Малосольные огурцы

Слабосолёные огурчики станут отличной закуской к любому блюду и раскроют его вкус. Самый простой способ приготовить такую закуску — сухая засолка в целлофановом пакете. Если нужно быстро замалосолить огурцы, воспользуйтесь экспресс методиками, приведёнными ниже.

Подробный обзор

Подробнее о малосольных огурцах

Малосольный огурец уже давно стал одним из символов успешного застолья. Классический рецепт таких огурчиков предполагает хрустящие, с тонкой ноткой солёности огурцы, которые можно замолосолить очень быстро, в домашних условиях. Малосольные огурцы будут солиться всего сутки, поэтому они должны быть маленькими, молодыми, с тонкой кожицей. Хотя эти огурцы и не маринованные в привычном смысле: те становятся более мягкими и сильно напитываются рассолом, − малосолить огурцы нужно в лёгком маринаде из воды, соли, сахара, чеснока, укропа, горошин чёрного перца и лаврового листа. Более шикарный вкус получится, если добавить немного листьев чёрной смородины и хрена – так малосольные огурцы получатся более терпкими и насыщенными. Вкусный рассол можно легко приготовить в кастрюле, а затем залить им огурцы и специи, разложенные по банкам. Хотя огурцы и малосольные, рецепта невероятно быстрого приготовления не существует.

При лучшем раскладе малосолы приготовятся за сутки. Рассол должен помутнеть, а огурцы немного поменяются в цвете. Портится этот продукт достаточно быстро, потому что не содержит каких-либо консервантов, как тот же самый уксус в маринованных огурцах, поэтому лучше всего съедать блюдо в кратчайшие сроки и хранить исключительно в холодильнике, если планируется несколько застолий с участием огурцов. Ещё одним вариантом быстрых огурцов считаются свежепросольные, сделать которые можно буквально за 6 часов. Особенность этих огурцов в том, что банки их в этом случае не закатывают, но обязательно стерилизуют, чтобы овощи не испортились. Засолить огурцы очень просто, и с этим заданием справится даже неопытный повар. Вариантов рассола тоже очень много, но если у вас вдруг не найдётся необычных ингредиентов вроде листьев хрена, заправить огурцы можно чесноком, укропом и перцем горошком – будет очень вкусно. Засолка предполагает соблюдение каких-то пропорций, так вот: на 1 литр маринада рекомендуют использовать 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара.

Этого маринада хватит для 1 кг огурцов. Воспользуйтесь поиском, чтобы узнать, как быстро засолить огурцы, как солить малосольные огурцы с чесноком, как замолосолить огурцы с хреном, как молосолить огурцы за сутки, как приготовить малосольные огурцы, чтобы они были хрустящими и вкусными, как сделать малосольные огурцы в домашних условиях, не используя уксус, как делать малосольные огурцы на минералке, как сделать рассол для малосольных огурцов, какие интересные рецепты малосольных огурцов существуют и многое другое. Приятного вам аппетита и весёлых праздников и застолий.

Секреты приготовления хрустящих малосольных огурчиков 

Легкая засолка плодов летом позволяет не ждать холодов, чтобы баловать себя вкусной консервацией. Но «малосольная» технология немного отличается от заготовок на зиму. В первую очередь, здесь не такие масштабы – достаточно взять всего лишь несколько плодов и выдержать их в определенных условиях 1-2 дня (или даже часов).

Процесс не требует особых усилий, поэтому хозяйка может малосолить овощи несколько раз в неделю. Залеживаться они не будут, так как очень быстро съедаются.

Но чтобы огурцы получились вкусными, нужно выдержать ряд условий:

Секреты приготовления хрустящих малосольных огурчиков 
  • плоды должны «ощущать свободу», поэтому не стоит их плотно набивать в банки, иначе не будет хрусткости;
  • чтобы процесс засолки шел активнее, «носики» и «хвостики» у огурчиков срезают;
  • чесночок придает особый аромат плодам, но класть его нужно в меру; в противном случае огурцы станут мягкими.

