Пирог с рыбой в духовке: 8 рецептов

Иногда изучение кулинарии разных стран мира может оказаться занятием не только увлекательным, но и очень полезным – можно найти довольно интересные рецепты, которые помогут приготовить оригинальное блюдо, достойное украсить любой стол, или просто стать поводом для маленькой радости близких и любимых.

Коротко о развитии русской кухни

Средневековое меню сильно отличалось от современного. Кухня Древней Руси была простая и состояла преимущественно из овощей, рыбы, грибов и мучных блюд.

На развитие кулинарии очень сильно повлияло православие. Около 200 дней в году люди соблюдали пост и не ели мясо.

Блюда в основном готовили в печи – варили, парили, пекли, тушили. Также широко применялось квашение и засолка. Мясо варили в супах и кашах. Из молока делали творог, который называли сыр.

Коротко о развитии русской кухни

Русская кухня стала более разнообразной после Отечественной войны. В XIX веке она обогатилась множеством блюд, которые готовят и сегодня. Идеи были почерпнуты в других странах. Начали использоваться нерусские названия: лангеты, бефстроганов. Появились салаты. Русский «Винегрет» по сей день известен на весь мир, так же как и «Оливье».

В советскую эпоху русская кухня опять претерпела существенные изменения. Многие ингредиенты стали дефицитом или отошли на второй план. Смешались традиции разных народов СССР. На столах появились пельмени, разные виды котлет и все то, что знакомо каждому из нас с детства.

Пошаговое приготовление постного пирога: классический рецепт

Ингредиенты

Мажьте верх пирога сладкой водичкой, тогда выпечка станет румяной.

В тесто:

  • 250-300 мл теплой воды;
  • столовая ложка свежих дрожжей;
  • 10 г растительного масла;
  • 500 г муки;
  • соль, сахар.
Пошаговое приготовление постного пирога: классический рецепт

В начинку:

  • луковицу;
  • рыбу — 200-250 г;
  • риса — 100 г;
  • постного масла — 20-25 мл

Готовьте так:

  1. Разведите в тепленькой воде дрожжи. Туда же спустя 5-7 минут положите соли, масла и сахара. Постепенно высыпьте муку. Произведите замес.
  2. Оставьте тесто в тепле подходить. Рисовую крупу отварите до полуготовности. Рыбу промойте, избавьтесь от костей. Порежьте небольшими кубиками.
  3. Луковицу измельчите. Пропассируйте. На сковороду потом выложите рис и рыбу. Тушите несколько минут.
  4. Выкатайте два блина. Один будет меньшим. Большой положите на противень, на верх начинку и накройте меньшей частью.
  5. Края прижмите. Сверху сделайте проколы или надрезы. Они нужны для того, чтобы выходил пар. Пропеките при 190-200 градусах 35-40 минут.

Пирог из консервированной сайры – рецепт приготовления с рисом

Это очень простое в приготовлении блюдо. Тесто получается пышным и необыкновенно вкусным. Для усиления вкуса к начинке можно добавить обжаренный чеснок с луком, а для большей сытости в выпечку кладется рис.

Продукты:

  • баночка сайры в масле;
  • 100 грамм риса (лучше длиннозерного);
  • 2 яйца;
  • 200 мл кефира;
  • 100 г масла (сливочного);
  • 2 маленьких ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • одна луковица;
  • 450 грамм муки;
  • половина маленькой ложки соды.

Как готовить

Сначала нужно подготовить крупу – отвариваем в подсоленной воде рис, делая это на пару минут меньше, чем обычно.

Пирог из консервированной сайры – рецепт приготовления с рисом

Луковицу очищаем, рубим и прожариваем в небольшом количестве масла до появления прозрачности. Рыбу выкладываем из банки в тарелку и тщательно разминаем вилкой. Масло при этом можно не сливать, благодаря чему начинка получится более сочной. Добавляем к рыбе сваренный рис и пассерованный лук. Если есть желание, также можно положить в начинку немного свежей зелени.

Как только начинка будет готова, можно заняться приготовлением теста – яйца хорошо взбиваем вместе с сахарным песком и солью. Наливаем в массу кефир и растопленное масло, а также добавляем соду. Замешиваем тесто, постепенно всыпая муку – в итоге оно не должно быть крутым.

