэтому придерживайтесь равномерности. Такой подход существенно улучшит визуальное восприятие приготовленного мяса.

• Достаньте глубокую миску и разместите в нем вырезку. Приготовьте маринад из 2 ст. л. соевого соуса, 2–3 ст. л. масла, соли и черного молотого перца.
• Пока мясо маринуется, займитесь овощами. Удалите из перца семена, равномерно нарежьте кубиками или полосками. Проделайте те же действия с чили. Чеснок и имбирь нарежьте мелкой соломкой, лук — полукольцами средних размеров или перьями. Измельчите зелень.
• Для жарки понадобится раствор: 100 мл воды перемешайте с 4 ст. л. соевого соуса и крахмалом.
• Поставьте вок или альтернативную посуду на огонь. Добавьте несколько капель масла. Когда посуда разогрелась, добавьте кусочки мяса. Обжаривайте, пока не образуется легкая румяная корочка.

• Добавьте имбирь, чеснок и лук. Перемешайте и жарьте несколько минут. Пряности должны наполнить помещение ароматами.
• Добавьте сладкий перец, жарьте 2–3 минуты. Важно не перетушить его, чтобы он остался хрустящим.

• Влейте постепенно раствор, подготовленный ранее. Не забывайте помешивать при добавлении. Соус должен загустеть.
• Густой соус — свидетельство готовности блюда. Выключите огонь, добавьте зелень. Дайте настояться блюду несколько минут. Этого времени хватит, чтобы приготовить гарнир.

Подавайте мясо по-тайски из говядины порционно, украсив им лапшу или рис. Будьте уверены: вы повторите это блюдо еще не раз. Добавьте рецепт в свою кулинарную копилку и удивите им друзей.

Оригинал статьи: -maso-po-tajski-iz-govadiny-recept/

Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

Необходимые ингредиенты

Выбор компонентов для приготовления вкусных блюд по-тайски, предполагает использование любых разновидностей мясных продуктов. Экспериментировать позволяют различные разновидности соусов, позволяющие изменять вкус готового угощения.

Основным ингредиентом могут быть следующие виды филе:

• куриное;
• индейки;
• говяжье;
• телятины;
• свиное.

Особое внимание следует уделить нарезке мяса, подготовив ломтики в виде длинных тонких полос, напоминающих нарезку для блюда бефстроганов. Обжаривать куски мяса лучше на подсолнечном масле. Среднее время жарки обычно составляет четверть часа на сильном огне.

Перед жаркой мяса по-тайски лучше приготовить маринад. В него обычно добавляют разные виды перца, соль, чеснок. Изменить вкус блюда можно с использованием соевого соуса, имбиря, карри. Гарниром можно дополнить сладким перцем, морковью, луком, свежими или солеными огурцами.

Жарим говядину в соевом соусе по-китайски

Знатоки утверждают, что обжарка мяса — очень важная миссия. Только правильно поджаренный продукт может оправдать свое название.

Вынимаем из посуды с говядиной чеснок. Да, занятие не из приятных, однако если готовить мясо и чеснок вместе, то пряный овощ превратится в угольные куски. Весь чеснок складываем в отдельную миску.

Разогреваем сковородку с толстым дном и высокими бортами. Наливаем на дно постное масло. Накаляем его. Выкладываем в это масло чеснок и обжариваем его буквально 1-2 минуты, не больше. Вынимаем из сковородки.

Теперь мясные кусочки отправляются в шипящий растительный жир. Готовим на сильном огне. Во время жарки необходимо постоянно перемешивать говядину. В это время из мяса выйдет большое количество сока и маринада. Они будут пениться и шипеть. Не отступайте — через три минуты все нормализуется.

Теперь поджарим до румянца нашу маринованную в соевом соусе говядину по-китайски. Для придания красоты достаточно, не перемешивая, подержать мясо минуту. Затем перемешать и снова выдержать минуту.

Готово! Можно подавать на стол. При подаче посыпаем кунжутом или поливаем любимым соусом.

Японский удон

Продолжим исследовать азиатские супы, а именно невероятно сытный удон. Назван он так из-за одноименной мягкой и толстой пшеничной лапши, которую готовят без яиц. Классический суп состоит из мясного бульона, куриного мяса, яиц, грибов шиитаке и морепродуктов (крабовых палочек и креветок). Есть и не менее вкусные вариации со спаржей, свининой, яйцами пашот и даже сыром тофу. Но начинать дегустации стоит все же с традиционного рецепта.

