Как приготовить домашний кетчуп: рецепты на зиму

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Какой соус у нас самый популярный? Это всеми любимый и обожаемый кетчуп!

Ингредиенты для приготовления кетчупа из томатной пасты

  1. Томатная паста 500 грамм;
  2. Кипяченая вода 4 стакана;
  3. Соль 1 столовая ложка;
  4. Сахарный песок 0,5 стакана;
  5. Чеснок 6 зубчиков;
  6. Лук репчатый 4 штуки;
  7. Перец молотый, красный 0,5 чайные ложки;
  8. Перец молотый, черный 0,5 чайные ложки;
  9. Гвоздика 3 штучки;
  10. Сухая горчица 1 столовая ложка;
  11. Уксус 9%-ный 3 столовые ложки;
  12. Лавровый лист 2 штуки;
  13. Укроп, сушенный измельченный 2 чайные ложки.

Приготовление кетчупа из томатной пасты: 1 Разводим водой томатную пасту. Кладем в отдельную миску томатную пасту и разводим ее водой, тщательно перемешиваем. Полученную смесь вылеваем в кастрюлю. 2 Разогреваем томатную пасту. Ставим емкость с пастой на большой огонь, непрерывно помешивая, засыпаем туда сахар и соль. 3 Очищаем, моем и режем лук. Чистим лук от шелухи, промываем и мелко шинкуем на разделочной доске, при помощи острого ножа. 4 Добавляем лук к томатной пасте. К смеси томатной пасты добавляем измельченный лук. Доводим смесь до кипения и убавляем до минимума огонь. Не забываем регулярно перемешивать смесь. 5 Добавляем перец, укроп, гвоздику. Добавляем перец, укроп, гвоздику, постоянно , вливаем 2 столовые ложки уксуса. Оставляем на медленном огне на 40-45 минут (перемешивая). 6 Чистим, давим и добавляем чеснок. Чистим от кожуры и пленок, промываем и давим чесночные зубчики. Мелко раздавленные зубчики чеснока, нужны в блюде в качестве усилителя вкуса. Внимание! Чеснок необходимо добавлять за 3 минуты до выключения. 7 Кладем лавровый лист. Выключаем огонь и кладем в полученную смесь лавровый лист. 8 Добавляем горчицу и настаиваем. Добавляем сухую горчицу, закрываем кастрюлю крышкой, даем настояться 7 минут. Далее, вливаем остатки уксуса и размешиваем все ингредиенты. Ставим остужаться при комнатной температуре. 9 Разливаем кетчуп по стерилизованным банкам. Удаляем лавровый лист и разливаем горячий кетчуп в стерилизованные банки. Закрываем стерилизованными крышками с помощью специального прибора. 10 Подаем кетчуп из томатной пасты. Готовый кетчуп из томатной пасты, может храниться в прохладном месте, на протяжении нескольких месяцев, а значит до следующего лета, Вы сможете баловать этой вкусной заправкой к мясу, птице и рыбе – себя, своих близких и гостей. Недорого и вкусно! Приятного аппетита! Советы к рецепту

– — В качестве основы для этого кетчупа, лучше брать качественную томатную пасту, в составе которой присутствуют лишь томаты и соль;

– — Вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты, очищенные от кожуры и измельченные в блендере;

– — Кетчуп из томатной пасты, по указанному выше рецепту, эффектно использовать в качестве заправки для пиццы.

Отзывы (1) mishukata

Мой муж обожает томаты во всех видах, доходит до того, что покупаю томатную пасту для зажарки к щам, борщу, а он разводит ее как томатный сок и пьет… Заготовлю побольше такого кетчупа на зиму <img alt="" src="//" />

Напишите свой комментарийЧтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Блюда с кетчупом в домашних условиях

Кетчуп – это универсальный соус, который можно подавать к любым блюдам. Он преимущественно готовится из томатной пасты и спелых помидор. Вспомогательными компонентами, становятся соль, черный и красный перец, а также другие сушеные травы. Немного истори: в первые в мире кетчуп появился на территории солнечного Китая, годами позднее его активно стали готовить в Азии и Англии. В такой соус добавлялись необычные специи и пряные ингредиенты: анчоусы, грецкие орехи, фасоль, грибы и многое другое. Некоторые сорта кетчупа производятся совместно с морепродуктами, чесноком, моллюсками и даже вином.

