Кабачки по-корейски на зиму — 4 самых вкусных рецепта

Кабачки по-корейски, одна из любимых  заготовок на зиму. Фирменное блюдо корейской кухни, полюбившееся  и ставшее популярным в нашей стране, можно приготовить в домашних условиях.

Подробный обзор

Ингредиенты:

  • 900 грамм молодых кабачков;
  • 100 грамм свежей моркови;
  • 300 грамм помидоров;
  • 60 грамм репчатого лука;
  • 20 грамм кинзы;
  • 30 грамм зеленого лука;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • два зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • один стручок острого перца;
  • 2 чайные ложки соли;
  • черный молотый перец — по вкусу.

Изумительный салат из кабачков по-корейски. Пошаговый рецепт

  1. Молодые тонкие кабачки моем, убираем хвостики, разрезаем вдоль пополам.
  2. Нарезаем каждую половинку дольками шириной 3-5 миллиметров.
  3. Выкладываем кабачки в глубокую миску, хорошо солим и перемешиваем руками.
  4. Оставляем на 15-20 минут.
  5. Морковь моем, чистим и нарезаем дольками, наискосок, толщиной 2-3 миллиметра. Затем разрезаем их пополам.
  6. Помидоры лучше использовать некрупные (у меня сливовидной формы). Их моем, убираем плодоножку и разрезаем на 4 части.
  7. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами, толщиной 2-3 миллиметра.
  8. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем тонкими слайсами.
  9. Любителям острого предлагаю добавить в этот салат острый свежий перец (кто не любит — использовать не надо). Разрезаем стручок перца на две части, удаляем семена и плодоножку, нарезаем наискосок тонкой соломкой.
  10. У зеленого лука отрезаем белую толстую часть, убираем пока в сторонку. Зеленые перья нарезаем длиной по 5 сантиметров.
  11. Отрезанные толстые части разрезаем вдоль пополам.
  12. Кинзу рубим крупными кусочками.
  13. Кабачки перекладываем в дуршлаг и промываем под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Хорошо отжимаем их руками от воды.
  14. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло (по рецепту), выкладываем в него лук и морковь, помидоры. При постоянном помешивании обжариваем две минуты.
  15. Массу из сковороды выкладываем в посуду с кабачками.
  16. Добавляем зеленый лук, кинзу, чеснок, острый перец, соевый соус. Перчим по вкусу.
  17. Все хорошо перемешиваем — и салат готов.

Подаем салат из кабачков по-корейски в качестве гарнира к мясу и рыбе — и радуемся нежному вкусу сочной закуски. Если хотите удивить своих гостей, украсьте праздничный стол этой закуской: ведь ее умеет готовить не каждая хозяйка. На сайте «Очень вкусно» вы найдете еще много рецептов корейской кухни: оставайтесь с нами.

Салат из кабачков по-корейски, рецепт

Необходимые ингредиенты:

Кабачки — 500 г

Морковь — 250 г

Лук репчатый — 120 г

Перец болгарский — 100 г

Чёрный молотый перец по вкусу

Кориандр молотый по вкусу

Лавровый лист молотый — 2 щепотки

Чеснок — 15 г

Сахар — 60 г

Соль — 0,5 ст.л.

Масло подсолнечное — 50 г

Уксус столовый — 60 г

Для приготовления салата из кабачков возьмите молодые овощи с недозревшими семенами.

Тщательно промойте кабачки и морковь, очистите от кожицы. Нашинкуйте на специальной тёрке для корейской морковки или же нарежьте тонкой соломкой. Поместите в удобную глубокую посуду.

Промойте и обсушите болгарский перец, разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам. Нарежьте колечки горького перца по вашему вкусу.

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок – брусочками. Добавьте подготовленные ингредиенты в салатную тарелку.

Насыпьте соль, сахар. Перемешайте. По вкусу добавьте молотый кориандр, лавровый лист, чёрный перец. Налейте подсолнечное масло и столовый уксус.

Оставьте мариноваться, примерно, 60 минут в холодильнике. Периодически перемешивайте.

Салат из кабачков по-корейски готов. Приятного аппетита!

