Мясо + мёд. Секреты. 5 рецептов вкуснейших блюд!

Здравствуйте, друзья. Сочная запечённая свинина в духовке всегда получается аппетитной и ароматной. Это блюдо прекрасно подходит для праздничного стола или полноценного обеда или ужина. И речь у нас сегодня пойдёт именно о том, как запечь мясо, чтобы оно получилось у вас сочным и мягким. А примеры пошаговых рецептов с фото помогут легко разобраться с этим вопросом. Для тех, кто не хочет возиться с духовкой, есть отличный рецепт тушёной свиной вырезки на сковороде с морковью.

Свинина, запечённая с вишней. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • свинина (шейка)  2 кг
  • вишня ( свежая или замороженная)  0,5 кг
  • чеснок  1 головка
  • лук  1 шт
  • мёд  1 ст.л.
  • белое сухое вино  0,25 стакана
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек
  • розмарин (или сухие итальянские травы)

Включите духовку t 180°C . Помойте мясо и осушите бумажным полотенцем. Натрите со всех сторон солью и перцем. Каждый зубок чеснока обмакните в смесь соли и перца, острым ножом сделайте отверстия в мясе и нашпигуйте чесноком по всей поверхности. Обмажьте свинину мёдом со всех сторон. Уложите мясо в рукав для запекания. Вокруг мяса разложите вишню, лук, порезанный на дольки и специи. Вылейте в рукав вино. Запекайте мясо в духовке t 180°C 1 час. Разрежьте рукав и смажьте мясо соком. Запекайте ещё 1 час при той же температуре. Каждые 10-15 минут смазывайте мясо, чтобы образовалась румяная корочка. Переложите мясо на блюдо и процедите через дуршлаг сок, образовавшийся на дне рукава, — это вкуснейший соус, который надо подать к мясу.

Первый рецепт свиных ребрышек готовим в медовом маринаде в духовке

Это блюдо универсальное, его можно подать не только на обычный ужин для своих домочадцев, но и не стыдно поставить на праздничный стол.

Сначала маринуем свиные ребра с медом и соевым соусом со специями и лишь потом запекаем их в духовке до хрустящей, ароматной корочки. Чем дольше маринуется свинина на косточке, тем вкуснее она будет. Можно положить в маринад и кусочки мякоти без косточек.

Вместе с мясом мы будем запекать в духовке и картофель, который отлично подойдет на гарнир. Чтобы ребрышки получились вкусными, а картофель пропекся, нужно правильно подобрать температуру приготовления в духовке. Готовится это блюдо очень просто и быстро, смотрите и читайте рецепт, все шаги отсняты на фотокамеру. Результат  непременно порадует вас. Итак, начинаем.

  • Свиные ребрышки – 1 килограмм;
  • Мед – 2 столовых ложки;
  • Соевый соус – 2 столовых ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Паприка – щепотка;
  • Кориандр – щепотка;
  • Картофель – 8 штук;
  • Лук – 2 штуки;
  • Растительное масло – 5 столовых ложек.

Приготовление

  1. Свиные ребрышки промоем под проточной водой. Разрезаем ребра на порционные куски, чтобы их было удобнее кушать.
  2. Ребрышки кладем в кастрюлю и добавляем: соевый соус, мед, кориандр, черный молотый перец, нарезанный лук. Все ингредиенты перемешаем и ставим в холодильник мариноваться  минимум на 1 час или на ночь. Чем дольше ребрышки будут мариноваться, тем насыщенней будет вкус.
  3. Картофель промоем под проточной водой, очистим от кожуры, и нарежем на тонкие куски шириной 0,3 мм. Так как свиные ребрышки готовятся быстро, сильно крупно картофель нарезать не нужно, а то он не успеет пропечься.
  4. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем картофель. Поливаем его щедро растительным маслом, посыпаем солью и специями. Добавляем нарезанный лук и перемешиваем.
  5. На картофель выкладываем маринованную свинину. Ребрышки с медом и соевым соусом пропекаются быстрее, чем картофель, поэтому можете перемешать их вместе с картофелем, чтобы они не подгорели. Ставим выпекаться в разогретую духовку на 1 час при температуре 220С.
  6. Выкладываем картофель и ребрышки на блюдо и подаем горячим к столу.

