Борщевая заправка на зиму, или как согреться зимой

Как приготовить Борщ вегетарианский с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов с пошаговой инструкцией и фото за 60 мин. на 4 порции?

Заправка для борща – секреты приготовления

Рецепт вкусной заправки для борща на зиму в традиционном варианте предполагает использование всех овощных компонентов в соотношении 1:1, которые измельчаются любым удобным способом, увариваются до готовности и закатываются в банки на длительное хранение.

Главное преимущество борщевой заправки заключается в том, что эта «закрывашка» может включать в себя овощи на любой вкус, которые позволят использовать ее не только в борщах, но и в супах, овощных рагу и даже в пицце.

Секреты «правильной» заправки для борща на зиму:

  • Ароматная, вкусная и полезная заправка для борща на зиму готовится из молодых, ярких и сочных овощей с тонкой кожицей;
  • Способ измельчения овощей лучше всего выбирать в зависимости от предпочтений – если любите, чтобы борщ был красивой овощной мозаикой, то овощи лучше всего нарезать тонкой соломкой. Для упрощения процесса все компоненты можно натереть на мелкой терке или измельчить комбайном;
  • Свежие помидоры в борщевой заправке может легко заменить томатная паста, которая не ухудшит вкус готового блюда;
  • Уксус или лимонная кислота являются неотъемлемыми компонентами заправки для борща на зиму – они не только дают ей нужную кислинку, но и выступают в роли консерванта;
  • Заправку для борща следует варить около часа и кипящей накладывать в стерилизованные банки с крышками – дополнительной стерилизации она не требует.

Общие принципы приготовления

В нашем сегодняшнем блюде не так много секретов, как вам может показаться на первый взгляд. Чтобы получилось быстро и вкусно, бобы нужно с вечера промыть и замочить, а с утра отварить. В таком случае это займет около 35-40 минут вместо двух часов.

Общие принципы приготовления

Далее приготовить соус на основе лука (иногда с добавлением моркови) и томатов/томатной пасты/сока. Получится густая овощная масса, которую нужно перемешать с готовой фасолью. Блюдо можно подавать к столу. Простой рецепт

Ингредиенты Количество
черный молотый перец — по вкусу
томатная паста — 60 мл
лук — 1 головка
зелень — 20 г
растительное масло — 30 мл
фасоль — 260 г
соль — по вкусу
чеснок — 2 кусочка

Время приготовления 50 минут калорийность на 100 грамм 102 Ккал Блюдо не только простое, но и довольно быстрое. Менее чем за час на вашем столе окажется вкуснейший гарнир, который можно дополнять так, как того пожелает ваша душа.

Как приготовить:

Общие принципы приготовления
  1. Фасоль предварительно (вечером, к примеру) промыть.
  2. Засыпать в миску, залить прохладной водой и дать ей настояться всю ночь.
  3. Утром воду слить, бобы промыть снова и отварить до полной готовности.
  4. За это время подготовить томатный соус, начать нужно с чистки лука.
  5. Далее его нужно нашинковать острым ножом, обжарить на прогретом масле.
  6. Когда он станет румяным, добавить томатную пасту и перемешать.
  7. Зелень ополоснуть, мелко покрошить и всыпать в сковороду.
  8. Приправить соус солью и черным перцем. Если слишком густой, налить немного воды.
  9. Чеснок почистить, измельчить его и добавить в соус.
  10. Готовить его до густоты еще около трех минут.
  11. Затем всыпать готовую фасоль, перемешать и сразу же подавать к столу.

Совет: для особой пикантности можно использовать свежий стручок чили или красный молотый перец.

Общие принципы приготовления

Борщ вегетарианский с красной фасолью, заправкой из сладкого перца и томатов пошаговый рецепт

