Домашние цукаты из тыквы – быстро и вкусно

Если желаете приготовить из солнечно-оранжевой тыквы что-то интересное, вкусное и несложное в исполнении, рецепт цукатов вам точно пригодится. Десерт получается с насыщенным вкусом апельсина, который дополняет нежно-кислая нотка лимона, и умеренным по яркости оттенком пряностей. Ваша оценка: (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 2 часа 0 минут
Количество: 1 порция

Запекаем тыкву, нарезанную кусочками, в духовке – общие правила

  • Перед запеканием овощ нужно помыть, разрезать на несколько частей, вынуть семечки с рыхлой сердцевиной.
  • В зависимости от выбранного рецепта, срезать кожуру или порезать мякоть на кусочки, не очищая овощ.
  • Запекать тыкву можно в фольге, пакете (рукаве) для запекания, жароупорной форме, на противне или глиняных горшочках с крышками.
  • Если хочется получить карамельную, глянцевую корочку, можно включить режим конвекции в духовом шкафу. Но делать это лучше незадолго до завершения запекания — сахар (а тем более мед или сироп на его основе) быстро пригорает, и блюдо можно испортить.
  • Тыква очень «уважает» специи. Для сладких блюд подойдет корица, ваниль в любых формах, кардамон, бадьян. В несладких рецептах обычно используют прованские, итальянские или средиземноморские травы, розмарин, чеснок, тимьян, орегано.
  • Готовность печеной тыквы проверить очень легко: нужно проколоть мякоть вилкой. Если зубцы легко входят, значит, овощ готов.

Цукаты из тыквы в домашних условиях — полезные советы и хитрости

  • Правильно приготовленные и высушенные цукаты не липнут к рукам и по консистенции не должны быть вязкими во рту.

  • Сироп, оставшийся после приготовления цукатов, слейте в стерильную посуду и используйте по мере необходимости для сладких соусов, десертов.

  • Чтобы цукаты из тыквы хорошо пропитались сиропом, предварительно обработайте их паром и просушите.

  • Для приготовления цукатов можно использовать варенье. Для этого достаточно извлечь из него плоды и просушить их.

  • Сироп после варки цукатов можно использовать для приготовления следующей порции цукатов.

  • Ускорить процесс сушки цукатов можно с помощью духовки. Идеально для этой цели подойдёт печь с встроенной вентиляционной системой. Если используете для этой цели обычную духовку, то разогревая её, оставляйте дверцу открытой. Просушивайте цукаты в духовке без вентилятора в несколько этапов: разогрев духовку до 50º?, выключайте, а затем после охлаждения, снова прогрейте до указанной температуры.

  • Замороженные плоды также можно использовать для приготовления цукатов.

  • Чтобы приготовить вкусные цукаты из тыквы, нужно серьёзно подойти к вопросу выбора нужного сорта, от которого и будет зависеть вкус лакомства. Сортовое разнообразие тыквы — отдельная тема, и далеко не все её сорта используются в кулинарии. Об этом следует помнить. Чтобы выбрать самую лучшую тыкву отправляйтесь на рынок: у добрых и словоохотливых старушек можно выбрать самый лучший овощ-ягоду, при чём предварительно продегустировав его. Этот вид сервиса у старушек всегда на высоте: тыкву они часто продают не только очищенной, но и порезанной на кусочки, что значительно сокращает затраты времени на приготовление цукатов из тыквы в домашних условиях. Но при этом не забывайте, что размеры нарезки должны соответствовать технологическим требованиям приготовления цукатов: слишком крупные и толстые кусочки будут долго сохнуть, а исправлять работу бабушек не целесообразно — лучше уже выбрать целый овощ и нарезать его самостоятельно.