На вкус свинина получается ароматной, с пикантными пряными нотками. Картофель пропитывается жиром от мяса и получается очень нежным, мягким и вкусным. Приятного аппетита!

Второй рецепт свиных ребрышек в горчично-медовом маринаде с  соевым соусом

Ингредиенты:

Первый рецепт свиных ребрышек готовим в медовом маринаде в духовке
  • Свиные ребрышки – 500 грамм
  • Соевый соус — 2 ст.л
  • Горчица – 1 ст.л
  • Мед жидкий – 2 ст.л
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перец красный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Соль — по вкусу
  • Перец душистый горошком – 7 штук

Пошаговое приготовление:

Первый рецепт свиных ребрышек готовим в медовом маринаде в духовке

Теперь необходимо приготовить маринад. Чеснок продавить через чесночницу, добавить мед, горчицу, красный и черный молотый перец и соль.

Первый рецепт свиных ребрышек готовим в медовом маринаде в духовке

Хорошо все перемешать до однородной массы.

Ребрышки вынуть с воды и немного остудить.

Первый рецепт свиных ребрышек готовим в медовом маринаде в духовке

Пересыпать ребрышки в маринад и тщательно перемешать, чтобы они полностью были в маринаде. И оставить на ночь в холодильнике мариноваться. Если у вас нет времени ожидать так долго, оставьте мариноваться хотя бы на пару часов.

Читайте также:  Свинина в духовке — 7 вкусных рецептов сочной и мягкой свинины

Затем ребрышки можно готовить любым удобным способом: в духовке или на сковороде. Я готовила на сковороде.

Первый рецепт свиных ребрышек готовим в медовом маринаде в духовке

Переложить ребрышки в медовом соусе в сотейник или сковороду, добавить соевый соус и на медленном огне тушить до готовности.

При этом несколько раз добавлять немного горячей воды, когда жидкость полностью испарится. Таким способом ребрышки получатся более сочными и хорошо приготовятся внутри.

Свиные ребрышки в медовом соусе готовы! Можно подавать к столу!

  • Приятного аппетита!
  • Вот такой, еще один замечательный рецепт я нашла в интернете, смотрите видеоролик, как на гриле готовят вкусную свинину на косточке.

Не обязательно готовить этот рецепт на гриле, можно запекать ребрышки с медом и горчицей в духовке, получается не менее вкусно и даже полезнее, так как мясо не подгорает на углях.

Как разнообразить рецепт

Как и в большинстве случаев, рецепты описанного выше блюда можно разнообразить исходя из вкусовых предпочтений тех, кто будет им наслаждаться. Сделать это можно так следующими способами:

  • замариновать лук не в обычном столовом, а в яблочном или винном уксусе;
  • добавить в луковую подушку травы с ярко выраженным ароматом (розмарин, орегано или укропа);
  • запечь мясо с луком и с другими овощами (кусочки картофеля, моркови, кабачков, баклажанов);
  • заменить лимонный сок в маринаде для мяса лаймовым или апельсиновым;
  • замариновать свинину в смеси мёда, смеси специй и белого сухого вина или пива;
  • обогатить маринад для мяса соевым соусом.

Помимо этого, хочу сказать, что таким же образом вы можете готовить не только свинину, но и любое другое мясо (говядину, телятину, баранину) или птицу (курицу, индейку, гуся, утку).

Свинина на луковой подушке с мёдом — это просто, вкусно, необыденно и насыщенно. Таким блюдом вы можете порадовать родных и близких вам людей как за обычным обедом или ужином, так и на праздничном застолье. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Как готовить запеченную свинину с медом

Свинина с акациевым медом, запеченная с овощами и специями – отличный вариант для повседневного либо праздничного обеда. Приготовим ее, воспользовавшись пошаговым мастер-классом:

  1. Натираем свиное филе острым перцем и солью, сбрызгиваем оливковым маслом.
  2. Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем туда мясо и запекаем полчаса, иногда поливая ее вином.
  3. Толчем ягоды можжевельника.
  4. Чтобы получить свинину в медовой глазури, смазываем мясо медом, отложив немного медку в сторону.
  5. Посыпаем филе толчеными можжевеловыми ягодами, добавляем лаврушку.
  6. Запекаем свинину с медом еще часок, регулярно поливая соком, образующимся в противне.
  7. Убираем запеченную свинину с медом из противня, и держим в тепле.
  8. Остатки сока сливаем в металлическую емкость, убираем с поверхности весь жир, перемешиваем с соком лимона и кипятим минутку-две.
  9. Нарезаем морковку крупными кусками, лук очищаем и оставляем цельным.
  10. Растапливаем в сковородке сливочное масло и обжариваем 4 минуты подсоленный лучок с морковкой.
  11. Добавляем в обжарку остатки меда, немножко водички и столовую ложку смеси прокипяченных соков. Прогреваем.

Свинина с медом подается в теплом виде, политой остатками сока, уложив ее на блюдо вместе с овощной смесью.

Приятного аппетита!

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Свинина с черносливом и яблоками в медово-горчичном соусе

Эта закуска точно получится не будничной, ведь те продукты, что в неё входят, не позволят ей стать таковой. Маринад на основе мёда и горчицы, сухофрукты, свежие яблоки и даже красное вино – всё вместе сделает это угощение по-настоящему праздничным, сытным и достойным внимания каждого присутствующего за столом.

Ингредиенты

  • Яблоки – 1 шт.;
  • Перец чёрный и красный – по 2 г (или по вкусу);
  • Свинина (любая часть) – 1 кг;
  • Вино красное – ½ ст.;
  • Кориандр – 5 г;
  • Чернослив – 100 г;
  • Горчица в готовом виде – 1 ст.л.;
  • Лист лавра – 2 шт.;
  • Мёд (любой сорт, главное, чтобы был натуральным) – 1 ст.л.;
  • Чесночные зубки – 5 шт.;
  • Соль – по вкусу или, как и перцев, 2 г.
Свинина с черносливом и яблоками в медово-горчичном соусе

Приготовление свинины, замаринованной в мёде и горчице, с фруктами и вином

  1. Очищаем зубки чеснока, делим каждый зубок на дольки.
  2. Мясо моем под струёй чистой воды, обтираем полотенцем из бумаги.
  3. Делаем на мясе неглубокие надрезы, закладываем в проделанные отверстия нарезанный чеснок и лавровый листик.
  4. Натираем свинину обоими видами перца, а также солью.
  5. Обмазываем кусок горчицей и мёдом, далее посыпаем его кориандром.
  6. Укладываем мясо в специальный контейнер (или любую другую ёмкость, которая у вас имеется), заливаем его хорошим красным вином, затягиваем плёнкой и убираем в холодильник на 6 часов.
  7. Очищаем спелые свежие яблоки от шкурки и семечек, затем нарезаем их среднего размера кружками.
  8. После маринования свинину перекладываем в фольгу, рядом кладём яблочную нарезку и чернослив.
  9. Помещаем блюдо в фольге на противень и отправляем в разогретую духовку на 1,5 часа. Температура готовки – 180 градусов.
  10. Спустя 50 минут фольгу разворачиваем, чтобы мясо могло не только тщательно пропечься, но и красиво зарумяниться. Время от времени раскрытое мясо в фольге нужно поливать соком, который будет выделяться при запекании, и оставшимся маринадом.
Читайте также:  Мясо в кисло-сладком соусе, вкусный рецепт на 23 февраля

Как правило, к такому изысканному угощению ничего из гарнира не подают – он здесь лишний. А вот красное вино для сопровождения такого блюда на праздничном столе будет очень даже уместно.

Нежная запеченная свинина — мясной рулет со сладким перцем, чесноком и гранатовым соусом

Свинина запеченная в духовке не обязательно должна быть исключительно большим целым куском. Как можно пройти мимо другого варианта ее приготовления в виде рулета. Берется тот же самый кусок свиной шеи на 1,5-2 кг и разрезается по спирали, добавляется начинка и мясо сворачивается в рулет. В это случае мясу придают вкус не только специи, в которых вы его замариновали, но и начинка. А начинку можно сделать из овощей, грибов, бекона, сыра, специй и трав. И еще много чего можно положить в мясной рулет.

