Закатываем на зиму салат из огурцов – рецепты пальчики оближешь

К счастью сейчас интернет просто завален рецептами, как сделать соления на зиму. Если вы предпочитаете острые салаты, то могу предложить приготовить «корейские» огурчики. Эта закуска прекрасно подойдет даже для праздничного стола. Расскажу самые вкусные рецепты огурцов по-корейски на зиму с приправой. Думаю, каждый выберет из них для себя фаворита.

Острый корейский салат из свежих огурцов по-домашнему

Для засолки лучше всего подойдут огурцы из домашнего огорода не слишком толстой кожицей, которые не плохо впитывают рассол и пряности. Не рекомендуется использовать тепличные овощи и другие гибридные сорта.

2 Огурцы разрежьте вдоль и поделите на четыре дольки, затем по центру.

3 Поместите в глубокую посуду, добавьте соль, размешайте и дайте настояться 15-20 минут.

4 По прошествии времени слейте образовавшуюся жидкость, добавьте смесь молотых острых перцев.

5 Выдавите чеснок удобным способом или просто нарубите очень мелко.

6 По усмотрению можно добавить определенное количество свежей зелени.

7 Добавьте одну полную ложку столового 9% уксуса.

Время приготовления малосольных огурцов по-корейски составляет от 20 минут до нескольких часов. Салат из свежих огурцов впитывая пряный рассол с уксусом, с каждым часом будет становиться еще вкуснее.

Огурцы по-корейски – это прелюдия к обильному застолью, превосходная закуска с великолепным вкусом и аппетитным хрустом.

Грузинский огуречный салат с помидорами и перцем на зиму

Салат, который никого не оставит равнодушным. Особенно он привлекает мужскую половину, однако и женщины от него никогда не отказываются, настолько блюдо получается ароматным и аппетитным.

Следует взять:

  • 3 килограмма любых огурцов (можно использовать даже старые и крупные овощи).
  • 2 килограмма томатов (лучше всего выбрать мясистый сорт и взять вызревшие плоды).
  • Килограмм болгарского перца (берите красный).
  • 3 ложки соли.
  • 4 ложки сахара.
  • Головка чеснока, можно немного больше, как нравится.
  • 170-180 мл. масла растительного любого, но без запаха.
  • По 1 чайной ложке на пол литровую банку салата уксуса.
  • Перец-горошек – 18 горошин.

Процесс приготовления:

Все овощи помыть, томаты и слишком крупные с толстой кожей огурцы очистить от кожицы (молодые огурчики чистить не нужно). Из перца убрать семена и перегородки, чеснок разделить на дольки и измельчить (можно протереть на терке).

Огурчики порезать полукольцами, помидорчики – дольками.

Перец нарезать кубиками или тонкими полосками.

Поместить томаты и перец в кастрюлю, засыпать продукты сахаром и солью, добавить горошком черный перчик. Перемешать и поставить на средний огонь на полчаса.

В емкость с кипящими ингредиентами отправить измельченный чеснок, огурчики и масло. Размешать, варить не более 5 минут, достаточно 3-4 минутки.

Простерилизовать емкости и крышки, разлить по ним прямо с пылу с жару салатик. Добавить в каждую емкость по ложечке уксуса. Напомню, ложка на пол литровую банку, а поэтому, если используются емкости литровые, то этого ингредиенты добавлять нужно уже не по одной, а по 2 ложечки на одну банку.

Накрыть грузинский салат из огурцов крышками, поместить банки в кипящую воду так, чтобы они были погружены в воду на треть, кипятить 20 минут, затем достать, закатать, дать продукту остыть и можно пробовать либо убирать в погреб/кладовку на хранение.

Читайте также:  Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму

Хрустящие маринованные огурцы по-корейски на зиму

Это блюдо также из разряда чем дольше стоят тем более вкуснее становятся. Салатик уходит со стола так быстро что думаю придется бежать за еще одной банкой.

