Варенье из абрикосов без косточек на зиму

Как приготовить варенье из абрикосов без косточек

Плоды переберите, оставляя только целые и спелые. В тазик наберите воды, закиньте в него фрукты, промойте. Переложите в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Разделите абрикосы на две половинки и извлеките косточки.

В эмалированную тару, в которой будете варить варенье, выложите половину абрикосов, засыпьте их 400 г сахарного песка,

затем снова выложите абрикосы и посыпьте остатками сахара.

Уберите посуду в холодильник не менее чем на 8 часов. За это время абрикосовые дольки должны будут покрыться собственным сиропом.

Спустя указанное время, достаньте кастрюлю с абрикосами из холодильника, поставьте на медленное пламя, доведите до кипения и выключите огонь. Пусть она стоит на плите до полного остывания.

Повторите процедуру варки, только на этот раз томите варенье на минимальном огне в течение 20 минут. После того, как кастрюля с фруктами очередной раз остынет, добавьте в нее имбирь и варите варенье из абрикосов до готовности.

СоветОпределить готовность варенья можно, капнув каплю сиропа на блюдце. Если капля сохранила форму и не растеклась, то варенье готово.

Кипящее варенье из абрикосов с имбирем разложите по стерильным банкам, закупорьте прокипяченными крышками и накройте одеялом до остывания.

Храните зимнюю заготовку в кладовой или подвале.

А еще обязательно приготовьте варенье из абрикосов с грецкими орехами.

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Простой рецепт абрикосового варенья

Приготовленное по этому рецепту варенье имеет густую консистенцию и получается прозрачным. Варят его в три этапа по пятнадцать минут.

Продукты:

• 2 кг абрикос;
• сахарного песка – 1 кг.

Простой рецепт варенья из абрикосов на зиму:

Вымыть абрикосы. Удалить косточки, порезав из на половинки. Сложить в широкую емкость и засыпать сахаром. Поставить на очень тихий огонь и довести абрикосовое варенье до кипения. Прокипятить 15 минут и выключить плиту. Остудить варенье и повторить процедуру варки еще 2 раза.

Густоту абрикосового варенья можно регулировать временем варки. Если варить его дольше, то получим густой джем или конфитюр.

Простерилизовать банки. Выложить в них готовое варенье горячим и закатать. Поставить перевернутые банки с абрикосовым вареньем в тепло. Оставить остывать.

Подготовка абрикосов

Собранный в сезон урожай плодов перед консервацией нуждается в подготовке. Сначала абрикосы перебираются. Необходимо отобрать спелые, но не мягкие, без механических дефектов плоды. Затем их тщательно моют в кастрюле или под проточной водой в дуршлаге. После оставляют просохнуть, выкладывая плоды на хлопчатобумажную ткань. Когда абрикосы высохнут, мякоть отделяют от косточки и разрезают на дольки необходимых размеров.

Абрикосы на зиму можно засушить или заморозить, а также сделать различные заготовки (например, душистый компот).

Рецепт с косточками

Этот вариант можно назвать классическим и довольно простым. На пять баночек объемом 0,5 литра потребуется:

• килограмм абрикосов;
• 1−1,5 килограмма сахара;
• 500 мл воды;
• щепотка лимонной кислоты.

Отбирают спелые плоды без червоточин, плодоножки удаляют и хорошо промывают.

В большую кастрюлю наливают воду, доводят до кипения. Подготовленные абрикосы в целом виде окунают в кипяток, бланшируют при 90 градусах две минуты, потом опускают под струю холодной воды. Каждый плод накалывают чем-то острым.

В кастрюлю насыпают сахар и вливают воду, отваривают сироп. В него опускают абрикосы, добавляют лимонную кислоту, которая выступает в роли консерванта. Массу доводят до кипения, обязательно удаляя образовавшуюся пенку. Снимают с плиты. Емкость с вареньем оставляют на восемь часов. Потом возвращают на плиту, снова доводят до кипения. Нужно варить на тихом огне, чтобы избежать пригорания. Снова емкость убирают с плиты и остужают в течение восьми часов.

