Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Здравствуйте, дорогие гости и подписчики моего блога! В продолжение темы полезных заготовок, я хочу поделиться с вами особенностями того, как происходит заготовка калины на зиму. Эта невероятно полезная ягода достойна того, чтобы быть на столе круглый год. Я поделюсь самыми лучшими рецептами, с помощью которых калина сохранит свои свойства и при этом будет храниться круглый год. 

Лечебная сила калины

Не стоит забывать, что калина славится своими целебными свойствами. Ягоду используют для лечения простуды и гипертонии, в косметологии — для борьбы с несовершенствами кожи лица.

Калина от давления

Для профилактики повышенного давления рекомендуется употреблять калину с мёдом. Хорошо подойдёт предложенный ранее рецепт калинового сока на меду. Ещё можно добавлять мёд в компоты и морсы, а можно заготовить на зиму медово-калиновую настойку.

Рецепт настойки

  1. Возьмите килограмм калины, мёда и коньяка (или водки) по 500 мл.
  2. Ягодки переберите, вымойте и помните руками.
  3. Добавьте мёд, перемешайте и выложите смесь в трехлитровую банку, залейте водкой или коньяком.
  4. Уберите в тёмное место на месяц.

Калина в косметологии

Если закончились банки и место в погребе, а калины ещё очень много, не стоит расстраиваться! Эта прекрасная ягода нашла применение не только в кулинарии, но ещё и в косметологии. Свежий сок ягод можно использовать для протирания жирной кожи лица, что позволит уменьшить блеск и справиться с угревой сыпью. Кроме того, калина является отличным помощником в борьбе с родинками и пигментными пятнами: содержащиеся в ней компоненты способствуют отбеливанию кожи. Особенно эффективны маски с яичным белком в пропорции 1:1, которые применяют ежедневно по полчаса. Курс процедур длится 15 дней.

Особенности хранения заготовок

Калина, протёртая с сахаром, хранится на полке холодильника в течение года. Для хранения лучше использовать небольшие баночки с завинчивающейся крышкой.

Знаете ли вы? Вследствие высокого содержания пектинов калина обыкновенная пригодна для изготовления мармелада, из её косточек можно делать суррогат кофе, а из сока — калиновый уксус. Народной медициной используются все части этого растения.

Калина обыкновенная является полезной, но несколько горьковатой ягодой. Из неё можно сделать вкусное и целебное варенье без варки. Однако его не следует потреблять при некоторых проблемах со здоровьем, а злоупотребление может вызвать нежелательные последствия.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

Вариант №1

Для сохранения максимального количества витаминов и элементов, ягоды необходимо готовить без термической обработки.

  • свежие ягоды — 500 г;
  • сахарный песок — 500 г.
  1. Основной компонент перебрать: удалить веточки, мусор и гнилые плоды. Выложить в кастрюлю, наполнить водой и аккуратно руками перемешать. Слить и повторять процедуру до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
  2. Выложить основной ингредиент в чашу блендера и измельчить вместе с кожицей и косточками.
  3. Вылить пюреобразное вещество в кастрюлю небольшого размера и добавить сахарный песок. Тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса для того, чтобы крупинки сахара растворились.
  4. Расфасовать по чистым банкам, закрыть капроновыми крышками. Убрать в прохладное место. Калина с сахаром на зиму без варки готова.

У данной методики приготовления есть несколько положительных сторон:

  • сырого варенья получается намного больше;
  • большая часть полезных витаминов, микро и макроэлементов содержится в кожуре и семенах. Значит варенье содержит намного больше пользы, чем в отварном виде;
  • готовое блюдо невозможно употребить сразу же, так как оно немного горчит.

Польза и вред заготовок из калины

Полезные свойства плодов калины обусловлены богатым химическим составом, в который входят:

  • витамины А, С, Е, К, Р;
  • органические кислоты;
  • минеральные вещества: фосфор, хром, селен, йод, железо, марганец, цинк и др.;
  • дубильные вещества;
  • пектин;
  • эфирные соединения;
  • гликозид вибурнин, который очень полезен, но именно он отвечает за горьковатый привкус ягод.
Польза и вред заготовок из калины

Такой состав оказывает целебное воздействие на организм человека, помогает поддержать его в здоровом состоянии и бороться с целым комплексом заболеваний.

Фитонциды, содержащиеся в ягодах калины, быстро борются с вирусными и инфекционными заболеваниями. При гипертонии рекомендуется употреблять заготовки из калины, которые нормализуют артериальное давление. При многих болезнях желудочно-кишечного тракта калина становится незаменимым продуктом. В эту группу относят колит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит. При диабете калина облегчает симптомы болезни. Также целебные плоды оказывают противовоспалительное и желчегонное действие на организм.

Употребление заготовок на основе ягод калины улучшает работу сердца, печени, нервной системы. Наиболее ценным является их воздействие на процесс кроветворения.

