Заливной пирог с капустой. Топ 8 быстрых и вкусных рецептов

Запах свежей выпечки создает в доме ощущение покоя, любви и уюта. Когда пекутся пироги собирается вся семья, родные и близкие. Приготовить пирог с капустой из дрожжевого теста просто, получается он вкусно, особенно если к капусте добавляют другие продукты: рыбу, мясо, грибы, яйца, консервы. А любимые специи и приправы делают начинку оригинальной и неповторимой. Какие продукты положить в капустную начинку зависит от фантазии хозяйки и ее желания.

Капустный пирог с сыром и свежей капустой на сковороде

Наступила осень – сезон поедания спелых овощей с заботой о фигуре. Но это не говорит о том, что нужно позабыть о привычных и любимых мучных изделиях, таких как булочка, пицца, пирог… .Почему бы не скомпоновать актуальное и полезное с желаемым и вкусным в одно целое?

Для создания блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Молодая капуста (0,5 головки).
  • Мука пшеничная (100 грамм).
  • Яйца куриные (3 штуки).
  • Лук репчатый (1 средняя штука).
  • Сыр твёрдый (200 грамм).
  • Соль, чёрный молотый перец.
  • Зелень по вкусу (подойдёт укроп, петрушка).
  • Растительное масло (2 столовые ложки).

Из посуды понадобятся:

  • глубокая ёмкость;
  • тёрка крупная;
  • сковорода диаметром 26-28 сантиметров (обязательно с крышкой).

Вкусный пирог с капустой и яйцом из дрожжевого теста

Яйца с капустой – классическая начинка. Готовится просто, из доступных продуктов. Дрожжи используют сухие, но можно заменить их на свежие. Капусту шинкуют мелко.

Состав для теста:

  • стакан молока;
  • дрожжи – 1 ч. л.;
  • масло или маргарин – 140 гр.;
  • мука – до 1 кг;

Начинка:

  • 1 луковица;
  • 4 яйца;
  • постное масло;
  • 700 гр. капусты.

Как приготовить

В молоке разводят дрожжи, предварительно подогревают его. Растапливают маргарин, соединяют с мукой 600 г и солью, мешают. Молоко смешивают с мукой, делают замес, чтобы получилась плотная масса. Оставляют ее подниматься 1 час.

Лук с капустой шинкуют, обжаривают на сковороде минут 20. Яйца варят, чистят, нарезают мелко, смешивают с капустной массой. Тесто делят на 2 кусочка, раскатывают оба пласта. Первый кладут на противень, на него наносят начинку, сверху кладут второй кусок, защипывают края, поверхность смазывают яйцом. Противень помещают в печь на 45 минут.

Пирог из покупного дрожжевого теста с капустой в духовке

Приготовление дрожжевого теста занимает некоторое время, которого нет у большинства современных хозяек. Готовые варианты — настоящая палочка-выручалочка. По этому рецепту можно приготовить один большой пирог или несколько небольших, больше похожих на пирожки.

Пирог из покупного дрожжевого теста с капустой в духовке

Ингредиенты:

Пирог из покупного дрожжевого теста с капустой в духовке
  • дрожжевое тесто — 1 пласт;
  • капуста — ¼ большого вилка;
  • яйцо — 3 шт.;
  • соль — по необходимости;
  • масло растительное — 2 ст.л;
  • кетчуп — 2 ст.л.
Пирог из покупного дрожжевого теста с капустой в духовке

Как готовить:

Пирог из покупного дрожжевого теста с капустой в духовке

Капусту шинкуют мелко. Обжаривают с добавлением соли, кетчупа. Смешивают с отварными яйцами. При желании добавляют пряности.

Пирог из покупного дрожжевого теста с капустой в духовке

Тесто размораживают, дают подойти. Раскатывают в пласт — один или несколько, зависимо от желаемого количества пирогов. На середину выкладывают начинку, края тщательно защипывают. Выкладывают на противень, смазанный жиром. Смазывают взбитым желтком. Запекают в духовке около 40 минут при 180°.

Пирог из покупного дрожжевого теста с капустой в духовке

Важно!

Пирог из покупного дрожжевого теста с капустой в духовке

Готовое дрожжевое тесто лучше достать из холодильника заранее и оставить на ночь. Так, вы будете уверены, что масса готова к работе.

