Салат капрезе с жареными каперсами и базиликом

«Капрезе» — это итальянская легкая закуска, которую обычно принято подавать перед пастой (макароны, спагетти и т. д.). Недаром этот салат по праву считают визитной карточкой страны, ведь цвета в блюде практически один в один напоминают цвет флага Италии: зеленый, белый и красный.

Салат капрезе пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Моцареллу и томаты нарезать толстыми кружками (примерно, 1 см), выложить поочередно на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом (1 чайная ложка) и соком лимона, посолить, поперчить, края блюда обильно полить соусом песто из базилика.

  • Шаг 2.

    Для приготовления соуса песто зубчики чеснока, кедровые орешки, пармезан, базилик (несколько листьев оставить) и оливковое масло смешать, взбить блендером или тщательно растереть в ступке.

  • Шаг 3.

    Готовый салат украсить оставшимися листьями базилика, подавать к столу охлажденным.

Оставить комментарий

Что такое Капрезе

Итак, Капрезе — это блюдо итальянской кухни. В оригинале оно представляет из себя что-то среднее между салатом и закуской. Состоит всего из нескольких основных ингредиентов — помидоров, сыра сорта моцарелла, зеленого базилика и соуса-заправки из оливкового масла с бальзамическим уксусом.

Что такое Капрезе
Что такое Капрезе
Что такое Капрезе

Однако, как и большинство популярных рецептов Капрезе тоже видоизменялся. В него добавлялись новые компоненты, менялся внешний вид и даже способы приготовления. Кроме салата / закуски появились другие блюда, в основе которых были три основных компонента Капрезе и которые дали им соответствующее название. Давайте рассмотрим, как, с чем можно приготовить закуску и как его красиво подать к столу.

Что такое Капрезе
Что такое Капрезе
Что такое Капрезе

Что такое Капрезе
Что такое Капрезе

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Базилик помыть, обсушить, мелко нарезать.

Совет. Вместо свежего базилика в соус можно добавить сушеный.

Шаг 2

Помидоры помыть, разрезать вдоль пополам, каждую половинку нарезать на 4 части.

Шаг 3

В маленькую миску выложить нарезанный базилик, влить растительное масло и яблочный уксус, приправить орегано, черным перцем и солью, перемешать.

Совет. Что можно использовать вместо яблочного уксуса читайте в нашей статье «Чем можно заменить любой уксус».

Шаг 4

В среднюю миску выложить шарики моцареллы, полить их полученным соусом, оставить на 10 минут.

Совет. Сыр «Моцарелла» можно заменить адыгейским сыром, брынзой или сыром «Фета». Для этого их нужно нарезать небольшими кубиками.

Читайте также:  10 легких способов приготовить капусту романеско

Шаг 5

Листья зеленого салата помыть, обсушить, нарвать, выложить на блюдо.

Шаг 6

Ломтики помидоров разложить сверху на листья салата.

Шаг 7

Шарики моцареллы выложить сверху на помидоры, полить остатками соуса.

Шаг 8

Готовый салат украсить веточками базилика.

Шаг 9

Салат «Капрезе» с моцареллой подать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления

Налить масло на сковороду, нагреть, добавить каперсы и обжарить помешивая 1-2 минуты. Использую шумовку переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Затем обжарить листья базилика в течение 30 секунд. Также переложить на бумажные полотенца.

Нарезать сыр и помидоры кусочками примерно 1 см толщиной. Уложить сыр, листья базилика и помидоры в шахматном порядке на сервировочное блюдо. Посыпать каперсами, посолить и поперчить по вкусу, полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

По типу:

  • вегетарианская кухня
  • европейская кухня
  • итальянская кухня

Приготовление

1. Промойте помидоры в воде и нарежьте кружочками, срезая зеленую плодоножку посередине. Для салата можно использовать любой сорт помидоров: красные, желтые, черные и т. д. Моцареллу аккуратно нарежьте такими же по размеру кружочками. Если у вас нет в наличии такого сыра, то вы с легкостью можете заменить его фетой (брынзой) или рикоттой.