Рекомендованные статьи

  • Салат из баклажанов по-корейски с морковью

    Салат из баклажанов по-корейски сможет украсить любой праздничный стол и дополнит своим уникальным вкусом любое блюдо. А еще этот салат…

  • Салат «Энергетический» с курицей и капустой

    Салат с курицей, свежей капустой и сухариками можно смело назвать энергетическим, так как в его состав входит и белок, и…

  • Аппетитный фруктовый салат для похудения

    Совсем скоро наступит лето — пора отпусков и коротких юбок. И уже сейчас многие девушки стремятся поскорее избавиться от лишних…

  • Овощной салат с сыром моцарелла

    Обычный овощной салат можно приобретает изюминку, благодаря итальянскому сыру моцарелла. Этот салат хорош в любое время года, и овощи можно…

  • Салат с сырокопченой колбасой и огурцом

    Такой салат нельзя назвать диетическим, зато он прекрасно смотрится на праздничном столе и является отличной закуской. Готовить салат с сырокопченой…

  • Яркий салат с болгарским перцем

    Яркий весенний салат с болгарским перцем прекрасно подойдет тем, кто пытается избавиться от лишних килограммов. Конечно, если вы сидите на…

  • Салат Мимоза с консервированным лососем

    Мимоза — изумительный салат, который известен нам со времен СССР. Да, тогда продукты были дефицитны, поэтому и готовили салаты из…

  • Как приготовить салат с ветчиной и яблоками

    Сегодня мы приготовим необычный салат с ветчиной, яблоками, крабовыми палочками и зеленым горошком. Довольно таки необычное сочетание продуктов, не так…

  • Салат с курицей и черносливом «Королевский»

    Салаты с курицей пользуются огромной популярностью, особенно в период праздничных застолий. И сегодня мы предлагаем рецепт, где помимо курицы понадобится…

  • Необычный салат с сыром сулугуни

    Сегодня По-хозяйски предлагает вам необычный, но при этом очень простой рецепт салата с сыром сулугуни, крабовыми палочками и свежей молодой…

  • Овощи по-корейски на зиму

    Овощи по-корейски хороши тем, что они прекрасно сочетаются с любым блюдом, и готовить их можно из любых сезонных овощей. Сегодня…

  • Низкокалорийный салат с кальмарами и горошком

    Кальмары являются очень полезным морепродуктом, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню как можно чаще. Рецептов с кальмарами очень много,…

  • Необычная мини пицца из кабачков

    Пицца из кабачков — это идеальный вариант для тех, кто любит вкусно поесть, но переживает за свою фигуру. Это необычное…

  • Диетические оладьи из кабачков без яиц

    Оладьи из кабачков — любимая многими летняя закуска. И готовятся они очень быстро и просто, и желудок не нагружают, и…

  • Салат Ёжик с курицей к праздничному столу

    Любое блюдо, если оно оригинально оформлено, способно создать настроение праздника. Поэтому многие хозяйки, даже в обычные будние дни, стараются преподнести…

  • Простой салат из свеклы и картофеля

    В последнее время бюджетные блюда пользуются огромным спросом, ведь цены растут, а зарплаты стоят на месте. Поэтому сегодня мы предлагаем…

Читайте также:  «Пьяная» вишня – рецепты домашней настойки

Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт с приправой на зиму

Приготовить такой  корейский салат из кабачков на зиму в домашних условиях не составит никакого труда. Просто надо знать рецепт и запастись необходимыми ингредиентами. Обязательным составляющим  этого вкусного рецепта является чудесная корейская приправа для моркови, которая придает блюду неповторимый корейский аромат, острый, жгучий и пикантный вкус.

Ингредиенты:

на 1 кг кабачков нам потребуется:

  • морковь — 500 гр.
  • лук репчатый — 60 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень — по вкусу
  • масло растительное — 100 гр.
  • уксус 9% —1/4 ст.
  • соль — 2 ч. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • приправа для корейской моркови — 2 ч. л.

Приготовление:

Овощи для салата из кабачков по-корейски нарезаем крупными красивыми кусочками и полукольцами. Такая нарезка передаст нам всю вкусовую и цветовую гамму готового блюда.

Молоденькие и крепенькие кабачки, хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Складываем их в миску и круто солим, оставляем на 20 минут.

Помидоры режем четвертинками.

Лук крошим полукольцами.

Морковь нарезаем тонкими кольцами, а потом ещё пополам.

Чеснок рубим тонкими пластинками.