Читайте также:  Пирог с рыбой – рецепт простой и быстрый

Готовим начинку из свежей капусты

Пока тесто доходит до нужного состояния, самое время заняться капустой и приготовить начинку для будущего пирога. Капусту шинкуем не очень мелко, так как она уменьшится в размере при термообработке. При этом не забываем вырезать у капусты плотный черенок в самой середине кочана.

Готовим начинку из свежей капусты

Помещаем нашинкованную капусту в горячую сковороду с рафинированным растительным маслом. Сверху насыпаем все указанные в ингредиентах специи. Орегано очень дружит с капустой во всех рецептах и придает ей особый вкус, раскрывая все лучшие стороны капусты. А куркума слегка окрасит начинку для пирога и отдаст ей свой тонкий аромат.

Когда капуста потушилась и уменьшилась в размере, выключаем огонь. Не стоит спешить и перекладывать капусту из сковороды. Листочки петрушки отделяем от стеблей и нарезаем. Смешиваем их с капустой прямо в сковороде, чтобы петрушка также успела прогреться и поделиться своим ароматом с капустой.

Готовим начинку из свежей капусты

Наливной капустный пирог на сковороде

Представляю рецепт «бомбической» выпечки с начинкой из капусты и сыра, который готовится очень просто и быстро, а результат поразит всю семью. Выпечка получается чрезвычайно ароматной и мягкой.

Наливной капустный пирог на сковороде

Продуктовый набор:

  • 120 грамм сметаны;
  • 100 мл свежего молока;
  • 2 крупных яйца;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 5 грамм производственного разрыхлителя;
  • четверть ч. ложки пищевой соды;
  • 150 грамм пшеничной муки;
  • 150 грамм капусты;
  • 80 грамм качественной ветчины;
  • по вкусу и желанию можно добавить соль, любимую зелень, специи и сыр.
Наливной капустный пирог на сковороде

Принцип приготовления:

1. Сначала приготовим составляющие начинки. Для этого мелко нашинкуем капусту, небольшим кубиком порежем ветчину и измельчим зелень. Если основной ингредиент на ваш взгляд суховатый, то его нужно слегка пожамкать руками. Затем это нужно перемешать, присолить и добавить специи.

Наливной капустный пирог на сковороде

2. В глубокой посудине смешиваем сметану, молоко, яйца, соль, сахар и соду. Затем вводим половину муки, заранее просеянной с разрыхлителем, хорошо вымешиваем массу и вводим второю половину. Готовое тесто должно получиться «как на оладьи».

Напомню: все продукты должны иметь комнатную температуру.

Наливной капустный пирог на сковороде

3. ½ часть теста наливаем в холодную сковороду, смазанную постным маслом. Сверху равномерным слоем раскладываем начинку.

4. Заготовку заливаем оставшимся тестом, сковороду плотной накрываем и отправляем на варочную поверхность. Блюдо готовим на медленном огне около получаса.

Наливной капустный пирог на сковороде

5. По прошествии необходимого времени со сковороды снимаем крышку (раньше это делать нельзя!), при помощи тарелки переворачиваем пирог, закрываем и доготавливаем еще в течение четверти часа.

6. Готовое лакомство выкладываем на блюдо, сразу же посыпаем сыром и дожидаемся остывания.

Наливной капустный пирог на сковороде

Рецепт быстрого пирога с квашеной капустой

Еще один вариант пирога из готового теста, но для его приготовления понадобится квашеная капуста. Очень важно ее обжарить перед использованием, почему-то этого многие не делают.

Ингредиенты

500 г квашеной капусты;

3-4 ложки масла;

пачка теста;

2 луковицы;

яйцо.

Способ приготовления

1. Налить в сковородку немного масла, поставить на плиту.

2. Очистить, нарезать мелкими кубиками лук, добавить к маслу. Обжарить до прозрачности. Если этого сейчас не сделать, то под действием капустной кислоты овощ будет долго хрустеть.

3. Капусту отжать от лишнего рассола. Если она перекисшая, то можно предварительно замочить в холодной воде или просто хорошо прополоскать. Обжарить с луком минутку, накрыть сковородку и потушить минут пятнадцать. В конце можно добавить ложку томатной пасты.

4. Тесто раскатать до толщины трех миллиметров. Слоеные пироги обычно квадратной или прямоугольной формы, поэтому просто разделить на две части.

5. Выложить на один кусок начинку, накрыть вторым пластом, соединить края, сделать отверстия на верхушке.

