Новогодние закуски и салаты 2018: рецепты с фото

Мясной рулет по этому рецепту является универсальным блюдом на праздничный стол. Подавать его можно горячим, в качестве основного мясного блюда или холодным, в качестве мясной закуски. Мясной рулет очень ярко смотрится на праздничном столе, получается вкусным и готовится совсем несложно.

Отбивные из свинины по-королевски в духовке

Это самые вкусные отбивные, которые можно приготовить из свинины. И не мудрено, ведь в их приготовлении участвует мякоть свинины, грибы, помидоры и сыр. Конечно, придется немного повозиться, но результат того стоит.

Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке

Ингредиенты:

Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
  • 1,5 кг мякоти свинины;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • 3 яйца;
  • 1 ст. муки;
  • 300 г сыра;
  • 300 г помидоров черри;
  • немного майонеза;
  • немного растительного масла для жарки;
  • соль, перец по вкусу.
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке

Рецепт отбивных по-королевски с грибами, помидорами и сыром

Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Отбивные из свинины по-королевски в духовке

Начинки для рулета из лаваша с крабовыми палочками

Крабовые палочки очень популярны и являются неотъемлемым ингредиентом очень многих рецептов. Как же новогодний стол без салата с крабовыми палочками? Популярны они и в начинках для лаваша. Существует очень много вариантов с этим вкусным продуктом. Такая закуска идеальна и является классической для любого застолья или праздничного стола.

Ингредиенты

  • Крабовых палочек понадобится 1 пачка весом 100 гр
  • Сыр — 2 ст.л. сливочного сыра или 100 г твердых сортов
  • Укроп — 1 небольшой пучок
  • Сметана или майонез — 2 ст.л
  • Лаваш
  • Соль и молотый перец — по вкусу.
Начинки для рулета из лаваша с крабовыми палочками

Приготовление

  1. Крабовые палочки распечатываем и нарезаем на кубики.
  2. Укроп моем и мелко рубим острым ножом.
  3. Перемешиваем укроп с крабовыми палочками, заправляем майонезом или сметаной.
  4. Рулет намазываем крабовой смесью и сворачиваем рулетиком. Нарезаем на небольшие роллы, укладываем на блюдо на лист салата и подаем праздничную закуску к столу.

Рулет из куриной грудки с сыром и грибами: пошаговый рецепт

Ингредиенты на три порции:

  • Куриная грудка (крупная) – 1 половинка;
  • Шампиньоны свежие – 130-150 г;
  • Твердый сыр (Пошехонский) – 50-60 г;
  • Репчатый лук (средний) – 1 штука;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Время приготовления: 1 час 40 мин.

Как приготовить куриный рулет с грибами и сыром в духовке

1. Репчатый лук очищаем, не очень крупно нарезаем и отправляем в горячее масло. Накрываем и готовим на средней температуре, пока овощ не станет мягким и слегка не зарумянится. По времени уйдет около 10 минут.

2. Шампиньоны хорошо промываем под проточной водой и нарезаем на средние ломтики. Подготовленные измельченные грибочки выкладываем в обжаренный овощ в сковороду, накрываем и продолжаем готовить, помешивая, примерно 10 мин. Солим.

Смотрите также: Салат с хурмой, куриной грудкой и брынзой

3. Жидкость в сковороде должна испариться, а шампиньоны слегка зарумяниться. Снимаем с плиты и полностью остужаем. Чтобы убрать лишнее масло, смещаем все содержимое к одной стороне сковороды, прижимаем шумовкой и наклоняем. Масло стечет на другую сторону.

4. Пока готовим грибы, половинку куриной грудки промываем и пропитываем бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.

5. Малое филе снизу грудки отодвигаем пальцами, но не отрываем. Рядом с ним на толстой части мяса делаем ножом продольный разрез, но до конца не разрезаем. Затем еще раз повторяем и раскрываем филе как книгу. Получаем ровный по толщине большой кусок грудки. Посыпаем с двух сторон солью и молотым черным перцем.

6. Подготовленный кусок грудки выкладываем в большой полиэтиленовый пакет и хорошо отбиваем молоточком. Слишком сильные удары не делаем, иначе можно насквозь порвать мясо. Отбиваем медленно и долго. Большую отбивную перекладываем аккуратно на фольгу или любую рабочую поверхность. Если в некоторых местах на филе получились разрывы, то отрезаем от краев небольшие кусочки мяса, слегка отбиваем и накрываем ими разрывы.

Читайте также:  Что можно приготовить с использованием сыра фетакса

7. Обжаренные грибочки с луком перекладываем на тарелку, дополняем мелко натертым сыром, перемешиваем и грибная начинка для рулета готова.

8. На подготовленную отбивную равномерно распределяем начинку из грибов и сыра. Со всех краев оставляем пустое место.