Повезло тем, у кого под руками овощные грядки – собранный урожай слегка недозревших плодов можно сразу пускать в обработку. Если же огурцы пришлось покупать на рынке, то их желательно несколько часов перед засолкой выдержать в холодной воде («взбодрить»).

Малосольные огурцы: рецепт быстрого приготовления в домашних условиях без уксуса

Естественно овощи, лучше домашние, некрупные, свежие. Это нужно учесть, чтобы овощи быстро просолились и в последующем были хрустящими.

Читайте также:  Тонкий армянский лаваш без дрожжей

Ингредиенты для быстрого соления огурцов в пакете:

  • полиэтиленовый небольшой пакетик (можно два, чтобы поместить один в другой для большей прочности);
  • пол килограмма огурцов среднего размера (лучше домашних);
  • 2-3 зубчика свежего чеснока (количество зависит от размера зубков и ваших предпочтений);
  • несколько веточек недавно сорванного не осыпающегося укропа;
  • 50 грамм соли;
  • черный перчик любого помола;
  • черный перчик горошек – 2-3 штучки;
  • лист хрена.

Бюджетный рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления в пакете – берем и делаем по шагам.

1. Хорошенько вымываем наши зеленые плоды, выкладываем на полотенце просохнуть.

2. Срезаем с обсохших огурцов кончики, нарезаем на кольца или на две части поперек, если сорт овощей с мелкими семенами.

Внимание! Если для соления в мешочке взяты мелкие огурчики (длинной, до восьми сантиметров), их можно оставить целыми.

3. Измельчаем зелень укропа (стебли убираем), хрен и чеснок. Лучше всего чеснок измельчить с помощью чесночницы, Так получится максимальное количество сока. Хрен советую порезать более крупными частями, чтобы затем его удобно было убирать из готового продукта.

4. В нарезанные огурчики всыпаем постепенно соль, естественно, тщательно перемешиваем. Пробуем овощи. Они должны быть по вашему вкусу в меру солеными. Если соли не хватает обязательно добавить, но не переусердствуйте, иначе можете все испортить, и огурцы будут в итоге пересоленными. Когда вкус вас устраивает, берем еще половинку десертной ложки соли без горки и всыпаем в блюдо.

5. Добавляем к соленым огурчикам перец (молотый, горошек). Перец в данном случае нужен для особого аромата, а поэтому сыпать его пакетиками не стоит, достаточно небольшой горстки и несколько горошинок.

6. Добавляем к огурцам измельченные специи, перемешиваем все и закладываем в целлофановый мешок. Закручиваем пакет, хорошенько встряхиваем в нем огурцы несколько раз. Оставляем на столе пакет на 15 минут, Время прошло, еще раз хорошенько встряхиваем, отправляем в холодильник на 2 часа.

На заметку! Если овощи оставить просаливаться в комнате, то они готовы будут к употреблению спустя полчаса, однако при этом огурчики не будут холодными, что может несколько испортить их вкус.

Вкусные, ароматные, хрустящие и что очень важно быстрые малосольные огурцы в пакете с чесноком готовы! Их можно кушать взрослым и детям, подавать к любым блюдам, а особенно хорошо сочетаются такие огурцы с молодой вареной картошкой.

Малосольные огурцы готовим быстро и вкусно

Умные советы уже писали о том, как приготовить малосольные огурцы , и как консервировать огурцы здесь. Сегодня на очереди рецепты быстрого приготовления. Отлично подойдут для угощения гостям и для выезда на пикник.

Огурчики малосольные за 3 минуты

Да, мы не оговорились, именно за 3 минуты вы приготовите малосольные огурчики по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • парочка огурчиков свежих, среднего размера;
  • парочка лаврушек;
  • зелень , которую вы любите;
  • 0, 5 чайной ложки черного молотого перца;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 1/3 ч. ложки соли;
  •  столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Огурчики порезать на тонкие дольки вдоль, сложить в банку 0,6 -1л.

