Клюквенная настойка на самогоне

Чатни – соус, родом из Индии, где без него не обходится ни один прием пищи. По своей сути – это приправа из фруктов или овощей, приготовить которую можно из чего угодно!

— Яблочный чатни с беконом по рецепту Бена Товилла —

Ингредиенты:

230 гр. копченого бекона, нарезать небольшими кубиками 1/2 средняя луковица, нарезать небольшими кубиками 1 средняя луковица фенхеля, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками + 1 ст.л. нарезанных листьев фенхеля 2 веточки тимьяна 2 зубчика чеснока, измельчить 1 яблоко «гренни смит», очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками 1 ч.л. молотых семян фенхеля 1 ст.л. свежего лимонного сока 1 ч.л. мелко тертой лимонной цедры 1 ч.л. сахара Соль и свежемолотый перец Обжаренные ломтики багета для подачи

Приготовление:

Нагреть большую сковороду; добавить бекон и готовить на умеренном огне до хрустящей корочки, около 4 минут. Шумовкой переложить бекон на бумажные полотенца. Слить из сковороды лишний жир, кроме 3 столовых ложек.

Добавить лук. Жарить на умеренном огне, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавить луковицу фенхеля, тимьян, чеснок и яблоко. Накрыть крышкой, готовить на умеренно слабом огне, помешивая, до мягкости, около 8 минут. Добавить семена фенхеля, продолжать готовить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Перемешать лимонный сок, лимонную цедру, сахар и листья фенхеля. Снять чатни с огня, приправить солью и перцем и дать остыть до комнатной температуры. Удалить тимьян, перемешать с беконом и подавать с ломтиками багета или любимым блюдом.

Читайте также:  5 базовых соусов французской кухни: почему их нужно научиться готовить

Правила приготовления

Ароматный соус яркого цвета подается к индейке и другим блюдам из птицы. Хорошо он сочетается с жирным мясом, нейтрализуя избыток жира. Его кисло-сладкий вкус дополняет и украшает мясо, делает его более сочным и ароматным.

Не все знают, как приготовить соус из клюквы правильно. Но советы опытных хозяек помогут создать настоящий шедевр.

Для этого нужно знать особенности приготовления этого блюда:

  • ягоды должны быть спелыми, недозрелые придадут соусу горечь;
  • использовать целые, не гнилые и не мятые ягоды, можно замороженные;
  • нельзя варить соус в алюминиевой посуде;
  • для густоты добавляется крахмал или мука, но можно просто уварить его;
  • многие любят соус с целыми ягодами, но лучше измельчить их блендером или миксером;
  • хорошо сочетается клюква с медом, луком, апельсином, брусникой;
  • для придания остроты и пикантного вкуса можно добавлять имбирь, чеснок, корицу, острый перец.

Хранить соус можно в холодильнике несколько дней, но посуду лучше простерилизовать и плотно закрыть крышкой.

Приготовление соуса чатни

Этот список можно продолжать еще очень долго. На самом деле, сложно вспомнить фрукт или овощ, из которого бы в Индии не готовили чатни! Однако есть несколько обязательных правил, лишь точное следование которым обеспечит чатни тот вкус, который ему свойственен:

1. Составляющие чатни очень тщательно измельчаются, можно блендером или кухонным комбайном.

2. Фруктовую либо овощную массу необходимо варить на очень маленьком огне, с добавлением части уксуса, указанного в рецепте, до тех пор, пока кусочки не станут мягкими.

3. На этом этапе в чатни добавляется остальной уксус и специи. Варить его необходимо до загустевания, постоянно перемешивая.

4. Горячий чатни необходимо тщательно перемешать и разложить по банкам.

Читайте также:  Готовым соус Маринара лучше его создателей — итальянцев!

5. Для полноты вкуса готовому чатни нужно постоять дней 5-7.

Читайте также

Как не болеть весной?5 причин научиться шить коллекционные игрушки Тедди:Орешки со сгущёнкой как в СССРОчень вкусное первое блюдо«Ленивый Наполеон» на скорую рукуЛюбимейший рецепт брауниБлинный торт из бананов с йогуртом и глазурью из грецкого орехаОладьи на кефиреСАМЫЕ НЕЖНЫЕ БУЛОЧКИКуриное филе "Сюрприз" , запечённое в фольгеПирожки на кефире на скорую руку[рецепт от подписчицы]

АШУРЕ — праздничное турецкое блюдо [Рецепт от подписчицы][Рецепт от подписчицы]3 лучших соуса для мясных блюд