Джем из красной смородины с легкой кислинкой

Период созревания не долог и нужно успеть заготовить из этой ягоды как можно больше разных вкусностей и полезностей. Рекомендуем рецепты приготовления на зиму ароматного смородинового джема. Такое лакомство можно сделать как горячим, так и холодным способом без варки, а также воспользоваться для его приготовления мультиваркой.

Способ приготовления смородинового джема

Наливаем в таз холодную воду, бросаем смородину, тщательно промываем, обрываем ягоды с веточек, собираем мусор, всплывший на поверхность воды. Затем промываем ягоды в дуршлаге проточной холодной водой, высыпаем в эмалированную кастрюлю.

Легонько давим смородину, чтобы она пустила сок, ставим кастрюлю на плиту, закрываем крышкой. На среднем огне распариваем ягоды, чтобы они стали совсем мягкими, на это уйдёт примерно 15 минут.

Горячую ягодную массу откидываем на сито, протираем ложкой. Протирать нужно тщательно, так как в мякоти содержится наибольшее количество пектина. Чем меньше жмыха останется на сите, тем гуще будет варенье.

Протёртое пюре выливаем в кастрюлю. Если вы хотите приготовить полупрозрачный джем, то можно процедить массу сквозь марлю – даже самые мелкие зернышки останутся на ткани.

Нагреваем ягодное пюре до кипения, насыпаем желирующий сахар небольшими порциями, перемешиваем.

Кипятим 5 минут на небольшом огне, снимаем образовавшуюся пенку.

Крышки и банки моем горячей водой с содой, ополаскиваем, сушим в духовом шкафу при температуре около 100 градусов по Цельсию.

Горячий джем разливаем в тёплые банки, остужаем до комнатной температуры. Чтобы в процесс остывания в варенье не попал мусор или капли воды, укрываем банки чистой тканью. Остывший джем закручиваем чистыми, сухими, лакированными крышками.

Убираем заготовки на хранение в сухую, тёмную кладовую или в кухонный шкаф, расположенный вдали от нагревательных приборов и центрального отопления.

Способ приготовления смородинового джема
Способ приготовления смородинового джема
Способ приготовления смородинового джема

Сказать спасибо за статью

Способ приготовления смородинового джема
Способ приготовления смородинового джема
Способ приготовления смородинового джема
Способ приготовления смородинового джема
Способ приготовления смородинового джема

Ягодная бомба в банках

Здесь мы совместим сразу два вида ягод — крыжовник и, конечно, красную смородину. Знаете ли вы, что когда совмещается сладкое и кислое, всегда получается что-то невероятно вкусное?

Читайте также:  Малиновое желе с пектином. Пошаговый рецепт с фото

Сколько по времени — 55 минут.

Какова калорийность — 189 калорий.

Ягодная бомба в банках

Как приготовить:

  1. Крыжовник перебрать, чтобы сохранить только свежие и целые ягодки;
  2. Обсушить их, выложив на сухие салфетки или чистое полотенце;
  3. Ссыпать крыжовник в чашу блендера или миску, пробить его в пюре погружным блендером;
  4. Перелить массу в сотейник, влить воду и добавить сахар;
  5. Поместить на огонь, довести до кипения, не забывая помешивать;
  6. Варить на протяжении пятнадцати минут;
  7. За это время перебрать смородину, убрать веточки и избавиться от плохих ягод;
  8. Когда крыжовник уже готовится четверть часа, всыпать к нему смородину;
  9. Варить массу еще столько же времени, не забывая помешивать;
  10. Добавить лимонную кислоту, перемешать и разлить по банкам.

Совет: вместо сахара можно использовать мед. Вы получите более полезный и необычный по вкусу и аромату джем.

Вариант Джем из красной смородины рецепт с лимоном

Это старый рецепт, проверенный временем. Вкус лакомства получается насыщенный, а цвет ярким. Лимон добавит свежести. Кроме того, в нем содержится большое количество пектина, благодаря чему джем получится плотным.

Ингредиенты

  • лимон — половина;
  • шесть стаканов белого сахарного песка;
  • четыре стакана спелой смородины.

Как приготовить

Обдайте кипятком лимон. Обсушите его и срежьте тонкую цедру Мякоть покрошите небольшими ломтиками, удалив все косточки. Снимите с веточек смородину, удалите поврежденные и зеленый ягоды.

Поместите кусочки лимона и смородину в таз для варки джема. Всыпьте мелкий сахар, перемешайте и отставьте в сторону на час, чтобы ягоды пустили сок. Таз с ягодной массой поставьте на огонь и варите на медленном огне пять минут с момента вскипания.

Начинающую густеть смесь, разложите по стерилизованным баночкам. Закатайте крышками, предварительно прокипятив их. Переверните емкости, проверьте герметичность укупорки и оставьте охлаждаться на сутки под пледом.

Чтобы джем долго стоял и не покрылся плесенью, готовьте его только из свежесобранных ягод смородины. Пенка, которая будет образовываться в процессе варки, обязательно снимайте пену.

Вариант Джем из красной смородины рецепт с вишней

Кисло-сладкий смородиновый джем — идеальное дополнение к выпечке. Лакомство густое, поэтому его можно намазать на булочку или хлеб и подать к чаю. Благодаря вишне цвет лакомства получится рубиновым. Джем также можно использовать для прослойки бисквитных коржей.

Читайте также:  Вкусные баклажаны без стерилизации на зиму

Ингредиенты

  • 100 мл родниковой воды;
  • 700 г сахара свекольного;
  • 700 г вишни спелой;
  • 700 г смородины красной.