  1. Зелень, чеснок измельчить, засыпать в банку.
  2. Добавить соль, перец,  масло, лавровые листики.
  3. Закрыть банку капроновой крышкой.
  4. Энергично встряхивать 3 минуты.
  5. Готово!

Огурчики малосольные в пакете

Это рецепт сухого посола, но вкус и особенно аромат – непревзойденные! Вам придется потерпеть часа 3-4, пока огурчики посолятся, но это того стоит.

Ингредиенты

  • 1кг молоденьких огурчиков небольшого размера;
  • 1 головка молодого чеснока;
  • 1 столовая ложка крупной соли;
  • душистого перца -3 горошины;
  • черного перца – 5-6 горошин;
  • гвоздичек -3-4- штучки,;
  • лаврового листа -3 штучки;
  • зелени -1 пучок (укроп, вишня, смородина, хрен, базилик);
  • прочный целлофановый пакет.

Приготовление

  1. Огурчики помыть и обрезать кончики.
  2. Уложить в пакет.
  3. Засыпать в пакет измельченный чеснок, пряности, соль, зелень.
  4. Завязать пакет.
  5. Энергично перемешать руками содержимое пакета.
  6. Оставить в теплом месте на 3-4 часа. если прохладно , то на 5-6 часов.
  7. Несмотря на то, что пакет плотно завязан, аромат не даст вам пройти мимо!
  8. Храните в холодильнике, если не съели за раз.
Читайте также:  Скоро Новый Год! Меню на Новогодний стол 2018

Такие огурчики можно приготовить на ночь, а утром взять с собой на работу и угостить коллег.  Если вы отмечаете день рождения в кругу коллег, все будут просто в восторге от ваших малосольных огурчиков, потому что лучшей закуски и не придумаешь!

Малосольные огурцы быстрого приготовления (за несколько минут, сухой посол)

Рецепт этих малосольных огурцов хорош тем, что их можно засолить, пока готовятся остальные блюда обеда или ужина. И приятно порадовать мужа. Или даже попросить его – сильного, о помощи. Ведь он своими крепкими руками встряхнет банку с огурчиками лучше вас!

Советую брать небольшую баночку с крышкой емкостью до 0,5 литра (я пользуюсь завинчивающимися баночками от детского питания).

Чем меньше огурцов, тем быстрее они просолятся. В маленькую баночку (230-250 г) войдет 1 средний огурец, в поллитровую – 2. На 1 баночку – 1-2 зубчика чеснока.

Рецепт

Малосольные огурцы быстрого приготовления (за несколько минут, сухой посол)
  • Нарезать огурцы дольками. Чеснок очистить, нарезать на 2-4 части. Зелень покрошить (если у вас есть свежая).
  • Выложить дольки огурца, чеснок и зелень в банку, пересыпая их солью по мере заполнения банки. Соли должно быть умеренно, как если бы вы просто солили свежий огурец, чтобы сразу его съесть. Если используете сушеную зелень – посыпать (небольшая щепотка базилика, мяты, укропа. Кладите, что есть).
  • Закрыть банку крышкой. Потрясти ее в течение нескольких минут. Подать на стол. Или дать еще постоять в тепле до 2-3 часов, потом, если не съедите сразу – хранить в холодильнике.

Подробный вариант рецепта малосольных огурчиков моментального приготовления – там количество ингредиентов больше (специи, растительное масло), тоже очень вкусно.

Огурчики малосольные дольками быстрого посола

Малосольные огурцы рецепт в банке холодной засолки

В холодной воде огурцы просаливаются немного дольше, чем при засолке горячим способом, но у них будет одно преимущество – они хрустят аппетитнее.

Нам понадобится:

  • 1,5 -2 кг огурцов
  • 1-1,5 л воды
  • 2 ст.л. соли
  • 3-4 зонтика укропа
  • 2 листа хрена
  • 5 зубков чеснока
  • По 2-4 листа вишни и смородины
Малосольные огурцы рецепт в банке холодной засолки

Замочите огурцы на 2 часа в холодной воде.

Соль растворяем в холодной воде.

Для более быстрой засолки, необходимо обрезать хвостики и попки у огурцов, а также сделать прокол посредине огурца.