Половину теста ровным слоем выкладываем в форму для выпечки (ее нужно предварительно смазать маслом), затем кладем начинку, а после распределяем остатки теста. Разравниваем ложкой верхнюю часть пирога так, чтобы она стала гладкой.

Читайте также:  Апельсиновое печенье – нежное и очень ароматное

Готовить пирог следует при 180 градусной температуре 35 минут. В итоге он должен стать золотистым – по желанию верхушку можно промазать маслом.

Различные вариации приготовления

Традиционная

Различные вариации приготовления
  • тестодрожжевое или пресное
  • корт1шт.
  • изюм3ст. л.
  • отваренный рис200гр.
  • вареные яйца3шт.
Различные вариации приготовления

Губадия — рецепт с кортом пошаговый:

Различные вариации приготовления
  1. Сформировать из теста 2 части: одну побольше, другу поменьше (соотношение приблизительно 2 к 1).
  2. Большую часть раскатать скалой в тонкий пласт и аккуратно выложить в форму, в которой будет выпекаться пирог, предварительно смазав ее жиром, таким образом, чтобы края лепешки немного свисали с формы.
  3. Выложить на тесто отваренный рис.
  4. Следующий слой – корт.
  5. Поверх корта равномерно выложить мелко порубленные яйца.
  6. Далее раскладываем изюм и сбрызгиваем столовой ложкой растопленного сливочного масла. Или можно выложить тонкие куски масла поверх начинки.
  7. Раскатать в лепешку оставшееся тесто и выложить его на начинку. Хорошо защипнуть края верхнего и нижнего слоев теста.
  8. Проколоть пирог в нескольких местах с помощью вилки и смазать сырым яйцом.
  9. Растереть полстакана муки с 2 столовыми ложками сливочного масла и получившейся крошкой посыпать пирог.
  10. Отправить губадию в разогретую примерно до 180 °C духовку на 70-90 минут.
Различные вариации приготовления

Для тех, кто предпочитает визуально наблюдать процесс готовки мы представляем видео, как приготовить губадию:

Различные вариации приготовления

Праздничная

Различные вариации приготовления

Существует еще более оригинальный рецепт губадии с рисом, изюмом и курагой, которая непременно станет превосходным угощением к чаю.

Различные вариации приготовления
  • тестодрожжевое или пресное
  • корт1шт.
  • изюм3ст. л.
  • курага3ст. л.
  • отваренный рис1стакан
  • вареное яйцо3шт.
Различные вариации приготовления

Сладкая губадия с рисом, изюмом и курагой готовится точно так же, как и традиционный пирог губадия, рецепт отличается в том, что в отваренный для начинки рис добавляется порубленная на небольшие кусочки курага. Предварительно сухофрукты лучше ошпарить кипятком, чтобы легче было их резать. Следует помнить, что к столу блюдо обязательно должно подаваться холодным.

Различные вариации приготовления

Сытная с мясом

Различные вариации приготовления

Для всех желающих приготовить татарское лакомство в качестве полноценной трапезы, придется кстати интересный рецепт мясной губадии. Это сытное и чрезвычайно оригинальное на вкус блюдо никого не оставит равнодушным.

Различные вариации приготовления
  • тестодрожжевое или пресное
  • мясной фарш500гр.
  • репчатый лук2шт.
  • изюм2ст. л.
  • курага2ст. л.
  • чернослив2ст. л.
  • отваренный рис1стакан
  • вареное яйцо3шт.
  • сливочное масло200гр.
  • сливки (10%)150мл.
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
Различные вариации приготовления
  1. Порубить репчатый лук на маленькие кубики и слегка обжарить его на разогретом растительном масле.
  2. Фарш добавить в сковородку к луку и жарить еще минут 10.
  3. Разделить тесто на большую и маленькую части. Большую превратить в тонкую лепешку и поместить в форму для выпекания так же, как это делается в традиционном рецепте.
  4. Примерно 1/3 риса выложить равномерно на тесто.
  5. Выложить обжаренный с луком фарш.
  6. Следующий слой – половина оставшегося риса.
  7. Равномерно выложить мелко порезанные яйца, а сверху – остаток риса.
  8. Завершающий слой – порезанные на небольшие кусочки сухофрукты.
  9. Смазать начинку топленым маслом и накрыть раскатанной из второй части теста лепешкой. Плотно соединить края верхнего и нижнего слоев теста, хорошенько их защипнув.
  10. Проткнуть пирог вилкой и смазать сырым яйцом.
  11. Разогреть духовку до 180 °C и отправить пирог готовиться. Время приготовления – примерно 1-1,5 часа.
Различные вариации приготовления