6. Взболтать яйцо, смазать и поставить в духовку. Выпекать 20-22 минуты, температура для капустного пирога в районе 210 градусов.

Читайте также:  10 самых простых рецептов вкусного тыквенного пирога

Сдоба с квашеной капустой для ленивых

Ну а почему бы не побаловать домашних вкусным пирогом с квашенной капустой? Тем более, если мы ее  заготовили на зиму. Ведь она более острая и придает выпечке совсем другие нотки, нежели свежая. В нашем рецепте будет компромисс — для начинки будем использовать и квашенную и свежую капусту. А готовится пирог просто, так что сможет его приготовить даже тот, кто не часто это делает.

Для теста:

Сдоба с квашеной капустой для ленивых
  • мука — 2 стакана
  • кефир — 300 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сода — 1/2 ч. л.
  •  соль  — по вкусу

Для начинки:

  • свежая капуста  — 300 гр.
  • квашенная капуста — 300 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • куркума — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль, перец

Начинаем готовить начинку.

Сдоба с квашеной капустой для ленивых

В рецепте соотношение свежей и квашенной капусты 1:1, но вы смело можете его менять в зависимости от своих предпочтений.

На сковороде на растительном масле слегка обжариваем репчатый лук. Когда он подрумянится, туда же кладем свежую капусту, нашинкованную тонкой соломкой.

Овощи должны чуть-чуть поджариться и размягчится. Теперь пришла очередь квашенной капусты. Добавляем ее также на сковороду, уменьшаем огонь и тушим минут 15. Можно сковороду закрыть крышкой. Перед окончанием готовки овощи солим, перчим и добавляем немного сахара.

Вместо сахара при тушении квашенной капусты попробуйте добавить 1 ст. л. меда — вкус получите необыкновенный.

Сдоба с квашеной капустой для ленивых

В обязательном порядке добавляем куркуму, она не только придаст начинке красивый желтый цвет, но и наполнит ее ароматом. Тушим еще 5 минут и выключаем плиту.

Начинке даем немного остыть, а за это время займемся заливным тестом.

В глубокую посуду вливаем кефир и добавляем соду. Можно немного посолить. Вбиваем по одному 3 яйца в кефир и хорошо размешиваем. Лучше всего это делать венчиком или миксером.

Муку просеиваем через сито и отправляем в миску. Добавляйте муку постепенно, непрерывно помешивая. Так комочков будет меньше. Размешиваем до однородной массы. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Сдоба с квашеной капустой для ленивых

Включаем духовку, чтобы нагрелась и начинаем собирать наш пирог.

Форму для запекания застилаем бумагой и промазываем растительным маслом. Первым слоем выкладываем начинку, распределяем ее по всей форме.

Сверху выливаем половину теста и перемешиваем его с овощами. Разравниваем лопаточкой. Заливаем оставшимся тестом и снова разравниваем. Стараемся, чтобы тесто покрыло всю поверхность пирога.

Форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40. Готовность пирога определите по золотистой корочке и вкусному запаху. Достаем из духовки, нарезаем и наслаждаемся.

Сдоба с квашеной капустой для ленивых

Большое преимущество заливных пирогов в их простоте приготовления. Тесто готовится за пару минут, а начинку можно использовать любую. Поэтому такая выпечка стала очень популярной.

В следующих выпусках обязательно рассмотрим и другие варианты капустных, и не только, пирогов — ведь так хочется вас познакомить и с другими вкусными рецептами.

Я уверена в том, что в дом, пахнущий пирогами, непременно  будут торопиться домашние и с удовольствием приходить гости. А это значит, что счастье есть!

Заливной пирог с капустой на кефире

Перед Вами очередной рецепт быстрого пирога. Делается он достаточно просто. В народе его называют заливным, что связано со структурой теста. Но это совершенно не влияет на вкусовые качества изделия. Пирог получается приятным, пышным и сочным.

Заливной пирог с капустой на кефире

Приготовить его можно в любое время, как только появилось желание отведать чего-то эдакого, или удивить неожиданных гостей, или просто к вечернему чаю. Но будьте готовы к тому, что съедят его за несколько минут. Уж такая это вкуснятина.