Томатный кетчуп становится отличным дополнением к мясным и даже рыбным блюдам, он активно дополняет нежный вкус мяса, придает ему приятный аромат. Этот красный соус украшает такие блюда, как макароны, овощное рагу, картофельное пюре и многие другие. Сейчас в магазинах можно найти невероятное количество томатного кетчупа с разнообразными добавками. Его можно готовить в домашних условиях, подбирая его данные под определенные вкусы и ароматы. Например, для спагетти и макарон стоит выбирать более классические варианты, а к мясу хорошо подойдут острые или кислые составы.

Читайте также:  Белый соус к рыбе, рецепт приготовления классический

Блюда с добавлением кетчупа

Кетчуп – это интересная добавка для любых блюд. Несмотря на то, что он готовится из томатной пасты, в него добавляется невероятное количество консервантов, которые могут отразиться на здоровье потребителя. Отмечается, что кетчуп является запрещенной продуктовой добавкой в образовательных заведениях Российской Федерации. Люди, заботящиеся о своем здоровье, нередко прибегают к самостоятельному изготовлению домашнего кетчупа. А чтобы продукт получился полезным и вкусным, стоит соблюдать не только список используемых ингредиентов, но и технологию приготовления.

  • Во-первых, использовать стоит только спелые томаты без черноты и испорченности.
  • Во-вторых, томаты перед измельчением очищаются от кожицы и нарезают небольшими дольками. Для измельчения томатов использовать рекомендуется блендер или мясорубку.
  • В-третьих, лук для домашнего кетчупа очищается от шелухи и измельчается ножом максимально мелко, после чего добавляется в томатную смесь.
  • В-четвертых, тушить измельченные ингредиенты рекомендуется под закрытой крышкой не более двадцати минут.
  • В-пятых, измельченный чеснок добавляется только в конце его варки, не ранее пяти минут до ее окончания.

Приятного вам аппетита!

Самый простой рецепт кетчупа из помидоров на зиму

Вам понадобится:

  • 1 кг. – сладких помидор
  • 100 гр. – репчатого лука
  • 50 гр. – сахара
  • 6 гр. – соли
  • 1/4 стакана – уксуса – 9%-ного
  • Все по 1/2 ч. ложечки – чёрного перца, корицы, гвоздики, горчичного семени
  •  1/4 ч. ложечки –  семян сельдерея

Как приготовить:

1.  Самое главное – это спелые помидоры! Нарезать помидоры маленькими дольками.

2. Измельчить репчатый лук.

3. Лук и помидоры поместить в кастрюлю. На маленьком огне поварить под крышкой пока лук и помидоры не станут мягкими.

4. Затем массу аккуратно протереть через дуршлаг или сито, перелить в кастрюлю и уварить наполовину.

5. В марлевый мешочек положить все пряности (Вы можете еще добавить свои) и опустить его в кипящий кетчуп.

6. Добавить уксус, сахар, соль и поварить ещё 6-8 минут.

7. После пряности вынуть, а готовый домашний кетчуп разлить в банки или бутылки и закупорить.

Калорийность домашнего кетчупа на 100 гр. – 33 ккал

Приятного аппетита!

Как ещё можно приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму

Острый кетчуп из помидоров с хреном.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г острого перца
  • 500 г чеснока
  • 200 г корня хрена
  • 60 г соли

Способ приготовления:

У перца удалить семена, у помидоров вырезать плодоножки, чеснок и корень хрена очистить. Все продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить соль, тщательно перемешать, чтобы соль растворилась. Разложить приправу в стерилизованные банки. Кетчуп домашнего приготовления нужно хранить в холодильнике.

