Салат из свежей капусты: очень вкусные рецепты приготовления

Салат из молодой капусты – это один из символов прихода весны. Ведь после холодной зимы, небогатой на овощи и фрукты, так приятно вкусить свежих плодов. Базовые, недорогие ингредиенты, в совокупности с простой технологией приготовления и пользой для здоровья, делают этот салат поистине незаменимым гарниром ко многим блюдам. Подавать и съедать его рекомендуется немедленно. Через день его все еще можно будет съесть, но он уже будет слишком водянистым и не таким вкусным.

В чем польза

В рационе современного человека свежих овощей становится все меньше. На смену «живой» еде приходят синтетические продукты, которые дарят массу вкусовых ощущений, но не приносят пользы. А капуста – это совсем другое дело. Если будете регулярно есть этот овощ, в вашем организме произойдут такие положительные изменения:

  • снизится уровень холестерина в крови;
  • глюкоза будет трансформироваться в энергию, а не в жир;
  • стенки сосудов станут более эластичными и крепкими;
  • снизится риск язвенного поражения органов ЖКТ;
  • усилится сопротивляемость простудным инфекциям;
  • нормализуется кровообращение;
  • пропадет проблема отечности;
  • нормализуется микрофлора кишечника;
  • улучшится состояние десен и зубов;
  • раны, порезы и царапины будут заживать быстрее;
  • улучшится самочувствие и настроение;
  • постепенно уйдет проблема лишнего веса (калорийность овоща всего 27 Ккал);
  • снизится риск появления новообразований.

При неконтролируемом потреблении капуста способна причинить вред организму. Вы можете столкнуться с метеоризмом, повышенным давлением и нарушениями в работе печени.

Как приготовить салат из свежей капусты и огурца

Ингредиенты:

Как приготовить салат из свежей капусты и огурца
  • 200 г — белокочанной капусты
  • один — огурец
  • половинка — лимона
  • 30 мл — растительного масла
  • соль — по вкусу
  • зелень — укроп или петрушка

Пошаговое приготовление:

Как приготовить салат из свежей капусты и огурца
  1. Капусту очистить от верхних листьев и мелко нашинковать, затем растереть деревянной ложкой с солью.
  2. Огурец нарезать соломкой, соединить с капустой.
  3. Немного порубить зелени, все перемешать, сбрызнуть соком от половинки лимона, заправить растительным или оливковым маслом.
  4. Перед подачей салат можно украсить веточкой петрушки или укропа.

Для разнообразия можете в блюдо добавлять любые овощи, которые есть в данный момент: сладкий болгарский перец, редиску, или просто тертую свежую морковь.

Как приготовить салат из свежей капусты и огурца

Твоя Iзюминка советует как можно чаще кушать овощные салаты, в них огромная польза и здоровье.

Приятного аппетита!

Как приготовить салат из свежей капусты и огурца

Простые салаты с капустой

Салат из молодой капусты с морковью и восточной заправкой

Ингредиенты

  • 200 г капусты
  • 1 морковь
  • 1 огурец
  • 2–3 стебля сельдерея
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 ст. подсолнечного масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. соевого соуса
  • черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Капусту тонко нашинкуйте, огурец и морковь нарежьте тонкой соломкой, сельдерей — небольшими ломтиками.
  2. В отдельной миске соедините соевый соус с маслом и лимонным соком. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и черный перец по вкусу. Соль не нужна, так как ее роль выполняет соевый соус.
  3. Полейте заправкой салат, перемешайте, подавайте.
Читайте также:  Салат с огурцами: 7 простых рецептов

Салат из молодой капусты с тунцом

Ингредиенты

  • 200 г консервированного тунца
  • 400 г молодой капусты
  • 0,5 пуч. зеленого лука
  • 3 ст. л. густого йогурта
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Капусту тонко нашинкуйте, сложите в глубокую миску, посолите немного, слегка помните. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и кусочки тунца.
  2. Заправьте салат йогуртом, поперчите по вкусу, перемешайте и подавайте.

Салат из молодой капусты с апельсинами

Ингредиенты

  • 500 г капусты
  • 2 апельсина
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 ч. л. бальзамического уксуса
  • зелень по вкусу
  • 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление

  1. Капусту тонко нашинкуйте, сложите в глубокую миску. Зелень мелко нарежьте и добавьте к капусте. Посолите, поперчите, добавьте сахар и слегка помните капусту с зеленью.
  2. Апельсин очистите от цедры и пленок. Мякоть долек нарежьте средними кусочками, добавьте к капусте. Заправьте салат бальзамическим уксусом и маслом, перемешайте.