Вреда ягоды калины не приносят, если потреблять их в меру. При передозировке может возникнуть сыпь на теле. Но есть группы людей, которым употребление ягод и заготовок из них не рекомендовано. К ним относятся:

Польза и вред заготовок из калины
  • страдающие заболеванием подагры;
  • беременные и кормящие женщины;
  • гипотоники (понижение давления может спровоцировать обморок);
  • люди с повышенной кислотностью желудочного сока;
  • люди, у которых выявлена склонность к тромбообразованию.

Всем остальным употребление заготовок из калины принесёт только пользу.

Решение дерматологических проблем

  1. Отвары ягод и коры используют при лечении псориаза, экземы и дерматитов различной этиологии, в том числе аллергических. Применяют в виде ванночек или примочек. Для достижения большего эффекта рекомендуется совмещать наружное использование с приемом отваров внутрь.
  2. Настой или чай из плодов и коры обладает противомикробным и вяжущим свойством, потому его используют для быстрейшего заживления ран, ссадин и фурункулов. При лечении геморроя хороший эффект оказывают ванночки из отвара коры. Заживлять швы и повреждения кожи помогает также отвар цветов калины.

Калина, перетертая с сахаром

Данное блюдо, в первую очередь, хорошо тем, что подавляющее большинство биологических активных веществ, а значит и полезных свойств, — остаются в неизменном виде. Предлагаем вашему вниманию один из самых простых рецептов его изготовления.

Кухонный инвентарь

Для приготовления этого продукта вам не потребуется никакого специфического инвентаря, все, что вам будет необходимо, можно найти на каждой кухне. Список выглядит так:

  • картофелемялка;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банки и крышки.

Ингредиенты

Эта заготовка не требует большого числа различных ингредиентов. Вам всего лишь понадобятся:

  • ягоды калины — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг.

Важно! Указанный вес компонентов рассчитан на среднестатистическую семью из трех человек, однако вы можете увеличивать их вес по своему желанию, но при этом не меняя пропорции 1:1.

Пошаговый процесс приготовления

Ко всем вышеупомянутым достоинствам данной заготовки можно отнести также и довольно простой процесс приготовления. Выглядит он примерно следующим образом:

  • отделенные от веток ягоды калины поместите в кастрюлю с высокими стенками. Желательно помещать не все ягоды сразу, а разделить их на 5-6 порций;
  • затем сверху на ягоды высыпьте небольшое количество сахара, таким образом, чтобы он слегка покрыл их сверху;
  • при помощи картофелемялки плоды раздавите и смешайте с сахаром. На данном этапе необходимо внимательно следить за тем, чтобы не пропустить ни одной ягодки;
  • доведенную до состояния жидкой кашицы калину с сахаром переместите в другую емкость, чтобы освободить место для следующей порции ягод;
  • после того, как вся калина будет перетерта, добавьте в нее сахар, если в этом будет потребность, доведя соотношение ингредиентов к пропорции 1:1, и еще раз тщательно все перемешайте при помощи ложки;
  • полученную субстанцию при помощи ложки переместите в стерилизованные банки, которые можно накрыть как железной, так и капроновой крышкой.

Видео: рецепт приготовления перетёртой с сахаром калины

Способы приготовить калину для диабетиков

Теперь хочу предложить рецепты для диабетиков. Они содержат минимальное количество сахара, а поэтому являются абсолютно безвредными. Полученные средства регулируют уровень сахара в крови и увеличивают чувствительность организма к инсулину. Кроме того, они помогут наладить работу сердца, укрепят сосуды и окажут общеукрепляющее и тонизирующее действие.

Калина без сахара

Чтобы приготовить отвар возьмите 2 ст. л ягод, 1 ч. л семян льна и несколько листочков черники. Наполните чашку кипятком и оставьте стоять так на 25 минут. Полезное средство готово к употреблению.

Способы приготовить калину для диабетиков

Сок для нормализации уровня сахара в крови

Также можно приготовить из свежих ягод сок. Для этого перетрите 500 г ягод блендером, отожмите через марлю и можно пить. Для улучшения вкусовых качеств разрешается добавить совсем немного меда. Если вы сомневаетесь в целесообразности приема меда при диабете, советую ознакомиться с моей статьей, где более подробно рассмотрен этот вопрос.

На сегодня это все! Надеюсь, вы обязательно попробуете мои рецепты и пополните витаминный запас полезными заготовками. Главное не забывайте, что калина полностью противопоказана при гипотонии, серьезных заболеваниях печени и беременности. А в остальном, готовьте и наслаждайтесь дарами природы на здоровье!

Заготовка калины на зиму, протертая с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт . Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт

Ягоды, не подвергавшиеся длительной тепловой обработке, сохраняют большую часть своих витаминов и полезных свойств. Для получения 1,5 л готового варенья нам понадобится по 1 кг ягод калины и сахара-песка. Такое кушанье нужно хранить в холодильнике.