9. Аккуратно сворачиваем куриное филе с начинкой в рулет. По краям заправляем мясо во внутрь. Шов у рулета должен располагаться снизу.

Смотрите также: Вяленое мясо из куриной грудки

10. Перекладываем готовый куриный рулет на кусок фольги, заворачиваем его и закручиваем концы, чтобы рулетик стал плотным. Шов у рулета должен остаться снизу. Перекладываем заготовку на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаем 60 минут.

11. Готовый рулет из курицы с грибами и сыром перекладываем на тарелку и с помощью ножниц освобождаем от фольги. Если хотим, чтобы поверхность рулета зарумянилась, тогда за 15 минут до приготовления раскрываем фольгу, увеличиваем температуру до 230 градусов и запекаем. Мясо покроется румяной корочкой, но станет менее сочным.

12. Если подаем блюдо горячим, сразу нарезаем рулет на порционные кусочки, перекладываем на тарелку и подаем с гарниром. Если рулет пойдет в качестве холодной закуски или для приготовления бутербродов, то от фольги его не освобождаем, а охлаждаем сначала на столе, а затем в холодильнике. После этого убираем фольгу и нарезаем.

Куриные рулеты с черносливом

Куриные рулеты с черносливом
Куриные рулеты с черносливом

Сегодня у меня на повестке дня блюдо из куриного филе. Этот продукт подходит для очень многих рецептов, как праздничных, так и повседневных. Можно приготовить различные супы, салаты, рулеты и многое другое. А сочетание курицы с черносливом, орехами и другими фруктами получается просто божественным. Я хочу предложить вам куриные рулеты с черносливом. Для этого рецепта не нужно особых кулинарных способностей и много времени, а вкус, который получится в результате, вас приятно удивит.

Куриные рулеты с черносливом
Куриные рулеты с черносливом

Ингредиенты:

Куриные рулеты с черносливом
Куриные рулеты с черносливом
  • куриное филе – 500-600 г
  • чернослив – 15 штук
  • грецкие орехи – 50 г
  • сметана – 50 г
  • горчица в зернах – 1-2 ч.л.
  • масло сливочное – 50 г
  • соевый соус – 2 ст.л.
  • масло растительное – для жарки
  • соль, перец – по вкусу
Куриные рулеты с черносливом
Куриные рулеты с черносливом

Способ приготовления:

Куриные рулеты с черносливом
Куриные рулеты с черносливом
  1. Куриное филе вымываем и обтираем бумажным полотенцем. Режем кусочками так, чтобы можно было отбить.
  2. Не нужно делать слишком маленькие отбивные, т.к. проблематично будет завернуть потом начинку. Закрываем кусочки пищевой пленкой и отбиваем толщиной 2-3 мм.
  3. Чернослив распариваем в кипятке до тех пор, пока он не станет мягким. Если есть косточки, то удалите их. Режем небольшими полосочками.
  4. Грецкие орехи режем на кусочки размером с небольшую горошину или совсем немного крошим в ступке.
  5. Сметану смешиваем с отбивные смазываем полученной смесью из сметаны и горчицы, солим и перчим.
  6. На край отбивной выкладывае немного чернослива.
  7. На чернослив выкладываем слой грецких орехов. Слои должны быть такие, чтобы удобно было завернуть рулет, и он не распался у вас на сковороде.
  8. Аккуратно заворачиваем все рулеты и отправляем на сковороду обжариваться на растительном масле до золотистой корочки.
  9. Все рулеты аккуратно скрепляете зубочистками или нитками. Я некоторые рулеты не скрепляла, т.к. мне показалось, что они надежно свернуты. Но в процессе жарки они стали разворачиваться. Так что все рулеты скрепляйте.
  10. После обжарки помещаем рулеты в форму для запекания, добавляем немного водички, сливочное масло и соевый соус.
  11. Накрываем крышкой или фольгой и запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
  12. Подаем рулеты с салатом из свежих овощей, зеленью. Я вчера делала с гречневой кашей, мне понравилось сочетание.
Куриные рулеты с черносливом
Куриные рулеты с черносливом

Салат из сыра и чеснока

Салат из сыра и чеснока очень популярный. И это не удивительно, так как он очень прост в приготовлении, стоит не дорого, вкусный, и еще и универсальный. Его можно подать в качестве салата, а можно использовать для приготовления вкусных праздничных закусок.

Салат из сыра и чеснока

Для приготовления нам понадобиться:

Салат из сыра и чеснока
  • Плавленый сырок «Дружба» — 2 шт.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Майонез
Салат из сыра и чеснока

Яйца предварительно отвариваем и остужаем. Затем все трем на среднюю терку. Добавляем майонез, и все тщательно перемешиваем. Салат пробуйте на остроту, и на свой вкус определяйте количество чеснока, в среднем нужно 4-5 зубчиков.

