Салат «Витаминный» из капусты, моркови и перца: 2 рецепта с фото

О пользе красной капусты для организма знали еще в древности. Об этом свидетельствуют старинные рецептурные книги. В них встречаются рекомендации употреблять именно этот вид капусты перед большим пиром, чтобы улучшить пищеварение, нейтрализовать лишнее вино. Современные исследования подтвердили правдивость совета. Краснокочанная капуста содержит в два раза больше клетчатки, чем белокочанная.

Чем полезны огурцы и помидоры

Огурцы – низкокалорийный продукт, на 90% состоящий из воды. Они способствуют хорошей усвояемости пищи, нормализуют работу ЖКТ, почек, печени, укрепляют сердечную мышцу, обладают мочегонным действием, выравнивает кислотный дисбаланс, способствуют выведению из организма токсинов и шлаков.

Их можно использовать в качестве косметического средства. Огуречный сок освежает и отбеливает кожу, удаляет угревую сыпь.

Помидоры богаты железом, поэтому полезны при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Содержащиеся в них вещества стимулируют работу печени и кишечника, нормализуют обмен веществ, снижают уровень холестерина в крови и артериальное давление.

Готовим быстрые и вкусные салаты

Обычно берется разобранное на волокна или нарезанное отварное филе грудки куры. Мясо окорочков используется реже. Не менее часто используется вареная колбаса или ветчина. Говядина, язык, сердце и другие виды мяса и субпродуктов используются реже.

Рыба.

Обычно используется консервированная.

Овощи.

Картофель, помидоры, огурцы, лук, морковь, горошек, свекла, кукуруза – можно назвать «базовыми» в своем ряду. То есть, любой из вышеназванных овощей прекрасно сочетается с курицей или колбасой.

«Молочка».

Здесь первое и единственное место занимает сыр. Творог, йогурт и другие молочные продукты в простых рецептах я не встречала.

Дополнительные продукты.

Яйца, грибы, зелень, приправы, майонез и другие добавки используются по вкусу.

Когда я начинала готовить, я составила небольшую таблицу, в которой указала ингредиенты сверху и сбоку и методом «тыка» (в прямом смысле этого выражения – я просто тыкала в центр таблицы) я определяла, из чего будет состоять наш сегодняшний салат.

Из чего можно приготовить витаминные салаты

Нас, магазинные прилавки, приучили к неизменному составу: белокочанная капуста, морковь, свежие огурцы, петрушка и укроп.

Вы думаете это весь набор продуктов?

Давайте подумаем!

Из чего можно приготовить витаминные салаты

К примеру, репчатый лук, как и чеснок, богат фитонцидами, так необходимыми в борьбе с ОРЗ (более подробно об этих народных чудо-средствах лечения простуды я писала в другой статье).

Читайте также:  Салат Оливье классический — 7 пошаговых рецептов

Дальше — больше!

В каких-то 50-ти граммах желтого болгарского перца, содержится суточная норма витамина «С».

А ягоды и фрукты?

Вы когда-нибудь ели подобный салат?

Ведь его тоже можно отнести к данной категории.

Из чего можно приготовить витаминные салаты

Здесь также присутствуют витамины и клетчатка.

Правда, исключением являются различные варенья, которые в процессе тепловой обработки, теряют свою ценность.

Витаминный салат из капусты с болгарским перцем

Необычайно полезный для здоровья витаминный салат из капусты с болгарским перцем. Может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты

Витаминный салат из капусты с болгарским перцем
  • Капуста молодая — 1 кочан
  • Перец болгарский — 2 шт (желтый и красный)
  • Лук красный — 1 шт
  • Кукуруза консервированная — 1/2 банки
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Масло растительное — 2 ст.л
  • Сахар — 2/3 ч.л
  • Уксус 9% — 1-2 ч.л
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить

Тонко нашинковать молодую капусту. Переложить в глубокую миску, слегка посолить и слегка перемять руками, чтобы капуста дала сок.

Витаминный салат из капусты с болгарским перцем

Болгарский перец нарезать мелким кубиком.