Необходимые ингредиенты:

1. 400-500 г жирной свинины
2. 1 л воды
3. 200 г лапши удон
4. 200 г грибов шиитаке
5. 1 перец чили
6. 2 ст. л. соевого соуса
7. 1-1,5 ч. л. тертого имбирного корня
8. Соль по вкусу

Японский суп удон — рецепт и пошаговое приготовление:

Шаг 1: свинину помойте, порежьте на тонкие полоски или слайсы, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под закрытой крышкой 10 минут.

Шаг 2: грибы и горький перец нарежьте и вместе с соевым соусом и имбирем поместите в кастрюлю. Варите еще 15 минут. Затем посолите, добавьте лапшу. До готовности варите еще 10 минут.

Шаг 3: разложите порционно по тарелкам и украсьте зеленью.

Японский суп удон потрясающе вкусный как в горячем, так и холодном виде. Он настолько сытный, что объединяет и первое блюдо и второе.

Рецепт 7: говядина в оригинальном сладком соусе

Оригинальный вкус мяса под кисло-сладким соусом нравится очень многим. Рецепт говядины под соусом обязательно пригодится.

• Говядина (мякоть) — 800 г
• Лук — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-4 зубка
• Хлеб черный — 2 кусочка
• Масло растительное — 0,25 стакана
• Крахмал — 0,5 ч. ложки
• или Мука — 0,5 ч. ложки
• Кетчуп — 2 ст. ложки
• или Томат-пюре — 1 ст. ложка
• Уксус 3% — 1-2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Горчица — 0,5 ч. ложки
• Соль — 1-1,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• Зелень для украшения — 0,5 пучка

Как приготовить говядину в кисло-сладком соусе: итак, беру примерно 800 граммов хорошей говяжьей мякоти и тщательно промываю ее. Небольшие хрящики и пленки я не удаляю, так как они в процессе тушения под воздействием высоких температур переходят в соус, делая его более наваристым, густым и аппетитным.

Потом я нарезаю мясо как для гуляша, то есть на куски величиной примерно с половину спичечной коробки.

Кладу мясо в чугунок, наливаю туда полстакана кипятка и четверть стакана растительного масла. Теперь пусть мясо тушится. Вода должна доходить не выше, чем до середины мяса, иначе оно будет не тушиться, а вариться. При необходимости можно в процессе тушения доливать воду.

Как только мясо поставлено на огонь, я беру 2 ломтика черного хлеба, срезаю корки.

Складываю в миску хлеб без корочки и замачиваю его в горячей воде, пусть хлеб пока размягчается.

Затем очищаю и нарезаю 1 большую луковицу.

Иногда я обжариваю ее на небольшом огне до золотистого цвета, чтобы вкус был более насыщенным, но для нежного варианта блюда можно не обжаривать.

Очищаю и разминаю чеснок.

Через 40 минут после начала тушения, добавляю лук в мясо. В процессе тушения он почти полностью перейдет в соус, улучшая его вкус. Еще я кладу в кастрюлю с мясом 2 размятые дольки чеснока. Все время слежу, чтобы вода полностью не выкипала (иначе мясо подгорит), и, по мере необходимости, добавляю ее.

Соус этот делается так: кладу в небольшую миску пол чайной ложки муки (или крахмала), наливаю туда же пол стакана воды и тщательно все размешиваю. Кладу туда же 1 столовую ложку томата-пюре, 1-2 столовых ложки 3,5% уксуса, 0,5 чайной ложки горчицы, 2 столовых ложки сахарного песка.

Добавляю соль, перец и молотые приправы. Соус должен иметь пикантный, но вместе с тем не резкий вкус, «изюминка» которого состоит именно в сочетании кислых и сладких вкусовых оттенков.

Говядина, в зависимости от сорта и качества, тушится до готовности около 2 часов. За это время замоченный хлеб уже размягчился. Я слегка отжимаю его руками и добавляю к мясу. Тушу еще 5 минут.

Когда мясо станет совершенно мягким, я заливаю его кисло-сладким соусом.

Итак, заливаю соусом готовое мясо и даю ему покипеть 2-3 минуты. Говядина в кисло-сладком соусе готова!

Надеюсь, мясо в кисло-сладком соусе займет достойное место в вашем меню.

Источники: , , , , , ,

• 53
• 2