Листья вишни, смородины и хрена, а также чеснок выкладываем на дно банки.

Огурцы выкладываем плотно в банку и накрываем оставшимся листом хрена.

Заливаем холодным рассолом.

Малосольные огурцы рецепт в банке холодной засолки

Банку поставьте в теплое и темное место на время от 1 до 3 дней.

За это время можете попробовать их, чтобы понять, когда они будут готовы.

Быстрые маринованные огурцы в пакете за час

Даже в обычном полиэтиленовом пакете можно приготовить вкусные малосольные огурчики. Причём получаются они такими вкусными и хрустящими, что устоять и не попробовать невозможно. А вот такие добавки, как чеснок и травы вы можете выбирать на свой вкус.

Что понадобится:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – столовая ложка.
  • Масло растительное подсолнечное – 50 мл.
  • Уксус 9% — 2 больших ложки.
  • Зелень – по вкусу.

Удивительно, но эта закуска будет готова уже через час. А вам останется всего лишь порезать малосольные огурчики и поставить тарелку с ними на стол.

Как готовить

Огурцы промыть под проточной водой. Отрезать кончики, а затем разрезать на две части, а каждую половинку ещё на 4 части.

Быстрые маринованные огурцы в пакете за час

Зелень промыть под водой, просушить.

В пакет выложить огурцы, всыпать соль.

Добавить зелень, которую стоит покрошить, но не слишком мелко.

Пакет завязать и трясти около 5 минут. Это необходимо для того, чтобы огурчики пустили сок. Оставляем буквально на 10 минут на столе при комнатной температуре.

Содержимое пакета выкладываем в стеклянную ёмкость с крышкой. Вливаем уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 час.

После чего закуску можно смело подавать на стол. Поверьте, получается невероятно вкусно! И ваши гости останутся очень довольны!

Хрустящие огурцы в пакете с чесноком и укропом – рецепт быстрого приготовления

Следующий рецепт вам покажется гораздо сложнее. Но, на самом деле все не страшно. Все ингредиенты, указанные в рецептуре не столько обязательны, сколько желательны. И если вы его приготовите, я уверен, по-другому делать уже не будете.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1кг.
  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 1ст.л.
  • Чеснок – 1/2 головки
  • Перец острый – 1/2шт.
  • Укроп зеленый – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Зонтики сухого укропа 2-3шт.
  • Сухая горчица – 1/2ч.л.
  • Перец душистый – 5-6шт.
  • Уксус винный или 6% — 2ст.л.
Хрустящие огурцы в пакете с чесноком и укропом – рецепт быстрого приготовления

1. Помойте огурцы и замочите в очень холодной воде часа на два, а лучше на 4. Тогда они получатся хрустящие, сочные. Можно поставить в воде на нижнюю полку холодильника.

Читайте также:  Бутерброды с яйцом: любимые рецепты

2. Затем каждый разрежьте вдоль на 4 части.

3. В полиэтиленовый пакет уложите зонтики от укропа.

Хрустящие огурцы в пакете с чесноком и укропом – рецепт быстрого приготовления

Не кладите жесткие стебли, можете проткнуть пакет.

Если у вас есть листочки хрена или вишни – обязательно добавьте, вкус будет лучше.

4. Отправьте в пакет порезанные огурцы.

Хрустящие огурцы в пакете с чесноком и укропом – рецепт быстрого приготовления

5. Порежьте зелень произвольным размером, отправьте ее в пакет.

6. Порежьте часть чеснока ножом, а часть пропустите через чесночный пресс.

7. Мелко порежьте острый перец. Если вы любите поострее, режьте перец сразу колечками. Если острый вкус вам не нравится, разрежьте стручок вдоль на две половинки, и выскоблите семечки и белую мякоть, так вы уберете жгучесть.

Хрустящие огурцы в пакете с чесноком и укропом – рецепт быстрого приготовления

8. Все порезанные ингредиенты переложите в пакет, добавьте в него перец горошком, горчицу, сахар, соль и уксус.