Салат из молодой капусты с моцареллой

Ингредиенты

  • 300 г капусты
  • 1 красная луковица
  • 1 огурец
  • 8 шт. черри
  • 10 оливок
  • 150 г моцареллы
  • 0,5 ч. л. соли
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. мёда
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • черный перец по вкусу
  • зелень по вкусу

Приготовление

  1. Капусту тонко нашинкуйте, сложите в глубокую миску, посолите, помните, чтобы пустила сок. К капусте добавьте нарезанный тонкими полукольцами красный лук, мелко рубленную зелень, оливки и огурец. Туда же отправьте нарезанные половинками моцареллу и черри.
  2. В отдельной посуде соедините мёд, масло, лимонный сок и черный перец. Полейте заправкой салат, перемешайте.

Салат из молодой капусты с огурцами и горчичной заправкой

Ингредиенты

  • 300 г капусты
  • 4 ст. л. консервированного горошка
  • 10 зеленых оливок
  • 0,5 пуч. зеленого лука
  • 4 ядра грецкого ореха
  • сахар по вкусу
  • соль по вкусу
  • зелень по вкусу
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 ч. л. горчицы в зернах

Приготовление

  1. Капусту тонко нашинкуйте, отправьте в глубокую миску, посыпьте сахаром и солью, слегка помните. Добавьте консервированный горошек и нарезанные колечками оливки.
  2. Ядра орехов раздавите плоской стороной лезвия ножа, затем произвольно порубите и добавьте к капусте. Всю зелень измельчите, отправьте в миску.
  3. В отдельной миске смешайте лимонный сок, масло, горчицу и перец. Полейте салат заправкой и перемешайте.

Замените легким салатом ужин, чтобы за короткое время без труда сбросить парочку лишних килограммов. Новинкам в меню обрадуется не только ваша фигура, но и близкие. Не забудьте поделиться рецептами с друзьями!

Предыдущая статья Следующая статья

Антикризисный салат

Для этого вкусного и яркого овощного салата из капусты, огурцов и помидоров нам потребуются:

  • 700-800 грамм белокочанной капусты;
  • 1 огурчик среднего размера;
  • помидор;
  • соль по своему вкусу;
  • растительное масло, уксус и горчица.

Делается этот салат также очень быстро и легко. Овощи следует помыть и порезать, после чего салат стоит посолить, а затем приправить или растительным маслом или специальной заправкой, которая немного будет похожа на майонез. Делается же эта заправка путем взбивания растительного масла с небольшим добавлением уксуса и горчицы.

Читайте также:  Самый вкусный салат «Березка», с курицей и черносливом

Вкусный салат из капусты с курицей, кукурузой и яйцами

Для любителей салатов плотнее, следующий рецепт.

Потребуется:

  • 350-400 гр – грудки куриной с кожицей;
  • пол кило свежей капусты;
  • средняя морковь;
  • 250 гр кукурузы;
  • 120 гр майонеза;
  • 20 гр зелени;
  • соль;
  • лавровый лист.

Приготовление:

Грудку курицы промывают и выкладывают в кастрюлю. Заливают водой в размере 1 литра.

Вносят соль, перец, лавровый лист.

Вкусный салат из капусты с курицей, кукурузой и яйцами

Готовят 30 минут.

Остужают грудку, убирают кожицу. Нарезают очень тоненькой соломкой.

Морковь измельчают на терке и соединяют с курицей и капустой.

Кукурузу также засыпают к остальным ингредиентам. Тщательно перемешивают, вносят майонез, зелень.

Вкусное и питательное блюдо готово. Кстати, это тоже диетический салат, так как курица является диетическим мясом.

Гляньте: Тушёная капуста — классические рецепты.

Чем можно заправлять салаты из свежей молодой капусты

Заправить салат можно различными компонентами, все зависит от вкусовых предпочтений. Если хотите чтобы салат получился более сытным используйте сметану или майонез. Более легким — растительное масло.

1 Сметана, соль.

2 Кефир, сметана, горчица в зернах, соль, перец.

4 Растительное масло, соль, перец, яблочный уксус (сок лимона).

5. Оливковое масло, соль.

6. Сметана, соль, перец, французская горчица.

7 Растительное масло, мед, горчица, соль, перец, сок лимона.

В заправку иногда добавляю чеснок, соевый соус, пряные травы, сахар.

Если вы на диете, или следите за своим весом, можно заправлять салаты из молодой капусты более легкими заправками.

Салат из капусты прекрасно сочетается с:

  • помидорами
  • огурцами
  • яблоками
  • морковью
  • редисом
  • яйцом
  • цветной капустой или капустой брокколи
  • болгарским перцем
  • колбасой или мясом и пр. ингредиентами

Предлагаю вам попробовать интересное сочетание продуктов в салате, рецепт чем-то перекликается с , но это немного другой вариант блюда.

Салат из капусты и кукурузы

Сочный, приятный на вкус салат из свежей капусты и кукурузы – идеальный гарнир практически к любому блюду, особенно мясному. Чтобы сделать такую закуску, понадобится не более 20 минут. Легкое, простое угощение с белокочанным овощем, морковью, кукурузой и вкусной заправкой удачно разнообразит скучный ежедневный рацион. Стоит один раз попробовать рецепт салата с капустой, чтобы использовать его потом много раз.

