Варенье из замороженной клубники рецепты

Ароматное клубничное варенье по праву считается одной из самых популярных домашних заготовок у юных и взрослых сладкоежек.

Классический рецепт с целыми ягодами

Варенье получается с прозрачным ароматным сиропом и целыми ягодками. Отлично подходит для украшения кондитерских изделий, а сироп можно добавлять в детские коктейли, мороженое или даже в кашу. Для этого варианта старайтесь выбирать плоды близкого размера, лучше некрупные, чтобы все они равномерно проварились.

Пропорции для клубничного варения:

Сахара потребуется столько же, сколько клубники, то есть соотношение — 1: 1. На 2 кг подготовленной ягоды потребуется 2 кг сахара.

Сахар берем самый обычный — песок. Следите, что бы пакет с ним хранился в сухом месте. Влажный сахар тяжелее. Лучше брать белый сахар — чем он белее, тем меньше пены.

Пошаговый рецепт приготовления:

Ягоду переберем, оторвем хвостики. Промоем в холодной воде и обсушим на полотенце.

Переложите подготовленную клубнику в миску, засыпьте сахаром и хорошо потрясите. Перемешивать не надо, иначе ягодки помнутся.

Оставьте на 4-10 часов, накрыв чистой марлей. Ягоды дадут сок, сахар постепенно растворится.

Теперь поставьте емкость на плиту на маленький огонь, дождитесь, пока закипит. Далее уменьшаем огонь и варим еще 5 минут, постоянно снимая пенку.

Наше будущее варенье лучше часто не мешать, просто надо трясти посуду в разные стороны. Помешивайте очень аккуратно, вдоль дна, лучше силиконовой лопаткой.

Снимаем с огня и оставляем еще на 6-10 часов.

В это время готовим банки и крышки. Банки нужно тщательно вымыть. Я использую обычную соду. Далее выбирайте удобный для вас способ стерилизации: можно подержать 15 минут над паром; прогреть в духовке 15 минут при температуре не ниже 180 С. Крышки для банок тоже прокипятите около 5 минут, обязательно вынув резиновое колечко из крышки. Если крышки винтовые — просто кипятим.

Снова ставим нашу заготовку на огонь, доводим до кипения на быстром огне, что бы оно быстрее закипело. Уменьшаем огонь и 5 минут кипятим на маленьком огне.

Читайте также:  Капуста на зиму кусочками – 7 очень вкусных рецептов

При таком способе приготовления ягодки остаются целыми и ровными.

Прямо горячее варенье разливаем по стеклянным банкам и закручиваем стерильными крышками. Банки переворачиваем кверху донышком и даем полностью остыть.

«Живое» клубничное варенье без варки ягод, рецепт на зиму

Практически из любого ягодного урожая можно заготовить «живое» варенье. Красная и черная смородина, малина, черника, крыжовник и клубника, приготовленные без варки ягод — это не просто джем, а настоящий иммуностимулятор на период осенней сырости и зимних холодов.  С точки зрения практичности он не слишком выгодный, потому что хранится лишь в условиях холодильной камеры. Но по всем остальным критериям даст фору любому виду заготовки. «Живое» клубничное варенье без варки ягод готовится легко и быстро, поэтому рецепт считается посильным даже для подростка. Ингредиенты для рецепта без варки ягод для зимы

  • сочная клубника — 2 кг
  • сахар-песок — 2 кг

Пошаговая инструкция приготовления клубничного варенья без варки ягод

  1. Для того, чтобы варенье из клубники без варки хранилось дольше, уделите должное внимание подготовке тары. Банки тщательно вымойте с моющим средством, а затем прокалите в духовке 20 минут при 100С.
  2. Спелую клубнику залейте холодной водой, чтобы отошла грязь и пыль. Удалите листики и плодоножки и просушите ягоды на чистых полотенцах.
  3. С помощью мясорубки, блендера или старой кухонной толкушки измельчите клубнику в однородное пюре. Добавьте в массу указанное в рецепте количество сахара, тщательно перемешайте.
  4. Если кристаллы сахара сразу не растворились, оставьте ягодную массу на пару часов в холодильнике. Если же сахар разошелся при перемешивании, разложите вкусное клубничное варенье без варки в банки. Накройте тару тугими капроновыми крышками и поставьте на дальнюю полку холодильника.