Нарезаем небольшой пучок душистой кинзы. Салат готовим без болгарского перца, его просто не оказалось под рукой.

Кабачки промываем под проточной водой, отжимаем. Все компоненты складываем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, растительное масло, приправу и уксус. Аккуратно перемешиваем, лучше руками, чтобы не помять овощи, и оставляем на 1,5 часа. За это время они дадут сок и пропитаются им. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим 20 минут.

Кабачки по-корейски готовы к употреблению, но нам хочется сохранить их на зиму. Раскладываем  в простерилизованные банки, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Попробуйте этот способ приготовления с приправой, он не подведет и приятного вам аппетита!

Кабачки по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Приправа для моркови по-корейски придает этой закуске характерный вкус, рекомендую приготовить. Тем более, что готовится такая закуска несложно.

Нам понадобится:

  • кабачки — 2,5 кг (чистый вес без кожицы и семян)
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 150 мл
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана (210 гр.)
  • приправа для моркови по-корейски — 20 гр.

Вообще-то все овощи можете нарезать по своему усмотрению, хоть и звездочками. И это касается любой заготовки, ведь самое главное, чтобы было вкусно. Давайте рассмотрим рецепт пошагово.

  1. У кабачков снимаем кожицу и удаляем семена (если кабачки более зрелые). С молодыми кабачками все легче — достаточно только снять кожицу. Кабачки нарезаем кружочками.

Если хотите приготовить хрустящие кабачки, не нарезайте их слишком тонко. Толщина каждого кружочка должна быть не менее 1 см.

2. Болгарский перчик можно нарезать полосками, репчатый лук полукольцами. Морковь можно натереть на специальной терке для моркови по-корейски или тонкими пластинами с помощью овощечистки.

3. Все овощи складываем в глубокую миску. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к остальным овощам.

Читайте также:  Варенье из черной смородины 5 минутка желеобразное: рецепт на зиму

4. Вливаем уксус, добавляем соль и сахар и приправу для корейской моркови.

Если у вас нет готовой приправы для корейской моркови — не беда. Просто добавьте в салат молотый красный перец и кориандр

5. Растительное масло нагреваем и горячим маслом заливаем салат. Хорошо перемешиваем, если справитесь с помощью ложки, отлично. Мне, когда овощей много и они нарезаны покрупнее, удобнее перемешивать руками. А заодно можно немного обмять овощи, чтобы стали мягче и сочнее.

6. Теперь необходимо дать время этому салату замариноваться. Накрываем посуду с салатом чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 3 часа. За это время овощи выделят сок, замаринуются и впитают в себя аромат приправ.

7. Салат хорошенько перемешиваем и раскладываем в чисто вымытые банки. Ставим банки с салатом в кастрюлю с теплой водой. Воду доводим до кипения и стерилизуем банки 15-30 минут, в зависимости от их объема. Отдельно кипятим крышки. Я крышки иногда кипячу в той же воде, что и банки, просто их снимаю минут на 10 с заготовок.

8. Салат по-корейски закатываем крышками, банки переворачиваем и укрываем чем-нибудь теплым.

Кабачки по-корейски на зиму с приправой

Пикантные кабачки по-корейски на зиму с приправой

Данный рецепт приготовления вкусного салата из кабачков по-корейски практически идентичен предыдущему. Главное отличие заключается в использовании специальной приправы. Она делает вкус кабачков острее и более приближает к корейским блюдам.

Ингредиенты

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь, лук – 600 г;
  • сладкий перец – 5 шт.

Для маринада:

  • уксус – 250 мл;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый красный перец – 0,5 чайной ложки;
  • приправа для моркови по-корейски – 20 г.

Способ приготовления

Вкусные кабачки по-корейски на зиму с приправой можно готовить по такому рецепту:

  1. Помыть кабачки, очистить морковь. Натереть овощи на специальной терке.

Моем кабачки и морковь, а затем натираем

  1. Измельчить очищенный лук небольшими кубиками.

Измельчаем репчатый лук

  1. Очистить болгарский перец от семян, помыть его и нарезать соломкой.

Очищаем болгарский перец, промываем его и нарезаем соломкой

  1. Чеснок мелко нарезать.

Измельчаем чеснок

  1. Готовить маринад нужно следующим образом: разогреть на сковороде растительное масло, высыпать перец и приправу.

