12 лучших рецептов приготовления приправы из крыжовника к мясу на зиму

Быстро снизить давление можно в домашних условиях даже без таблеток. Для этого нужно успокоиться и сделать несколько глубоких вдохов. Затем, когда самочувствие улучшится, можно принять теплые ванночки и выпить полезный травяной чай.

Зеленый мармелад из крыжовника

Ингредиенты:— крыжовник — 1 кг— сахар — 550г.

Зеленый мармелад из крыжовника

Приготовление:Этот мармелад благородного изумрудного цвета великолепно смотрится на десертном столе. Готовить его не сложнее, чем обычный твердый, недозрелый крыжовник, сложим в кастрюлю и, добавив несколько ложек воды, накроем кастрюлю крышкой и поставим на слабый огонь. Ягоды должны стоять на огне до тех пор, пока полностью не разварятся. Ягодную массу тщательно растираем сквозь сито. Снова ставим пюре на огонь и увариваем до половины первоначального объема. Затем порциями прибавляем сахар и, помешивая, варим на слабом огне до готовности. Готовность определяем по весам. Масса полученного продукта должна составлять 1 продукт выливаем в фаянсовую или эмалированную посуду, смоченную водой. Когда мармелад застынет, надо разрезать его на кубики и посыпать сахарным песком. Храните мармелад в сухом и холодном месте.

Соус из крыжовника к мясу

Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода; нож; кухонная доска; глубокие ёмкости.

Соус из крыжовника к мясу

Ингредиенты

Сливочное масло 120 г
Репчатый лук 1 шт.
Мука 25 г
Белое вино 125 г
Куриный бульон 250 г
Соль 5 г
Перец чёрный молотый 2-3 г
Бальзамический уксус 125 г
Спелый крыжовник 200 г
Соус из крыжовника к мясу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для приготовления этого соуса можно брать не только спелые, но и зелёные ягоды. Более того, если использовать недоспелый крыжовник, то соус приобретёт интересный кисловатый привкус.
  • Можно использовать немного помятые ягоды, если вы делаете перетёртый соус и все ингредиенты перемалываются в блендере или в мясорубке. Если же в соусе будут присутствовать целые ягоды, то выбирайте красивые и упругие плоды.
Соус из крыжовника к мясу

Последовательность приготовления

Видеорецепт

Соус из крыжовника к мясу

На видео посмотрите, как легко приготовить этот соус.

Этот же cоус из крыжовника вполне можно заготовить и на зиму, заморозив, а затем, в холодную пору, просто растопив его, подать к мясу.

Соус из крыжовника к мясу

Варенье из крыжовника

Что понадобится

  • 500 г крыжовника (спелого или слегка недозрелого)
  • 1 апельсин
  • 200 г грецких орехов.
  • 0,5 кг сахара

Как приготовить

  1. Натрите апельсиновую цедру, разделите плод на дольки. Измельчите орехи с помощью скалки.
  2. Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку.
  3. Вылейте смесь в кастрюлю, всыпьте сахар. Можете добавить ароматные специи — корицу, кардамон, имбирь.
  4. Проварите до закипания, разлейте по баночкам, закатайте привычным вам способом.
  5. Готовое варенье отлично подойдет к любым домашним булочкам.

Классический соус ткемали из крыжовника — необычно, но очень вкусно

Ткемали – это, пожалуй, самый известный холодный соус в грузинской национальной кухне. Пряный, кислый, очень ароматный ткемали по классическому рецепту готовится из одноименной сливы или алычи, но в некоторых регионах встречается и вариация с крыжовником. В этом варианте приготовления соуса используются традиционные грузинские специи и травы, вкус получается очень похожим на знаменитую классику.