Процедуру повторяют и третий раз, варя массу некоторое время. Готовность проверяют, капнув каплю лакомства на плоскую тарелку. Капля должна сохранить свою форму. Еще готовность определяют по пенке: под конец варки она собирается по центру емкости, по краям уже не расходится.

Варенье из абрикосов, рецепт приготовления которого действительно считается одним из самых универсальных, остужают и отправляют по банкам, закрывают пергаментной бумагой, завязывают шпагатом или используют для закрепления резинки. В таком виде и хранят.

Можно приготовить лакомство с косточками и по другому рецепту, который подразумевает использование всего килограмма плодов, килограмма сахара и два стакана воды. Плоды подготавливают уже привычным способом и бланшируют в кипятке при 80 градусах пять минут, потом остужают в холодной воде.

Абрикосы складывают в таз и заливают горячим сиропом, сваренным из большей части сахара и воды. Выжидают четыре часа, потом ставят на плиту, доводят до кипения и варят пять минут, убирая постоянно пенку. После снятия с плиты массу настаивают десять часов, потом добавляю остатки сахара и варят до готовности при слабом кипении.

Раскладывают по чистым баночкам в остывшем виде и закрывают пергаментной бумагой. Если же планируется закатка банок жестяными крышками, то лакомство расфасовывают горячим. Баночки переворачивают кверху дном, оставляют в таком виде остужаться.

Рецепт абрикосового варенья без косточек на зиму

Следующая технология приготовления отличается от предыдущей тем, что мы не будем отдельно варить сахарный сироп, а сразу засыпем фрукты сахаром. И кстати говоря, такое угощение делается без воды, то есть в собственном соку.

Ингредиенты:

• Абрикосы и сахар в пропорции 1:1 (например на 2 кг фруктов берите 2 кг сахара).

Способ приготовления:

1. Плоды хорошо промойте и выложите на полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.

2. Далее ягоды разделите на две дольки и вытащите косточки.

3. Подготовленные абрикосы переложите в глубокую кастрюлю слоями, засыпая каждый слой сахаром. Накройте крышкой и оставьте на ночь, чтобы ягоды пустили сок.

4. На утро аккуратно перетрясите содержимое, чтобы перемешать осевший на дно сахар. Затем поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите пенку и проварите в течении 5 минут. В процессе варки осторожно перемешивайте лакомство, чтобы ничего не подгорело.

Через пять минут выключите огонь и оставьте на 24 часа.

5. Процедуру, описанную в пункте 4, нужно повторить 2 раза. Но на последнем заходе увеличьте время варки на 10-15 минут, чтобы угощение загустело. Затем сразу же перелейте в стерильные баночки и закатайте.

Заготовки переверните вниз крышками и укройте одеялом. Когда баночки полностью остынут, уберите их в место для хранения.

Для сохранения вкусовых качеств абрикосов и для увеличения срока годности, в варенье можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона.

Варенье из абрикосов «минутка»

Несмотря на простой рецепт приготовления,  получается очень вкусно и полезно, так как благодаря минимальной тепловой обработке, абрикосы сохраняют максимум витаминов.

Ингредиенты:

• абрикосы — 2 кг
• сахар — 2 кг

Приготовление:

1. Плоды вымыть, обсушить. Разрезать по желобку на две половинки и очистить от косточек.
2. В посуду, в которой будем варить варенье сложить половинки плодов, засыпать сахаром.
3. Оставить на ночь. Абрикосы дали сок, в котором и будут вариться.
4. Ставим посуду на небольшой огонь, аккуратно деревянной ложкой мешаем до полного растворения сахара. После закипания, варим 5 минут. Кипящим заливаем в подготовленные стерилизованные баночки, под самое горлышко и закатываем крышками.
5. Баночки перевернуть донышками вверх, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в темном и прохладном погребе, не более 1 года.

Варенье из сушеных абрикосов

Если у вас скопилось много сушеных абрикосов, и вы хотите найти им лучшее употребление, то попробуйте приготовить из них варенье. Это совсем несложно.

На 500 г кураги необходимо взять такое же количество сахара и 800 мл воды. Улучшит вкус и аромат добавление цедры с одного апельсина.

