Салаты на Новый год 2021 — простые и вкусные рецепты

История селедки под шубой насчитывает не одно десятилетие.  Эти блюда готовили еще наши бабушки и мамы. Но и сегодня разве можно обойтись на Новый год без селедки под шубой с маринованным луком? Конечно, нет!  И это не удивительно ведь приготовление простое, а ингредиенты просты и доступны. На праздничном столе салат печень под шубой выглядит ярко и нарядно, а вкус выше всех похвал.

Селедка под шубой в виде рулета

Селедка под шубой в рулете – это, без сомнения, рецепт для праздничного стола. Такой способ приготовления классического салата очень удивит ваших гостей. Для того чтобы рулет хорошо сформировался и не разваливался, очень хорошо отжимайте овощи, а слой майонеза должен быть тонким.

Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета

Что нам потребуется:

Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
  • филе сельди — 250 г;
  • свекла (отварная) — 400 г;
  • яйца (вкрутую) — 2 шт.;
  • морковь (отварная) — 300 г;
  • картофель (в мундире) — 300 г;
  • лук репчатый— 1 шт.;
  • майонез — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета

Как приготовить сельдь под шубой рулетом

Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета

Перед подачей на стол рулет с Шубой нужно развернуть, сверху сделать майонезную сетку и украсить зеленью.

Селедка под шубой в виде рулета
Селедка под шубой в виде рулета

Селедка под шубой с яблоком по классическому рецепту — очень вкусная

Вот и сам классический рецепт блюда с добавлением яблок. Среди ингредиентов мы исключим такой традиционный ингредиент как картофель, который скорее утяжеляет салат. Вместо него добавим яблок. Они сделают его более мягким и нежным. Получается по вкусу более сочным и к тому же низкокалорийным.

Селедка под шубой с яблоком по классическому рецепту — очень вкусная

Ингредиенты:

  • 250 г. сельди;
  • 1 луковица;
  • 2 зеленых яблока;
  • 6 отварных яиц;
  • 2 отварной моркови;
  • 2 отварной свеклы;
  • майонез.
Селедка под шубой с яблоком по классическому рецепту — очень вкусная

Приготовление:

1. Начинаем с селедки. Она будет располагаться первым слоем. Нарежьте ее на небольшие кусочки не очень мелко, но и не крупно. Следующим слоем пойдет лук, который также следует порезать на мелкие брусочки. И все это сверху обмажьте майонезом.

Селедка под шубой с яблоком по классическому рецепту — очень вкусная

Кстати, чтобы убрать горчинку лука, советую заранее обдать его кипятком.

2. Теперь очистите яблоки от кожуры и семян и натрите на крупной терке. Далее равномерно уложите их поверх майонеза. Следующим слоем выложите тертые на терке яйца сваренные вкрутую. Далее снова выложите майонез.

Селедка под шубой с яблоком по классическому рецепту — очень вкусная

3. Потом нанесите слоем натертую на терке морковь, а затем и свеклу слегка утрамбовывая. И опять смажьте майонезом. Салат почти готов! Осталось только обернуть его пищевой пленкой и оставить в прохладное место на 2 часа, а лучше на ночь.

Новогодняя закуска с красной икрой — простой рецепт

Ещё один продукт, без которого сложно представить праздничный стол, особенно новогодний — это красная икра. Её тоже можно разложить в маленькие тарталетки, но я предлагаю более оригинальную и красивую закуску.

Новогодняя закуска с красной икрой — простой рецепт

Вам понадобится:

  • свежий огурец
  • творожный сыр
  • зеленый лук
  • красная икра
  • сырная косичка для украшения
Новогодняя закуска с красной икрой — простой рецепт

Способ приготовления:

Количество продуктов не указано, всё зависит от того, на какое количество гостей будете делать закуску.

Новогодняя закуска с красной икрой — простой рецепт
  1. Для этой закуски нужно нарезать огурец длинными тонкими слайсами. Можно это сделать обычным ножом, но гораздо проще и тоньше это сделает нож для чистки овощей. Нарежьте столько слайсов, сколько вы планируете сделать закусочных рулетов.
  2. На кончик слайса положить немного творожного сыра, рядом положить пару пёрышек зелёного лука. Свернуть рулетом.
  3. Чтобы рулет держался, его нужно обвязать сырной верёвочкой. Поставить рулет на блюдо и сверху украсить красной икрой.