Нам нужно для теста:

Заливной пирог с капустой на кефире
  • Мука — 1,5 — 2 ст.
  • Кефир — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло(можно сливочное) — 120 г
  • Сода — 1 ч. л
  • Соль — 1 ч. л
  • Сахар — 1 ч.л
Читайте также:  Воздушные круассаны: простые рецепты дома

для начинки:

Заливной пирог с капустой на кефире
  • Капуста — 350 — 400 г (нашинкованная)
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Щавель — 60 г
  • Укроп — 40 г
  • Соль — 1 ч. л
  • Сахар — 1 ч. л

В кефир высыпаем соду, соль и сахар. И даем время пойти реакции. Как только сода заработала — образовалась пенная шапочка, можно добавлять яйцо и масло.

Заливной пирог с капустой на кефире

Остается ввести муку. Муки нужно столько, чтобы тесто по состоянию было похоже на густую сметану. Накрываем тесто полотенцем и начинаем готовить начинку.

Шинкуем тонко капусту. Капуста в этом пироге будет сырая. Тушить ее предварительно не нужно.

Заливной пирог с капустой на кефире

Тонко режем лук полукольцами. Нарубим зелень укропа и порежем щавель. Количество зелени и лука берем по желанию. Щавель дает кислинку. Это придаст пирогу особый вкус.

Капусту посолим. Вбиваем в нее яйца. Добавляем зелень и лук. Остается все смешать и начинка готова.

Заливной пирог с капустой на кефире

Массу можно перемешивать чистыми руками. Тем самым наполняем наше кушанье своей положительной энергетикой. Поэтому готовьте с хорошим позитивным настроением.

Попробуем начинку. По желанию можно добавить чайную ложку сахара.

Заливной пирог с капустой на кефире

Дно и бока формы смазываем маслом. Выливаем в нее половину теста. Распределяем тесто по форме.

И выкладываем начинку. Сверху снова кладем тесто.

Заливной пирог с капустой на кефире

Остается разровнять. Если Вы хотите, чтобы пирог был более сытным, то можно на капусту добавить кусочки сливочного масла около 100 г.

Отправляем наш пирог в разогретую духовку до 180⁰С. Выпекаем 35 минут. Сверху горячий пирог смазываем сливочным маслом.

Заливной пирог с капустой на кефире

И можно подавать на стол, удивляя всех Вашей умелостью и радушием.

Быстрый пирог с маслятами

Для киша с капустой и маслятами можно использовать как свежие, так и замороженные, а также консервированные грибы.

Ингредиент Количество
Любой вид капусты 300 г
Кабачок, лучше цукини 300 г
Маслята 200-300 г
Луковица среднего размера 1 шт.
Яйца 4 шт.
Масло сливочное или маргарин 100 г
Сметана жирностью не менее 18% 100 г
Майонез можно домашний 100 г
Сыр твердых сортов 100 г
Мука 400-450 г
Зелень свежая 50 г
Сахарный песок 2 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Быстрый пирог с маслятами
  1. Чтобы приготовить тесто, нужно перетереть муку с размягченными кусочками сливочного масла или маргарина, вбить яйца, сметану с сахарным песком и солью. Тесто скатать и положить в пакете в холодное место на полчаса.
  2. Кабачок потереть в крупную терку, лук и капусту нашинковать тонкими полосками.
  3. Все овощи посолить, потушить около получаса.
  4. Грибы мелко порезать и пожарить с луком, перемешать с мелко порезанной зеленью.
  5. Тесто аккуратно раскатать тонким слоем и выложить в жаропрочную форму на бумагу для выпечки. Выложить остывшую начинку.
  6. Приготовить заливку для киша из яиц, майонеза и тертого в крупную терку сыра. Влить в форму, равномерно распределяя ее по всей массе.
  7. Печь в течение 35 мин. при температуре 190 градусов.

С чем сочетается?

Несомненным плюсом является и польза самой капусты. Благодаря своей сочной структуре, основной ингредиент не нужно дополнять прочими продуктами и обычно в рецепте присутствует около 3-5 основных позиций. Выбирая начинку, можно остановиться на вегетарианской: несмотря на скромное количество калорий, здесь не придётся жертвовать вкусом – немного приправ в паре со сдобой способны улучшить любой пирог. Но для любителей мяса также найдётся несколько версий.

Листья капусты сочетаются практически со всем, важно только знать верные пропорции. Для поклонников экзотики придумали даже особые десерты (с фруктами), которые являются примером настоящего баланса сладкого и горьковатого.