Не используйте соль-экстру или йодированную, они не годятся для засолки.

Уксус можно не использовать, этот ингредиент на любителя.

Хрустящие огурцы в пакете с чесноком и укропом – рецепт быстрого приготовления

9. Когда в пакете будут все ингредиенты, завяжите его, оставив место, для удобства перемешивания.

10. Аккуратно потряхивайте пакет, для равномерного распределения продуктов. Затем положите пакет в любую посуду. Она нужна для страховки, чтобы не просочился сок если пакет дырявый. Уберите его в холодильник минимум на 2 часа. А если пакет пролежит у вас в холодильнике всю ночь результат будет еще лучше.

Готовые огурцы переложите в тарелку для подачи. Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы в пакете с чесноком и укропом – рецепт быстрого приготовления

Рецепт быстрых, хрустящих малосольных огурцов в пакете за минут

Потребуются следующие ингредиенты:Как приготовить хрустящие малосольные огурцы в пакете:

  1. Все огурцы тщательно промывают и обрезают с двух сторон концы. Необходимо нарезать их как можно тоньше. Это важный момент. Толщина не более 5 мм. От толщины ломтиков зависит непосредственно время приготовления.
  2. Промывают тщательно укроп и измельчают.
  3. Чеснок можно просто нарезать мелко с помощью ножа. Через пресс пропускать не нужно.
  4. В приготовленный пакет выкладывают все ингредиенты, после чего сверху присыпают солью.
  5. Огурцы вручную перемешивают вместе со специями, чтобы не повредить пакет. Из пакета убирают весь воздух, плотно завязывают и оставляют в таком виде на кухонном столе.

Первые несколько минут необходимо встряхивать огурцы, чтобы они хорошо пропитались солью, укропом, чесночным соком.

Вариант рецепта хрустящих малосольных огурцов в пакете за 5 минут

Солим огурцы в пакете с чесноком без зелени и сахара

И вот теперь совсем удивительный способ! Интересно узнать, какими будут огурцы, если не добавлять много зелени? Тогда этот рецепт вам подойдет. Здесь из пряных трав только соцветия укропа и листики хрена.

Солим огурцы в пакете с чесноком без зелени и сахара

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Зонтики укропа – несколько штук
  • Лист хрена – 1 шт.
  • Перец горошек и душистый – 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – небольшая головка
  • Соль
Солим огурцы в пакете с чесноком без зелени и сахара

Приготовление.

Замачиваем огурцы на час в ледяной воде.

Солим огурцы в пакете с чесноком без зелени и сахара

Растолочь перец в ступе и засыпать в пакет.

Сухие лавровые листы поломать и положить в пакет.

Солим огурцы в пакете с чесноком без зелени и сахара

Нарезать зонтики укропа ножницами и заложить в пакет. Нарезать и лист хрена. Крупно. Можно это сделать ножницами, как и укроп.

Головку молодого чеснока разрезать вдоль пополам. А потом еще на 6-8 частей. Положить укроп в пакет.

Солим огурцы в пакете с чесноком без зелени и сахара

У огурцов отрезаем края. Делаем ножом надрезы вдоль, но не до краев. Опускаем в банку с солью и немного проворачиваем, чтобы соль осталась на огурце.

Огурцы складываем в пакет. Пакет завязываем и встряхиваем. Пакет помещаем в другой пакет и в миску.

Солим огурцы в пакете с чесноком без зелени и сахара

Отправляем заготовку в холодильник на 5-8 часов. Не забываем периодически встряхивать.

Вот и готовы малосольные огурцы по экстра быстрому способу приготовления!

Добавляйте свои ингредиенты и делитесь впечатлениями от того результата, который у вас получился! Такая сборка будет пополняться благодаря вашему вкладу и желанию экспериментировать! Поэтому, приглашаю к сотрудничеству, знаю, намного интересней создавать свои рецепты, где учтены пожелания каждого из домочадцев. А чтобы не пропустить, как пополняются и рождаются новые коллекции. Вы можете подписаться и получать уведомления обо всех новостях сайта!