Перед подачей можно украсить кусочки пирога мелко порезанным зеленым луком и помидорами черри. Кушать блюдо необходимо горячим. Для того, чтобы вам легче было приготовить губадию с мясом вы можете посмотреть видео:

Различные вариации приготовления

Попробовав губадию, вам захочется побывать в Турции. Советуем посетить Стамбул с его удивительными достопримечательностями: дворцами, мечетями, музеями, храмами, парками (парк Гюльхане). А если захотите совершить шоппинг в Анталии, то посетите крупнейшие торговые центры: Миграс, Марк, Терра Сити.

Различные вариации приготовления

Как можно заметить, приготовить оригинальное татарское блюдо совсем не сложно, так же, как и раздобыть необходимые ингредиенты. Так почему бы не порадовать своих близких необычным угощением уже сегодня? Приятного аппетита!

Различные вариации приготовления

Не годится 0

Пойдет 0

Отлично 4

Различные вариации приготовления

Рыбник с треской

Продукты:

Тесто:

  • кефир — 1 стакан,
  • яйца — 1 шт.,
  • сметана — 3 ст. л.,
  • разрыхлитель — 1 пачка,
  • соль — 0,5 ч. л.,
  • мука — сколько возьмет тесто.

Начинка:

Рыбник с треской
  • филе трески — 500 г,
  • лук репчатый — 4 шт.,
  • сливочное масло — 80 г,
  • соль, черный перец.
Читайте также:  Пирог с капустой и мясом — мягкий, сытный, аппетитный

Замешиваем тесто. В чашку разбиваем яйцо, выливаем кефир, добавляем сметану, насыпаем разрыхлитель и соль. Хорошо размешиваем, добавляем муку. Замешиваем некрутое тесто. Оставляем его под чашкой «отдыхать».

Филе трески моем, солим и перчим. Лук режем полукольцами. Тесто раскатываем в овальный блин, края надрезаем, в середину укладываем лук. На лук — рыбу. На рыбу — кусочки масла.

Закрываем пирог, переплетая надрезанные концы теста. Укладываем рыбник в смазанную форму и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем 1 час. Подаем горячим.

Рыбный пирог из слоеного теста

Многим заливное тесто может показаться сложным, из-за того, что стоит заморачиваться с продуктами. В таком случае облегчить процесс можно с помощью слоеного теста.

В таком случае состав продуктов следующий:

Рыбный пирог из слоеного теста
  • готовое слоеное тесто – 500 г;
  • рыбное филе – 300 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук – 100 г;
  • сыр – 40 г;
  • специи – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • яйцо + 2 ст. л. молока для смазывания.

На выпечку уйдет 45 минут.

Предварительно разморозьте слоеное тесто, после начинайте творить.

Шаг 1. Луковицу измельчите тонкими полукольцами.

Рыбный пирог из слоеного теста

Шаг 2. На разогретом растительном масле пассеруйте лук.

Шаг 3. Картофель почистите, порежьте тонкими пластинами и отправьте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4. Жарьте на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы не подгорала.

Рыбный пирог из слоеного теста

Шаг 5. Когда картофель будет готов, снимите с плиты.

Шаг 6. Рыбу порежьте произвольными частями.

Шаг 7. Листы теста положите с небольшим нахлестом. Раскатайте в один пласт.

Шаг 8. В середину выложите первым слоем обжаренный картофель.

Рыбный пирог из слоеного теста

Шаг 9. Следом слой красный рыбы, поверх которой положите несколько слайсов твердого сыра.

