Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински: классические рецепты

Аджапсандали — овощное блюдо, принадлежащее к кавказской кухне, главным составляющим продуктом в котором являются баклажаны. Предлагаю вам попробовать изумительное аджапсандали с картошкой по-грузински. Блюдо получается очень ароматным, вкусным, пряным, в меру острым. Употреблять аджапсандали можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Как приготовить пхали из зеленой фасоли по-грузински пошагово в домашних условиях?

  1. Стручковую фасоль нужно сварить в слегка соленой воде. Чтобы фасоль приготовилась требуется около 10 минут. Выкладываем фасоль в ледяную миску.
  2. Как только фасоль остыла, отжимаем ее от лишней воды, измельчаем в блендере. Также измельчаем грецкие орехи, перемешиваем их с фасолью.
  3. Мелко режем или рубим зеленый лук и кинзу. Перемешиваем с фасолево-ореховой пастой.
  4. В пасту добавляем столовый уксус, чеснок и прочие специи. Все перемешиваем.
  5. Из полученной пасты «стряпаем» котлеты. Можно им придать любые формы.
  6. Перед подачей на стол блюдо можно украсить цельными грецкими орехами и листьями зелени.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински?

Блюдо готовится по этому рецепту очень легко, все предельно просто и быстро. Советую вам использовать молодую зеленую фасоль, которую можно купить на рынке либо брать замороженный продукт из супермаркета. Тогда времени на подготовку бобового уйдет меньше.

Ингредиенты:

  • около 1 кг — зеленой стручковой фасоли
  • 3 шт. — помидор
  • 2 шт. — сладкого перца
  • 1-2 шт. — репчатого лука
  • 2-3 шт. — зубка чеснока
  • специи: хмели-сунели, молотая кинза, перец, соль — по вкусу
  • подсолнечное масло — для жарки
  • по пучку — базилика и кинзы

Пошаговое приготовление:

Подавать лобио принято со свежей зеленью и свежими овощами. Его можно также предложить, как пикантный гарнир к любому мясу.

Аджапсандали

Очень популярное овощное блюдо Грузинской кухни. Аджапсандали едят как просто с хлебом так и в качестве гарнира , например к ароматному шашлыку. Несложное в приготовлении, блюдо имеет множество вариантов, наверно как и любой народный рецепт. Один из вариантов Аджапсандали мы сегодня и приготовим.

Блюдо Закуски

Читайте также:  Как использовать эфирные масла? Ароматные рецепты на все случаи жизни

Кухня Грузинская

Keyword Аджапсанадали, аджапсандали рецепт, баклажаны рецепт, блюдо с баклажан, как приготовить баклажан, овощное рагу, рецепт баклажан

Время Подготовки 20 минут

Время Приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Порции 4 порции

Количество калорий 63.3kcalИнгредиенты

  • 4-5 шт. Баклажан
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 3-4 зубчика Чеснок
  • 1 ст.л. Хмели-сунели
  • 0,5 ч.л. Сахар
  • 1 пучок Зелень Кинзы
  • 1 пучок Базилик
  • соль по вкусу
  • Перец красный молотый по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • 5 шт. Помидор
  • 3 шт. Болгарский перец разноцветный лучше
  • 1 ч.л. Винный уксус

Инструкции

  • Баклажаны хорошо вымоем и нарежем кружочками, толщиной около 5 мм
  • Сложим их в тарелку , хорошо посолим и перемещаем. Оставим так на время пока подготавливаем другие овощи. Это нужно, чтоб удалить горечь из баклажан.
  • А пока займемся другими овощами. Нарежем полукольцами лук.
  • Помидоры можно прогреть над открытым огнем, предварительно проколов вилкой, или обдать их кипятком. Чтобы можно было потом легко снять с них кожицу.
  • Сняв кожицу со всех томатов, нарезаем их довольно крупными кусочками
  • Вот теперь можно снова заняться баклажанами. Складываем их в дуршлаг и промываем под проточной водой.
  • Потом выкладываем на бумажные салфетки, чтоб удалить лишнюю влагу.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем в один слой баклажаны.
  • Обжариваем их до золотистого цвета.
  • Для следующего этапа лучше взять сковороду поглубже. Так же наливаем масло и разогреваем его. После чего опускаем нашинкованный полукольцами лук.
  • Обжариваем его до такого прозрачного состояния.
  • Теперь очередь за помидорами. Выкладываем их к луку. И туда же добавим уксус и болгарский перец нарезанный на кусочками
  • Тушим их минут 5-7 , выпарился лишний сок. Тогда выкладываем баклажаны, нарубленный чеснок, Хмели сунели, сахар, перец. И все по солим. Попробуем на вкус и дадим еще потушиться 5 минут.
  • Аджапсандали почти готово, осталось посыпать нашинкованной зеленью.
  • Наше Аджапсандали готово. Можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного Вам аппетита !!!
  • Можно приготовить немного по другому. Не добавлять баклажаны в обжаривающиеся овощи. А после того как овощи приготовились, складываем в глубокую чашку слой овощей , слой баклажан, но последним обязательно должен получиться слой овощей. И даем время баклажанам пропитаться вкусом овощного соуса. При таком варианте кусочки баклажанов остаются целыми не развариваются. Приятного аппетита.