Ставим вариться фасоль со специями (эту воду не сливаем, а по мере выпаривания доливаем холодную — на этом мы будем варить наш борщ).Очищаем от кожуры свеклу, нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, раздавленным чесноком и специями, отправляем поджариваться свеклу (как только свекла слегка поджарилась, убавляем огонь для того, чтобы овощи тушились).Очищаем морковь, нарезаем соломкой. Отправляем к лук кубиками — на сковороду.С помидоров предварительно снимаем кожуру, разрезаем их на 4 части и отправляем к нашей смеси томатную от семян болгарский перец (я брала красный) и добавляем к лимонный сок (пробуйте на вкус, ведь свекла бывает очень сладкой, тогда потребуется много лимонного сока для сбалансирования вкуса и цвета).Тушим до фасоль сварилась, добавляем нарезанный 2–3 минуты добавляем нашу заправку. Аккуратно, чтобы не потерялся практически до кипения и добавляем капусту нарезанную и раздавленный еще 3–4 минуты и выключаем. Даем подачей на стол добавляем зелень по вкусу.БорщГаспачоГороховый супКабачкиКапустаКрасная фасольЛимонный сокМорковьОливковое маслоПомидорыРепчатый лукСвеклаСладкий перецСолянкаСпецииУхаЧеснокЩи

Читайте также:  Варенье из тыквы на зиму: 8 рецептов пальчики оближешь

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Солянка с креветками 360 0 Суп из фасоли с ветчиной 162 0 Суп из капусты и белых бобов 148 0 Низкокалорийные овсяные панкейки с сыром фета 139 0 Перепелиный суп с булгуром 136 0 Суп из белых сушеных грибов 110 0

Заправка для борща на зиму с томатной пастой

Домашняя заготовка для быстрого приготовления борща получается особенно ароматной и вкусной, если в процессе консервации была использована томатная паста. Перед готовкой осмотрите все овощи, удалите гнилые и порченые компоненты.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 900 г;
  • перец болгарский – 850 г;
  • свекла – 2 кг;
  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль поваренная – 50 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • томатная паста – 200 мл;
  • уксус столовый 9% – 180 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное – 220 мл.
Заправка для борща на зиму с томатной пастой

Важное!

Для домашней консервации необходимо тщательно подготовить тару. Для рецептов с добавкой уксуса достаточно хорошо помыть банки моющим средством и прополоскать. Заготовка для борща без использования уксуса требует обязательной стерилизации.

Как готовить:

Помойте, почистите овощи.

Нашинкуйте капусту соломкой, перец – стружкой, лук – полукольцами, свеклу – брусками. Морковь натрите на крупноячеистой терке. Томаты порежьте кубиками.

В казан или кастрюлю влейте растительное масло, отправьте обжариваться лук и морковь, залейте томатной пастой. Через 10 минут добавьте свекольную нарезку, томаты, добавьте масло, посолите, бросьте сахарный песок, специи. Тушите в закрытой таре 30 минут.

Заправка для борща на зиму с томатной пастой

Влейте уксус, убавьте температуру, тушите 10 минут в закрытом виде.

Добавьте нашинкованную капусту, порубленный перец. Выдавите через пресс в тару чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешайте, тушите 20 минут на среднем огне.

Горячую массу распределите по обработанным банкам, закрутите крышками

Борщ на зиму с зеленью и томатной пастой

Добавку в борщевую закрутку свежей зелени делает полуфабрикат ароматным и вкусным. Зимой при быстрой готовке домашнего борща или рагу близкие оценят восхитительный цвет и запах горячего блюда.

Заправка для борща на зиму с томатной пастой

Ингредиенты:

  • морковь – 1,5 кг;
  • свекла – 2 кг;
  • перец сладкий – 1,7 кг;
  • лук репчатый – 1,8 кг;
  • томат-паста – 750 мл;
  • масло рафинированное подсолнечное – 440 мл;
  • сахарный песок – 180 г;
  • соль поваренная – 145 г;
  • уксус столовый 9% – 100 мл;
  • сельдерей – 100 г;
  • укроп – 100 г;
  • петрушка – 50 г;
  • смесь специй – по вкусу.

Как готовить:

Овощи помойте, почистите. Свеклу, перец, морковь, лук порубите тонкой стружкой.

В кастрюлю с маслом отправьте пережариваться измельченные овощи. Через 10 минут добавьте томатную пасту. Накройте емкость крышкой, тушите 30 минут.

Заправка для борща на зиму с томатной пастой

Посолите, бросьте специи, засыпайте сахар, перемешайте, готовьте еще 15 минут.

За 5 минут влейте уксус и нашинкованную зелень.

Горячую массу разлейте в банки и закройте крышками.

Заготовка для борща с картофелем и томат-пастой

Готовый полуфабрикат для варки борща зимой – это отличный способ быстро накормить домочадцев вкусным, полезным, натуральным продуктом. Добавка в заправку картофеля делает процесс готовки максимально простым.

