Как приготовить рулет из баклажанов с сыром

Рулеты из баклажанов с разными начинками, рецепты которых собраны в данном материале, – превосходная закуска, идеально подходящая для фуршетного стола и домашнего застолья. Их можно подавать свежеприготовленными, что оправдано в летне-осенний сезон, или заготовить на зиму.

Как приготовить рулет из баклажанов с сыром

Такая простая закуска отличается прекрасными вкусовыми характеристиками. Она легкая, вместе с тем питательная за счет включения в состав сыра. Баклажаны относятся к очень полезным овощами. Они снижают уровень холестерина, препятствуют заболеваниям сердца и сосудов. Баклажаны помогают бороться с лишними килограммами. Поэтому диетологи рекомендуют их включать в рацион при похудении. Конечно, из-за наличия сыра закуска получается калорийной. Поэтому количество съеденного стоит ограничивать!

Закуска получится гораздо легче и аппетитнее, если в состав начинки добавить свежую зелень. Особую пикантность блюду придают орехи, их можно измельчить и добавить в состав в виде пасты. Орехи делают блюдо более калорийным. Вместе с тем делают его более изысканным и повышают пищевую ценность.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт. крупного размера;
  • Твердый сыр – 200 г;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Майонез – 2 ст.л.;
  • Растительное масло – 4 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Свежая зелень – по вкусу и желанию.

Как приготовить рулет из баклажанов с сыром

Способ приготовления:

  1. Процесс приготовления закуски начнем с подготовки баклажана. Овощ следует промыть, просушить, удалить плодоножку. С помощью тонкого ножа нарезаем его вдоль на пластинки толщиной 2-3 мм. Ломтики посыпаем солью и оставляем на 15 минут. Такая простая манипуляция помогает избавиться от возможного привкуса горечи;
  2. Как баклажанные ломтики вылежатся, промываем их водой и просушиваем бумажным полотенцем. Теперь их необходимо обжарить до мягкости. Баклажаны впитывают большое количество растительного масла. Поэтому, чтобы они не были жирными, их необходимо обжарить на сковороде с антипригарным покрытием. Можно использовать сковороду-гриль. В этом случае кусочки приобретут характерный рисунок в виде полосок;
  3. Обжариваем баклажаны с двух сторон до появления румяной корочки. Затем выкладываем ломтики на бумажное полотенце;
  4. Займемся приготовлением начинки. Для этого натираем сыр, смешиваем его с пропущенным через пресс чесноком, майонезом и измельченной зеленью;
  5. Равномерно размещаем начинку по ломтику баклажана. Аккуратно сворачиваем рулетик и закрепляем его шпажкой. Убираем закуску в холодильник на час, после чего можно подавать ее к столу;
  6. Если хочется, чтобы сыр расплавился, обжариваем готовые рулетики по 15-20 секунд с каждой стороны.

В состав начинки можно ввести грецкие орехи. Для этого орешки просушиваются на сухой сковороде, а затем измельчаются ступкой. Крошку орехов смешиваем с майонезом, а затем добавляем к остальным ингредиентам начинки.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

Читайте также:  Рафаэлло из крабовых палочек: рецепты с фото

11 способов применения лимона

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Пошаговое приготовление

50 минут Сочные баклажаны моем и нарезаем вдоль тонкими пластинками толщиной 5-7 мм. Объемные срезы с боков выбрасываем, для рулетов они не подходят. Пластинки натираем крупной солью и заливаем горячей водой (около 40 градусов). Они должны постоять 15 минут и размягчиться. Одновременно уйдет свойственная баклажанам горчинка. Начинаем подготавливать ингредиенты для начинки. Пропускаем чеснок через пресс. Мелко рубим зелень. Грузинское блюдо любит свежую кинзу или базилик, можно взять и петрушку. А вот укроп – не лучший вариант. С баклажанами он плохо сочетается. Слегка обжариваем грецкие орехи на малом огне. Даем им остыть 1 минуту и перетираем между ладонями, чтобы частично сошла коричневая шелуха – она немного горчит. Для первой начинки смешиваем рубленую зелень, чеснок и мягкий творожный сыр (200 г, поскольку орехи мы не используем). Если возьмете козий или овечий – попадете в самую точку. Грузины добавляют набор специй под названием хмели-сунели. Если не любите – ничего страшного. Зелени будет достаточно. Для второй начинки также берем творожный сыр, чеснок, зелень и вдобавок грецкие орехи. Перемалываем все в блендере, чтобы получилась однородная паста. Усилить вкус можно, добавив хмели-сунели и черный перец. Пока мы готовили начинки, баклажаны дошли до нужной кондиции. Бережно их отжимаем и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги. Густо смазываем овощные заготовки растительным маслом. Тогда они не впитают много масла при обжарке, и рулетики получатся менее жирными. Выкладываем ломтики на раскаленную сковороду. Обжариваем на минимальном огне с обеих сторон, слегка придавливая лопаткой, в течение 3-4 минут. Баклажаны будут отдавать сок вместе с маслом во время жарки. Готовые ломтики приобретут золотистый оттенок и размягчатся. Выкладываем их на отдельное блюдо. Кладем на край поджаренного ломтика 1 чайную ложку начинки и заворачиваем рулетиком. Готовые рулетики выкладываем на блюдо, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на полчаса, чтобы закуска пропиталась и остыла. Теперь можно подавать. Украшают блюдо свежими овощами, зеленью, дроблеными грецкими орехами и зернами граната. Ешьте на здоровье!

