Лечо из помидоров и болгарского перца — рецепты на зиму

Большинство хозяек делают лечо из болгарского перца на зиму. Дело в том, что такие домашние консервы универсальны. Их можно подать на закуску или в качестве гарнира к мясному блюду. Можно добавить лечо в суп или использовать в качестве одного из ингредиентов при приготовлении домашней пиццы. Так что стоит потратить время на приготовление данной вкусной заготовки.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

  • перец болгарский — 2.5 кг,
  • Томаты — 2 кг,
  • Масло растительное — 125 мл,
  • Сахар — 125 гр,
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка,
  • Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

У такого лечо очень богатый, насыщенный вкус.

А еще оно очень красивое и нарядное, если взять перчики разных цветов.

Рецепт проверенный и любимый, записывайте:

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

Ингредиенты:

  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1,5 кг помидор
  • 4 шт головки лука
  • 3 шт моркови
  • 50 г растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л уксуса 9%
  • 3 шт лаврового листа
  • 3 зубчика чеснока
  • соль по вкусу
Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

Приготовление:

Томаты хорошо помыть и перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Шкурку с них снимать не обязательно.

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

Измельчаем морковь, режем ее брусочками. Лук можно нарезать красивыми полукольцами.

Перцы нарезаем кусочками, как вам нравится. Лучше покрупнее, чтобы во время варки он не разварился в кашу и сохранил свою форму.

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

Кастрюльку с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только томатная масса закипит — добавляем морковь. И варим 15 минут под крышкой на слабом огне.

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

По прошествии этого времени добавим лучок. И варим еще 5-7 минут.

Следом высыпаем наш перец.

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем пол столовой ложки соли, растительное масло и сахар.

Читайте также:  Жареные креветки на гриле: рецепт средиземноморской кухни

Еще раз хорошо все это перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая.

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

Наливать дополнительно воду не нужно.

По мере нагревания перец пустит сок и его количества будет достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

Спустя 25 минут наше лечо почти готово. Добавляем столовую ложку уксуса.

Следом измельченный чеснок и несколько лавровых листьев.

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

Варим еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам.

Закатываем банки и переворачиваем их кверху дном. После этого банки нужно укутать и дать остыть.

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

Готовое лечо можно хранить в прохладном темном месте, например в кладовой.

Вкуснятина обалденная!

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

Вы можете сохранить этот рецепт на свой аккаунт в социальных сетях с помощью кнопок ниже, тогда его увидят ваши друзья и он кому-то обязательно пригодится.

До встречи в новых статьях!

Лечо из болгарского перца и помидор с морковью

35 748 просмотров

Традиционный рецепт лечо

Как мы уже говорили, в каждой стране лечо готовят по-своему. Предлагаемый нами вкусный рецепт зимней заготовки является традиционным для нас.

Набор продуктов

Для лечо берите спелые овощи, свежие, без внешних повреждений. Закрутка должна быть не только вкусной, но и красивой, поэтому томаты и перец лучше брать красного цвета.

Вам понадобятся:

  • томаты – 3 кг;
  • репчатый лук (белый или золотистый, синий брать не следует) – 1,8 кг;
  • морковь сладких сортов – 1,8 кг;
  • растительное масло (лучше рафинированное подсолнечное или кукурузное) – 0,5 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • черный перец молотый и соль – на ваш вкус;
  • сладкий перец – 3 кг.

Способ приготовления

Тщательно вымойте овощи. Почистите лук, морковь, у перца удалите сердцевину и семена.

Томаты ошпарьте крутым кипятком, опустите в холодную воду. Сделайте крест-накрест разрез, снимите кожицу.

Нарежьте овощи:

  • помидоры и перец – кубиками;
  • морковь – соломкой;
  • лук – полукольцами.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном прогрейте растительное масло, всыпьте морковь и лук, обжаривайте до тех пор, пока последний не станет прозрачным и начнет румяниться.

Всыпьте помидоры и перец, посолите, поперчите, добавьте сахар, лавровый лист, хорошо перемешайте, тушите до готовности.

Совет! Если у вас нет достаточно большой сковородки или кастрюли с толстым дном – не беда. Их с успехом заменит любая посуда, поставленная на рассекатель.

Горячим лечо из помидор и перца наполните стерильные баночки, укупорьте герметично, переверните вверх дном, тепло укутайте.

Когда закрутки остынут, уберите их на хранение.