Классический соус ткемали из крыжовника — необычно, но очень вкусно

Ингредиенты:

Классический соус ткемали из крыжовника — необычно, но очень вкусно
  • крыжовник (не переспевший) – 250 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • базилик, укроп, петрушка, кинза – по 3 веточки;
  • соль поваренная – 0,25 ч. л.;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • сахарный песок – 1 ст. л;
  • хмели-сунели – 0,5 ст. л.;
  • винный уксус – 0,5 ст. л.
Классический соус ткемали из крыжовника — необычно, но очень вкусно

Как приготовить соус ткемали из крыжовника

Классический соус ткемали из крыжовника — необычно, но очень вкусно

Этот соус нужно готовить из кисловатого, чуть недозревшего, твердого крыжовника. С каждой ягоды обрезать хвостики с обеих сторон ножницами, попутно выбрасывая мятые и подгнившие плоды, и сложить в миску. Обработанный крыжовник хорошо вымыть и высушить.

Классический соус ткемали из крыжовника — необычно, но очень вкусно

Промыть зелень и отделить листья от стеблей. Листочки базилика, петрушки, кинзы и укропа положить к крыжовнику. Туда же отправить очищенный чеснок.

Классический соус ткемали из крыжовника — необычно, но очень вкусно

Измельчить ингредиенты при помощи погружного или стационарного блендера до состояния пюре.

Классический соус ткемали из крыжовника — необычно, но очень вкусно

Чтобы соус получился однородным, получившееся пряное крыжовенное пюре протереть через металлическое сито.

Классический соус ткемали из крыжовника — необычно, но очень вкусно

Перелить протертую основу соуса в кастрюлю или сотейник, добавить сахар, соль, хмели-сунели, черный перец и уксус. Перемешать и поставить на средний огонь.

При постоянном помешивании уварить ткемали до желаемой консистенции и остудить. Для более быстрого загущения соуса можно использовать агар-агар, но это будет уже не классический способ приготовления.

Готовый соус можно хранить в чистой, плотно закрытой баночке, в холодильнике. Подавать пикантный крыжовенный ткемали к блюдам из мяса, рыбы, птицы, гарнирам из картофеля.

Читайте также:  Генерал среди зелени: о пользе шпината + рецепты

Рецепт Вино из крыжовника ликёрное крепкое

Состав:

Рецепт Вино из крыжовника ликёрное крепкое
Рецепт Вино из крыжовника ликёрное крепкое
Рецепт Вино из крыжовника ликёрное крепкое
  • Сахар 6,0 кг

  • Ягоды крыжовника 10,0 кг

  • Чай, чёрный (крупнолистовой) 20 г

  • Вода 0,25 л

  • Водка 2 л

Рецепт Вино из крыжовника ликёрное крепкое
Рецепт Вино из крыжовника ликёрное крепкое

Приготовление:

Рецепт Вино из крыжовника ликёрное крепкое
Рецепт Вино из крыжовника ликёрное крепкое
Рецепт Вино из крыжовника ликёрное крепкое
  1. Объём сока из указанного количества ягод примерно равен 6,0-6,3 л. К этому объёму нужно прибавить 4 л – объём сахара. Для брожения вина необходимо выбрать бутыль объёмом не менее 12 л.

  2. Все подготовительные этапы приготовления ликёрного вина аналогичны, описанным выше. Приготовленную мезгу смешивают с сахаром поэтапно, разделив его на три части. После начала брожения мезгу отжимают. Жмых заливается водкой (40%) и настаивается до окончания брожения сока. После спиртовую настойку фильтруют и добавляют в очищенный и осветлённый ликёр.

  3. В этом рецепте вода практически не используется, за исключением стакана кипятка для заваривания крепкого чёрного чая, который затем охлаждается и добавляется в готовый ликёр по окончанию брожения. Тёплый чай добавляется для осветления ликёра. Кроме того, дубильные вещества, содержащиеся в нём, улучшают качество ликёра, продлевая срок его хранения.

  4. После осветления ликёр снимается с осадка и в него добавляется спиртовая настойка. При необходимости через неделю снятие с осадка можно повторить и разлить напиток в бутылки. Хранить ликёр лучше в тёмном месте.