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Рецепты начинок для баклажановых рулетиков

Рулеты из баклажанов

Начинить рулетики из баклажанов можно овощами, сыром, творогом, мясом, грибами, орехами. Мы собрали проверенные рецепты разных начинок (количество ингредиентов дано для приготовления рулетов из 3-4 баклажанов).

  • С овощами и сыром. Потребуются одна морковка, два помидора, три зубчика чеснока и 100 г твердого сыра, майонез. Морковь натрите, с томатов снимите кожицу и нарежьте их кубиками, чеснок пропустите через пресс. Овощи обжарьте, смешайте с чесноком и тертым сыром, небольшим количеством майонеза.
  • С авокадо. Измельчите в блендере мякоть авокадо и большого томата, смешайте их. Добавьте мелко порубленную зелень по вкусу.
  • С грибами и курицей. Потребуются куриное филе без кожи (200 г), свежие шампиньоны (100 г), твердый сыр (100 г) и сырое куриное яйцо. Все пропускается через мясорубку, смешивается с яйцом, приправляется. Баклажаны начиняются фаршем, сворачиваются в рулетики. Рулеты выкладываются в форму, заливаются соусом из сметаны и чеснока, запекаются в течение получаса. Подаются не как холодная закуска, а как основное блюдо.
  • С орехами. Стакан грецких орехов нужно измельчить до пастообразного состояния. Пропустить через пресс 3 зубчика чеснока. Мелко порезать и обжарить до золотистого цвета лук. Все смешать и намазывать на баклажаны.
  • С орехами и сыром. Измельченные грецкие орехи (полстакана) смешайте с чесноком (2 зубчика) и тертым сыром (100 г), небольшим количеством майонеза.
  • С рисом и мягким сыром. Стакан отваренного риса, 200 г мягкого сыра, зубчик чеснока, немного зелени, свежий огурец, нарезанный мелкой соломкой. На баклажаны намажьте сыр, посыпьте его зеленью. Из риса скатайте небольшие шарики. На конец каждого пласта баклажана положите кусок огурца и сырный шарик. Скатайте каждый баклажановый пласт в рулет. Подавайте рулеты, установив их вертикально, с соевым соусом. Они будут напоминать роллы.
Рецепты начинок для баклажановых рулетиков

Проявив фантазию, каждая хозяйка сможет придумать разные рецепты начинки для рулетов из баклажанов и каждый раз удивлять гостей новыми кулинарными шедеврами.

Читайте также:  Лаваш с крабовыми палочками, плавленым сыром и яйцом

Рулетики с сыром и яйцом

Еще один вариант закуски из баклажан может стать хорошим выбором для праздничного стола. Такую закуску можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • 2 синеньких;
  • 155 г сыра;
  • 2 яйца;
  • 2-3 дольки чесночка.
Рулетики с сыром и яйцом

Приготовление:

  1. Баклажаны делим на тонкие пластины и жарим на масле с двух сторон.
  2. На крупной терке измельчаем вареные яйца и сыр, зелень мелко рубим острым ножом.
  3. Смешиваем измельченные ингредиенты вместе с прессованными дольками чесночка.
  4. Начинку кладем на пластинки синеньких, сворачиваем рулетиками, скрепляем зубочистками и отправляем в духовку на 10 минут (температура 180°С).
  5. Из слегка остывших баклажан вынимаем зубочистки и подаем закуску к столу.

Действие баклажанов на организм человека

Овощ содержит питательные вещества, которые приносят пользу человеку. В составе спелых фиолетовых великанов на 100 г веса содержится:

  • немало растительных волокон – 2,8 г, клетчатка усиливает перистальтику кишечника и помогает пище естественным путем передвигаться по пищеварительному тракту;
  • калий в количестве 187 мг и магний – 12 мг помогают работе сердца, сосудов;
  • витамин В6–0,07 мг и витамин В3–0,6 мг восстанавливают уставшие после работы мышцы и нервные окончания;
  • марганец – 0,2 мг, молибден – 4,1 мг, фолиевая кислота заботятся о состоянии кожных покровов и волос;
  • витамин С – 1,85 мг повышает иммунитет организма в борьбе с микробами и бактериями.