Нежная запеченная свинина — мясной рулет со сладким перцем, чесноком и гранатовым соусом

Такое красивое блюдо украсит любой праздник. А готовить его не слишком-то и сложно, как может показаться на первый взгляд.

Для приготовления понадобится:

Нежная запеченная свинина — мясной рулет со сладким перцем, чесноком и гранатовым соусом
  • свиная шейка — 2 кг,
  • болгарский перец — 1 шт,
  • чеснок — 6 зубчиков,
  • майонез — 100 грамм,
  • горчица — 2 чайной ложки,
  • семя горчицы — 1 чайная ложка,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • гранатовый соус — 2 столовые ложки,
  • перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Нежная запеченная свинина — мясной рулет со сладким перцем, чесноком и гранатовым соусом

1. Перед тем как начать сворачивать рулет из мяса, давайте позаботимся о начинке. В начинку у нас пойдет сладкий болгарский перец и чеснок.

Чеснок нарежьте ножом на небольшие кусочки. Перец очистите от семян и порежьте мелкими кубиками.

Нежная запеченная свинина — мясной рулет со сладким перцем, чесноком и гранатовым соусом

2. Какое мясо вы не готовили бы, обязательно мойте его перед этим. Вымытое мясо обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Теперь большой кусок необходимо разрезать по спирали, так чтобы он развернулся и стал плоским.

3. Смажьте обе стороны плоского куска мяса гранатовым соусом. Например, Наршараб.

Нежная запеченная свинина — мясной рулет со сладким перцем, чесноком и гранатовым соусом

4. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Сверните обратно в рулет и упакуйте в пищевую пленку или положите в посуду. Уберите в холодильник примерно на 1 час, чтобы мясо промариновалось.

5. В отдельной чашечке смешаем соус. Для этого положите 2 чайные ложки горчицы, 100 грамм майонеза, чайную ложку семян горчицы и покрошите руками 2 лавровых листика. Затем все это хорошенько перемешайте.

Нежная запеченная свинина — мясной рулет со сладким перцем, чесноком и гранатовым соусом

6. Достаньте мясо из холодильника через час, разверните рулет и намажьте внутреннюю сторону подготовленным соусом.

7. Теперь на слой соуса равномерно разложите чеснок и сладкий перец. Затем сверните рулет начинкой внутрь, стараясь сделать это плотнее.

Нежная запеченная свинина — мясной рулет со сладким перцем, чесноком и гранатовым соусом

8. После того как свернули рулет, намажьте соусом и снаружи со всех сторон.

9. Теперь заверните свинину в два слоя фольги. Положите сверток на противень или форму для запекания. Духовку разогрейте до 180 градусов. И поставьте мясо запекаться на 1,5-2 часа.

Нежная запеченная свинина — мясной рулет со сладким перцем, чесноком и гранатовым соусом

10. Спустя это время, проверьте мясо на готовность, проткнув его шпажкой или ножом. Если сок прозрачный, то свинина запеченная в духовке готова. Теперь можно срезать верхний слой фольги и отправить мясо в духовку еще минут на 10, чтобы подрумянился и верхний слой.

Теперь мясо готово и его можно подавать к столу. Нарежьте его кусочками толщиной 1,5-2 сантиметра и угощайте гостей.

Нежная запеченная свинина — мясной рулет со сладким перцем, чесноком и гранатовым соусом

Приятного аппетита!

Свинина в медовом соусе с яблоками в духовке

Ингредиенты:

Свиная мякоть – 700 гр.;

Три яблока любого кислого сорта, с плотной мякотью;

Две ложечки коньяка;

1/2 ч. л. сока, выжатого из свежего лимона;

Три ложки мёда;

Ложка любого растительного, очищенного масла;

Вода – полстакана.