Заправка для борща на зиму с томатной пастой

Ингредиенты:

  • картошка – 2,8 кг;
  • свекла – 800 г;
  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий перец – 700 г;
  • томаты – 2,5 кг;
  • уксус столовый 9% – 100 мл;
  • рафинированное подсолнечное масло – 440 мл;
  • соль поваренная – 80 г;
  • сахарный песок – 50 г.
Читайте также:  «Пятиминутка» — вкусное варенье из вишни на зиму

Как готовить:

Помойте, почистите овощи. Нарежьте кубиками картофель, свеклу. Нашинкуйте капусту, перец. Морковку натрите на крупной терке.

Томаты обдайте кипятком, снимите кожуру. Пропустите овощи через мясорубку или измельчите блендером.

Заправка для борща на зиму с томатной пастой

В казане или кастрюле обжарьте лук с морковью, через 15 минут добавьте томатное пюре. Тушите под крышкой 10 минут.

Отправьте в емкость картошку, свеклу, капусту, перец, соль, сахарный песок, смесь специй. На медленном огне, регулярно помешивая, готовьте заправку в течение 40 минут.

За 5 минут до окончания варки влейте уксус.

Горячую консервацию разложите в чистые банки, закатайте крышками.

Заправка для борща с буряком без перца – рецепт на зиму в банках

Чаще всего в борщ бросают болгарский перец. Но если вы не любите этот овощ, этот рецепт именно для вас! Просмотрите видео, где подробно описан процесс приготовления заправки без болгарского перца.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свёкла – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидор – 1 кг.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 70 г.
  • Растительное масло – 325 мл.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Вода – 75 мл.
  • Душистый перец – 3 – 4 горошка
  • Лавровый лист – 2 – 3 шт.

Как приготовить борщевую заправку из помидор – пальчики оближешь!

Борщ зимой хорош в любом виде. Есть у меня один рецепт заправки – просто пальчики оближешь! Расскажу вам, как приготовить эту заправку.

Заготовьте следующие ингредиенты:

  • Свекла (1 кг)
  • Морковь (1 кг)
  • Лук (1 кг)
  • Болгарский перец (1 кг)
  • Помидоры (1 кг)
  • Растительное масло (200 мл)
  • 9% уксус (3 столовых ложки)
  • Сахар (полстакана)
  • Молотый перец
  • Соль (две столовых ложки)
Как приготовить борщевую заправку из помидор – пальчики оближешь!

Морковь и свеклу трем на терке, либо просто режем мелкой соломкой. Помидоры нужно избавить от шкурки и пропускаем через мясорубку.

Свеклу обсыпаем сахаром и тушим на медленном огне, ожидая, пока та пустит сок. Затем добавляем огня и продолжаем готовку еще минут двадцать. Лук жарим на растительном масле, пока он не размягчится. Смешиваем его с морковью и перцем, готовим около десяти минут.

По прошествии этого времени, добавляем к овощной смеси помидоры, перец. Даем закипеть и варим минут семь. Затем объединяем все ингредиенты в одной емкости. Заливаем уксус, тщательно мешаем и даем покипеть им в томатном соусе еще пару минут.

Храним нашу заготовку в банках. Особых условий хранения не нужно – просто оставляем закатки в темном прохладном месте.

Приготовление

1. Различают два вида варки борща со смесью: предварительное поджаривание овощной смеси или обычное ее отваривание. Если вы практикуете первый вариант, то в смесь не добавляйте зелень, так как она просто-напросто сгорит при обжарке. Во втором же варианте зелень желательно добавить – она придаст блюду более ощутимый аромат!Овощи очистите от кожуры и промойте в воде.

2. Крупными кубиками нарежьте морковь и поместите в емкость. Для обычного отваривания морковь можно натереть на крупной терке для заморозки.

3. Затем кубиками нарежьте репчатый лук.

4. Точно также поступите и со свёклой, добавив ее в емкость.

5. Перемешайте всю нарезку между собой.

Я обожаю всевозможные борщи и свекольники! Но вот готовить их с нуля мне уже как-то не очень нравится. Пока разберешься с овощами, пока всё это проварится, а потом еще и мыть всё… На помощь приходит готовая заправка для борща! Закинул ее, поварил немного – суп готов! И как раз эта статья посвящена приготовлению вкусных домашних борщевых заправок из свеклы, моркови, перца, томатов и других овощей.