Шаг 10. Сделайте по бокам теста диагональные надрезы и заверните косичкой.

Шаг 11. В отдельной миске смешайте сырое яйцо и молоко. Полученной смесью промажьте плетенку.

Шаг 12. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут.

Рыбный пирог из слоеного теста

По готовности достаньте и дайте подышать пару минут. После нарезайте и подавайте. Будет очень вкусно.

Вкусный заливной пирог с консервами и яйцами

Заливной пирог с консервами и яйцами напоминает бабушкины рыбные пироги, которыми нас потчевали в детстве по праздникам. Однако нам не приходиться вставать рано утром, чтобы замесить тесто, все элементарно и быстро. Начинка простая, но питательная и сытная, поскольку в рыбе и яйцах много белка.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

Вкусный заливной пирог с консервами и яйцами
  • Мука пшеничная – 240 г;
  • Майонез – 200 г;
  • Рыбные консервы в масле – 2 банки;
  • Яйца вареные – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сметана нежирная – 200 мл;
  • Яйца в тесто – 3 шт.;
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
  • Соль – на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Духовку поставить нагреваться до 180-190 градусов.
  2. Смешать майонез со сметаной, добавить к ним сырые яйца и взбить миксером до полного объединения.
  3. Попробовать тесто, если соли маловато, то нужно досолить. Майонез может оказаться недостаточно соленым, чтобы вывезти на себе вкус всего теста.
  4. Муку просеять отдельно с разрыхлителем, добавлять малыми порциями в тесто и взбивать миксером до состояния гладкой эмульсии, без комочков.
  5. Лук почистить, помыть и мелко-мелко нашинковать. С консервы слить сок, помять ее вилкой и добавить к луку. Яйца очистить от скорлупы, порезать на мелкие кубики и вмешать в начинку, которую можно заправить 1 ст. л. майонеза. При желании можно добавить щепотку соли.
  6. Форму смазать маслом и вылить в нее 2/3 теста. Далее разложить ровным слоем начинку и залить сверху второй частью теста.
  7. Выпекать 40-45 мин. до румяной корочки. Не открывать духовку в течение первых 25 мин. выпечки, чтобы пирог не опал.
  8. Остудить и подавать к чаю. В холодном виде пирог становится еще более вкусным.

Приятного аппетита!

Рецепты первых блюд

Жидкие блюда — основа ежедневного меню в монастырской трапезе. Благодаря им организм насыщается необходимыми питательными веществами и витаминами. Кроме того, они легкоусвояемые, не перегружают желудок.

Постный томатный суп

Блюдо вкусно и в холодном, и в горячем виде.

Рецепты первых блюд

Подготовить следующее:

  • вода для варки крупы — 0,56 л;
  • томатный сок — 0,55 л (по желанию вместо него можно использовать остатки рассола);
  • луковичка — 1 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • желтая чечевицы — ½ ст. (в современном варианте используют рисовую крупу);
  • 85 г рубленого корня сельдерея;
  • лавровый лист, растительное масло, приправы.
Читайте также:  Очень сочные торты без выпечки за 15 минут

Приготовление:

  1. Чечевицу или рисовую крупу промыть, слегка проварить.
  2. В сковороде с разогретым маслом поджарить натертый корнеплод и порубленную луковицу, тушить 8 минут.
  3. Затем добавить сельдерей и потушить до появления его прозрачности.
  4. В кастрюлю с отваренной крупой сложить все овощи, залить рассолом или соком, томить на малом огне, пока суп не загустеет.
  5. Добавить приправы по вкусу.

Щавелевые щи по-деревенски

Старинное деревенское блюдо.

Рецепты первых блюд

Потребуются:

  • 2 л воды;
  • зеленый щавель — 400 грамм;
  • картошечка — 6 штук;
  • репчатый лук — 2 штучки;
  • корень петрушки;
  • много свежей зелени.

Приготовление:

  1. С картошки срезать кожуру, но не нарезать, а отварить цельными клубнями.
  2. Отвар перелить в отдельную посуду.
  3. Порубленные листья щавеля, лука, зелени, измельченные корни петрушки залить стаканом картофельного отвара, тушить 7 минут.
  4. Картошку порезать кубиками, добавить в овощи, разбавить оставшимся отваром, присолить, дождаться закипания и выключить.