салат готовится также просто и быстро как и остальные салаты представленные в этой подборке. Важно понимать что чем дольше овощи будут находиться в рассоле тем они будут становится еще более вкуснее. Это не конечный рецепт по приготовлению при желании можно внести свои любимые приправы и пряности. Я вам представлю самый простой рецепт приготовления огурцов на зиму, а вы уже на своё усмотрение можете добавлять все что вам захочется.

Ингредиенты.

  • 1 кг моркови.
  • 4 кг огурцов. Желательно брать молодые огурчики.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • 1 столовая ложка растительного масла.
  • 9% уксус 7-8 столовых ложек.
  • Соль 2 столовых ложки.
  • 2 средних головки чеснока.

Процесс приготовления.

Перед приготовлением салата нужно слегка освежить огурчики. Складываем их в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Выдерживаем в воде огурцы около 2-3 часов.

Но эта процедура требуется только в том случае если огурцы были купленные на рынке, а если огурцы только что были сорваны с грядки, то можно будет ограничится только хорошим мытьем плодов.

Также перед тем приступить к приготовлению просмотрите каждый огурец на предмет испорченности или повреждений.

Далее стандартная процедура нарезки огурцов. Сначала вдоль потом поперек.

После натереть морковь на терке для корейской моркови. Эта терка позволяет сделать одинаковые полосочки моркови.

Остальные ингредиенты измельчаем и складываем все в одну большую кастрюлю.

Засыпаем соль, сахар добавляем уксус и растительное масло. Хорошо все перемешать, накрыть крышкой или замотать пищевой пленкой. Оставляем в тепле кастрюлю на 3-4 часа. После переставьте её в холодильник на сутки желательно каждые 3-5 часов хорошо перемешивать салат. За это время овощи пропитаются солью дадут сок и начнут мариноваться в собственном соку.

Через сутки раскладываем салат по стерилизованным банкам. После нужно будет проварить салат прям в банке около 15-20 минут. Ставим банку в кастрюлю с холодной водой и доводим воду до кипения. Через 20 минут уверенного кипения достаем банку и закрываем металлической крышкой. Храним банки с заготовками в прохладном месте. Приятного аппетита.

Классический салат из огурцов с мясом по-корейски

Представленный рецепт считается наиболее простым. Аппетитную закуску можно приготовить из минимального количества ингредиентов.

  • огурцы – 1 кг;
  • говядина – 600-700 г;
  • лук – 2 головки;
  • растительное масло – 3-4 ст. л.;
  • перец чили – 1 штука;
  • уксус – 3-4 ложки;
  • специи – имбирь, чеснок, красный перец, соль.

Прежде всего, следует измельчить огурцы. В корейской кухне традиционно принято нарезать овощи длинной соломкой. Подготовив огурцы, следует переложить их в крупную миску и дать стечь.

  1. Нарезанную соломкой говядину обжарить на растительном масле с добавлением специй.
  2. На оставшемся жире обжарить измельченный лук.
  3. Нарезать перец тонкими соломинками.
  4. Огурцы отжать руками, положить в миску, добавить уксус.
  5. Ввести остальные ингредиенты, перемешать и поставить в холодильник.

Кубанский салат из огурцов, помидор и капусты

Этот салат покорит всех, кто его попробует. Овощи, несмотря на консервацию, сохраняют свежий вид и вкус. Все продукты по списку доступны в летнее время. Приготовление закуски несложное.

Продукты:

  • кило огурчиков;
  • кило томатов и столько же капусты;
  • по 500 г лука и морковки;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 болгарских перцев;
  • 120 г сахара;
  • 1,5 ст.л. поварской соли;
  • 0,25 л постного масла;
  • 10 горошинок перца;
  • по предпочтениям зелень.
Читайте также:  Соус ткемали в домашних условиях на зиму из слив (алычи)

Технология:

  1. Все овощи помыть.
  2. Огурцы порезать полукольцами средней толщины.
  3. Помидоры порезать дольками.
  4. Очищенный лук, как и сладкий перец порезать полукольцами.
  5. Морковку потереть.
  6. Нашинковать капусту тонко, присолить и немного помять, чтобы она пустила сок.
  7. Все продукты сложить в таз и тщательно размешать.
  8. Всыпать сахарный песок, посолить. Присоединить масло и уксус. Еще раз хорошенько размешать.
  9. Оставить все на час, прикрыв крышкой. Пусть овощи пустят сок.
  10. Подготовленные овощи после настаивания выложить в глубокий сотейник или казан. Поставить на плиту и включить среднюю температуру.
  11. После вскипания массы, проварить ее четверть часа.
  12. Горячий салат расфасовать по маленьким стерильным баночкам и закрутить стерильными крышками.
  13. Перевернуть, замотать полотенцем и дать остудиться. Затем убрать в кладовку.

