Свиная рулька запеченная в духовке — 8 рецептов приготовления

Рассказываем, как приготовить маринад для копчения сала. Эти рецепты лучше подходят для горячего метода копчения. Но и для холодного они тоже вполне годятся.

Скумбрия в горчичном соусе в духовке

Для этого рецепта важно выбрать хорошую рыбу. У неё должна быть блестящая кожица без повреждений.

Ингредиенты:

  • рыба – 1-2 шт.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • специи.
Скумбрия в горчичном соусе в духовке

Приготовление:

  1. Тушки скумбрии нужно разморозить, выпотрошить, отделить голову и хвост, и тщательно промыть.
  2. Нарежьте рыбку небольшими кусочками.
  3. В миске смешайте горчицу с майонезом и соевым соусом.
  4. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
  5. В большой миске или кастрюле замаринуйте куски скумбрии и лук в соусе, и оставьте на полчаса.
  6. Выложите на сковородку с антипригарным покрытием и запекайте в духовке до готовности, но не более получаса.
  7. Сочную и румяную рыбку можно подать с картофельным пюре или отварным рисом.

Дополнением к легкому ужину станет овощной салат.

Засолка сала в банке для зимнего хранения

Для получения мягкого и сочного шпика, следует брать отрубы от свиной спинки. Она меньше всего находится в движении, поэтому сало в этом месте получается особенно нежным, прослоенным мясом.

Ингредиенты:

  • 1 кг зачищенной спины;
  • 1 л отфильтрованной воды;
  • 200 г соли грубого помола;
  • 6 лаврушек;
  • 20-25 шт. душистого перца;
  • горсть кориандра зернами;
  • 1 шт. сушеного укропа с зонтиком;
  • 2 ч. л. пропущенного через пресс чеснока;
  • 2 стручка нарезанного жгучего перца.
Засолка сала в банке для зимнего хранения

Способ приготовления:

  1. Сало нарезать кусочками такой величины, которые с легкостью поместятся в банке.
  2. Для маринада добавить в горячую воду соль, весь набор специй и трав.
  3. Банки с крышками простерилизовать над паром.
  4. После закипания маринада засыпать пюре из тертого чеснока, варить 5 минут.
  5. Дождаться, чтобы рассол остудился после отключения плиты.
  6. Сложить сало в стерильные банки, залить их теплым маринадом так, чтобы жидкость полностью покрыла мясной продукт.

Завинтить банки крышками, поставить в погреб для зимнего хранения. Заготовку можно вытаскивать и нарезать тонкими пластинками к столу уже через 2-3 дня.

Запеченная лопатка с запеканкой из овощей

Хотите, чтобы вашим ужином была овощная запеканка и свинина лопатка в духовке? Рецепты этих полезных и вкусных блюд представлены ниже. Все процессы выполняются максимально просто. Нет трудоемких техник или вычурных компонентов. При этом готовые блюда станут достойным меню для семейного ужина или на праздничный обед.

Используйте:

  • 900 грамм лопатки;
  • 1 столовая ложка масла подсолнечного;
  • 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • Соль, перец.

Для запеканки:

Запеченная лопатка с запеканкой из овощей
  • 1 репа;
  • 2-3 картофеля;
  • 4 моркови;
  • 1,5 стакана муки;
  • 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы;
  • 3 стакана куриного бульона;
  • 1 стакан густых сливок;
  • 150-200 грамм масла;
  • 1 столовая ложка разрыхлителя;
  • Соль, перец;
  • 1 пучок свежей петрушки.