Лечо из помидоров, болгарского перца и моркови с луком рецепт на зиму

Иногда на приготовление того или иного салата на зиму нас толкает остаток овощей который вот-вот пропадет, а его ведь так жалко. Чаще всего из остаток готовят лечо ведь нет одного универсального рецепта и всегда любой рецепт можно немного видоизменить и получить на выходе отличную овощную закуску. Вот так было однажды и у меня. Было много помидоров которые нужно было срочно куда-то деть. Но тупо приготовить из него томат не хотелось, вот и пришлось изобрести еще один рецепт вкусного домашнего салата под название лечо на зиму.

Ингредиенты:

  • помидоры 2 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • лук 350 гр.
  • морковь 350 гр.
  • растительное масло 150 мл.
  • соль 1 ст. ложка
  • сахар 130 гр.
  • уксус 70% 1 ст. ложка
  • лаврушка 1-2 листа
  • перец черный горошком по вкусу

Процесс приготовления:

Помидоры перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешаем и поставим на плиту. помешивая довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.

Перец нарезать на небольшие квадратики, морковь натереть на терке, а лук нарезать полукольцами.

Читайте также:  Малосольные огурцы в холодильнике: 7 рецептов

Через 10 минут уверенного кипения томата к нему выкладываем остальные овощи, перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне 25-30 минут. За это время выделится и выпарится много сока.

Еще горячим готовое лечо разложить по стерильным банкам и закрутить стерильными крышками. После чего вам остается только укрыть банки и выдержать их в таком положении до полного переносим в прохладное место для длительного хранения.

Закуска лечо с перцем, петрушкой и чесноком на зиму

Лечо из болгарского зеленого перца и чеснока на зиму выходит аппетитным и пряным. Я предпочитаю готовить с зелеными перцами, а некоторые предпочитают использовать в закуске красные экземпляры.

Уровень остроты регулируется, но я люблю салат поострее, потому что использую его к мясу или макаронам.

Компоненты:

  • зеленый мясистый перец – 3 кг;
  • спелые томаты – 2 кг;
  • молодой чеснок – 150 г;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • стручок чили;
  • стакан постного масла без запаха;
  • 9%-й уксусный раствор – 75 мл;
  • соль мелких фракций – 2 ст. л.;
  • сахар-песок – ½ стакана.
Закуска лечо с перцем, петрушкой и чесноком на зиму

Рецепт венгерской закуски с петрушкой и чесноком:

  1. Очищенный от семечек перец я режу полосками, а томаты делю на четвертинки.
  2. Любителям закуски поострее я советую не удалять семена из чили, а менее экстремальным кулинарам все-таки стоит очистить семечки, или использовать лишь половину стручка.
  3. Головку чеснока я делю на зубцы, и освобождаю от шелухи.
  4. Мясорубкой перебиваю горький перец, помидорки и чесночные зубцы.
  5. Зелень необходимо вымыть, и меленько нарезать.
  6. Полученное пюре отправляю в кастрюлю, туда же пересыпаю нарубленную зелень, и болгарский перец.
  7. Емкость я отправляю на огонь, довожу до вскипания, и провариваю на минимальной температуре 30-35 минут.
  8. Готовка происходит без стерилизации, поэтому банки крышки я обязательно ошпариваю кипятком, чтобы консервация впоследствии не взорвалась.
  9. Готовую закуску я быстро распределяю по банкам, быстро прикатываю металлическими крышками, ставлю крышечкой вниз, и укутываю пледом.

Остывшую консервацию переставляю в погреб.

Простой, но очень вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любого цвета. Главное, чтобы он был максимально свежим. Что касается помидоров, то данный ингредиент можно и не приобретать. Ведь некоторые хозяйки использует вместо него обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму, нам понадобятся следующие продукты:

  • морковь сочная крупная – около 1 кг;
  • перец любого цвета болгарский – около 1 кг;
  • паста томатная ароматная – примерно 500 г;
  • масло дезодорированное растительное – примерно 500 мл;
  • баклажаны не слишком крупные – 3-5 шт.;
  • вода фильтрованная – 1 л;
  • луковицы горькие большие – около 1 кг;
  • столовый уксус (желательно приобретать 6%) – около 100 мл;
  • сахар не очень крупный – 250 г;
  • соль морская или поваренная – использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсальной заготовки» потребуются следующие свежие овощи и вкусовые приправы, которые практически есть в любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшой лавочке рядом с вашим домом. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешёвая, и, главное, тут не лениться, а сделать вовремя запасы на зиму самим в обычных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной не пришлось переплачивать за покупные магазинные консервы.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Ингредиенты лечо из болгарского перца в томатной пасте:

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

состоит из следующих шагов:

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму
  1. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка).
  2. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту.
  3. Готовка маринада по рецепту.
  4. Стерилизация перца по рецепту.
  5. Хранение .
Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

1 Шаг. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка) по рецепту

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

2 Шаг. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму
  • Выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Моем их с моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и ставим переворачивая на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим её на тихом огне, в это время на пару кипящей воды стерилизуем стеклянные банки в течение не менее 10 минут для банок объёмом 0,5 литра и 15 минут для банок объёмом 1,0 литр.
  • В стерилизованные банки укладываем очень плотно перцы, нарезанные соломкой или кубиками, а появившийся солёный сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и не годится для консервирования.
  • Совет: если вы используете ещё овощи — репчатый лук и морковь, то прежде чем укладывать их в банки, необходимо овощи предварительно обжарить на сковороде в растительном масле. Затем их можно уже смешать со свежими нарезанными перцами.
Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

3 Шаг. Готовка маринада по рецепту

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

5 Шаг. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Овощи

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Лечо острое

Следующая закуска не уступит предыдущей по вкусовым качествам, но является более острой и насыщенной. Готовится она из полутора килограммов болгарского перца, примерно такого же количества томатов, 300 г лука, 25-30 г соли (можно и больше – по вкусу), 2 щепоток острого молотого перца и 2-4 столовых ложек воды.

Лечо острое

Как сделать лечо на зиму по предлагаемому рецепту? Очищенный перец нарежьте на полоски по 3-4 см шириной. У помидоров вырежьте места плодоножек, а сами овощи нарежьте дольками. Лук нашинкуйте полукольцами. Все ингредиенты сложите в кастрюлю, добавьте соли, перца, воды и под крышкой тушите 10 минут. Затем разложите лечо по стерильным литровым банкам и кипятите 45 минут, после чего консервацию закатайте. Храните заготовки в прохладном месте.

Читайте также:  Вкусные салаты из кабачков на зиму — 16 рецептов, пальчики оближешь!

Анкл бенс из перца и моркови на зиму

Морковь придаёт лечо Анкл бенс особый вкус, но венгерская закуска с добавлением моркови – это адаптированный вариант приготовления, и количество овощей в рецептуре допускается произвольное.

Ингредиенты:

  • красные помидоры – 3 кг;
  • перец красный среднего размера – 25 штук;
  • морковь – 5-7 штук;
  • лук-репка – 5 шт.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус столовый 9% – 100 грамм;
  • соль – 1 ст.л. с горкой.

Приготовление:

  1. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Добавляем сахар, соль, масло и кипятим смесь 15 минут.
  2. Перцы и лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
  3. Овощи выкладываем в горячий томатный соус и кипятим ещё 15 минут.
  4. В конце вливаем уксус и закатываем банки.

На выходе получаем около 6-6,5 литров консервированного на зиму настоящего салата лечо.

Лечо острое

А вот острое лечо – это особая закуска, его не едят, как салат или гарнир, а используют как приправу. Готовится оно из острого перчика чили.

Лечо острое
  • 500 гр. острого перца;
  • 1 морковка;
  • 3 зубка чеснока;
  • 700 мл воды;
  • 250 гр. томатной пасты;
  • 80 мл растительного масла;
  • 300 гр. сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 0,5 чайной ложки уксусной эссенции (70%).

Очищаем острый перчик от семян. Чтобы потом не болели руки, работаем с перцем в перчатках! Нарезаем перчик тоненькой соломкой и складываем в дуршлаг.

Лечо острое

Кипятим чайник и ошпариваем подготовленный перец крутым кипятком. Проделываем эту процедуру трижды.

Разводим томатную пасту водой, добавляем в раствор соль и сахар, доводим жидкость до кипения. Вливаем масло и перемешиваем. Затем добавляем натертую морковку и подготовленный острый перец. Тушим 25 минут. Затем добавляем измельченный чеснок и вливаем уксус. Продолжаем тушить еще пять минут. Затем горячее острое лечо разливаем по маленьким простерилизованным баночкам и закрываем герметично.

Лечо острое