Килька в томатном соусе в автоклаве рецепт

Салат из кильки в томате – необычная закуска на столе. Маленькая рыбка пользуется большой популярностью, имеет доступную стоимость. Салат подходит для повседневного и праздничного стола. Закуска не потребует много времени на приготовление, а получится вкусной и нежной.

Рецепт 1: салат с килькой в томатном соусе

  • 300г отварного риса,
  • 300г консервированных килек в томатном соусе,
  • 1 яйцо,
  • 200г соленых огурцов,
  • 1 луковица,
  • 200г майонеза,
  • соль по вкусу.

Кильку разделать на кусочки, огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук почистить, мелко нарезать и залить на 10 минут яблочным уксусом, затем отжать.

Вместо риса можно взять отваренный картофель, нарезанный кубиками.

Рецепт 1: салат с килькой в томатном соусе

Все ингредиенты хорошо смешать, посолить и приправить майонезом, смешанным с соусом от рыбы. Выложите салат в салатник, посыпьте натертым на терке яйцом, украсьте маслинами, зеленью и помидорами.

Таким салатом можно начинить тарталетки, вареные яйца и помидоры.

Килька в томатном соусе — рецепты с овощами, классический

Килька в томате – объедение, доступное каждому в нашей стране. Праздник души и желудка, думаю, что никто не станет спорить с таким моим утверждением.

В нашем рыбном краю с этой малышкой дружат все — любят и умеют её готовить.

Как солить кильку я уже рассказывала, сегодня предлагаю рецепты приготовления кильки в томатном соусе.

Я горжусь тем, что первыми кильку, приготовленную в томате стали делать русские люди. В давние времена, когда у рыбаков остро стояла проблема сохранности улова, переоценить изобретение было сложно.

Сначала кильку научились солить, а затем упаковывать в жестяные баночки, заправив различными специями.

В 1884 году на таллиннской рыболовной ярмарке крошечная рыбка в томатном соусе произвела фурор и стала популярной повсюду в мире.

В незапамятные советские времена, килька в томате была своеобразным символом эпохи. В каждом доме лежал небольшой запасец продуктов, как тогда говорили, «стратегического назначения».

И среди прочих обязательно баночка кильки.

Вкус, невысокая стоимость и доступность было основным достоинством консервов — баночки не пропали из продажи даже во времена самого жестокого дефицита.

Кильку любили, почитали, уважали и снимали в кино. Говорят, что первый секретарь Н. С. Хрущев лично одобрил продукт, который начали производить на одном из Керченских рыбных заводов.

Любая опытная советская хозяйка могла приготовить с помощью незатейливой баночки консервов блюда на любой вкус. Варили суп, добавляли в салаты, делали котлеты.

В нашем, рыбном краю, кильку в соусе давно научились готовить в домашних условиях самостоятельно.

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Рецепт № 1. Классический.

Понадобится:

  • Килька – 1 кг.
  • Томатная паста – зависит от плотности, кладите на вкус.
  • Сахар – ст. ложка с горкой.
  • Соль – ст. ложка без горки.
  • Подсолнечное масло – 150 – 160 мл.
  • Уксус 9% — 80 мл.
  • Пряности: перец (лучше горошком, измельчите, он ароматнее), лавровый лист.

Вкус консервов может значительно отличаться за счет разнообразных приправ. И все-таки, советую не злоупотреблять ими, иначе вы не почувствуете вкуса самой рыбки. Добавляйте понемногу, чтобы просто придать небольшой вкусовой нюанс консервам.

Приготовление:

Совет: не гонитесь за размером. Отбирайте рыбку не слишком крупную, особенно в тех случаях, когда килька готовится на длительное хранение. Крупные экземпляры целиком в банке не поместятся — поломаются.

Читайте также:  Как приготовить вкусное вино из вишни — рецепты приготовления

И второй совет: килька получится невероятно вкусной, если сначала просто обжарить её немного на сковороде.

  1. В глубокую сковороду, кастрюлю, если рыбки много, положите кильку, залейте водой, влейте чуток масла и поварите минут 15.
  2. Добавьте томатную пасту, в идеале хорошо бы настоящую, большой плотности. Соус после добавления пасты станет насыщенным. Посолите, положите приправы, сахар. Я приправы кладу на глаз, поэтому не пишу точное количество.
  3. Попробуйте – соус должен получиться насыщенным по вкусу, чуть соленее и острее, чем обычно. Учитывайте, часть соли заберет килька, посчитаете, что маловато — добавьте. В конце варки влейте уксус.
  4. Поварите минут 40. Затем разложите по стеклянным баночкам и закатайте. Удобнее закатывать в пол-литровые банки, чтобы открыв, съесть за один раз. Часть кильки отложите не закатывая, чтобы съесть сразу.