ШАГ № 1 ШАГ № 2 ШАГ № 3 ШАГ № 4 ШАГ № 5 ШАГ № 6 ШАГ № 7 ШАГ № 8 ШАГ № 7 ШАГ № 8

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 300 г хрена
  • 30 мл уксуса
  • 30 мл растительного масла
  • 30 г соли
  • 5 г молотого красного перца

Способ приготовления:

Перед тем как сделать кетчуп в домашних условиях, хрен нужно очистить, у помидоров вырезать плодоножку. Овощи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, масло и уксус, тщательно перемешать. Разложить кетчуп в подготовленные банки, хранить в холодильнике.

Кетчуп «Хренодер».

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 80—90 г хрена
  • 80—90 г чеснока
  • 20—30 г соли

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего кетчупа на зиму у помидоров нужно вырезать плодоножки, корень хрена и чеснок очистить. Измельчить помидоры, чеснок и хрен с помощью блендера или мясорубки, добавить соль, тщательно, перемешать. Разложить кетчуп в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Кетчуп «Хренодер жгучий».

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 300 г чеснока
  • 200 г корня хрена
  • 50 мл растительного масла
  • 30 мл уксуса
  • 100 г сахара
  • 15 г соли

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления домашнего кетчупа, помидоры нужно очистить от кожицы, вырезать плодоножку. Чеснок и корень хрена очистить. Измельчить подготовленные помидоры, хрен и чеснок с помощью мясорубки или блендера. Добавить соль, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать. Кетчуп разложить в сухие стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Кетчуп с яблоками и луком.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г кислых яблок
  • 200 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 15—20 г соли
  • сахар и молотый острый перец по вкусу

Способ приготовления:

До того как приготовить такой кетчуп в домашних условиях, перец и яблоки нужно очистить и вместе с помидорами и чесноком пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, тушить 30—40 мин. Горячий кетчуп разлить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Читайте также:  Куриные наггетсы из куриной грудки: 7 рецептов в домашних условиях

Кетчуп из болгарского перца с яблоками.

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 100 г репчатого лука
  • 20—30 г свежего острого перца
  • 200 мл яблочного сока
  • 70—80 г сахара
  • 10—15 г соли
  • 1 лавровый лист
  • щепотка молотого черного перца

Способ приготовления:

Для приготовления такого кетчупа на зиму в домашних условиях, болгарский перец нужно запечь в разогретой до 180 °С духовке в течение 20—30 мин, затем очистить и растереть в однородную массу. Добавить тертые яблоки, мелко нарезанный лук, острый перец, яблочный сок, специи, соль и сахар, тушить на слабом огне 30 мин. Горячую массу измельчить с помощью блендера до однородности и довести до кипения. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.

Кетчуп из помидоров с яблоками и морковью.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 500 г яблок
  • 500 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 100 г свежего острого перца
  • 200 мл растительного масла
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму, все овощи и яблоки нужно очистить, у помидоров снять кожицу. Все подготовленные продукты измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить в сотейник с разогретым маслом, тушить 2 ч, периодически перемешивая. Добавить соль, сахар, тушить еще 20 мин. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Кетчуп из помидоров с яблоками.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 200 г яблок
  • 60 г чеснока
  • 40 г свежего острого перца
  • 40 г сахара
  • 20 г соли
  • 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Перец и яблоки очистить. Измельчить все овощи и яблоки с помощью мясорубки или блендера. Добавить масло, соль, сахар, довести до кипения и тушить 30 мин на слабом огне. Горячий кетчуп разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1 ШАГ № 2 ШАГ № 3 ШАГ № 4 ШАГ № 5 ШАГ № 6

Вам будет инетресно:

  1. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму
  2. Как приготовить вкусную овощную икру на зиму
  3. Как приготовить икру из грибов на зиму: домашние рецепты
  4. Как приготовить домашний айран

Необычный кетчуп из помидоров и яблок на зиму — видео-рецепты заготовок

Добавление яблок в томатный кетчуп позволяет придать заготовке нежный вкус и насыщенный аромат. Такой ингредиент позволит сделать из обычной закатки настоящее произведение искусства и приготовить своими руками соус, которому не будет равных среди магазинных аналогов.