Приготовление

2. Выложите помидорную и сырную нарезку на тарелку, чередуя их между собой и украсьте листочками свежего базилика. Зачастую салат подают в виде кольца или венка, чтобы блюдо привлекательнее выглядело.

Приготовление

3. Посолите салат, полейте оливковым маслом и посыпьте щепоткой пряных трав. Если оливкового масла нет под рукой, то замените его подсолнечным, растительным или кунжутным.

Приготовление

4. Салат подавайте сразу же, пока помидоры и сыр не впитали в себя ароматное масло. Особенно вкусен «Капрезе» со свежеиспеченным багетом или черным хлебом.

Приготовление

Рецепт Капрезе с соусом песто

Часто повара для салата Капрезе используют соус песто. Он состоит из оливкового масла, зеленого базилика, чеснока, пармезана и кедровых орешков. Соус песто прекрасно дополняет этот салат, придавая ему восхитительный вкус.

Ингредиенты

  • Базилик (зеленый) – 1 пучок
  • Томаты (среднего размера) – 3 шт.
  • Моцарелла – 500 г
  • Оливковое масло (вкусное, ароматное) – 100 мл
  • Пармезан – 20 г
  • Кедровые орешки – 1 неполная ст.л.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Черный перец, соль – по вашему вкусу

Приготовление

  1. Свежие томаты вымойте, обсушите, порежьте кружочками.
  2. Моцареллу достаньте из рассола, тщательно обсушите, затем порежьте кружочками. Они должны быть примерно такой же толщины, как томаты.
  3. Базилик вымойте, обсушите. Оторвите от стебля его листики.
  4. На плоскую тарелку поочередно выложите томаты, моцареллу, листики базилика.
  5. Для соуса песто необходим сыр пармезан. Его не желательно заменять твердым сыром, в стиле Голландского. Именно этот сыр дает соусу песто потрясающий вкус. Пармезан натрите на терке.
  6. Чеснок почистите от шелухи, затем порежьте кусочками.
  7. Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковородке.
  8. Переложите в чашу блендера оставшиеся листики базилика. Добавьте в чашу кедровые орешки, чеснок, тертый пармезан. Влейте половину оливкового масла. Взбейте до получения соуса, он не должен быть однородным. Рекомендуем вам ознакомиться с нашей статьей про приготовление соуса песто.
  9. Салат слегка посолите и поперчите, так как соус песто достаточно соленый. Полейте оливковым маслом.
  10. Сверху сбрызните салат соусом песто. Его потребуется неполная столовая ложка. Оставшийся соус песто используйте для пиццы, пасты, салатов и пр.
Читайте также:  Греческий салат с брынзой, пошаговый рецепт с фото

Если у вас появятся вопросы — задавайте их в комментариях. Приятного аппетита!

Салат «Капрезе»: рецепт с соусом песто

А теперь дадим волю творческой фантазии и пойдем на поводу у своих кулинарных капризов. Этот рецепт, кстати, очень популярен в Италии и тоже стал классикой. Песто — это не составляющая, а, как и оливковое масло, соус. Он продается в больших супермаркетах в широком ассортименте. Но можно изготовить песто и самому. Чтобы сделать соус для салата «Капрезе», рецепт требует взять такой набор продуктов: по пучку петрушки и зеленого базилика, три зубчика чеснока, горсть кедровых орешков, пармезан, натертый мелкой стружкой, и оливковое масло. Все это необходимо растереть в ступке. Но если вы примените блендер, ничего плохого не случится. Далее готовим салат по классическому рецепту. Разница состоит лишь в том, что мы смазываем томаты, моцареллу и листочки базилика соусом песто.

В глазури

Описание. Хороший способ внести разнообразие — использовать глазурь вместо традиционного уксуса. Приготовить салат «Капрезе» в домашних условиях с таким соусом очень просто. Поскольку блюдо собирается сразу перед подачей, варить бальзамическую глазурь лучше заранее. Но можно использовать вместо нее и готовый покупной соус.