Новогодняя селедка под шубой

В праздничные дни столы просто ломятся от вкусной и жирной пищи, но, к сожалению, все лишние калории негативно скажутся на фигуре. Чтобы насладиться любимым салатом и не набрать килограммов, можно заменить майонез другим более легким соусом.

Новогодняя селедка под шубой

Ингредиенты салата под шубой:

  • 3 средние морковки;
  • 1 небольшая слабосоленая сельдь;
  • 1 головка лука;
  • 3 куриных яйца;
  • 2 свеклы;
  • 4 клубня картофеля;
  • 3-5 ст.л. нежирной сметаны (йогурта);
  • 1-1,5 ч.л. столовой горчицы;
  • 2-3 щепотки соли;
  • пучок зелени.
Новогодняя селедка под шубой

Селедка под шубой новогодняя:

  1. Мытые овощи закладываем в кипяток, отвариваем до готовности прямо в кожуре. Выкладываем на блюдо остывать. Когда плоды станут теплыми, очищаем и трем на крупной терке.
  2. В другой кастрюльке отвариваем вкрутую куриные яйца. Остужаем, переложив в холодную воду, очищаем от скорлупы, делим на белки и желтки. Натираем, как и овощи, на крупной терке.
  3. Селедочку разбираем на филе, тщательно освобождая от косточек. Мясо режем кубиками.
  4. Для приготовления заправки смешиваем нежирную сметану или натуральный йогурт без добавок с горчицей и солью. Чтобы было удобно рисовать сеточку из соуса, перекладываем его в плотный целлофановый пакет, срезаем уголок.
  5. Берем большую тарелку, устанавливаем сервировочное кольцо, чтобы блюдо выглядело презентабельно. Начинаем слоями укладывать все подготовленные ранее ингредиенты.
  6. Сначала укладываем картофель, солим, перчим по вкусу и щедро заправляем майонезом, чтобы слой не был сухим.
  7. Потом укладываем селедку вперемешку с луком.
  8. Морковку добавляем поверх рыбы, сверху рисуем густую сеточку из сметаны.
  9. Далее выкладываем свекольную массу, рисуем сеточку из сметанного соуса.
  10. Вверх салата оформляем яйцами. По центру выкладываем белки, а по краям слой тертых желтков.
  11. Для украшения салата из оставленного желтка делаем подобие цветков. Дополняем композицию веточками укропа.
  12. Аккуратно снимаем кулинарное кольцо, бока можно оставить так, а можно задекорировать тертыми яйцами.
  13. Перед подачей ставим салат в холодильник для пропитки на пару часов.
Новогодняя селедка под шубой

Совет: калорийность салата под шубой можно снизить, если заправить его не майонезом, а нежирной сметаной.

Читайте также:  Салат морская звезда с красной рыбой пошаговый рецепт

Как приготовить «Сельдь под шубой» и в какой последовательности выкладывать слои салата

