Как замариновать шашлык из курицы с уксусом и луком рецепт сочный

Приготовить паштет из куриной грудки в домашних условиях выгоднее, чем покупать готовый. Это касается и вкуса, и пользы, и потраченных денег. Для желающих сэкономить время есть быстрые рецепты на скорую руку. За основу можно взять любой готовый рецепт куриного паштета из грудки с фото.

Рецепт приготовления пасты с курицей и чесноком

  1. Очистите чеснок. 7 зубчиков порежьте очень тонкими лепестками и обжарьте их в течение 2-3 минут в небольшой сковороде с 2 ст.л. оливкового масла. Выложите чеснок на бумажное полотенце.
  2. В блендер вылейте оставшееся масло, добавьте помытую рукколу, 3 оставшихся зубчика чеснока, кедровые орешки, сыр пармезан, соль и перец. Измельчайте в течение 2 минут: у вас получится соус песто.
  3. В сковороде на среднем огне обжарьте куриные грудки с 2 ст.л. оливкового масла по 6-8 минут с каждой стороны. Нарежьте тонкими брусочками.
  4. Отварите пасту лингвине в большом количестве подсоленной воды. Слейте воду через дуршлаг, выложите лингвине в большую миску и смешайте с соусом песто.
  5. Разложите по тарелкам, добавьте кусочки курицы. Посыпьте лепестками обжаренного чеснока и полейте оставшимся соусом песто. Приятного аппетита!

Как мариновать курицу с уксусом, чтобы получился вкусный шашлык

Для шашлыка из курицы, разумеется, потребуется курица. Выгоднее всего брать целую тушку, и разделать её самостоятельно. Можно купить и отдельные куриные «запчасти». Главное, что бы мясо было свежим и не имело неприятного запаха.

Конкретно для шашлыка, т.е. для жаркого на шампурах, обычно используют куриную грудку, реже наборы для чахохбили. Крылышки и отдельные части ножек удобнее готовить на решётке, хотя при желании…

По проводу кожи, вопрос спорный. Кто-то говорит, что её надо снимать, кто-то жарит прямо так.

Однако опытные кулинары всё же советуют от шкурки избавиться. Так и мясо замаринуется быстрее, да и зажарится оно лучше.

Крекеры с семгой и сливочным сыром

По истине королевскую закуску можно сварганить, если в вашем холодильнике нашелся небольшой кусочек слабосоленой семги. Если семги нет – не беда, подойдет любая красная рыбка, можно взять даже соленую горбушку или кету. На приготовление уходит не больше 5 минут.

Крекеры с семгой и сливочным сыром
Крекеры с семгой и сливочным сыром

Состав:

Крекеры с семгой и сливочным сыром
Крекеры с семгой и сливочным сыром
  • 80-100 г крекеров;
  • 80-100 г сливочного сыра;
  • парочка веточек укропа;
  • 100-120 г слабосоленой семги;
  • маслины без косточек для украшения.
Крекеры с семгой и сливочным сыром
Крекеры с семгой и сливочным сыром

Как приготовить:

Крекеры с семгой и сливочным сыром
Крекеры с семгой и сливочным сыром

Семгу отделите от кожицы, нам потребуется филейная часть. Если в мясе есть косточки, то выньте их. Филе нарежьте полосками средней толщины.

Крекеры с семгой и сливочным сыром
Крекеры с семгой и сливочным сыром

Возьмите печенье и распределите на нем серную начинку тонким слоем. Скрутите из семги рулетик и поместите его на крекер сверху. Положите на каждую печеньку оливку, а в ее отверстие вставьте веточку укропа. Закуска готова к подаче на праздничный стол.

Крекеры с семгой и сливочным сыром
Крекеры с семгой и сливочным сыром

А еще можно приготовить мусс из лосося в тарталетках, также получается празднично и вкусно.

Крекеры с семгой и сливочным сыром

Вкусная закуска куриная бастурма

Ингредиенты:

  • 2 штуки свежей, не мороженой грудки на костях — 1,5 кг
  • крупная или морская соль
  • молотый чеснок
  • молотый красный и черный перец
  • сладкая молотая паприка
  • сушеная зелень петрушки
  • смесь перцев
  • чаман (пажитник)
Вкусная закуска куриная бастурма

Приготовление:

  1. Снимите с костей филе грудки, если есть жирок — его тоже срежьте, для приготовления бастурмы он не понадобится.
  2. В процессе засаливания мясо будет принимать форму, поэтому в каком виде вы его заложите, в таком оно и останется.
  3. Приготовьте контейнер для бастурмы — можно взять пластиковый. На дно насыпьте соли, не жалея.
  4. В процессе дегидратации соль вам придется досыпать еще.
  5. Плотно сверните филе в биточек, уложите его в контейнер и щедро засыпьте солью. Заготовки должны быть полностью покрыты ей, это все вы увидите на видео ниже.
  6. В процессе будет появляться жидкость, собственный сок курицы, который начнет солить филе, и оно может получиться пересоленным. Поэтому рассол каждые 3-4 часа нужно будет сливать и добавлять новой, сухой соли.
  7. Примерное время засаливания — 1-2 суток. Зависит от температуры холодильника и минерального состава соли.
  8. Мясо должно стать намного более жестким, чем было изначально, и стать красивого красноватого цвета.
  9. Лишнюю соль на поверхности филе курицы быстро смойте, чтобы вода не попала обратно в клетки мяса.
  10. Обсушите вафельным полотенцем и оставьте на нем на 2-3 часа сохнуть.
  11. Заверните в полотенце и отправьте в холодильник на 3-4 часа.
  12. Приготовьте обмазку. Смешайте специи с кипяченой водой до консистенции жидкой сметаны и поставьте на час в холодильник.
  13. Так они «раскроются», и все эфирные масла станут активными, вкусными.
  14. Нанесите специи в тонких 3-4 слоя, давая каждому подсохнуть, чтобы в процессе резки пряности не отваливались.
  15. Возьмите марлю и заверните в нее куски мяса. Обвяжите нитками, оставляя концы на подвес.
  16. Отправьте в холодильник на 14 дней или на балкон, если на улице зима. Должно быть 5-10 градусов тепла.
  17. На минусовой температуре держать на улице не нужно, иначе процесс вяления замедлится.
  18. Затем примерно на неделю бастурму нужно подвесить просто в прохладное помещение, например, в кладовку.
  19. Периодически куриную бастурму нужно пробовать на вкус.
Читайте также:  Аперитив Апероль и коктейли на его основе

ПП: паштет из куриной грудки с сельдереем и овощами

Этот рецепт предназначен для тех, кто придерживается правильного питания. Для этого полезного блюда потребуются следующие продукты:

  • грудка куриная – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томаты вяленые – 4 куска;
  • масло сливочное – 100 г;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.

Для диетического питания рекомендуется готовить куриные паштеты с добавлением овощей в больших количествах

ПП: паштет из куриной грудки с сельдереем и овощами

Пошаговое приготовление:

  1. Морковь натереть, лук крупно нарезать. Положить на тарелку, добавить масло, накрыть крышкой, поставить в микроволновку на 10 минут.
  2. Грудку отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими частями.
  3. Кабачок разрезать вдоль пополам.
  4. Перец сладкий, половинки кабачка, стебель сельдерея положить на противень и поставить в духовку на 20 минут. После запекания с перца снять зажаренную кожицу, кабачок и сельдерей нарезать мелкими кусками.
  5. Мясо, лук с морковью, перец, кабачок, сельдерей, вяленые томаты измельчить блендером, добавить соль, сушеный базилик, сливочное масло и еще раз перемешать.

Куриный паштет с грибами

Из грибов используют лисички, подберезовики, опята, шампиньоны. С лесными грибами блюдо получится ароматнее и вкуснее.

  • курятина – 300 г;
  • грибы – 300 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • лук – 2 головки;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соль, специи на выбор.
  • Нарезанное произвольными кусками филе отвариваем. По желанию добавляем к нему при варке лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Специи делают мясо ароматнее.
  • Отвариваем грибы и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  • Режем лук и обжариваем его в половине нормы сливочного масла.
  • Когда лук подрумянится, добавляем грибы. Жарим около 5 минут.
  • Соединяем курятину и луково-грибную смесь, взбиваем блендером.
  • Добавляем сметану, горчицу, специи, оставшуюся часть размягченного масла и еще раз перемалываем.
Читайте также:  Рулетики из куриного филе (пошаговый рецепт с фото)

С куриной печенью

Универсальное блюдо из куриной печени и грудки, которое нравится взрослым и отлично подходит для детского рациона.

Готовится закуска из доступных продуктов:

  • куриная печень – 1 кг;
  • грудка – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 1 пачка весом в 200 г;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и специи.
С куриной печенью

Последовательность действий:

  1. Грудка отваривается, освобождается от косточек и режется кубиками.
  2. Кусочки из лука пассеруются до слегка золотистого цвета.
  3. Печень промывается, делится на четвертинки и обжаривается так, чтобы при прокалывании из субпродуктов выделялся сок.
  4. Яйца отвариваются и делятся пополам.
  5. Через мясорубку пропускаются дважды все подготовленные продукты, при этом печень должна быть горячей.
  6. Масса выкладывается в миску, где уже находятся кусочки мягкого сливочного масла.
  7. Паштет вымешивается руками с добавлением соли и специй.

На заметку! В холодильник паштет, созданный по этому рецепту, отправляется только после полного остывания, которое происходит на столе под полотенцем.