Сначала сушеные абрикосы следует хорошо промыть холодной водой. Затем они заливаются количеством воды по рецепту и оставляются на 5-6 часов. На воде, в которой вымачивалась курага, нужно сварить сироп. Пока он закипает, нарежьте вымоченную курагу на небольшие кусочки. В кипящий сироп поместите кусочки сушеного абрикоса и варите 10-15 минут. Одновременно с апельсина с помощью специальной терки снимается верхний слой – цедра, режется и добавляется в кипящее варенье.

Совет! В варенье из кураги хорошо добавить при варке один из видов орехов.

Необходимо прокипятить еще около 5 минут и деликатес из сушеных абрикосов готов.

«Живое» витаминное лакомство из абрикосов

Этот десерт можно назвать витаминным оружием против зимней хандры и сезонных простуд, ведь в нем сохраняются все витамины, присутствующие в свежих плодах.

Выход: 3,5-4 л

Ингредиенты:

• абрикосы – 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• апельсин – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

1. Все плоды измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
2. Фруктовую массу засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, до полного растворения сахара.
3. Десерт раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем и храним в холодильнике.

Вот и все! Этот рецепт предельно прост, его воплощение займет не более 20 минут, а результат порадует замечательным вкусом.

Королевский рецепт варенья из абрикосов с орехами на зиму

Заготовка получается чудесной, орешки, пропитанные сиропом становятся мягкие и придают пикантности. Если вы не пробовали такое угощение, вы много потеряли. Но у вас еще есть время, готовьте и вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

• 1 кг. абрикос
• 500 г. сахара
• 100 г. орехов (кешью, грецкие)
• 100 мл. воды
• 1/3 ч. ложка лимонной кислоты
• имбирь

 Способ приготовления:

Если вы будете брать орехи (фундук, миндаль или грецкие, их лучше очистить от пленки, так как она даёт горечь).

Последовательность подготовки фруктов к переработке вы все уже знаете, но все таки повторю.

Плоды промываем, просушиваем, и удаляем косточки у абрикосов.

После этого готовим сироп, для этого в удобную емкость (в которой будем варить) насыпаем  сахар с лимонкой, добавляем к нему воду и ставим на медленный огонь.

Варим сладость до полного растворения кристаллов сахара, непрерывно помешивая, как только сахар растворится, добавим в в него орешки и провариваем 2-3 минуты на небольшом огне.

Пока готовится сладкая масса, можем нарезать на дольки наши плоды и складываем в кастрюлю в которой будем готовить десерт.

Далее заливаем их горячим сиропом и перемешиваем деревянной лопаточкой и оставляем на 2 -3 часа настаиваться (крышкой лучше не накрывать, чтобы не образовывался конденсат).

Через 2 -3 часа сироп остыл и  мы видим ягоды дали сок. Ставим емкость с содержимым на огонь, доводим до кипения и провариваем на медленном огне 15 минут (не забываем снимать пенку).

Горячую массу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем металлическими крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплое одеяло, для дополнительной стерилизации. Оставляем в таком состоянии на 2 дня, после чего убираем а полку в холодное сухое место.

Приятного чаепития в кругу друзей и близких.

Видео о том, как сварить варенье из клубники в собственном соку

Всем известно, что варенье содержит много сахара. Он требуется для того, чтобы банки лучше хранились зимой и заготовки не закисли. А вот по этому рецепту в ягоды добавляют совсем немного песка. Это несомненно делает такой десерт полезнее.

Готовится он просто и подробно описан в ролике. Я так раньше никогда не делал. И не могу сказать, как они будут храниться. Надеюсь, что все будет хорошо и банки не взорвутся.

Я очень люблю такие инструкции, где хорошо показан и описан процесс приготовления. Так что не возникает вопросов.

У каждой хозяйки свой рецепт, которым она пользуется не первый год. Обычно он отточен до мелочей. Но некоторые любят эксперименты и всегда пробуют новые.

Если варенье разлить по красивым баночкам с нарядными крышками, то такая заготовка может послужить прекрасным подарком. Он будет уместен в любом случае. Особенно подойдет такой презент сластене, который не умеет или ленится готовить. До новых встреч!

Автор публикации

не в сети 3 часа