Рецепт салата  из огурцов на зиму по-корейски

Если у вас есть свой огород, то вы, наверняка, сталкивались с наличием переросших огурцов. Этот рецепт как раз поможет ликвидировать такой урожай, с пользой и вкусом. Этот салат мы будем мелко нарезать, поэтому внешний вид овощей не имеет значения. Получается очень вкусно и сочно. Можно подавать с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов (вес указан в уже измельченном виде);
  • 200 грамм моркови;
  • 6 долек чеснока;
  • уксус полстакана;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • полстакана масла постного;
  • столовая ложка соли;
  • 10 грамм специй для корейской моркови.

Этапы приготовления:

и огурцы натереть на терке со специальной насадкой для корейских овощей.

Огурчики, особенно переросшие, нужно натирать только до семян. Соломка из сердцевины не будет держать форму и вскоре превратиться в кашицу. Такие остатки можно использовать в других блюдах. Поэтому, вес, указанный в списке, измерялся уже без учета этих остатков.

2. К овощам добавить чесночок, пропущенный через пресс. Сюда же отправить и все остальное. Перемешать чистыми руками и убрать под пленку, в холодильник ровно на сутки. За это время рекомендуется несколько раз перемешивать массу. Но, если овощи выделили много сока, достаточного для погружения всей массы, это делать необязательно.

3. Разложить салат вместе с соком по чистым банкам. Прикрыть крышками.

Так как мы будем стерилизовать салат в банках, закупоривать крышками нельзя. Иначе, в процессе кипячения, они могут взорваться. Поэтому, достаточно просто накрыть их.

4. Кипятить в воде 10 минут. Затем аккуратно вынуть их и закатать. Перевернуть и укрыть на ночь.

Баночки готовы к переезду в погреб уже после остывания.

Маринованные огурцы с корейской приправой на зиму без моркови

Ингредиенты:

  • 4 кг средних огурцов;
  • Сахар песок – 200 г;
  • Чеснок – 4 головки;
  • 9 % уксус – 200 мл;
  • Подсолнечное масло – 200 мл;
  • 80 г соли;
  • Перец черный (молотый) – 40 г.

Приготовление:

  1. Чистые огурцы разрезаем вдоль на четыре части.
  2. Чеснок очищаем от чешуи и пропускаем его через терку.
  3. В глубокой посуде соединяем все ингредиенты, и тщательно перемешиваем их ложкой. Ставим огурцы мариноваться в холодное место на 6 часов.
  4. Затем раскладываем закуску по банкам. Стерилизуем ее в течение 20 минут. Закручиваем банки крышками и ставим их верх дном.

Когда закуска остынет, убираем ее в прохладное и темное место.

Малосольные огурцы по-корейски в банке

Огурцы по-корейски быстрого приготовления могут иметь малосольный вкус даже в банках, закатанных на зиму.

Какие ингредиенты понадобятся?

Потребуется:

  • крупная морковь – 3 шт.;
  • подсолнечное масло – 125 мл;
  • огурцы – 2 кг;
  • сахар – 0, 5 ст.;
  • корейские специи – 10 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус (9%) – 8,5 ст. л.;
  • чеснок – средняя головка.