Самое главное – мы не просто сделаем зажарку (заправку) для борща, но еще и законсервируем ее на зиму! Это и экономия средств, так как зимой овощи дорожают, а что продается, нередко сморщенное и безвкусное. Это и экономия времени! Вам не придется каждый раз чистить и нарезать ту же свеклу, а потом еще ждать, когда она, наконец, потушится или сварится. И посуда чистая остается. В общем, одни плюсы.

Читайте также:  Рецепт классического торта Эстерхази в домашних условиях

Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь

Время готовки – 1 час 15 минут.

Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь
Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь

Порций – 3 литра.

Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь
Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь

В данный рецепт классической овощной заправки для борща нужно добавить знакомые всем ингредиенты: морковь, томаты, лук репчатый и перец болгарский. И, конечно же, самый главный ингредиент заправки – сладкую свеклу столового сорта, она должна быть темного цвета и без горечи.

Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь
Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь
  • Свекла 1.5 кг
  • Морковь ½ кг
  • Перец болгарский ½ кг
  • Лук репчатый ½ кг
  • Помидор ½ кг
  • Масло растительное ½ стакана
  • Уксус столовый 9% 60 мл.
  • Сахар-песок ½ стакана
  • Соль 1.5 ст.л.
Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь
Борщевая заправка на зиму – пальчики оближешь

Совет: для придания пряно-ароматного вкуса в борщевую заправку можно добавлять такие специи, как черный или душистый перец-горошек, гвоздику в бутонах, лавровый лист, зубчики чеснока и др.

Борщ в банках с капустой на зиму: простых рецептов заготовок для борща

Настал черед снимать урожай в огороде и саду. Уже многие хозяйки наварили варенье из вишни, смородины, малины, ежевики и др., а также закрыли банки с огурцами и помидорами, наделали кучу салатов, лечо и т.д. А вот про такую борщевую заправку наверно все забыли. А зря, ведь именно борщ на зиму в стеклянных баночках может выручивать вас в любую минуту. Только откроете ее и сварите наваристый суп. Это ваша палочка-выручалочка, которой просто нужно «взмахнуть» и свершится чудо — обед готов.

Поэтому уж, точно сделайте такую заготовку и не пожалеете. Обычно такая заправка из овощей делается преимущественно с капустой, но многие готовят и без нее. Ведь можно просто сделать угощение со свеклой и морковью. А вместо помидор положить томатную пасту. Тут уж дело вкуса и вашей фантазии и предпочтений. Кто как привык обычно, или исходя из продуктов которые лежат у вас на балконе или холодильнике.

Борщ в банках с капустой на зиму: простых рецептов заготовок для борща

Делайте запасы впрок и тогда в холодное время года будете всегда с готовым пайком). Как говорится, готовь сани летом, чтобы зимой можно на них было кататься. Так и тут. Кто его знает, какая жизнь настанет через пару месяцев, вдруг голодная).

Ну, не будем о грустном, итак предлагаю взять хотя бы парочку этих простых и вкусных рецептов и уже сегодня закрыть борщ в банки. Как вы на это смотрите? Если положительно, то поехали. Работа не ждет…

Как приготовить без уксуса

Заправка для борща – очень удобная консервация на зиму. Особенно, когда нужно быстро сварить горячее первое.

Многие не жалуют такие заготовки из-за присутствующего в них уксуса, но можно приготовить борщевую заправку на зиму и без него.

Ингредиенты (на 6 баночек по 500 мл):

  • 1,7 кг свеклы;
  • 850 г морковки;
  • 850 г болгарского перца;
  • 450 г лука;
  • 750 г помидор;
  • полстакана масла;
  • две ложки сахарного песка;
  • 1,5 ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Начнем с томатов. Их очищаем от кожуры, трем на терке или измельчаем посредством мясорубки. Отправляем томатное пюре в кастрюлю вместе с солью и томим 20 минут.
  2. Затем с интервалом в три минуты закладываем остальные овощи в такой последовательности: сначала натертую морковь, затем кубики сладкого перца, а после измельченный лук.
  3. Свеклу трем на терке и кладем в сковородку. Льем масло и ложку лимонного сока, тушим пять минут, а затем перекладываем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Вливаем остатки масла и томим почти готовый состав еще десять минут.
  4. Готовую заправку распределяем по стерилизованным банкам, закатываем, закутываем и после остывания храним в прохладном месте.