Мощные антиоксиданты в составе баклажана защищают клеточные мембраны от разрушения и липиды от повреждения свободными радикалами. Хлоргеновая кислота оказывает антимутагенное и антираковое действие, уменьшает число плохого холестерина, помимо нее еще 13 фенольных кислот содержится в составе овоща. Высокая концентрация фенолов находится в черно-фиолетовых баклажанах, которые распространены на рынках страны, высокое содержание антиоксидантов придает овощу горьковатый вкус.

Баклажаны относят к растительным продуктам, которые способствуют снижению холестерина и уровня липопротеинов, расслаблению сосудов, улучшению кровотока. Химические вещества в составе овоща регулируют количество железа в крови, повышенное, как и пониженное содержание которого приводит к негативным последствиям. Антиокислительные свойства продукта оказывают благоприятное действие на тех людей, которые болеют ревматоидным артритом.

Читайте также:  Крабовые палочки фаршированные — лучшие рецепты начинки

Клетчатка в составе баклажанов способствует лечению кишечных расстройств и запоров, стимулирует образование желудочного сока, улучшает усвоение питательных веществ и переработку пищи. Биофлавоноиды снижают давление крови, снижают нагрузку на сердце и всю сосудистую систему, благодаря этим качествам, овощ называют продуктом долголетия.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Вкусная легкая овощная закуска из баклажанов, помидора и сыра.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами
  • Баклажан 3 шт
  • Помидор крупный 2 шт
  • Сыр плавленый пастоподобный 2 шт
  • Чеснок 7 зубчиков
  • Оливковое масло 7 ст.л
  • Соль перец зелень по вкусу
Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Приготовьте необходимые продукты. Баклажаны нужно вымыть, удалить хвостики. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой. Чеснок почистить. Сыр плавленный понадобится пастоподобный.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Баклажаны порезать тонкими пластинами. Посолить. Оставить на минут 10, чтобы пустили сок. Отжать осторожно.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Обжарить листочки баклажанные на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. С обоих сторон до румяной корочки.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Пастоподобный сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком и молотым черным перцем. Перемешайте тщательно.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Помидоры порежьте соломкой крупной.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

На каждый листочек баклажана смазанный пастоподобным сыром с чесноком выкладывайте по кусочку помидора. Сворачивайте в рулетик.

Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Благодаря плотной и липкой текстуре пастоподобный сыр прекрасно удерживает листочки баклажанов в рулет, и не дает распадаться. Так же поступайте с остальными баклажанами.

Ароматные рулетики из поджаренных баклажанов с чесноком, помидорами, сыром

Приготовленные таким образом рулеты получаются очень вкусными, но довольно жирными. Сначала синенькие обжариваются, а потом смазываются майонезом. Для уменьшения калорийности рекомендуется запекать их в духовке. Вкус остается неизменным, а жирность заметно снижается.

Для приготовления потребуется:

  • баклажаны — 3 шт.;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • сыр – 150 г;
  • майонез (сметана) — 100 г;
  • чеснок — 2-4 зубчика;
  • помидоры красные — 2 шт.;
  • куриные (крупные) яйца — 2 шт.;
  • соль мелкая – 2 ч. л.;
  • зелень свежая — 5-7 ст. л.
Ароматные рулетики из поджаренных баклажанов с чесноком, помидорами, сыром

Как приготовить сочные баклажанные рулетики:

  1. На сковороду налить масло. Пожарить баклажаны. Обжаривать каждую сторону по 3-4 минуты до готовности. Чтобы запечь основу рулетиков в духовке, смазать кусочки маслом, выложить на противень в один ряд. Готовить 5-10 минут. Затем перевернуть и оставить в духовке еще на 5-10 минут.
  2. Выложить готовые полоски на тарелку, дать остыть.
  3. Сыр, яйца, чеснок натереть на мелкой терке. Положить майонез или хорошую сметану. Перемешать.
  4. Помидоры нарезать на брусочки. Удалить семена и жидкую часть.
  5. Каждый баклажанный пласт смазать начинкой. Сверху положить несколько кусочков помидора. Закрутить.
  6. Готовые рулетики обильно посыпать зеленью.

Рулетики из баклажанов по-грузински — видео рецепт

Национальный колорит знаменитой закуске придают, травы, специи и овощи. Основу начинки составят грецкие орехи с зеленью и луком.

Ингредиенты

Баклажан крупный — 1 шт.

Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

Творожная начинка:

Творог — 150 г

Йогурт густой — по вкусу

Соль, перец, приправа любая — по вкусу

Чеснок — 2 дольки

Кинза — 3 веточки

Острые рулетики из жареных баклажанов с чесноком, горчицей, молотым перцем и майонезом — это быстро, вкусно, нарядно, оригинально! Такие рулетики …