Килька с овощами

Следующий рецепт, распространенный среди домохозяек: с овощами.

Возьмите:

  • Килька – 2.5 кг.
  • Помидоры  –2.5 кг.
  • Лук репчатый  – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Болгарский перец – 2 шт. (по желанию, но необязательно).
  • Сахар – 2.5 столовые ложки.
  • Растительное масло – 400 мл.
  • Перец – 1 чайная ложка.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Соль – 2 столовые ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Измельчите любым, доступным способом помидоры и сладкий перец, морковку натрите крупно, лук порежьте мелко.
  2. В отдельной кастрюльке уварите помидоры до состояния томатного сока. Нет свежих помидоров — сделайте из томатной пасты густой соус.
  3. Обжарьте лук и морковь. Положите в томатный сок, посолите, положите перец и поварите минут 15 – 20.
  4. Готовить консервы удобно в скороварке и в популярной нынче мультиварке, но и в обычной кастрюле будет нормально. Сложите кильку в кастрюлю, перекладывая её подготовленным соусом с овощами, распределяйте равномерно: слой кильки – слой овощей.
  5. После того, как рыбка закипит, убавьте огонь и варите примерно час. В самом конце варки влейте уксус и поварите 5 минут.
  6. Разложите по стерилизованным банкам и сразу закупорьте. Оставьте остывать в перевернутом виде.

Приготовить по рецептам кильку в томатном соусе просто, удовольствия получите массу, друзья. Здоровья, до встречи на станицах моего блога. С любовью… Галина Некрасова.

Это также очень интересно

Как происходит процесс консервирования

Самый распространенный вариант изготовления консервов заключается в следующем: необходимо, соблюдая рецепт, подготовить все ингредиенты (рыбу, томат, набор специй, масло), затем разложить порционно по банкам, закатать и поместить в автоклав. Далее нужно только подождать определенное количество времени, в течение которого произойдет стерилизация продукта, доведение его до полной готовности и уничтожение всех болезнетворных бактерий.

Существует универсальный совет по выставлению нужных параметров в процессе стерилизации, который позволяет приготовить рыбу почти по любому рецепту.

  • Рекомендуемое давление внутри автоклава – 1 – 1,8 атмосфер;
  • Время стерилизации – 45 минут;
  • Диапазон температурного режима – 110-120 градусов Цельсия.

Время приготовления учитывается не с момента начала работы прибора, а с момента прогрева до рабочей температуры.

Килька в томате в домашних условиях

Время приготовления: 55 минут.

Сложность: минимальная.

Чтобы приготовить кильку в томате, нам понадобятся:

Килька в томате в домашних условиях
  • 500 г свежей или замороженной кильки
  • 300 мл томатного сока
  • 1 крупная луковица
  • 1 небольшая морковь
  • растительное масло
  • соль, душистый перец горошком, лавровый лист
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1 столовая ложка сахара

Процесс приготовления:

  1. Охлажденную кильку размораживаем. Очищаем рыбку от головы и внутренностей. На толстодонную сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла. Луковицу очищаем, промываем под проточной водой и острым ножом нарезаем на мелкие кусочки.
  2. Отправляем лук обжариваться в растительном масле на сковороде. Снимаем верхний слой моркови с помощью овощечистки и тщательно промываем ее. Измельчаем овощ, наполненный каротинами, на крупной терке. Отправляем натертую морковь к луковице.
  3. Рыбку тщательно промываем, и сливаем лишнюю жидкость. Кильку добавляем к тушеным овощам, посыпаем солью, сахаром, приправляем лавровым листиком и парой горошин душистого перца. Заливаем рыбку с луком и морковкой домашним томатным соком.
  4. Если вы не делаете такие заготовки, то можете развести водой приготовленный заранее кетчуп. К соку следует предварительно добавить столовую ложку пшеничной муки (для густоты соуса) и хорошенько перемешать венчиком. Проследите, чтобы томат не только полностью покрыл кильку, но и проник между рыбинками.
  5. Тушить их необходимо на самом маленьком огне около 30-ти минут. Затем добавить столовую ложку уксуса (если не планируете съесть кильку в ближайшее время) и потушить еще 5-ть минут. После ее можно уложить в подготовленные баночки и закатать крышками.
Читайте также:  Засолка сала в банке – 6 быстрых рецептов мягкого сала

Консервы килька в томате в домашних условиях

Кильку в томатном соусе можно законсервировать на зиму. А если в блюдо добавить свежие овощи, то в морозный день будет особенно приятно открыть баночку ароматных консервов.