  • Подготовьте все компоненты по списку. Корнеплоды отварите в кожуре до готовности. Их можно варить в одной емкости, доставая из воды по мере приготовления.
  • Свеклу варите 60-90 минут, точное время зависит от величины плода. После варки овощи полностью остудите, счистите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями.
Как приготовить «Сельдь под шубой» и в какой последовательности выкладывать слои салата
  • С клубней отварного картофеля снимите кожицу, овощ остудите, также измельчите на терке.
  • Морковь освободите от кожицы, нашинкуйте аналогично другим овощам.
Как приготовить «Сельдь под шубой» и в какой последовательности выкладывать слои салата
  • Яйца сварите до состояния «вкрутую», время приготовления составляет 10 минут с момента кипения воды. Яйца остудите, удалите скорлупу, белок натрите на терке, желток оставьте в целом виде, он пригодится для украшения салата.
  • Сельдь заранее разделайте — снимите пленку, удалите хребет и все мелкие кости, получая филе. Нарежьте его кубиками среднего размера, внимательно проверьте наличие костей.
Как приготовить «Сельдь под шубой» и в какой последовательности выкладывать слои салата
  • С головки лука снимите шелуху, плод нарубите квадратиками.
  • Когда все компоненты подготовлены, приступите к формированию слоев салата. Для этого можно использовать формовочное кольцо подходящего объема. Выкладывайте ингредиенты в определенной последовательности снизу вверх — картофель, сельдь, лук, морковь, белок, свекла. Каждый слой щедро смазывайте майонезом. Если используемая сельдь не сильно соленая, ее можно посолить в процессе формирования салата, овощи также необходимо немного присыпать солью.
Как приготовить «Сельдь под шубой» и в какой последовательности выкладывать слои салата
  • Желток натрите на мелкой терке, стружкой присыпьте верхний слой салата. Салат поставьте на несколько часов в холодильник для пропитки и охлаждения, обязательно прикрыв его пищевой пленкой, защищая от посторонних запахов.
  • Перед подачей салат украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вас также могут заинтересовать классические рецепты: салата «Мимоза», салата “Оливье” и салата с крабовыми палочками с кукурузой и огурцом.

Как приготовить «Сельдь под шубой» и в какой последовательности выкладывать слои салата

В заключение к этому рецепту можно сделать вывод, что правильно приготовить салат «Селёдка под шубой» довольно просто, главное использовать качественные и свежие ингредиенты, а также соблюдать очередность слоёв. Свои отзывы, полезные советы и примеры рецептов, как сделать салат «Шуба» («Сельдь под шубой») в домашних условиях и в каком порядке лучше выкладывать слои в нём, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Как приготовить «Сельдь под шубой» и в какой последовательности выкладывать слои салата

Сохранить в социальных сетях:

Вкусный и простой салат Дед Мороз

Очень празднично и интересно смотрится вот такой мясной вариант с грибами и черносливом. Если вам надоели традиционные салаты, то это ваш рецепт!

Читайте также:  Вкусные салаты из кальмаров на Новый год 2019

Вкус невероятный и непривычный, новый. Как раз такой, чтобы разнообразить праздничную палитру.

Вкусный и простой салат Дед Мороз

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина отварная) — 300 гр.
  • Чернослив — 100 гр.
  • Сыр — 150 гр.
  • Шампиньоны — 400гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Яйцо — 4-5 шт.
  • Растительное масло
  • Майонез
  • Соль

Отварное мясо режем небольшими кубиками и так же, ножом измельчаем чернослив (он уже должен быть заранее промыт и подсушен). Твердый сыр натираем на крупной терке. Хорошо подойдет голландский или пармезан. Эти составляющие помещаем в салатницу.

Вкусный и простой салат Дед Мороз

Теперь очередь ингредиентов, которые нужно будет обжарить. Это лук, который нужно мелко покрошить. Морковка, натертая на крупной терке. И нарезанные произвольно шампиньоны.

В таком порядке мы их и выкладываем на сковороду: сначала лук, а когда он станет прозрачным, добавляем морковку, еще пару минут и идут шампиньоны. Обжариваем вместе на умеренном огне, помешивая, пока из шампиньонов не выпариться вся жидкость. Не забываем присолить.

Готовую зажарку выкладываем к мясу с сыром и черносливом. Хорошо перемешиваем с майонезом.

Вкусный и простой салат Дед Мороз

Эту массу выкладываем в форме головы в новогоднем колпаке. Чтобы лучше придать форму и утрамбовать, пользуемся ложкой. Вот так. Остается только украсить!

А украшать будем так: белки натираем отдельно от желтков на мелкой терке. Болгарский перчик (обязательно красного цвета) нарезаем кубиками.

Из белка формируем густую бороду, опушку для шапки и помпон нашему Деду Морозу. Лицо — тертый мелко желток. Глаза — два чернослива. Носом послужит помидорка черри.

Вкусный и простой салат Дед Мороз

Сама шапка из болгарского перца.

Вот такой нарядный, яркий и ароматный салат получается! Мимо точно никто не пройдет!

За рецепт и иллюстрации спасибо каналу Натальи Клевер.