Пошаговый процесс приготовления:

Этот способ приготовления огуречного салата не займёт много времени:

  1. Вымытые плоды следует обрезать с обеих сторон. Затем их необходимо порезать на кружки.
  2. Морковь требуется нашинковать стружкой и соединить с огурцами.
  3. В подготовленные овощи необходимо выдавить чеснок, используя пресс, а также ввести все остальные специи.
  4. Далее массу следует хорошо перемешать и дать ей настоятся при комнатной температуре в течение 4 ч.
  5. Огурцы необходимо периодически мешать.
  6. По истечении времени салат следует разложить по чистым банкам и прикрыть их крышками.
  7. Далее ёмкости необходимо переставить в большую кастрюлю, наполненную тёплой водой. Их следует стерилизовать 10 мин. начиная с момента закипания.
  8. Затем консервы следует закупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Они должны быть укутанными пока не остынут.
Читайте также:  Грязная банка и мелкая соль. 10 главных ошибок при засолке огурцов

Что можно добавить?

Малосольные огурцы по-корейски в банке

Существует другой оригинальный рецепт малосольных огурцов, которые начиняют морковью. Но их не консервируют.

Понадобится:

Продукт Количество
зелёный лук маленький пучок
сладкая паприка 1 ч. л.
вода 60 мл
чеснок 5 зубчиков
огурцы 1 кг
лук репчатый головка
Красный перец (хлопьями) 40 г
соль 2 ст. л.
морковь 1 шт.
соус соевый 25 мл
кунжут 1 ст. л.

Как приготовить:

  1. Мытые огурцы следует надрезать крест-накрест, но не прорезать их до конца. Далее овощи необходимо промазать солью внутри и снаружи.
  2. Затем плоды укладывают в миску, присолив сверху. Им необходимо настояться 30 мин.
  3. Очищенную морковь следует нашинковать, превратив её в тонкую соломку. Лук необходимо порезать небольшими полукольцами, а также измельчить зелень и чеснок.
  4. Далее всю нарезку необходимо сложить в один тазик. Её следует заправить жгучим перцем, паприкой, соусом. А также всыпать сахар, кунжут, добавить воды.
  5. Овощную массу необходимо тщательно перемешать. Затем просолившиеся огурцы промывают в воде. Дальше плоды следует нафаршировать этой острой начинкой, оставив на 30 мин. После их можно посыпать семенами кунжута сверху.

Правила подачи блюда

Малосольные огурцы можно есть с отварным круглым картофелем либо пюре. Они хорошо сочетаются с запечённой, жареной рыбой, а также любыми мясными блюдами. Их подают и как отдельную закуску.

Огурцы с мясом по-корейски с яблочным уксусом

Такая закуска обязательно понравится любителям овощных блюд. К тому же при желании из состава блюда можно исключить мясо, сделав его вегетарианским.

Для закуски потребуются:

  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 3 небольшие головки;
  • телятина – 400 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • яблочный уксус – 3 ст. л.;
  • чеснок – 4-5 зубчика;
  • соль и специи – по вкусу.

Для этого блюда советуют брать молодые огурцы с мягкими семенами. Плоды должны быть небольшого размера, чтобы их было удобно измельчать.

Огурцы с мясом по-корейски с яблочным уксусом

Этапы приготовления:

  1. Огурцы нарезают тонкими ломтиками.
  2. Морковь измельчают на терке, лук режут кольцами.
  3. Овощи смешивают, к ним добавляют обжаренную на масле телятину.
  4. Блюдо солят, используют специи.
  5. Вводят чеснок, растительное масло, соевый соус, уксус, тщательно размешивают.

Салат по-корейски, сделанный по такому методу, можно подавать на стол уже через 15-20 минут. Но чтобы все компоненты промариновались, рекомендуют оставить блюдо на ночь в холодильнике и употреблять на следующий день.

Салат с корейской морковью и маслятами

Выкладывай салат слоями, как сельдь под шубой.

Тебе понадобится: 150 г корейской моркови, 150 г маслят, 6 картофелин, 2 луковицы, майонез, специи, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Измельчи лук и замаринуй его в специях и уксусе с водой (1:2) на 40 минут. Отвари картофель и натри на крупной терке, нарежь грибы и застели пищевой пленкой глубокую миску. Выкладывай слоями морковь, картофель, майонез, лук, грибы, снова морковь, майонез и картофель. Оставь салат на час в холодильнике, переверни его на блюдо и укрась сверху.