Ингредиенты:

  • 2 кг мелкой кильки;
  • 1 кг свежей морковки;
  • 0,5 кг свеклы;
  • 3-4 головки лука;
  • 2,5 кг свежих крупных томатов;
  • 1 ст. масла (подсолнечного);
  • соль, сахар (по вкусу);
  • 2 ст. л. столового уксуса.

Приготовление:

Консервы килька в томате в домашних условиях
  1. Промываем кильку, удалив из нее внутренности и оторвав головки.
  2. Измельчаем томаты мясорубкой.
  3. Шинкуем лук, остальные овощи трем на терке.
  4. В кастрюлю выливаем томатное пюре, добавляем овощи, тушим около 50 минут.
  5. Потом к овощам добавляем рыбку и томим на небольшом огне 1 час.
  6. За 7 минут до готовности вливаем уксус.
  7. Закупориваем в банки в горячем виде.
  • Как приготовить шпроты в домашних условиях
  • Суп из консервов сайры: рецепт приготовления
  • Салат «Мимоза»: классический рецепт

Килька в томате в домашних условиях — это отличное блюдо, которое не идет ни в какое сравнение с магазинными аналогами. Такую рыбку можно съесть сразу после приготовления, а можно законсервировать. Тогда у вас всегда под рукой будет вкусное и ароматное блюдо, которое одинаково хорошо кушать отдельно или подавать с гарниром.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рецепт с сухариками

Салатик получается пикантным и очень вкусным. Он имеет низкую калорийность, что делает его идеальным блюдом для вечернего приема пищи.

Ингредиенты:

  • килька в томате – 1 банка;
  • белый рис – 100 г;
  • 2 яйца;
  • томаты черри – 10 шт;
  • сухарики – 50 г;
  • майонез – 4 ст. л.
Калорийность на 100 граммов Белки Жиры Углеводы
130 ккал 4,3 г 9 г 16,7 г
Рецепт с сухариками

Приготовление салата из кильки в томате с сухарями:

  1. Рис отварить. В воду добавить щепотку соли. Остудить.
  2. Яйца сварить. Очистить и мелко нарезать.
  3. С кильки слить сок. Размять рыбу.
  4. Томаты разрезать пополам.
  5. Смешать компоненты. Добавить соль, перец по вкусу.
  6. Заправить майонезом.

Салат оставляют в холодильнике на 1 час настояться. По желанию украшают мелко нарубленной зеленью.

Полезные советы

Рыба не несет вреда организму, оказывает на него благоприятное воздействие. Рекомендации опытных кулинаров помогут выбрать кильку и приготовить из нее замечательные салаты.

Полезные советы:

Полезные советы
  1. Выбирают плотную кильку, без неприятного запаха.
  2. Лишнюю жидкость с консервы сливают, чтобы салат не получился слишком водянистым.
  3. В закусках килька хорошо сочетается с рисом, овощами.
  4. Салаты можно не заправлять майонезом, так как в рыбке уже есть томатный соус.
  5. Чтобы придать блюду кислинку, добавляют яблоко, сладости – консервированную кукурузу.

Салат из кильки в томате – отличный вариант для ужина, праздничного стола. Блюдо отличается нежным вкусом, легкой консистенцией. Для приготовления не требуется дорогостоящих ингредиентов и опыта в кулинарии.

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 10537Количество использованных доноров: 4Информация по каждому донору:

  1. : использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 1959 (19%)
  2. : использовано 5 блоков из 10, кол-во символов 3708 (35%)
  3. -kilki: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1865 (18%)
  4. _iz_kilki_v_: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3005 (29%)
Полезные советы

Рыбка в томате с морковью и сельдереем

Еще один простой рецепт кильки в томатном соусе на зиму с томатами, овощами и сельдереем придется по душе рыбным гурманам. Используя доступные ингредиенты можно приготовить вкуснейшие консервы, превосходящие по вкусовым качествам магазинные заготовки.