Грибной бульон

Бульон из грибов используют как основу для супов. Он насыщен белком растительного происхождения, обогащает блюда насыщенным вкусом и ароматом. Готовится из свежих или высушенных грибов. Разница приготовления только в том, что сухие грибы за пару часов до варки вымачивают, а затем проваривают в подсоленной воде около часа.

Рецепты первых блюд

Подготовьте:

  • 230 грамм свежих или в три раза меньше сухих грибов;
  • луковка — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • 2 картофелины;
  • 35 мл подсолнечного масла;
  • специи.

Приготовление:

  1. Рубленые грибы жарить примерно 6 минут в масле.
  2. В закипевшую воду (1 л) погрузить подготовленные кубики овощей, туда же отправить обжаренные грибы.
  3. Дать покипеть еще 15 минут, сдобрить специями. Оставить настаиваться до остывания.
  4. Для сушеных грибов необходимо вымачивание в кипятке, затем жидкость вылить, грибы снова промыть.
  5. Далее действовать по варианту со свежими грибами.

Свекольный холодник

Витаминное холодное блюдо, которое особенно востребовано в жаркие летние дни.

Рецепты первых блюд

Понадобится:

  • 3 средние молодые свеклы (верхние зеленые листья не обрывать);
  • выдержанный квас из свеклы — 1,5 л;
  • 3 сочных свежих огурчика;
  • 3 вареных яйца;
  • зелень укропа, петрушка, сельдерей, лук;
  • 230 г простокваши;
  • специи.

Приготовление:

  1. Свеклу промыть, сварить вместе с ботвой.
  2. В отдельную посуду отлить 0,5 л отвара.
  3. Все овощи мелко порезать, добавить специи, смешать.
  4. Оставленный отвар остудить, влить квас и простоквашу.
  5. В глубокие тарелки положить измельченные овощи, влить свекольной заправки столько, чтобы она закрыла массу.
  6. Яйцо разрезать на 4 части и добавить в каждую порцию.

Рассольник

Сначала необходимо убедиться в наличии всех нужных ингредиентов.

Рецепты первых блюд

Готовится из следующих продуктов:

  • грибы высушеные или мороженые — 300 г (добавляются для аромата, но можно обойтись и без них);
  • средний соленый огурец — 3 шт;
  • перловая или пшеничная крупа — 155 г;
  • много зелени, укропа, сельдерея;
  • лук, морковь по 1 шт.;
  • три картофелины;
  • три зубчика чеснока;
  • небольшой стручок жгучего перца;
  • остатки рассола от консервированных огурцов;
  • оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

  1. Сварить крупу, слить жидкость.
  2. Измельчить грибы (если сушеные — за час до готовки замочить в кипятке).
  3. Нарезать зелень, лук, консервированные огурцы, картошку, а морковку потереть на терке.
  4. В казане нагреть масло, добавлять по очереди огурцы, стебли сельдерея, грибы, томить, тщательно помешивая.
  5. Затем положить морковь и лук, тушить еще 15 минут.
  6. Отдельно сварить нарезанную кубиками картошку, добавить к содержимому казана.
  7. Долить по вкусу огуречный рассол, варить еще минут 13.
  8. Затем добавить готовую крупу и стручок перца.
  9. Приправить измельченным чесноком, зеленью, отставить для настаивания.

Постный суп-харчо

Острое ароматное блюдо.

Рецепты первых блюд

Потребуется:

  • луковые головки — 4 штучки;
  • созревшие средние помидоры — 4 штуки;
  • рисовой крупы — 2/3 стакана;
  • пара веточек мяты и кориандра;
  • подсолнечное масло — 75 мл;
  • чесночные дольки — 4 шт.

Приготовление:

  1. Рубленый лук припустить в масле до смены цвета.
  2. Смешать с толчеными помидорами и тушить еще 6 мин.
  3. Добавить рис и воду, варить примерно 14 мин.
  4. По окончании заправить раздавленной чесночной массой и рубленой зеленью.
  5. Разлить по тарелкам, поперчить.