Видео-подборка рецептов приготовления для зимы необычного кетчупа с яблоками и помидорами

В следующих рецептах можно найти разные варианты заготовки томатного кетчупа с яблоками. Все они довольно просты в использовании, поэтому отлично подойдут для заготовки на зиму большого объема полезной и вкусной закатки.

Классический кетчуп в домашних условиях

Состав:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 25 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
  • гвоздика – 20 шт.;
  • перец черный горошком – 25 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • корица молотая – щепоть;
  • острый красный перец (молотый) – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь.
  • Варите помидоры до тех пор, пока их объем не станет на треть меньше.
  • Всыпьте сахар и поварите еще 5 минут.
  • Добавьте соль и поварите еще 3 минуты.
  • В марлю заверните перец и гвоздику, положите в кастрюлю с помидорами. Всыпьте туда же перец с корицей.
  • Проварите еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
  • Когда масса остынет, протрите ее через сито, предварительно вынув марлевый мешочек со специями, и снова поместите в кастрюлю.
  • Раздавите чеснок и добавьте к томатному пюре.
  • Влейте уксус, доведите кетчуп до кипения и разлейте по банкам или бутылкам, которые следует заранее простерилизовать.

Кетчуп имеет универсальный классический вкус, что позволяет подавать его к любым блюдам. Это самый томатный кетчуп, какой только может быть, ведь в нем нет никаких других овощей.

Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь

Для приготовления кетчупа понадобятся следующие компоненты:

  • 300гр лука;
  • 500 гр яблок;
  • 3 кг помидоров;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,7ст. ложек соли;
  • 150 гр сахара;
  • 50 гр уксуса (лучше яблочного);
  • смесь перцев
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь

Пошаговый рецепт:

Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
  • Следует выбрать самые спелые и мягкие томаты. Для придания блюду пикантной кислинки нужно отдать предпочтения при покупке менее сладким сортам. Перемолоть и закипятить.
  • У яблок удаляют сердцевину. Очищать плоды от кожуры не стоит, поскольку в ее составе есть пектин, необходимый для придания густой консистенции будущему соусу. Пропустить через мясорубку или соковыжималку, добавить к томатам.
  • Луковицы и чеснок следует почистить и измельчить, добавить в массу.
  • Полученную массу ставят на средний огонь. После того как она закипит, огонь следует убавить. Смесь оставляют вариться под крышкой, при этом рекомендуется регулярно помешивать каждые 10-15 минут на протяжении часа.
  • Затем, крышку следует снять и продолжать варить до нужной густоты. В это время выкипит оставшаяся жидкость.
  • В полученную массу следует добавить сахар, соль, уксус, перец в указанных количествах. Перец нужно взять молотый, купить в магазине или измельчить самостоятельно. Также следует добавить особые специи, которые придают соусу из томатов определенный вкус – это гвоздика и корица. Гвоздику можно положить целиком и убрать после варки, чтобы не допустить слишком концентрированного аромата. Или перемолоть 2-3 гвоздики с перцем и добавить в емкость с соусом. После того как масса закипела ее следует проварить еще 5-7 минут, пока она не приобретет необходимую консистенцию. Также по желанию можно добавить другие приправы, такие как острый перец и кориандр.
  • Банки следует заранее подготовить, простерилизовать или обдать крутым кипятком. Емкости оставляют стекать на полотенце, а затем наполняют соусом и закатывают. Закрывают банки сухими, стерильными крышками, после чего переворачивают и оставляют в таком виде покрытыми одеялом.
  • После того, как банки остынут их следует оставить храниться в кладовке, погребе или холодильнике. А зимой можно будет в любой момент открыть ее и насладится натуральным запахом овощей и специй. Соус получается очень вкусным и придется по вкусу всем членам семьи.
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь

Рекомендация! Если вы не хотите перетирать уваренное томатное пюре, чтобы избавиться от помидорной кожицы. Можно это сделать в начале приготовления: ошпарить помидоры кипятком и положить на несколько минут в холодную воду. Кожица легко снимается после таких водных процедур.