Салат из сыра и чеснока

А теперь, давайте рассмотрим варианты закусок с чесночным салатом.

Салат из сыра и чеснока

Можно завернуть его в лаваш. Для этого разложите на столе тонкий лист лаваша, намажьте его приготовленным салатом и сверните все в рулет. Пускай он немного постоит и пропитается, а затем порежьте его.

Салат из сыра и чеснока

Второй вариант, это приготовить вкусную закуску с помидорами. Для этого порежьте помидоры кольцами, а сверху выложите салат и украсьте зеленью.

Салат из сыра и чеснока

Еще одна закуска – это салат из сыра и чеснока в тарталетках. В готовые тарталетки, накладываете ложкой салат, и оставляете их на пару часов для пропитки, затем подаете к столу.

Читайте также:  10 Идей для Рулетиков из Лаваша с Корейской Морковкой

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

  • Куриная грудка (4 шт.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Твердый сыр (100 г)
  • Куриное яйцо (1 шт.)
  • Подсолнечное масло (для жарки, 2 ст. л.)
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Мука пшеничная (100 г)
  • Пищевая соль (по вкусу)
  • Перец черный молотый (по вкусу)
Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

Чтобы сделать куриные рулетики с сыром, нужно приобрести свежее мясо птицы (грудку или филейную часть). В нашей идее мы будем готовить закуску из куриной грудки. Мясо следует хорошо промыть под проточной водой и дать лишней жидкости стечь.

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

Каждый мясной кусок необходимо разрезать вдоль. Мясо должно быть нарезано тоненькими пластами. Далее грудку нужно упаковать в полиэтиленовый пакет и отбить каждый пласт молотком для мяса.

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

После этого необходимо обмазать с двух сторон куски курицы солью и специями по вкусу. Помимо черного молотого перца, вы можете использовать иные ваши любимые пряности.

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

Болгарский перец и другие продукты из указанного перечня мы будем класть внутрь грудки. Вначале нужно тонко нарезать продольно сладкий перец, а затем выложить по 2-3 кусочка овоща на край каждой грудки.

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

Затем нужно посыпать начинку свеженарубленной зеленью.

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

Аккуратно завернуть все мясные пласты рулетиками и выложить их на плоскую тарелку.

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

После этого в иную глубокую посуду нужно разбить куриное яйцо, как следует размешать его при помощи вилки, а затем обмакнуть в яичную массу каждый рулет. Далее нужно обвалять грудку в просеянной пшеничной муке с двух сторон.

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

Затем следует поставить на огонь сковороду и накалить ее, добавив туда немного растительного масла. Мясные заготовки необходимо жарить на сковородке с 2-х сторон поочередно до золотистости и полной готовности.

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

Готовую вкуснятину необходимо выложить на тарелку и дать блюду немного остыть. В охлажденном виде разрезать рулетики будет гораздо удобнее, поскольку горячая грудка при нарезке может расслоиться.

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

Слегка остывшее угощение можно нарезать порционными кусочками, а затем звать родных к столу. В разрезе блюдо выглядит весьма аппетитно и оригинально. Подавать нежную закуску можно со сливочным соусом, кетчупом или другой заправкой, украсив измельченной зеленью. Блюдо может подаваться на стол с гарниром или в качестве отдельного кушанья. Дополнением к еде могут стать пюре из картошки, каша, зелень, свежие или тушеные овощи и другие продукты на ваше усмотрение. Вкусные куриные рулетики с сыром, приготовленные на сковородке, готовы.

Рецепт 3: жареные куриные рулетики с болгарским перцем (пошагово)

Вкусная закуска с сыром и зеленью

Нежные ароматные изделия со сливочными нотками благодаря использованию зелени в начинке прекрасно подходят для подачи к крепким спиртным напиткам. На сервировочном блюде украсить рулетики можно яркими вкраплениями свежих овощей – помидоры, огуречные колечки, полоски разноцветного перца.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – ½ кг;
  • ветчина – вдвое меньше;
  • сыр твёрдых сортов – 150 г;
  • чёрный молотый перец, соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 2 стопки;
  • зелёный лук – 1 пучок.