Готовим маринадВкусный салатик из кабачков по-корейски

  1. Разложить вкусный салат по банкам и стерилизовать 40 минут.

Острые кабачки с соусом чили

Сейчас расскажу, как приготовить острую закуску из кабачков быстро, без дополнительной стерилизации заполненной тары. Закатка при этом получается с выраженным острым вкусом, хрустящей и аппетитной. Из приведенных ингредиентов выходит 3 литровые баночки.

  • 3 кг молодых кабачков;
  • 1,200 л воды;
  • 6 ст. ложек соуса чили;
  • 6 лавровых листа;
  • 3 зонтика укропа;
  • 3 ч. ложки соли;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • 6 ст. ложек уксуса 9-ти процентного.
  1. В пропаренные банки закладываю кабачки, заранее промытые, нарезанные кружочками.
  2. Заливаю горячей водой, оставляю без внимания на 12 минут.
  3. Воду сливаю, заливаю новой, и также оставляю на такое же время. То же самое повторяю еще раз.
  4. В чистую кастрюльку вливаю воду, бросаю лавровые листья, добавляю соль, сахар, кетчуп чили, после закипания провариваю 3 минутки.
  5. За несколько секунд в маринад вливаю уксус.
  6. Горячим маринадом заливаю банки, закатываю крышками.
  7. Укутываю одеялом, оставляю на всю ночь.

Совет! Во время консервирования заготовки на зиму нельзя прерываться, салат нужно разливать по банкам в кипящем виде.

Где хранить корейский салат

Если при консервировании все было правильно простерилизовано, крышка была плотно закрыта, то консервацию теоретически можно хранить несколько лет при комнатной температуре.

В реальности же лучше создавать запасы консервации с таким расчетом, чтобы ее хватило до появления свежих грунтовых овощей. Таким образом, овощные консервы будут храниться неполный год. Хранить их нужно в темном месте, лучше всего в кладовке. Можно сберегать на утепленном и застекленном балконе или лоджии (чтобы они не замерзли), подойдет для хранения и погреб. Советуем ознакомиться с лучшими рецептами заготовок кабачков на зиму, а также как приготовить маринованые и сушеные кабачки.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму – пальчик оближешь

Первые соусы-салаты марки «Анкл Бенс» произвели неизгладимое впечатление не только своим экзотическим пряным вкусом, но и красочной «заграничной» упаковкой. Действительно, появление на отечественном рынке всевозможных соусов с изображением улыбчивого «дядюшки» на этикетке произвело настоящий фурор. Сегодня мы можем легко сами приготовить вкуснейший салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» с добавлением сладкого перца, консервация получится – пальчики оближешь!

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму – пальчик оближешь

Какие продукты необходимы для салата с кабачками и перцем «Анкл Бенс»:

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму – пальчик оближешь

кабачки – 2,5 кг помидоры крупные – 1,5 кг морковь очищенная – 800 гр. лук репчатый – 800 гр. перец сладкий – 700 гр. чеснок – 1,5 головки томатная паста – 100 гр. уксус 9% — 2 ст. л. масло растительное – 1 стакан соль – 2 ст. л. сахар – 200 гр. перец молотый чёрный – по вкусу хмели-сунели – по вкусу петрушка – 1 пучок укроп – 1 пучок

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму – пальчик оближешь

Приготовление кабачкового салата «Анкл Бенс» со сладким перцем на зиму:

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму – пальчик оближешь

1. Сладкий перец чистим, нарезаем тонкими полосками, кабачки рубим кубиками, помидоры можно натереть на тёрке, предварительно ошпарив кипятком и сняв шкурку. Морковь также натираем на крупной тёрке, луковицы измельчаем полукольцами.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму – пальчик оближешь

2. В кастрюлю с разогретым маслом высыпаем кусочки лука, а спустя 5 – 7 минут добавляем морковь и пассируем ещё столько же времени.3. Затем нужно всыпать сладкий перец и помидоры, довести до кипения и тушить 15 минут.4. Теперь вводим приправы по рецепту, а также томатную пасту, через 5 минут – кусочки кабачков. Доводим до кипения и засекаем 20 минут.5. В последнюю очередь вводим зелень, измельченный чеснок и тушим до готовности под крышкой. Горячий салат из кабачков «Анкл Бенс» нужно расфасовать в предварительно стерилизованные банки и перевернуть вверх дном. Спустя сутки заготовку убираем в кладовку – зимой можно снимать пробу.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму – пальчик оближешь

Кабачки по-корейски. Самый вкусный рецепт с приправой на зиму

Приготовить такой корейский салат из кабачков на зиму в домашних условиях не составит никакого труда. Просто надо знать рецепт и запастись необходимыми ингредиентами. Обязательным составляющим этого вкусного рецепта является чудесная корейская приправа для моркови, которая придает блюду неповторимый корейский аромат, острый, жгучий и пикантный вкус.