Из чего готовить:

  • моцарелла мягкая — 150 г;
  • большие томаты — две штуки;
  • уксус бальзамический — один стакан;
  • мед — четверть стакана;
  • зеленые листья базилика — на свое усмотрение;
  • оливковое масло — на свое усмотрение.

Пошаговая инструкция

  1. Уксус и мед перелить в сотейник и довести до кипения, затем огонь уменьшить. Варить, постоянно помешивая 15 минут.
  2. Когда соус уменьшится в объеме и загустеет, выключить подогрев, дать полностью остыть.
  3. Томаты и моцареллу измельчить ломтиками, разложить на блюде.
  4. Сверху высыпать листья базилика.
  5. Салат сбрызнуть маслом, нарисовать крупную «решетку» бальзамической глазурью.

Хранить глазурь домашнего приготовления нужно в холодильнике, в хорошо закрытой стеклянной посуде.

Читайте также:  Легкий салат с фетаксой и свежими овощами

Капрезе с соусом песто — простой и вкусный рецепт

Отличное дополнение к салату Капрезе так же и соус Песто. Это такой соус на основе оливкового масла и зелени с чесноком и орешками. Очень и очень вкусный соус, который готовится самостоятельно. Некоторое время назад я уже рассказывала о многообразии рецептов этого соуса.

Можете ознакомиться с ними: Соус песто. Рецепты приготовления в домашних условиях. Классический соус и вкусные вариации

Капрезе с соусом песто — простой и вкусный рецепт

Приготовьте такой соус и используйте для заправки салата. Можете выбрать тот вид соуса, который понравится вам по ингредиентам, но я рекомендую в первую очередь попробовать с классическим итальянским вариантом из базилика с кедровыми орешками.

Приготовление:

Нарежьте помидоры и сыр тонкими колечками. Сложите их рядами или по кругу, чередуя между собой. Добавьте листики свежего базилика по желанию. Ведь базилик уже будет в соусе.

Слегка посолите и поперчите. Сверху полейте густым и ароматным соусом песто.

Капрезе с соусом песто — простой и вкусный рецепт

Можно выкладывать небольшие пирамидки вместо обычных рядов. Сложите кружок помидора, на него ломтик сыра, а сверху чайную ложку соуса. Одна такая пирамидка будет порцией, которую удобно взять с тарелки. Такая закуска отлично подойдет для домашних праздников.

Теплый салат «Капрезе» с пастой

Вкусный и сытный салат, прекрасная идея как для обеда, так и для ужина. Является полноценным блюдом, поскольку содержит в себе не только привычные для салата ингредиенты, но еще и пасту.

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 3

Ингредиенты:

  • паста из муки твердых сортов (300 г);
  • помидор черри (200 г);
  • сыр моцарелла (250 г);
  • масло оливковое/другое растительное (50 мл);
  • базилик свежий (1 пучок);
  • соль и перец (по вкусу).
Теплый салат «Капрезе» с пастой

Приготовление:

  1. Отварить пасту аль денте в подсоленной воде. Слить воду. Добавить масло и перемешать.
  2. Помидоры порезать пополам, ошпарить кипятком для мягкости кожуры.
  3. Смешать пасту с помидорами.
  4. Слить жидкость с моцареллы. Если шарики сыра крупные, нарезать их на небольшие ломтики.
  5. Базилик помыть, просушить салфеткой и крупно порубить.
  6. Добавить к пасте сыр и базилик.
  7. Посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно перемешать. (Салат можно подавать как горячим, так и холодным.)

Чтобы салат получил более нежный вкус, замените растительное масло сливочным. Для более ярких вкусовых оттенков, заправьте салат соусом из 3-4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 зубчика чеснока (мелко рубленого), 1 ч. л. смеси сухих прованских трав, соли и перца.

Приятного аппетита!