Читайте также:  Как приготовить соус для рыбы жареной – быстро и вкусно

Совет! Для остроты добавьте в соус молотый красный и черный перец. При приготовлении соуса используйте натуральный яблочный уксус.

Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь

Посмотрите видео!

Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь

Домашний кетчуп — вкусно и просто

Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь
Домашний кетчуп из помидоров на зиму, рецепт пальчики оближешь

Приготовление

Помидоры измельчаем, пропускаем через мясорубку или используем блендер, перекладываем их в кастрюлю и добавляем к ним уксус и сахар. Доводим томатную смесь до кипения. После, добавляем перец чили, чеснок и горчичный порошок и варим в течение пятнадцати минут. Далее при помощи ручного миксера доводим кетчуп до однородной консистенции. Готовый соус станет отличным дополнением к любому мясному блюду, и будет великолепной заправкой для борща.

Не стоит забывать, что перед тем как приготовить домашний вкусный кетчуп нежно тщательно перебрать все помидоры. Потому что всего один испорченный помидор способен испортить соусу весь вкус.

Для тех, кто предпочитает изысканные и необычные блюда, рецепт самого обыкновенного классического кетчупа можно дополнить любимыми ингредиентами и популярными специями. Например, в соус можно добавить, соленые огурцы, грибы, обжаренные с луком, лавровый лист, орехи, хмели-сунели. Такой необыкновенный соус будет великолепным дополнением к ежедневной трапезе, и даже для праздничного стола.

Кетчуп из слив и помидор на зиму «Кисло-сладкий»

Пицца и паста, мясо и рыба, борщ и овощной супчик – ко всем этим блюдам можно добавить пару ложек домашнего кетчупа, и довести их вкусовые качества до совершенства. А если захочется просто перекусить, то кусочек черного хлебушка с домашним кетчупом – это просто находка. Для того чтобы кетчуп получился с деликатным кисло-сладким вкусом к томатам добавляют сливы.

Рецепт №1

Продукты:

Кетчуп из слив и помидор на зиму «Кисло-сладкий»
  • помидоры – два кило;
  • сливы – кило;
  • перец молотый черный;
  • перец душистый – 4 шт.;
  • сладкий болгарский перец;
  • неполный стакан сахара;
  • ложка соли.

Приготовление:

  • перемолоть овощи через мясорубку;
  • уварить четверть часа;
  • перетереть через сито;
  • посолить, добавить сахар и специи, кроме уксуса;
  • варить при помешивании 2-2,5 часа;
  • разлить в стеклянную тару, закрыть металлическими крышками.

Отличный видео рецепт кетчупа из сливы и помидор на зиму:

Кетчуп по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • кило спелых помидор;
  • паста томатная – две ст. ложки;
  • лук средних размеров – четыре шт.;
  • неполный стакан сахара;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное без запаха – четверть стакана;
  • зелень – пучок базилика и петрушки (сельдерея).
  • две чайные ложки семян фенхеля и кориандра;
  • четыре бутона гвоздики;
  • два небольших кусочка имбиря;
  • маленькая головка чеснока;
  • перчик «чили» — одна шт.
Кетчуп по рецепту Джейми Оливера

Способ приготовления:

  1. С помидор снять кожицу и нарезать кубиками;
  2. Лук, чеснок и зелень нарезать очень мелко;
  3. Имбирь нарезать тонкими пластинами;
  4. Сложить в сотейник с растительным маслом, и протомить пять минут, добавить специи;
  5. В сотейник добавить нарезанные помидоры и немного воды, закрыть крышкой и уварить на треть;
  6. Пюрировать овощную смесь;
  7. Проварить пюре еще сорок минут.