  • Удалить кожуру с тыквы бывает очень сложно, особенно когда она успела одеревенеть. Облегчить задачу можно, прибегнув к подогреву. Разделите овощ на порции нужного размера/веса и поместите её на минуту в СВЧ, или подогрейте в духовке. После такой процедуры любая неподатливая кожура снимется обычной овощечисткой.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для изготовления цукатов выбирают тыкву сладких сортов Апорт или Аккорд со светло-оранжевой плотной мякотью. Крахмальные сорта тыкв при термообработке дают эффект «сухарей». Идеально для цукатов подходит мускатная тыква. Ее легко отличить от прочих сортов – плод растения имеет форму гитары, а при разрезании мякоть источает мускатный аромат.

Если попалась тыква, лишенная запаха, небольшое количество корицы в сочетании с лимоном или апельсином легко исправят ситуацию. Главное — чтобы мякоть плода была плотная, и при варке не превратилась в пюре.

Цукаты из тыквы: простой пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Тыква – 1 кг.
  • Сахар – 300 г.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  • Палочка корицы – 1 шт.

Как сделать цукаты из тыквы в домашних условиях

Тыкву очистить от кожи, убрать мягкую внутреннюю часть с семечками. Для приготовления цукатов лучше выбирать плоды с плотной мякотью.

Нарезать тыкву на кубики размером 2х2 см, можно чуть крупнее, мельче не стоит, так как после засахаривания и высыхания от них может практически ничего не остаться. Сложить в кастрюлю подходящего размера.

Всыпать сахар и лимонную кислоту. Вместо нее можно использовать лимон, который необходимо нарезать тонкими ломтиками.

Перемешать.

Поставить в холодильник на ночь. За это время кусочки уплотнятся и заметно уменьшатся в размерах, а в кастрюле соберется много тыквенно-сахарного сиропа. Как видите, объем уменьшился вдвое.

Смотрите также: Тыквенный крем-суп со сливками

Положить палочку корицы для аромата.

С каждым разом сироп будет становиться гуще, а кусочки тыквы – упругими. Важно не переварить, иначе получится тыквенный джем. Необходимо проварить 4-5 раз, в зависимости от размеров будущих цукатов и сорта тыквы. Ориентироваться следует на консистенцию.

Остывшую тыкву разложить на противень или другую ровную поверхность, выстланную бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Оставшийся густой сироп можно съесть или использовать для пропитки тортов.

Оставить в теплом помещении на несколько дней, пока тыквенные цукаты не подсохнут и не перестанут липнуть к рукам. Небольшие кусочки высохли за двое суток.

Присыпать их сахарной пудрой.

Перемешать, чтобы тыквенные цукаты покрылись тонким ее слоем.

Хранить в стеклянной посуде можно достаточно долго, со временем цукаты из тыквы будут становиться все более сухими.

Инструкция приготовления

  1. Начинаем процесс приготовления с максимального обогащения воды апельсиновым вкусом и ароматом. Крупный апельсин обливаем кипятком, чтобы очистить кожицу от консервантов, и разделяем на четыре части, каждую из которых шпигуем звездочками гвоздики. В жидкости кипятим куски апельсина, периодически придавливая, не менее десяти минут.

  2. Апельсиново-пряную воду соединяем с соком одного лимона. Можно добавить в сироп и цедру, но ее нужно срезать тонко, без белой прослойки, которая придает горечь. Далее в жидкой заготовке растворим сахар, его лучше всыпать дозировано, чтобы со сладостью не переборщить.

  3. В сироп отправляем кусочки тыквы. Нагреваем на среднем огне, не вынимая из жидкой основы нашпигованные гвоздикой дольки апельсина, поскольку они еще отдали не все свои ароматы. При появлении признаков кипения огонь убавляем до минимума, томим будущие тыквенные цукаты пятнадцать минут, убираем емкость с плиты до полного остывания.

  4. При последующем нагревании к тыквенным цукатам в сиропе добавляем палочки корицы. Снова доводим заготовку до кипения, помешивая составляющие, чтобы не пригорели. И опять делаем передышку до остывания. Повторяем этот процесс еще несколько раз, нам нужно получить в результате полупрозрачные кусочки тыквы.