Ход работы:

  1. Мясо освобождают от всех прожилок и плёнок, которые могут оказаться жёсткими. Промытый и обсушенный отруб нарезают тонкими пластиночками. Каждый ломтик покрывают пищевой плёнкой, отбивают.
  2. Сырный кусочек натирают, а зелень мелко рубят ножом.
  3. В глубокую миску отправляют сырную стружку, зелень, приправы, соль. Всё смешивают.
  4. На разделочной доске разравнивают мясную отбивную, сверху выкладывают тонкий кружок ветчины, 50 г сырной начинки. Формируют рулетик. Так поступают со всеми ингредиентами.
  5. Изделия выкладывают в противень, взбрызгивают маслом.
  6. Духовку разогревают до 200 °C, устанавливают туда блюдо, которое покрывают фольгой. Последнюю хорошо закрепляют по краям. Запекание длится 40 минут.
  7. По прошествии половины времени фольгу убирают, а температуру снижают на 20 °C.
Читайте также:  Приготовление сливочных сосисок из курицы в домашних условиях

Рулет из куриной грудки с черносливом и грибами

Потребуется:

  • куриные грудки (филе) – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • сыр – 50 г;
  • чернослив – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сметана для смазывания;
  • оливковое масло для обжарки;
  • специи – по вкусу.

Как приготовить:

Рулет из куриной грудки с черносливом и грибами
  1. Филе курицы отбить через пленку до толщины 7 мм.
  2. Нарезать лук и грибы, морковку натереть.
  3. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук вместе с морковью и грибами (примерно 10 минут).
  4. Вымыть и нарезать чернослив, отправить его в скороду с зажаркой и тушить 4 минуты.
  5. Добавить выдавленный чеснок и натертый сыр и сразу снять с огня.
  6. Форму выстлать пищевой пленкой, уложить в него куски курицы так, чтобы они свисали с бортиков. Посолить и поперчить, смазать сметаной.
  7. Выложить на филе начинку, аккуратно, чтобы не порвать мясо, свернуть рулет и обмотать его бечевкой или специальной ниткой.
  8. Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки.
  9. Форму смазать сметаной, посыпать приправой для курицы, положить рулет, который тоже смазать и посыпать.
  10. Поставить в духовку и запекать при 190 градусах около 40 минут.
  11. Достать куриный рулет с грибами и с черносливом из духовки. Полить образовавшейся в форме жидкостью и вернуть обратно на несколько минут.

Рулет подают на листьях салата со свежими овощами

Пицца с тунцом

Пицца с тунцом

Ингредиенты:

Пицца с тунцом
  • мука – 450 г;
  • сахар – 20 г;
  • дрожжи свежие – 30 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • помидоры вяленые – 150 г;
  • помидоры свежие – 2 шт.;
  • аджика домашняя – 2 ст л.;
  • сыр (желательно моцарелла) – 200 г;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • тунец консервированный – 1 банка;
  • базилик (желательно свежий);
  • соль, перец.
Пицца с тунцом

Приготовление:

Пицца с тунцом
  1. Разводим дрожжи в слегка теплой воде с сахаром, солью и горстью муки, оставляем для начала брожения.
  2. На рабочую поверхность просеиваем муку, выливаем дрожжи и оливковое масло, вымешиваем мягкое тесто, укрываем плотным полотенцем и оставляем до нужного момента.
  3. Подготавливаем начинку, для чего нарезаем тонкими полукольцами предварительно очищенный лук, помидоры нарезаем кольцами. Моцареллу (или любой мягкий сыр) нарезаем кубиками, твердый сыр натираем на терке.
  4. Тунец разламываем на небольшие кусочки. Подготавливаем противень, положив на него пленку для выпечки.
  5. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более 1 см, смазываем его смесью домашней аджики с оливковым маслом.
  6. Равномерно раскладываем на подготовленное тесто кольца лука, кусочки тунца, кубики моцареллы и вяленые помидоры. Сверху кладем кружочки помидоров и ставим пиццу в духовку, разогретую до 200 °С, выпекаем 20 минут, подаем к новогоднему столу в горячем виде в качестве горячей закуски.
Пицца с тунцом

Пицца с тунцом

Праздничная холодная закуска «Елочные шарики»

Кто сказал, что новогодние игрушки могут быть только на елке? Поверьте, они так же шикарно украсят ваш праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо — 250 г
  • Голландский сыр — 100 г
  • Сметана — 4 ст.л
  • Чеснок — 3 зубч.
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Грецкие орех — 150 г
  • Листья салата, укроп — по вкусу
  • Маслины — для украшения
Праздничная холодная закуска «Елочные шарики»

Способ приготовления: Мясо курицы отварить, дать остыть и мелко нарезать. Сыр натираем на мелкой терке. Измельчаем зелень и отправляем к остальным продуктам. Выдавим в эту же миску чеснок. Добавляем соль, перец и заправляем ингредиенты майонезом.

Грецкие орешки поджарить на сковороде и измельчить в блендере.

Формируем колобок из начинки и обваливаем его в грецких орехах.

Маслины режем на половинки и закрепляем вверху шарика, вставляем стебель укропа в качестве ниточки.

Праздничная холодная закуска «Елочные шарики»