 Клубничное варенье на зиму — рецепт с целыми ягодами

Рецепт приготовления клубничного варенья с целыми ягодами считается вторым по популярности после «пятиминутки». Такой тип заготовки лучше остальных позволяет сохранить структуру клубники, а также ее необыкновенный вкус и восхитительный летний аромат.  Целые ягоды можно использовать в качестве украшения для праздничной выпечки, кондитерских изделий, желе и напитков или подавать в качестве лакомства к чаю или какао. Необходимые ингредиенты по рецепту варенья на зиму с целыми ягодами

  • клубника — 800 г
  • сахар — 500 г
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • мята — 10 листов
Читайте также:  Варенье из кизила на зиму — простые рецепты с фото

Пошаговая инструкция по рецепту с целыми ягодами

  1. Ягоды клубники вымочите в холодной воде на протяжении 5-10 минут, чтобы полностью очистить их от грязи. Удалите плодоножки и сложите в широкую эмалированную миску.
  2. Засыпьте урожай указанным в рецепте количеством сахара и дождитесь пока клубника потечет. Добавьте в общую массу лимонный сок и поставьте емкость на слабый огонь.
  3. Доведите варенье из клубники по нашему рецепту до кипения, затем прикрутите огонь и проварите ягоды 10 минут. Снимите миску с плиты, дайте вместимому остыть до комнатной температуры.
  4. После завершения первого цикла повторите еще два таких же. Но во второй и третий раз сократите время варки до 5 минут. При последнем проваривании добавьте в массу нужное количество листиков мяты.
  5. Горячим клубничным вареньем заполните стерильные банки, плотно закупорьте их металлическими крышками и спрячьте в темное место.

В заготовке клубники на зиму нет никаких строгих шаблонов: сколько хозяек — столько и рецептов. Одни любят клубничное варенье с целыми ягодами, другие — джем без варки. Сотни рецептов приготовления «пятиминутки» и других заготовок пленили просторы кулинарных порталов. А мы в сою очередь собрали самые лучшие, удачные и практичные рецепты для вас! Для вас пишет: KonstantinR «Мнение автора может не совпадать с мнением редакции». Вы можете написать жалобу.

Как варить клубничное варенье?

Варить клубничное варенье правильно и необходимо на слабом огне, достаточно часто помешивая. При варке до закипания постоянно будет выделяться пенка (шум), которую необходимо собирать шумовкой или ложкой.

Пенка содержит много пузырьков воздуха которые в последствии зимой могут стать причиной брожения и вздутия банки. Так как в воздухе сохраняются живые микроорганизмы, которые потом при длительном хранении проснутся в варенье. Но собрать эту сладкую пенку и с удовольствием ею полакомиться Вам никто не запретит.

Также будьте готовы, что перед закипанием смесь может подняться, особенно если Вы сделали огонь больше нужного. Не упустите этот момент, дабы не ловить ягоды по всей кухне.

Читайте также:  Вкусные рецепты повидла из сливы для ленивых

После закипания варите варенье из клубники не менее часа на очень медленном огне. Не забывая его при этом обязательно помешивать.

Как подготовить банки для варенья

Пока варенье вариться нужно подготовить для него банки. Чтобы консервация простояла долго выбирайте для нее банки с горлышком без щербинок, трещин и зазубрин.

Только вам решать какого объема баночки с вареньем вам удобнее использовать: двух литровые, литровые, пол литровые или еще поменьше.

Как стерилизовать банки для варенья?

Подготовленные банки для варенья нужно тщательно вымыть и по возможности простерилизовать. Для этого чистую банку держат над паром 10-15 минут. В домашних условиях сделать это очень просто. В кастрюлю наливается вода, доводиться до кипения. Накрывается металлическим ситом или дуршлагом, а сверху устанавливается банка и кипятится на медленном огне.

Можно также «прожарить» банки в духовке. Для этого чистые банки устанавливают горлышком вниз на противень и ставят в холодную духовку. Духовку включаем и нагреваем до 150ºС и прожарить в течении 15 минут.

Также в роли стерилизатора может выступать и пароварка. Банку устанавливают горлышком вниз и включают режим варки на 10-15минут.

Стерилизация крышек

Конечно не стоит забывать и о крышках для варенья. Их тоже обязательно нужно простерилизовать. Для этого чистые не деформированные крышки провариваются в кипящей воде 5 минут. Можно также пропарить крышки, как и банки на сите над кипящей водой 5-10 минут.

Важный аспект сохранности варенья зимой банки и крышки перед укупоркой должны быть сухими. Даже маленького количества воды достаточно для развития патогенной микрофлоры. Простерилизовав банки и крышки дайте им высохнуть.

Разливаем варенье по банкам

Когда варенье из клубники к зиме по моему рецепту готово, разливаем его по банкам и закупориваем. Если вы боитесь обжечься, допустимо дать массе немного «счахнуть». Охлаждаются банки простым воздушным охлаждением до комнатной температуры. После остывания ваши заготовки можно убирать в холод: в кладовку или погребок.

Варенье из лесной клубники (земляники) – простой пошаговый рецепт

Это земляничное варенье делают из ягод с плотной мякотью. Получается очень вкусное лакомство, просто пальчики оближешь!