  • Килька – 1 кг
  • Томаты – 0,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Сельдерей – 1 корень.
  • Морковь – 0,2 кг.
  • Лавровые листки – 2 шт.
  • Горошины перца – 4 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 250 мл.
  • Масло сливочное – 30 г.
Читайте также:  Грибы маринованные на зиму — рецепты приготовления

Рыбка в томате с морковью и сельдереем

Килька в томате

Порядок приготовления рыбной закуски следующий:

  1. Рыбку промыть, отрезать головы, потрошить. Сполоснуть готовые тушки и подсушить.
  2. Переложить очищеные рыбки в посуду с толстым дном (кастрюлю, казан, сотейник). Добавить сливочное масло.
  3. Корень сельдерея очистить, ополоснуть водой и мелко порезать. Лук ошелушить и нашинковать полукольцами. Морковь почистить от кожицы, натереть на терке с крупными зубцами. Томаты отделить от кожуры, окатив предварительно кипятком и поместив сразу же в ледяную воду. Измельчить помидоры тонкими ломтиками.
  4. Добавить в посудину с рыбой подготовленные овощи, воду, соль и специи. Накрыть емкость крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить овощно-рыбную массу 80-90 минут, периодически помешивая лопаткой.
  5. Горячую рыбно-овощную смесь распределить по чистым банкам и закрыть крышками. Баночки перевернуть вверх дном, закутать одеялом и оставить в таком положении на ночь. Утром закатку перенести в погреб или кладовую комнату для последующего хранения.

Приготовление кильки в томатном соусе в мультиварке для хранения на зиму

Применение мультиварки в приготовлении запасов из мелкой рыбешки на зиму позволяет рыбьим костям хорошо провариться, а сама рыба отлично пропитывается вкусным томатным соусом.

Использование чудо-прибора в заготовках такого типа значительно экономит время и уменьшает риск пригорания густого соуса.

  • килограмм свежемороженой кильки ( можно брать и мойву, и мелкую речную рыбу и салаку, главное условие — тушки должны быть маленькими);
  • одна средняя морковка;
  • две репчатые луковицы;
  • столовая ложка с горкой пшеничной муки;
  • половина большой ложки сахарного песка;
  • полчайной ложки поваренной соли;
  • два лавровых листика;
  • две больших ложки рафинированного масла;
  • молотый черный перец — по желанию и вкусу;
  • два стакана томатного сока.
Приготовление кильки в томатном соусе в мультиварке для хранения на зиму

Способ приготовления закуски на зиму:

  1. Рыбу оставить размораживаться на ночь при комнатной температуре.
  2. Слить образовавшуюся воду, рыбу почистить от черных пленочек внутри, убрать головки. Приготовить томатный сок или развести томатную пасту из расчета две столовые ложки пасты на стакан холодной воды.
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Лук почистить, вымыть и порезать четверть кольцами.
  5. Включить на мультиварке режим”Жарка”, влить масло, нагреть.
  6. Выложить лук и морковку в чашу, поджарить до золотистого цвета лука,
  7. Поверх зажарки выкладывать рыбьи тушки, попутно обрезая ножницами плавники и хвостики.
  8. В подготовленный томатный сок или разведенную томатную пасту положить сахар, муку, соль и приправы, тщательно перемешать.
  9. Вылить приготовленную заправку поверх рыбы, аккуратно, чтобы не поломались тушки, перемешать.
  10. Выставить режим тушения на два часа, затем, после звукового сигнала, перевести в режим поддержания тепла на час.
  11. За время приготовления два три раза следует заглядывать под крышку, чтобы проследить наличие жидкости в консерве.
  12. Горячее блюдо аккуратно выложить в стерилизованные чистые банки и немедленно закатать.
  13. Убрать в прохладное место для хранения.

Суп овощной с килькой в томате

На приготовление этого супа вам понадобиться не больше получаса и минимум ингредиентов. А суп получается замечательный, со свежим вкусом и прекрасным ароматом.

Ингредиенты:

  • килька в томате – 1банка
  • морковь – 1 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • рис — 100 г
  • помидор – 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • зелень
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль.

Приготовление:

Суп овощной с килькой в томате

Отварить рис до полуготовности. Добавить к нему картофель, нарезанный кусочками.

Лук измельчить и обжарить до мягкости. Добавить измельченную на терке морковь, затем порезанный полосочками перец и томаты кубиками. Каждый новый ингредиент, тушить по три минуты.

Когда рис и картофель будут готовы выложить в суп зажарку и кильку в томате. Добавить соль, перчик и лавровый лист.

При подаче на стол посыпать измельченной зеленью.