Вкусный и простой салат Дед Мороз

Закуски

Закуски обычно подают на стол перед основными блюдами. Как  правило, за праздничным столом сопровождают прием небольшого количества спиртного для аппетита.

Закусочный торт с крекерами

Этот торт по своему составу напоминает салат Мимоза, только вкус у него более насыщенный и нежный. Гости частенько затрудняются сказать, что это такое.

Для приготовления понадобится:

  • Любой соленый крекер — 2 упак.
  • Вареные яйца — 5 шт.
  • Рыбные консервы в масле или в собственном соку — 1 банка
  • Твердый сыр — 100 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Зеленый лук

Сначала подготовим наши продукты.

  1. Вареные яйца разделяем на желтки и белки.
  2. Белки трем на мелкой терке и смешиваем с небольшим количеством майонеза.
  3. Открываем баночку консерв (возьмите, например, скумбрию в собственном соку. С помощью вилки разомните кусочки рыбы, добавьте ложку майонеза и еще раз разомните все вместе так, чтобы получилась однородная масса.

Начнем собирать тортик. Если есть прямоугольная или вытянутая тарелка, то можно использовать ее.

  1. Слегка смазываем блюдо майонезом для того, чтобы крекеры не скользили по блюду. Укладываем первый слой — это крекеры. Выложите их так, чтобы тортик поместился на тарелке.
  2. Второй слой — белки.И снова слой крекеров.
  3. Дальше выкладываем консервы. Распределяем их с помощью лопаточки. Слегка смазываем майонезом и посыпаем зеленым луком. Снова слой крекеров.
  4. Примерно 2 столовых ложки майонеза смешиваем с чесноком. Равномерно распределяем следующим слоем и присыпьте мелко натертым один слой крекеров.
  5. Немного прижать последний слой и обмазать весь тортик майонезом.
  6. Бока обсыпать тертым сыром, а верх украсить натертыми желтками.

Поставить готовый тортик на сутки в холодильник. За это время он пропитается и будет мягким и нежным.

Для любителей креветок

Креветки на праздничном столе подтверждает, что праздник удался. Многие хозяйки опасаются готовить креветки, потому что затрудняются в определении их готовности. Опытные хозяйки советуют жарить в панцире. Их готовность можно определить по потемнению панциря.

Пожарьте таким способом: налейте масло в сковороду. Покрошите 4-5 зубков чеснока, посыпьте розмарином, положите первую порцию креветок, обжарьте до румяной корочки с двух сторон.

Выложите морепродукты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Закуску можно подавать к коньяку, шампанскому и вину.

Баклажаны с зеленым соусом

Этот рецепт вы найдете на канале Кухня наизнанку. Приготовьте бесподобную закуску из запеченных баклажан с зеленым соусом.

Нам потребуется:

  • Баклажан — 2 шт.
  • Бекон — 50 г
  • Чеснок 2-3 зуб.
Читайте также:  Новогодний салат «Русалочка» с форелью

Для приготовления соуса:

  • Зелень (кинза, петрушка, базилик, мята)
  • Пармезан — 40-50 г
  • Оливковое масло — 60 мл
  • Лимонный сок из половины лимона
  • Перец черный, соль

Надрежьте баклажаны и начините его кусочками ветчины и чеснока. Должно получиться вот так:

Затем Готовый веер сколите с двух сторон деревянными шпажками, чтобы при запекании баклажан не развалился на кусочки. Вот так

Подготовьте точно также и второй баклажан.

Сделайте из фольги лодочки и уложите в них подготовленные баклажаны.

Поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 25-30 минут.

К этому блюду приготовьте зеленый соус. Он хорош с любыми запеченными овощами. В чашу блендера отправьте хороший пучок петрушки, кинзы, добавьте базилик, мяту, кусочки пармезана, чесночка. Теперь нужно посолить, поперчить, добавить оливкового масла . Измельчаем все это в блендере и перекладываем в соусник.

Выкладываем готовые баклажаны на листья салата, вытаскиваем шпажки, ложечкой выкладываем соус. Можно подавать.