Мелко нарезать красный репчатый лук.

Зелень петрушки измельчить.

Витаминный салат из капусты с болгарским перцем

Добавить половину банки консервированной кукурузы.

Для заправки смешать растительное масло, сахар, уксус и немного соли (учитывайте, что вначале капусту уже солили). Заправить салат получившейся заправкой, по желанию добавить черный молотый перец. Перемешать и можно подавать к столу!

Витаминный салат из капусты с болгарским перцем

Простой салат из редиски и огурцов

В качестве часто употребляемых витаминных салатов наиболее востребованы те из них, в рецептах которых используется минимум ингредиентов, например, с редиской и огурцом. Приготовить такой вкусный салат можно по простому рецепту.

Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов

Ингредиенты:

Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов
  • редиска – 9 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • зелень (любой состав);
  • соль, перец по вкусу;
  • масло растительное по вкусу.
Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов

Приготовление:

Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов
  • Приготовить такой весенний салат очень просто, для начала делаем нарезку подготовленной к употреблению редиски в определенном ключе (кружками, если редиска мелкая, или соломкой, в противном случае).
  • Огурцы нарезаем эффектной крупной соломкой, выкладываем в подходящую емкость к редиске.
Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов
  • Добавляем в салат мелко нарезанную зелень, перчим, солим и поливаем маслом (подсолнечным нерафинированным или оливковым).
Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов
  • Перемешиваем салат перед подачей к столу, как в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, так и для пополнения организма витаминами.
Простой салат из редиски и огурцов
Простой салат из редиски и огурцов

Пикантная закуска из красной капусты с яблоками и хреном

Что нужно:

  • краснокочанная капуста – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,3 кг;
  • корень хрена – 20 г;
  • яблочный уксус – 60 мл;
  • постное масло – 60 мл;
  • соль – 2-3 г.

Как приготовить:

  1. Как можно мельче нашинкуйте капусту.
  2. Яблоки крупно натрите.
  3. Измельчите с помощью терки или мясорубки хрен. Можно не мучиться, а приобрести уже тертый хрен с лимонным соком, продающийся в качестве соуса в магазинах. Покупной продукт более мягкий, его требуется взять в 1,5-2 раза больше.
  4. Соедините ингредиенты, добавьте соль, масло и уксус. Перемешайте.

Если дать салату настояться в холодильнике в течение суток, его органолептические качества только улучшатся.

Закуска «Витаминный огород» с капустой, огурцами и зеленью

Очень вкусный витаминный салат сочетается с картофелем и мясом. Домашняя заготовка уже через месяц будет готова к употреблению.

  • небольшая головка капусты
  • 600 грамм огурцов
  • пол килограмма морковки
  • пучок петрушки, укропа
  • 4 зубка чеснока
  • пол стакана масла
  • треть рюмки уксуса
  • 25 грамм сахарного песка
  • 30 грамм соли

Шинкуем капусту. Вымытые огурцы нарезаем брусочками, морковку натираем на корейской терке.

Зелень ополаскиваем под краном, просушиваем на кухонной салфетке, мелко нарезаем. Чеснок измельчаем.

Овощи смешиваем с зеленью и чесноком. Добавляем масло с уксусом, соль,

сахар, оставляем салат при комнатной температуре на три часа.

Дальше консервирование предполагает стерилизацию. Овощную смесь распределяем по пропаренным банкам, стерилизуем пятнадцать минут. Герметично закупориваем.

На следующий день заготовки выносим в погреб. Получается 1,5 литра.

Рецепты, которыми я поделилась, простые и вкусные. Эти салаты я закрываю каждый год, и они меня очень выручают в разных ситуациях. Можно открыть баночку на ужин, к приходу неожиданных гостей, на праздничном столе самые вкусные салаты тоже не будут лишними.

Морковка для пасхального кролика

И дети и взрослые будут в восторге от такого варианта!

Сколько ни готовила, он всегда вызывает улыбку и живой интерес: что же там внутри?