Ингредиенты:

на 1 кг кабачков нам потребуется:

  • морковь — 500 гр.
  • лук репчатый — 60 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень — по вкусу
  • масло растительное — 100 гр.
  • уксус 9% —1/4 ст.
  • соль — 2 ч. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • приправа для корейской моркови — 2 ч. л.

Приготовление:

Овощи для салата из кабачков по-корейски нарезаем крупными красивыми кусочками и полукольцами. Такая нарезка передаст нам всю вкусовую и цветовую гамму готового блюда.

Молоденькие и крепенькие кабачки, хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими полукольцами. Складываем их в миску и круто солим, оставляем на 20 минут.

Помидоры режем четвертинками.

Лук крошим полукольцами.

Морковь нарезаем тонкими кольцами, а потом ещё пополам.

Чеснок рубим тонкими пластинками.

Нарезаем небольшой пучок душистой кинзы. Салат готовим без болгарского перца, его просто не оказалось под рукой.

Кабачки промываем под проточной водой, отжимаем. Все компоненты складываем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, растительное масло, приправу и уксус. Аккуратно перемешиваем, лучше руками, чтобы не помять овощи, и оставляем на 1,5 часа. За это время они дадут сок и пропитаются им. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим 20 минут.

Кабачки по-корейски готовы к употреблению, но нам хочется сохранить их на зиму. Раскладываем в простерилизованные банки, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Попробуйте этот способ приготовления с приправой, он не подведет и приятного вам аппетита!

Кабачки по корейски на зиму и не только: домашних вкусных рецептов

Выбирай лучшие проверенные рецепты кабачков по-корейски на ресурсе Попробуй вариации с грибами, разнообразной душистой зеленью, болгарским перцем и морковью. Добавь яству уникальную нотку восточными пряностями. Помоги организму получить важнейшие микроэлементы, не теряя замечательных вкусовых ощущений. Создать великолепную вкусность из кабачков или цукини легко!

Салат из кабачков по-корейски великолепно получится и из цукини, и из обычных кабачков. Кабачок – тот редкий овощ, который предпочтительно использовать не зрелым. Выбирать кабачки следует не большого размера и приятного светлого, зеленоватого цвета кожуры. Идеально подойдут упругие кабачки длиной до 20 см. Кожица должна быть только гладкой, блестящей, без повреждений и вмятин.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков по-корейски:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Морковь 33 1.3 0.1 6.9
Болгарский перец 27 1.3 5.7
Лук репчатый 41 1.4 10.4
Соевый соус 51 6 66.6
Кунжут 582 21 53.7 12

Интересный рецепт: 1. Порезать кабачки или цукини тоненькими слайсами. Подсолить. 2. Морковку почистить, нарезать длинной тонкой соломкой или перетереть на терке для блюд по-корейски. 3. Так же подготовить сладкий красный и желтый перчик. 4. Все компоненты сложить в глубокую посудину. Аккуратно перемешать. 5. В сотейнике накалить кунжутное или оливковое масло. Додать к нему кориандр, красный и черный перчик, базилик, куркуму и паприку. Выдержать на огне 10 сек. 6. Залить овощную смесь горячей масляной заправкой. Перемешать. 7. Заправить уксусом, соевым соусом, давленым чесночком. Тщательно размешать. 8. В конце приготовления салата из кабачков по-корейски мелко нарубить петрушку, кинзу и укроп. Дать салатику настояться пару часиков.

Пять самых низкокалорийных рецептов кабачков по-корейски:

Полезные советы: Вместо кабачков можно использовать цукини. Правильно выбранные плоды не требуют очистки от кожуры. Для придания салатику интересного оттенка можно добавить жареный лучок, нарезанный тонкими полукольцами.