  5. Цукаты еще не готовы, заключительный этап – просушка. Поверх пергаментной бумаги выкладываем на противень тыквенные брусочки, чтобы они не соприкасались.

    Кусочки отлично отдадут лишнюю влагу и при комнатной температуре, но можно сократить время просушки с шести-восьми часов до двух, если поместить их в духовку на прогревание при малом огне.

Тыквенные цукаты: ингредиенты

Если мы собрались готовить десерт, то без сахара нам не обойтись. Часть песка необходимо смолоть в пудру, чтобы обвалять в ней готовые изделия. Первым насущным вопросом в том, как приготовить цукаты из тыквы, является: какой овощ выбрать? Ведь с тех пор, как эта баштанная культура попала к нам из Центральной Америки, было выведено немало сортов. Выбираем самую обычную тыкву — оранжевого цвета. Они, как правило, самые сахаристые. Японские серые тыквы и плоские плоды лучше не брать. В них слишком много крахмала. У вас получатся не мармеладки, а жесткие сладкие сухарики. Для цукатов годятся большие, спелые, «пузатые» плоды. Если вы не любите вкус тыквы сам по себе, это не повод отказаться от лакомства. Апельсин или лимон, а также разнообразные специи (ванилин, корица, гвоздика) позволят вам не почувствовать в готовом десерте неприятную приторность овоща.

Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками

Вкусная и ароматная, красавица, осенью грех не полакомиться этим овощем осенью. Тем более учитываю все пользу запеченных овощей.

Ингредиенты:

  • Четверть средней тыквы
  • 2-4 ложки меда
  • 0.5 чайной ложки мускатного ореха
  • оливковое масло ( или растительное)

Очищаем овощ, нарезаем кусочками, ориентируйтесь на свою форму. Так чтобы кусочки уложить в один слой. Плотно укладывать не нужно. Также, количество, вы можете брать какое угодно, так как форма может быть чуть больше, или меньше.

Если у вас мед засахарился, его можно растопить на водяной бане.

Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками
Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками

С двух сторон я смазываю кусочки медом, с одной стороны, затем переворачиваю, и со второй стороны. Присыпаю мускатным орехом, и взбрызгиваю оливковым маслом.

Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками
Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками

Затягиваю форму пищевой фольгой. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками
Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками

Если хочется чтобы кусочки подрумянились, то откройте фольгу, и оставьте в духовке еще на 10-15 минут.

Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками
Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками

Подавать можно с медом, или дополнительно смазать кусочки, но только в том случае, если овощ не сладкий. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками
Тыква с медом в духовке: простой рецепт приготовления кусочками

Видео, как приготовить цукаты из тыквы

Чтобы наглядно показать приготовление цукатов из тыквы, я нашла классное видео. Надеюсь, оно вам поможет:

Информация для тех, кто бережет фигуру и заботится о своем здоровье. Калорийность цукатов из тыквы 171,7 ккал на 100 г. Калорийность цукатов зависит, в основном, от сахара. Его можно добавить чуть меньше, и, для равновесия, выбрать более сладкую тыкву.

Благодаря своей сладости тыква используется для многих десертов, например, для каш, пирогов и пудингов, также можно сварить . Какой бы рецепт вы не приготовили, в любом случае будет бесподобным.

Домашние тыквенные цукаты из тыквы – домашний вкусный рецепт

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Винегрет, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат с яйцами, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салаты с грибами, Салат из помидоров, Салаты с печеньюПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасхаПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Манник – манный пирог, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Блины и блинчики на молоке, Драники, Лепешки, Ватрушки, Капкейки, Оладьи на кефире, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Чизкейк, Хачапури, Маффины, Печенье овсяное, Безе и меренги, БеляшиКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Запеканка творожная, Омлет, яичница, Вареники, Голубцы, Пицца, Каши на молоке, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лазанья, Отбивные, Капуста тушеная, Лагман, Мясо по-французски в духовке, Куриные котлеты, Пшённая каша, Манная каша, Рагу, Творожная запеканка в духовке, Рисовая каша, Голубцы ленивые, Курица в соусеШашлыки, Шашлыки из свининыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечки, Заварной кремРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, Паштет, ТарталеткиПостный стол, Диеты рецепты для похудения, Диетические рецептыПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