  • морковка – 1 шт.;
  • консервированная кукуруза – 1 банка;
  • белокочанный вилок – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец;
  • зелень.
Салат из капусты и кукурузы
  1. Главный продукт тонко нарезается, посыпается солью, слегка прижимается руками.
  2. Морковка измельчается на терке, соединяется с капустой.
  3. С кукурузы сливается жидкость, ингредиент добавляется к овощам.
  4. Заправка нужна такая: сок лимона + масло + измельченный чеснок + черный перец.
  5. Добавьте маринад к закуске, все тщательно перемешайте, украсьте зеленью – и блюдо готово.

Выбираем продукты

Овощи

Для любого рецепта салата из свежей капусты с огурцом в первую очередь необходимо выбрать овощи. Хорошо, если можно выйти в огород и сорвать все свежее и вкусное. Однако это «счастье» доступно далеко не каждому. Поэтому выбирать ингредиенты для салата будем из самых общедоступных – магазинных.

Свежая белокочанная капуста может быть двух основных уровней зрелости:

Выбираем продукты
  • молодая – верхние листья салатовые, а сам кочан еще не очень плотный. В этом виде наиболее сочная и нежная;
  • зрелая – кочан очень плотный, кочерыжка крупная, а листья белые. Такая капуста может быть немного жестче молодой, зато она набрала максимальный уровень пользы.
Читайте также:  Очень вкусный салат с тунцом — рецепты для пп и похудения

Чтобы выбрать продукт свежий, необходимо внимательно осмотреть кочан. Верхние листья не должны быть вялыми, жухлыми. Почернение верхних слоев говорит о долгом и неправильном хранении. Зрелая капуста не должна прожиматься руками.

Выбрать огурцы еще легче – их цвет должен быть насыщенным, ярким, а сами овощи невялыми и упругими.

Заправка

Любой салат требует заправки. Они разделяются по вкусовым качествам, а также по уровню калорийности:

Выбираем продукты
  1. Растительное масло – самая доступная и распространенная заправка, обладает наименьшей калорийностью. Именно для салатов, заправленных маслом, и будет рассчитываться энергетическая ценность приведенных ниже рецептов (кроме последнего).
  2. Лимонный сок. Редко используется в одиночку – чаще в совокупности с маслом и сахаром. В результате, получается очень вкусная, но более калорийная смесь.
  3. Йогурт. Классический напиток без дополнительных привкусов будет интересным решением и создаст оригинальное сочетание вкусов, которые, однако, не всем по душе.
  4. Сметана. Более традиционная заправка, и во многом повторяет предыдущий пункт, однако со своим привкусом и большей калорийностью.
  5. Майонез. Самая жирная, самая вредная, но и… самая любимая для многих заправка. Во вкусе уже содержится и кислота, и соль, и сахар, что делает сочетание ингредиентов более гармоничным, но калорийность велика.

Выбрав овощи и определившись с заправкой, пришло время переходить к самим рецептам салатов из капусты с огурцом.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
капусты среднего размера — 0,5 кочана
средних огурцов — 3 шт.
соли и специй — по вкусу
заправка — на свое усмотрение
Время приготовления: 10 минут Калорийность на 100 грамм: 25 Ккал
Выбираем продукты

Процесс приготовления салата из свежей капусты с огурцом очень прост. Овощи вымыть. В зависимости от свежести огурцов, их можно очистить или использовать целиком. Далее огурец нарезается соломкой или полукругами.

Капуста мелко шинкуется.

Все помещается в глубокую посуду, перемешивается с добавлением соли и специй, заправляется. Нужно дать салату постоять несколько минут, чтобы выделился сок, еще раз перемешать, и можно кушать.

Выбираем продукты

Чтобы капуста очень быстро выделила сок, можно нашинковать ее, присолить крупной (!) солью и тщательно перемешать руками. Пока частички соли растворятся, они успеют хорошенько «поработать» – буквально на глазах она станет мягче и выделит влагу.

С болгарским перцем

Есть виды закусок, которые необходимы для укрепления иммунитета, поддержания красивой фигуры и общего тонуса. Например, салат из свежей капусты с болгарским перцем станет хорошим «лекарством» против авитаминоза в холодное время года. Для блюда нужно небольшое количество продуктов и совсем немного свободного времени. Результатом станет сочный, хрустящий, ароматный гарнир.

Ингредиенты:

  • белокочанный овощ – 400 г;
  • томаты свежие – 200 г;
  • болгарский салатный перец – 200 г;
  • столовая горчица – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • соль, зелень – по вкусу.
С болгарским перцем

Способ приготовления:

  1. Капуста тонко шинкуется. С помидор снимается шкурка, они нарезаются кружками.
  2. Болгарский перец освобождается от семечек, режется кольцами.
  3. Компоненты соединяются в одной посуде.
  4. Салат заправляется смесью соли, растительного масла, горчицы, сахара, уксуса. Хорошо перемешивается.
  5. Блюдо украшают веточками укропа, подают к столу.