Запеченная лопатка с запеканкой из овощей

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов, чтобы быстро приготовить рецепт лопатки в духовке.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.
  3. Приправьте свинину солью и перцем, свяжите, чтобы получилась круглая аккуратная форма. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.
  4. Смешайте в пиале уксус и горчицу, смажьте полученной массой лопатку.
  5. Переложите в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 62-63 градуса (около 35 минут).
  6. Переложите мясо на разделочную доску и накройте фольгой на 10 минут, чтобы «отдохнула» лопатка, запеченная в духовке. Рецепт продолжите удалением ниток и нарезкой на ломтики.
  7. Для запеканки очистите овощи, нарежьте кубиками среднего размера.
  8. Подготовьте духовку, нагретую до 190 градусов. Можно запекать вместе с мясом.
  9. Влейте бульон в кастрюлю, поставьте на средний огонь нагреваться.
  10. Введите в бульон 1/4 стакана муки, горчицу и овощи, томите 2 минуты на слабом огне.
  11. Добавьте 2 ст. л. масла сливочного, соль, перец, перелейте в форму для запекания.
  12. Взбейте в миске оставшиеся 1/4 стак. муки, разрыхлитель и щепотку соли.
  13. Разотрите с мукой холодное масло руками, пока тесто не станет похожим на грубую муку.
  14. Слегка размешайте 3/4 стакана сливок вилкой в тесто.
  15. Выложите тесто поверх овощей в форме для запекания.
  16. Смажьте верх оставшейся 1/4 стак. сливок.
  17. Выпекайте запеканку до золотистого цвета около 45 минут. С ней отлично гармонирует лопатка свиная запеченная в духовке. Рецепт завершите измельчением петрушки и посыпкой ею верха запеканки.
Читайте также:  Начинка для тарталеток с крабовыми палочками

Рецепт № Маринад для копченого сала с луковой шелухой

Луковая шелуха вкупе с основными ингредиентами для приготовления маринада, в конечном счете, придаст готовому блюду нежный, золотисто-коричневый оттенок, а также сдобрит чуть заметным запахом.

Чтобы приготовить маринад по данному рецепту, потребуются следующие компоненты:

  • свиное сало (можно с мясом, можно без) – 2 кг.;
  • 1,5 литра воды;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 120 гр. крупной соли;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • 6 маленьких зубчиков чеснока;
  • черный перец-горошек – по вкусу.

Способ приготовления:

Рецепт № Маринад для копченого сала с луковой шелухой

Сало слегка подморозить, после чего нужно хорошо промыть его под холодной водой и нарезать крупными кусками.

В отдельную кастрюльку налить 1,5 литра воды, после чего поставить на медленный огонь и ждать, пока вода закипит. Сразу после закипания, убавить огонь (но так, чтобы рассол продолжал кипеть), добавить туда специи, проварить 10 минут, а затем добавить луковую шелуху.

Варить маринад нужно еще 5 минут, после чего опустить туда подготовленные куски сала и варить еще 10 минут на медленном огне. Через 10 минут снять маринад с огня и оставить остужаться (сало не вытаскивать). Сразу после того, как температура маринада станет комнатной, накрыть кастрюльку крышкой и убрать в холодильник на сутки. Через сутки достать сало из холодильника и можно приступать к копчению. Следует сразу уточнить: данный рецепт маринада больше подходит для сала холодного копчения.

Сало, копченное после вымачивания в таком маринаде, получится нежным, плотным (но не жестким) и очень вкусным. Приятного аппетита!

Свинина в горчично-майонезном маринаде

Маринад с майонезом – это классический вариант маринования мяса для шашлыка. Его можно сделать более пикантным и интересным, смешав со жгучей горчицей и сочным лимоном.

Ингредиенты:

  • свиная шея или вырезка – 4 кг;
  • «Русская» горчица – 6-7 ст. л;
  • майонез – 8 ст. л;
  • репчатый лук – 8-10 шт;
  • лимоны – 2 шт;
  • хмели-сунели, лавровые листики, смесь молотых перцев.

Свиное мясо нужно ополоснуть под проточной водой и порезать порционными ломтиками.

Свинина в горчично-майонезном маринаде

Мясо следует пересыпать пряностями, выбранными по своему усмотрению

Для приготовления маринада следует смешать горчицу с майонезом, добавить луковицы, порезанные колечками и сок, выжатый из двух лимонов. Этим соусом залить свинину, прикрыть полиэтиленовой пленкой и оставить для пропитывания на 6-7 часов.

Читайте также:  Куриные закуски: пошаговый рецепт с фото

Маринованный ошеек нужно посолить, нанизать на шампуры, чередуя с луковыми колечками или выложить на решетку гриля и обжарить по 8-10 минут с каждой стороны, до румяной золотистой корочки.