Порядок работы:

  1. Прокипятите банки и крышки в течение 15 минут и дайте им просохнуть.
  2. Вымойте ягоды в миске под краном. Так все лишнее быстро всплывет. Но долго держать плоды в воде не нужно – из них могут уйти полезные компоненты.
  3. Откиньте калину на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  4. От каждой ягодки оторвите хвостики. Особо не переживайте, если где-то они останутся. У этого растения все части имеют питательную ценность.
  5. Обсушите плоды.
  6. Выложите в блендер половину всей калины и половину сахара. Если блендера у вас нет, используйте мясорубку.
  7. Соедините продукты и перемелите их, делая остановки.
  8. То же самое сделайте со второй половиной сахара и калины.
  9. Убедитесь, что банки абсолютно сухие, в них нет ни капель воды, ни конденсата.
  10. Разлейте полученное пюре по баночкам и накройте их полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Если есть время и желание, то ошпарьте ягоды кипятком и протрите через сито, чтобы отделить косточки. Потом соедините мякоть с сахаром. Тогда готовый десерт будет без косточек.

Можно поставить полученное пюре на тихий огонь, добавить ½ ч. л. лимонной кислоты и слегка нагреть массу. Когда сахар растворится, сразу же выключить. Насыщенный красный цвет и витамины в калине сохраняются только при кратковременном подогревании.

Заготовка калины на зиму, протертая с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт . Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт

Если хочется сохранить целительные свойства ягод, из них готовят на зиму так называемые «витамины» — перетирают их с сахаром. Так поступают со смородиной, малиной, крыжовником и калиной.

Варенье без варки: ягоды калины, перетертые с сахаром.

  1. Для приготовления «витаминов» нужно брать лишь калиновые ягоды (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для заготовки подойдут только спелые не раздавленные), моют под струей холодной воды, просушивают на кухонных полотенцах.
  3. Готовят ягодное пюре. Способ может быть любой удобный: толочь толокушкой, протирать ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или использовать блендер.
  4. Косточки не отделяют.
  5. Смешивают калиновое пюре с сахаром.
  6. Раскладывают «витамины» в стерильные банки и отправляют их храниться в холодильник или погреб.

Холодное калиновое желе.

Джем с яблоками и калиной на зиму

Осенний период радует всегда запасами яблок. Яблочные заготовки получаются вкусными, ароматными. Добавьте к этим фруктам немного калины и вы получите лакомство с новым, оригинальным вкусом.

Джем с яблоками и калиной на зиму

Вам понадобится:

Джем с яблоками и калиной на зиму
  • яблоки — 600 гр.
  • калина — 250 гр.
  • сахар — 600 гр.
  • вода — 2 ст. л.
Джем с яблоками и калиной на зиму

Как готовить:

Джем с яблоками и калиной на зиму
  1. Чистую ягоду измельчить с помощью блендера, процедить через сито. Для джема будем использовать чистый сок без косточек и шкурок. В рецепте указан вес ягод, но сока получится меньше, примерно 130−150 мл, столько и нужно для джема.
  2. Яблоки почистить, удалить серединку с семечками. Натереть мякоть на крупной тёрке. Сложить в кастрюлю, добавить воду, перемешать, поставить на плиту. Довести до кипения, сделать небольшой огонь, накрыть крышкой и тушить яблоки 20 минут. Затем открыть крышку, всыпать сахар, перемешать и варить ещё минут 20 до загустения джема.
  3. Добавить сок калины, перемешать, проварить 5 минут.
  4. В горячем виде разложить в стерильные банки, закатать крышками. После того как остынут, отправить на хранение.

Вариант №4

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления калины протертой с сахаром без косточек. Добавив указанное количество сладкого компонента, изделие получится более вкусным, напоминающее желе.

  • свежие ягодки — 1 кг;
  • сахар-песок — 2 кг.
  1. Ягоды перебрать, удалить мусор и непригодные в пищу плоды. Разместить подготовленный ингредиент во вместительную кастрюлю, наполнить водой и промыть до прозрачного состояния жидкости.
  2. Готовую ягоду выложить в подходящую кастрюлю и подавить деревянной толкушкой. Засыпать сахар и продолжить разминать калину.
  3. Прикрыть и оставить емкость с содержимым при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время крупинки должны полностью раствориться.
  4. Протереть готовую массу через сито, тем самым отделяя кожицу и косточки. Хорошо размешать.
  5. Разложить по чистым банкам, плотно закрыть и убрать в холодное место. Достаточно ягоде немного постоять, как изделие приобретает более густую консистенцию.

Такой процесс, как перетереть калину с сахаром на зиму прост и доступен. Вам не составит никаких проблем заготовить вкусное и полезное варенье на зиму.