Как приготовить

Ягоды смородины снимите с веточек. Оборвите хвостики. Вишню и смородину переберите, оставляя только целые, спелые ягоды. Выньте из вишни косточки с помощью специальной машинки или выполнить операцию вручную, используя шпильку. Вымойте ягоды.

Смородину высыпьте в кастрюлю и измельчите до состояния пюре погружным блендером. Добавьте вишню и продолжайте измельчать до однородного состояния на максимальной скорости. Всыпьте сахар и размешайте.

Поставьте кастрюлю с ягодной массой на конфорку и включите умеренный нагрев. Варите джем с момента вскипания полчаса. Если вы хотите, чтобы лакомство получилось еще гуще, увеличьте время приготовления. Банки хорошенько вымойте, простерилизуйте в духовке. Распределите джем по подготовленным стеклянным емкостям, закатайте прокипяченными крышками. Проверьте герметичность, перевернув банки. Остужайте лакомство, укутав в старую куртку.

Вы можете экспериментировать, добавляя те или иные фрукты и ягоды. Для аромата в джем кладут лимонную или апельсиновую цедру, ванилин. Если вы любите, чтобы в джеме чувствовались косточки, не перетирайте его через сито.

Алые грозди ягод в разгар лета сигналят, что пришло время приготовиться к зиме, запастись витаминами укрепления иммунитета, природным и очень вкусным лекарством от простуды. Красная смородина давно используется в косметологии, официальной и народной медицине. Все ее полезные свойства, буквально, затмевает витамин С ярко выраженным кислим вкусом ягод. Кроме главного витамина, отвечающего за здоровье всего организма человека, в красной смородине мощно представлена группа макроэлементов – калия, кальция, магния и фосфора, запас которых нужно регулярно пополнять.

Словом, красная смородина – необходимая ягодная заготовка на зиму. Но у хозяек, по-прежнему, каждое лето возникает вопрос: как еще можно приготовить джем из красной смородины, если все опробованные рецепты уже надоели, и хочется вкусно-полезного разнообразия?

В кулинарном блокноте есть только 2-3 рецепта джема из красной смородины, и теряетесь, как поступить с богатым урожаем ягод? Сейчас вместе решим эту задачу вместе. Среди рецептов, предлагаемых ниже, обязательно найдется, хоть один, новый и интересный вариант.

Нежный джем как десерт

В этом рецепте мы приготовим джем из красной смородины без косточек. Настоящее ягодное наслаждение, в котором ничто не помешает почувствовать настоящий вкус!

Читайте также:  Варенье из красной рябины – рецепты с яблоками и апельсинами
ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
ягоды 2 кг
сахар 1,6 кг

Сколько по времени — 1 час и 5 минут.

Какова калорийность — 201 калория.

Нежный джем как десерт

Как приготовить:

  1. Ягоды перебрать, все плохие выбросить, оставить только целые и плотные;
  2. Веточки и листики тоже выбросить, смородину ссыпать в миску;
  3. Промыть ее проточной водой и пересыпать в блендер;
  4. Измельчить до однородного состояния;
  5. Полученную массу пропустить через сито с помощью ложки или лопатки;
  6. В пюре, что оказалось с обратной стороны сита, добавить сахар;
  7. Поставить на минимальный огонь и варить семь минут, помешивая;
  8. После этого остудить джем, затем снова довести до кипения;
  9. Во второй раз варить уже десяти минут, снова остудить;
  10. В третий раз варить пятнадцать минут и сразу разлить в небольшие емкости.

Совет: если вы хотите более густое варенье, добавьте немного желатина или пектина.

Сроки и условия хранения

Период, когда джем сохраняет полезные свойства, длится около 2 лет. При этом значение имеют условия сбережения и метод, который используют при хранении заготовок. Оптимальным вариантом сбережения является метод, когда желе распределяют по стерилизованным емкостям из стекла. Стерилизация – это вариант обработки стеклянных банок термическим способом для полного избавления от микроорганизмов, способных спровоцировать химические реакции брожения или заплесневения. Банки обрабатывают одним из способов:

  • в духовке или микроволновке;
  • с помощью пара;
  • кипячением.

Отдельной обработке подвергают крышки, которыми закручивают банки. Их кипятят на протяжении 5 минут, затем остужают и плотно закручивают заготовки.

Сроки и условия хранения

Джем, который готовят для быстрого употребления, не подвергают термической обработке и не закрывают в стерильные банки, хранят на нижней полке холодильника не более 1 месяца.

Предупреждение! Не рекомендуют хранить джемы свыше 2 лет. Несмотря на соблюдение технологии приготовления, внутри начинают происходить химически реакции, которые могут изменить структуру, цвет и вкус состава.

Компот из чёрной или красной смородины и малины

yulianny/

Что понадобится

  • 250 г сахара;
  • вода;
  • 250–300 г чёрной или красной смородины;
  • 250–300 г малины.

1. Как сварить компот

Компот из чёрной или красной смородины и малины

Растворите сахар в кастрюле с кипящей водой. Добавьте ягоды, доведите до кипения и готовьте 5–10 минут. Снимите с огня и оставьте напиток остывать под крышкой.

2. Как заготовить компот на зиму

Выложите все ягоды в банку и засыпьте сахарным песком. Залейте кипятком до горлышка, закатайте ёмкость и потрясите её, чтобы кристаллы растворились.

Побалуйте себя