Ингредиенты

  • Грибы — 250 г
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Луковица — 1 шт
  • Огурец маринованный — 2 шт
  • Морковь вареная — 2 шт
  • Картофель вареный — 2 шт
  • Ветчина — 250 г соль
  • Маслины — 2-3 шт
  • Майонез — 200 г

Начнем с грибов. Нарежем их на пластинки и отправляем на сковородку с небольшим количеством масла, обжариваем, пока из них не выйдет лишняя жидкость.

А когда это произойдет, добавляем к ним лук и жарим все вместе еще несколько минут. Не забудем посолить. И, конечно же, нужно будет их остудить.

Займемся пока остальными составляющими, их нужно будет натереть отдельно друг от друга потому что собирать эту красоту мы будем послойно.

Морковка для пасхального кролика

Картофель — крупной терке, огурцы тоже, а вот морковь — на мелкой. Ветчину просто порежем ножом на мелкие кубики.

Читайте также:  Готовим салат «Райская птичка» и радуем всю семью

Маслинки разделяем пополам и покрошим на тонкие черные полукольца для декорации нашей морковки.

Порядок слоев такой:

  1. Тертый картофель.
  2. Жареные грибы.
  3. Ветчина.
  4. Маринованные огурчики.
  5. Тертая морковь.

Последний слой мы распределяем так, чтобы не было зазоров и он покрывал наше блюдо даже с боков.

Добавляем характерные черточки с помощью маслин и украшаем петрушкой, имитируя ботву.

Здорово выглядит! Пусть гости гадают что там, мы уверены, что ваше угощением им очень понравится!

Салат из свежей капусты и моркови как в столовой

Нет ничего странного в том, что такое простое блюдо полюбилось многим людям. Отчасти за это стоит благодарить и отечественный общепит, который привил нам привычку получать свежие витамины в салатах и зимой и летом. Такой салат можно найти в меню столовых, кафе и даже в образовательных учреждений. Ведь это самые доступные и полезные овощи в наших широтах.

Как же приготовить этот знаменитый салат, чтобы получилось так же вкусно.

Для приготовления понадобится:

  • свежая капуста — 300-400 грамм,
  • свежая морковь — 1-2 штуки среднего размера,
  • уксус 9% — 1 столовая ложка,
  • растительное масло (подсолнечное или оливковое на ваш вкус) — 2-3 столовые ложки,
  • сахар — 0,3 чайной ложки,
  • соль — по вкусу.
Салат из свежей капусты и моркови как в столовой

Вот и весь простой состав.

Готовить салат из свежей капусты с морковью так же просто. Нашинкуйте тонкими перышками капусту, натрите на крупной терке морковь. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови.

Положите капусту и морковь в миску и несколько минут помните их руками для того, чтобы капуста пустила сок. Это сделает салат вкуснее и сочнее.

После этого добавьте уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешайте. Затем, влейте растительное масло, перемешайте и поставьте в холодильник на пол часа. В холодильнике салат настоится и пропитается ароматами, овощи немного замаринуются и приобретут ту самую, любимую кислинку.

Подавайте с зеленью к основным блюдам на обед или ужин.

С яблоком

Этот совершенно потрясающий салат можно не только сделать к обеду, но и закупорить в банки на зиму. Если же хотите добавить блюду особый необыкновенный аромат, то вместо холодного растительного масла лучше добавить слегка подогретую заправку с добавлением разнообразных специй, трав или свежей зелени. Получится очень вкусно, питательно и нескучно.

Ингредиенты:

  • морковка – 1 кг;
  • перец сладкий – ½ кг;
  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • зелень или сушеные травы.
С яблоком

Способ приготовления:

  1. Вначале хорошо моем овощи, обсушиваем их салфеткой.
  2. Затем мелко шинкуем капусту, перец с яблоками режем аккуратными кубиками.
  3. Смешиваем овощи с фруктами, приправляем специями, заливаем подсолнечным маслом.
  4. Легкий салат подаем с гарниром из картофеля или мясом.