Сало, запеченное в духовке в фольге

Сало, запеченное в духовке в фольге с горчицей, обладает не только приятным ароматом, но и уникальным вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания 800 г сала с горчицей используются:

  • готовая горчица (ингредиент, при возможности, советуется приготовить самостоятельно) – 50 г;
  • перец черный (горошек) – 8 шт.;
  • сухие бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • чесночные дольки (шелуху желательно убрать заранее) – 4 шт.;
  • листья лавра – 2 шт.

Также нужно подготовить плотную пищевую фольгу.

Сало, запеченное в духовке в фольге

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания сала с горчицей состоит из пунктов:

  1. Сало перед запеканием нужно промыть, проверить кожу на наличие остаточной щетины (при необходимости зачистить). После манипуляций с ингредиента требуется убрать оставшуюся влагу.
  2. Сделать в подготовленном куске сала неглубокие проколы ножом.
  3. Нарезать дольки чеснока на 2-4 части и положить их в проколы в сале.
  4. Далее в сало нужно аккуратно вдавить горошины перца и бутоны гвоздики.
  5. После этого начиненное специями сало следует аккуратно натереть горчицей. Распределять ее требуется равномерно по всему куску.
  6. Положить сало в подходящую посуду, накрыть крышкой и выставить на холод на 1 час.
  7. Спустя час сало нужно поместить на фольгу (фольгу советуется сложить в несколько слоев), а поверх положить листья лавра.
  8. Запечатать фольгу так, чтобы жир, который возникнет в процессе запекания, не вытекал. А также чтобы фольгу потом можно было легко распечатать.
  9. Положить сало в фольге на противень, и прогреть духовой шкаф. Нужная температура 180 градусов.
  10. Поставить противень в духовой отсек, и запекать продукт приблизительно 45-50 мин.
  11. Через 45-50 мин фольгу советуется вскрыть и поставить противень в духовку еще примерно на 10 мин. За данный промежуток времени сало приобретет румяную корочку.

Готовое сало требуется остудить, нарезать пластами и подавать на стол.

Как приготовить свиные рульки в пиве запеченные в духовке

Многие любители предпочитают мариновать свинку в пиве. Так угощение приобретает удивительный аромат, становится сочным и нежным. Далее вы увидите, как сделать мясо в пенном.

Как приготовить свиные рульки в пиве запеченные в духовке

Подготовьте следующее:

  • 2 куска мяса;
  • 5 л темного пива;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • луковица;
  • 2 моркови;
  • корень сельдерея, лавровый лист приправы на ваш вкус;
  • мед и горчица, соевый соус.
Как приготовить свиные рульки в пиве запеченные в духовке

Таймер на духовке – 40 минут.

Этапы приготовления.

Как приготовить свиные рульки в пиве запеченные в духовке

Шаг 1. Почистите чеснок. Вымойте от грязи рульку. Сделайте пару проколов и нашпигуйте зубчиками.

Шаг 2. Мясо в сотейнике залейте пивом. В рецепте рекомендую использовать темный напиток, но если нет такого под рукой, тогда маринуйте в светлом. Желательно, чтобы настаивалось ночь, но можно оставить на пару часов.

Как приготовить свиные рульки в пиве запеченные в духовке

Шаг 3. После настоя маринад не сливайте. Положите туда луковицу, морковь подготовленные приправы. Как закипит, томите пару часов на среднем огне.

Совет! Заливать пивом следует до тех пор, пока свинина полностью не утонет. Если у вас нет такого объема, тогда залейте наполовину, но перед варкой нужно влить воды, чтобы утопить рульку.

Как приготовить свиные рульки в пиве запеченные в духовке

Шаг 4. Для соуса смешайте горчицу, мед и соевый соус. Последнюю заправку можно заменить бульоном от мяса. Отправьте на небольшой огонь и размешивайте до готовности.

Шаг 5. Отварное мясо переложите на форму и обильно смажьте соусом. Некоторые хозяйки оставляют небольшую часть глазури, чтобы периодически смазывать в процессе запекания, но это на ваше усмотрение.

Как приготовить свиные рульки в пиве запеченные в духовке

Готовьте при 180°C 40 минут. В итоге у мяса будет румяная хрустящая корочка. Как будет готово, вынимайте и сразу подавайте к столу. В качестве гарнира запеките картофель или овощи.