Nutrition

Порция: 100гр. | Количество калорий: 63.3kcal | Углеводы: 6.5g | Белок: 1.1g | Жир: 3.8g

Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления тарталеток с красной рыбой с фото

Салат «Тбилиси» с фасолью и говядиной.

Нам понадобится:

  • Говядина ( свинина или баранина) — 200 г;
  • Фасоль ( отварная или консервированная) — 200 г;
  • Сладкий красный перец — 2 шт.;
  • Перец острый по вкусу;
  • Лук красный — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Кинза большой пучок;
  • Орехи грецкие жареные — 50 г;
  • Масло растительное 4 столовые ложки;
  • Уксус 3 столовые ложки;
  • Соль по вкусу.

Шаг 1.

Сначала нарезаем лук полукольцами, заливаем уксусом и оставляем в стороне. Красный лук мы взяли, потому что очень красиво выглядит и придает красивый вид салату.

Если такого лука нет, то можно брать обычный.

Шаг 2.

Говядина у нас уже вареная, нарезаем ее кубиками или солонкой. Перекладываем в отдельную миску.

Говядину лучше брать не жирную, отваривать в подсоленной воде 1-1,5 часа.

Шаг 3.

Далее нарезаем красный болгарский перец солонкой и добавляем к мясу. Так же чистим и нарезаем острый перец. Его мы берем половинку, но кто любит поострее, можно полностью класть, тут на вкус. И так же добавляем к мясу.

Шаг 4.

Жаренный грецкий орех крупно порубим ножом и кладем в наш салат.

Шаг 5.

Мелко рубим чеснок, добавляем в салат и так же рубим кинзу, добавляя в салат. Аромат восхитительный.

Шаг 6.

Теперь добавляем в салат лук, фасоль, поливаем маслом и солим на вкус.

Все тщательно перемешиваем, выкладываем в салатницу и подаем к столу.

Никакого майонеза, все очень вкусно, а главное полезно. Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Баклажаны нарезать полукружочками толщиной около 0,5 см, посолить и оставить минут на 20.

Морковь, картошку и лук очистить, удалить семенные коробки из болгарских перцев. Довольно крупно нарезать лук, морковь и сладкий болгарский перец.

Картофель нарезать средними кусочками, обжарить его на сковороде на растительном масле до золотистости и готовности, переложить в кастрюлю.

На сковороде на растительном масле, периодически помешивая, обжарить на среднем огне в течение 5-7 минут нарезанные баклажаны. Переложить обжаренные баклажаны к картофелю в кастрюлю.

Далее на сковороде обжарить лук с морковью и перцем до мягкости (в течение 5-6 минут) на небольшом огне, иногда перемешивая, а затем переложить в кастрюлю к картошке и баклажанам.

Читайте также:  Брускетта с гуакамоле и креветками

Помидоры прокрутить через мясорубку (или натереть на терке), добавить их к овощам. Сюда же всыпать смесь перцев, хмели-сунели, кориандр, добавить измельченные петрушку и базилик.

Посолить по вкусу и тушить овощи на небольшом огне около 15 минут, периодически их перемешивая. В конце тушения добавить измельченный чеснок и протушить блюдо еще 3-4 минуты.

Вкуснейшее, ароматнейшее аджапсандали по-грузински, приготовленное с картошкой, можно подавать к столу и в тёплом, и в охлаждённом виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить аджапсандал

Перед изучением рецептов, где объясняется, как готовить рагу по-грузински, ознакомьтесь с основными правилами, которые не зависят от варианта блюда. Технология приготовления грузинского аджапсандали имеет свои особенности. Вот рекомендации опытных поваров:

  1. Разрешается брать любые овощи, экспериментировать с пропорциями, но основными компонентами обязательно должны быть баклажаны, помидоры, перец и большое количество зелени.
  2. Если приготовить блюдо с минимальным добавлением масла, оно получится диетическим.
  3. Перед приготовлением остальных овощей следует замочить баклажаны в слабом солевом растворе на 10-15 минут, чтобы блюдо не горчило.
  4. Аджапсандал будет выглядеть более праздничным, если взять сладкий перец разных цветов.
  5. Если добавляется картошка, то время приготовления увеличивается.
  6. Лучше взять кастрюлю с толстым дном и высокими стенками, чтобы получилось больше жидкости.

Этап Пхали из стручковой фасоли

  1. Для приготовления пхали из стручковой фасоли, предварительно ее отвариваем. Перед тем, как опустить фасоль в кипящую подсоленную воду, ее промываем в горячей воде. Время варки зависит от того, какую фасоль вы используете. Свежие стручки будут готовы буквально через 4-5 минут, замороженные лучше проваривать около 6-7 минут.
  2. Когда фасоль готова, откидываем ее на дуршлаг и опускаем в ледяную воду. Далее удаляем излишки влаги, немного просушиваем и измельчаем блендером до однородной консистенции.
Этап Пхали из стручковой фасоли

Аджапсандали

Грузинский рататуй на основе баклажанов, перца и моркови.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 0,5 кг перца, 1 острый перец, 250 г лука, 5 зубчиков чеснока, 700 г помидоров, по 50 г базилика, кинзы и петрушки, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками, посоли и оставь на полчаса, а потом промой и дай стечь. Обжарь их порционно с двух сторон и выложи в казан. Следующие слои – обжаренный перец, обжаренные лук с морковью, зелень с чесноком, тертые томаты и специи. Перемешай все и протуши 15 минут под крышкой на медленном огне.