Селедка под шубой с грибной икрой – попробуйте новый вкус знакомого блюда

Если дома есть грибная икра, вам необходимо знать, как готовить селедку под шубой с этим ингредиентом! Мало того что это селедка под шубой, калорийность которой предельно мала, так это еще и вкусно! Кстати, о жирах, салат селедка под шубой, калорийность с майонезом и картофелем примерно 350-400 ккал/100 гр.

Но это салат сельдь под шубой рецепт классический, а вот добавки яблок, грибов, йогурта в салат сельдь под шубой, пошаговый рецепт которого вы знаете, значительно снижают содержание жиров, не уменьшая при этом вкус блюда. Например, с яблоками и грибами сельдь под шубой, калорийность уже 180-200 ккал/100 гр. – намного меньше, а масло или йогурт снижают и этот показатель. Если хотите похудеть, то делайте постную сельдь под шубой с грибной икрой рулетом, калорийность будет предельно низкой.

Как приготовить селедку под шубой пошаговый рецепт постного рулета с грибной икрой:

Селедка под шубой с грибной икрой – попробуйте новый вкус знакомого блюда

Нет желания поститься, берите все ингредиенты классического рецепта, вы уже знаете, как приготовить сельдь под шубой и добавляйте слой грибной икры с майонезом. Кстати, если хотите знать, как сделать рецепт селедки под шубой более интересным, выдавите в грибную икру зубок чеснока – такой штрих только дополнит ароматы и вкус кушанья.

В заключение остается добавить: зная, как приготовить салат сельдь под шубой, пошаговый рецепт и ингредиенты, вы всегда сможете разнообразить не только Новогодний стол, но и обычный будний день. Яблоко, вареная тыква, репа, соленые огурцы, грибы или грибная икра – эти продукты показаны даже в пост, а это значит, что торжественный ужин будет не только сытным, но и вкусно-разнообразным.

Салат с селедкой, морковью и горошком — очень вкусный рецепт

По сути это блюдо очень напоминает винегрет, точнее один из его вариантов — с селедкой.

Салат с селедкой, морковью и горошком — очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

Салат с селедкой, морковью и горошком — очень вкусный рецепт
  • Картофель отварной — 4 шт.
  • Свекла отварная — 3 шт.
  • Морковь отварная — 2 шт.
  • Маринованные огурцы — 4 шт.
  • Филе сельди — 2 шт.
  • Баночка зеленого горошка — 200 г
Салат с селедкой, морковью и горошком — очень вкусный рецепт

Для заправки:

Салат с селедкой, морковью и горошком — очень вкусный рецепт
  • Растительное масло, соевый соус, уксус, соль — по вкусу
  • Зелёный лук — для украшения
Салат с селедкой, морковью и горошком — очень вкусный рецепт

Этапы:

  1. Овощи заранее сварим до готовности. Затем очистим и нарежем средними кубиками — свеклу, морковь, картофель, огурцы. Переложим их в салатник.
  2. Филе сельди нарезаем кусочками примерно такого же размера. Добавляем к остальным продуктам.
  3. Горошек отделим от жидкости, слив его через сито. Добавим в салатник.
  4. Перемешаем ингредиенты и заправим заправкой из смеси соевого соуса, уксуса, растительного масла. Еще раз перемешаем и откорректируем блюдо солью.

Главные секреты приготовления

Эти действия относятся ко всем рецептам «Селедки под шубой» и гарантируют пикантность вкуса. Много времени на это не уйдет, от вас потребуется лишь:

  • Замариновать лук. На 10-15 минут залейте нарезанный лук небольшим количеством воды комнатной температуры с 1 ч. ложкой яблочного уксуса;
  • Натереть овощи на мелкую терку, а яблоки, наоборот, нарезать ножом, чтобы они не дали слишком много сока;
  • Если хотите, чтобы салат получился более сочным, смешайте рыбу и лук с растительным маслом, и после этого формируйте слои блюда;
  • По желанию вы можете экспериментировать с заменой ингредиентов на свой вкус. Яблоки можно заменить солеными или маринованными огурцами либо квашеной капустой. Вареную морковку можно заменить корейской. Вместо сельди салат можно приготовить с соленой семгой.