Рецепт Вино из крыжовника ликёрное крепкое

Что нельзя делать при высоком давлении

В первую очередь гипертоникам нужно ограничить или отказаться от потребления вредной пищи (чрезмерно соленая, острая, жирная, а также продукты из муки). Также стоит скорректировать образ жизни:

  • регулярные прогулки на воздухе;

  • регулярная посильная физическая активность;

  • нормальный режим труда и отдыха;

  • полноценный сон не менее 7-8 часов в сутки;

  • отказ от курения и алкоголя (особенно вредны крепкие напитки);

  • ограничение на походы в баню, парилки и т.п.

В некоторых случаях целесообразно сменить работу. Частые физические и психологические нагрузки, стрессовые условия приводят к проблемам в работе сердца и сосудов, в том числе к повышению давления.

Соус из крыжовника на зиму

Вкусная приправа заготавливается быстро и без стерилизации.

Понадобится:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Яблочный уксус – 100 мл.
  • Соль – десертная ложка.
  • Сахарный песок – стакан.
Соус из крыжовника на зиму

Как заготовить:

  1. Переберите ягоды, оторвите хвостики, сложите в кастрюлю, залейте водой. Проварите после закипания до мягкости ягод.
  2. Протрите ягоды через сито, или измельчите другим способом.
  3. Добавьте в полученное пюре остальные компоненты, перечисленный в рецепте.
  4. Перемешайте, попробуйте на вкус. Добавьте недостающие специи, ориентируясь на ваш вкус.
  5. Поставьте на плиту. Дождитесь закипания, проварите 4-5 минут.
  6. Распределите по небольшим ёмкостям, закатайте под крышку.
Читайте также:  Аджапсандали по грузински – классический рецепт

Сливовый уксус

  1. Сливы ополоснуть, измельчить в блендере до состояния пюре, переложить в банку.
  2. Добавить к сливам сахар и залить охлажденной кипяченой водой. Воды должно быть в два раза больше слив. Все хорошо перемешать.
  3. Банку накрыть плотной тканью или, сложенной в несколько слоев, марлей обтянуть резинкой или крепко обвязать. Наклеить этикетку с указанием сроков приготовления.
  4. Убрать банку в темное место на 2 месяца, в первый месяц периодически перемешивать.
  5. Через 2 месяца уксус процедить, снова перелить в банку, закрыть полиэтиленовой крышкой, оставить дображивать еще на месяц.
  6. Повторно процедить, разлить по бутылкам и убрать на хранение.
Сливовый уксус

Острый соус к мясу из крыжовника

Что нужно (на 1 л):

  • зеленый крыжовник – 1 кг;
  • острый стручковый перец – 2 шт.;
  • вода – 0,4 л;
  • чеснок – 2 головки;
  • аджика (в форме пасты) – 20 мл;
  • зелень – 100 г;
  • соль, сахар – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Крыжовник, залив водой, поварите до мягкости, затем протрите через сито.
  2. Перец пропустите через мясорубку, смешайте с крыжовниковым пюре.
  3. Добавьте мелко порубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок, аджику соль и сахар.
  4. Перемешайте или даже взбейте блендером.
  5. Поставьте на максимально тихий огонь и поварите минут 15-20 после закипания.

Этот вариант крыжовникового соуса – один из наиболее острых, он понравится любителям жгучих приправ, подойдет к большинству видов мяса.

Рецепт острой приправы «Аджика» из крыжовника

Это еще одна известная всем приправа из зеленого крыжовника, для приготовления которой понадобятся:

  • 1 кг ягод;
  • 3 чесночных головки;
  • 1 перец горький;
  • 1 перец сладкий;
  • 3 веточки базилика (фиолетового);
  • по 1 пучку петрушки и укропа;
  • 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
  • соль по вкусу.

Как готовить? Ягоды и овощи помыть, слегка подсушить и измельчить в мясорубке. Травы порезать ножом на самые мелкие кусочки. Ягодно-овощную массу сложить в кастрюлю, довести на плите до кипения, проварить примерно 10 мин, далее всыпать чеснок и зелень, добавить соль и растительное масло. Варить еще около 10 мин., после чего разложить по подготовленным банкам, закупорить, а после остывания убрать в прохладное тёмное место.