Читайте также:  Веганское меню на неделю с рецептами. Список продуктов

Как лучше замариновать мясо для жарки на сковороде

Если нет возможности воспользоваться духовкой или побаловать себя шашлыками на мангале, можно и с помощью сковородки приготовить вкусное блюдо.

С уксусом

Для появления нежности и мягкости понадобится уксус и сахар.

Как лучше замариновать мясо для жарки на сковороде

Состав для килограмма говядины:1 шт. лука, 3 столовых ложки столового уксуса, перец – по вкусу, чайная ложка сахарного песка, ½ л воды, пара ложек подсолнечного масла.Как готовить:Луковицу нарезать. Смешать воду с маслом, перцем, сахаром и уксусом. Куски поместить в смесь и оставить на пару часов. Перед жаркой куски отбивают. Затем обжаривают.

С соевым соусом

Состав:120 мл соевого соуса, ½ килограмма лука, столовая ложка шашлычной приправы – на килограмм мяса.Как готовить:Нарезать лук мелко, чтобы дал сок, смешать его с солью. В этой нарезке обвалять мясо и залить соевым соусом. Затем, перемешав, нужно подержать мясо в маринаде 6 часов, а уже потом жарить.

Как лучше замариновать мясо для жарки на сковороде

На каком масле лучше жарить без вреда для здоровья

С майонезом

Что нужно взять на килограмм говядины или свинины:½ банки майонеза, 4 луковицы, соль, специи.Как готовить:Лук нарезать, чтобы получились кольца. Говядину или свинину смешать с солью, луком, майонезом и специями. В закрытом контейнере поместить в холодильник на 8 часов, чтобы куски хорошо промариновались. Жарить в масле на сковороде до готовности. Проверить, готово ли блюдо, можно, проткнув кусок вилкой.

С томатной пастой

Как лучше замариновать мясо для жарки на сковороде

Помимо основного ингредиента понадобятся:2 луковицы, 2 столовых ложки томатной пасты, смесь соли и перца, несколько ложек майонеза.Как готовить:Измельчить лук, смешать с томатной пастой и майонезом. Всыпать в смесь специи по вкусу. Мясо хорошо обвалять в соусе. Нужно выдержать несколько часов в холоде в полиэтиленовом пакете или закрытом контейнере. Потом достать куски и обжарить в масле.

Как приготовить томатную пасту

С картошкой

Запечённое сало – это не только вкусная закуска, оно вполне может стать значимым ингредиентом в сытном основном блюде. Беспроигрышный вариант – тандем с картошкой, так называемая «гармошка». Процесс приготовления следующий:

С картошкой
  1. Очистить картофель и сделать на нём надрезы через каждый сантиметр. Важно делать их не до конца, чтобы не перерезать овощ.
  2. Сало нарезать тонкими кусочками, посолить и присыпать любимыми специями.
  3. В каждый надрез в картофеле нужно вставить по ломтику сала.
  4. Полученные картошки-гармошки обернуть фольгой по отдельности и отправить в духовку.
  5. Запекается блюдо 35-40 минут при температуре 200 градусов.

Рулет с чесноком и укропом

Как и во многих других рецептах, для приготовления свинины требуется фольга. Блюдо подходит для любого стола, в т.ч. и праздничного. Для реализации этого рецепта надо такие ингредиенты:

  • вырезка — 700-800 гр.;
  • укроп (веточки) и чеснок (зубчики) — по 4 шт.;
  • паприка — 1 стол. лож.;
  • горчица 2 стол. лож.;
  • специи.

Приготовление:

  1. Нарезанный пластинами чеснок перемешивают с мелко нарубленным укропом и паприкой. При желании можно добавить дополнительные ингредиенты — чернослив, грибы.
  2. Свинину натирают специями и горчицей. Распределяют начинку, мясо сворачивают рулетом и перевязывают прочной ниткой. Повторно наносят слой горчицы, заворачивают в фольгу.
  3. В духовом шкафу блюдо готовят 1 час. Температура — 180 градусов. При завершении процесса запекания можно увеличить температуру до 200 градусов.