  • Цукаты домашние
  • Веганство
  • Тыква на зиму

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Цукаты из тыквы”

Находи исключительно проверенные интересные рецепты цукатов из тыквы на восхитительно вкусном ресурсе Попробуй приготовить тыквенное лакомство с лимоном, апельсином или яблоками. Присыпь готовое изделие сахарной пудрой, добавь в присыпку ароматных специй. Сделай в меду или в глазури. Создай вкусную красоту своими рукам!

Для приготовления цукатов лучше всего подойдет тыква сладких мускатных сортов с плотной мякотью яркого, насыщенного цвета. Можно приготовить лакомство и из обычной тыквы, но тогда придётся немного увеличить количество сахара. Цукаты из тыквы можно использовать как самостоятельный десерт, а можно ими украсить всевозможные кондитерские изделия (торты, пирожные, пироги).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах цукатов из тыквы:

Интересный рецепт:1. Тыкву очистить от жесткой кожуры, волокнистой внутренности и семечек.2. Нарезать примерно одинаковым кубиком средней величины (например, 2 на 2 см), толстыми полосками или пластинами.3. Лимон тщательно вымыть.

Запарить в кипятке на 5-7 минут (что бы убрать горечь из цедры).4. Снять с вымытого яблока кожуру (она нужна из-за большого содержания пектина, обладающего желирующими свойствами и придающего цукатам правильную текстуру).5. Высыпать в сотейник или кастрюлю слой кубиков тыквы.6.

Добавить яблочную кожуру и тонко нарезанные кружочки лимона.7. Засыпать сахарным песком.8. Повторить послойное заполнение несколько раз.9. Оставить на нижней полке холодильника на несколько часов (лучше на ночь).10.

Спустя положенное время долить в пустившую сок тыкву воды так, что бы масса была ею Поставить сотейник на огонь чуть меньше Довести до С момента закипания варить 5 Убрать с огня и полностью Повторить процесс 3-4

После 4-го раза достать ещё горячие цукаты шумовкой. Дать максимально стечь Выложить на широкое блюдо. Оставить на пару Переложить почти готовую тыкву на пергамент.

19. Окончательно подсушить одним из способов: а) быстрым – поместить цукаты на пергаменте в духовку с небольшой температурой нагрева от 50° с закрытой до 90-100° с приоткрытой дверцей духовки от 2-3-х и до 4-х часов; б) медленным – оставить цукаты в сухом теплом месте на ночь для естественной просушки.

Пять самых быстрых рецептов цукатов из тыквы:

Полезные советы: Готовые цукаты должны быть упругими, как мармелад. Присыпают готовое лакомство чаще всего сахарной пудрой.

Для разнообразия цукаты можно покрыть шоколадной глазурью.

Как сделать цукаты из тыквы без варки

Приготовить всеми любимое лакомство без варки сиропа вполне возможно. Пошаговый процесс приготовления описан в этом простом рецепте.

  • мякоть тыквенная – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • соль – щепотка;
  • специи – по вкусу.
  1. Заготовку достать из морозилки, посыпать щепоткой соли и лимонной кислоты. Оставить до полного размораживания.
  2. Слить полученную жидкость. Ее в процессе приготовления не используют.
  3. Мякоть перемешать с сахаром и специями. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, постоянно помешивать заготовку.
  4. Сироп слить и использовать в кулинарных целях.
  5. Мякоть откинуть на сито и полностью освободить от жидкости. Высушить на бумаге около двух суток.

Конфеты подходят для длительного хранения, но предварительно их обваливают в сахарной пудре.