Способ приготовления:

1. Подготовленную мякоть разрежьте строго перпендикулярно направлению волокон, на ломти, толщиной порядка полутора сантиметров. Разложите их по разделочнойяч доске и чуть отбейте, уменьшив толщину до 0,8 см. Натрите солью с мелким перцем и оставьте на непродолжительное время.

2. Яблоки обмойте тёплой водой, удалите сердцевину и нарежьте некрупными дольками. Можно предварительно снять кожуру, если она жёсткая.

3. Небольшую жаровню протрите тряпицей, обильно смоченной маслом и выложите плотно друг к другу, кусочки яблок. Сверху уложите отбитые мясные ломти.

4. Закройте всё фольгой, поставьте на полчаса в горячую духовку.

5. Размешайте в тёплой воде мёд, доведите до кипения и немного проварите, чтобы сироп слегка загустел. Немного остудите, влейте лимонный сок и коньяк, перемешайте.

6. Когда блюдо дойдёт до готовности, снимите фольгу, полейте ароматным медовым соусом и поместите обратно в духовку на пять минут.

Свиная корейка на кости – рецепт пальчики оближешь

Мне безумно нравилось, как в шашлычных готовили свиные антрекоты на косточке. Но бывало, что краешки немного зажаривали на углях до черноты, а это опасно для здоровья. Черная зажарка говорит о наличии образовавшихся канцерогенов. Но я же не вредитель самой себе! Поэтому мне пришла в голову идея, как можно приготовить мясо ничуть не хуже, а даже вкуснее и полезнее дома в духовке.

Читайте также:  Мясной хлеб — 7 сытных рецептов с фото пошагово

Корейка с косточкой обычно не содержит жир. Если ее хорошо замариновать, а потом запечь в режиме конвекции, то и на природу с шашлыками больше не захочется!

Свиная корейка на кости – рецепт пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Корейка свиная с косточкой – 1,2 кг.
  • Веточка розмарина – 4-6 шт.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Готовая «Русская» горчица, мед – по 2 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ч. л.
  • Лук — 1 шт.
  • Черный и красный перец, паприка, базилик, хмели-сунели – по 0,5 ч. л.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

Свиная корейка на кости – рецепт пальчики оближешь

1. Корейку хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Переворачиваем мякотью вниз и точными движениями разделяем ее на одинаковые красивые ломтики прямо между ребрышками. Каждый кусочек должен получиться с косточкой.

2. Чеснок рубим мелкой соломкой. Луковицу блендером превращаем в пюре. Сразу в глубокую кастрюлю высыпаем все специи, луково-чесночную смесь и соединяем их с горчицей и медом. Вливаем масло и соевый соус. Добавляем щепотку соли. Хорошенько все взбиваем венчиком, чтобы получился насыщенный соус.

3. Обмакиваем в нем с обеих сторон каждый кусочек корейки и укладываем так, чтобы сверху выступила жидкость со специями.

Свиная корейка на кости – рецепт пальчики оближешь

Любое мясо будет гораздо нежнее и ароматнее, если его перед готовкой оставить мариноваться на несколько часов. Следуя этой народной мудрости, закроем кастрюлю крышкой и оставим в холодильнике на 6-12 часов.

Что интересно, практически весь рассол впитается в мякоть. Если насыщение будет идти в течение суток, то зажаренная свинина потом будет просто таять во рту.

4. В форму для запекания положим розмариновые веточки, а поверх них кусочки кореечки. В кастрюле могут остаться частички от чесночной нарезки. Ее распределяем поверх мякоти.

Свиная корейка на кости – рецепт пальчики оближешь

5. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем запекаться наше блюдо на 40 минут. Желательно в середине этого времени ломтики перевернуть, чтобы обе стороны равномерно подрумянились.

А чтобы сверху появилась слегка хрустящая тонкая корка, как у шашлыка, включаем режим конвекции еще на 16 минут и на 8-й минуте снова переворачиваем мясо.

6. Подаем к столу с горячим булгуром, вареной картошкой овощами или зеленью. Очень кстати будут свежие лепешки и любимые соусы.

Свиная корейка на кости – рецепт пальчики оближешь

Приятного аппетита!

Как видите, замариновать мясо для духовки можно как смесью перцев, так и сложным набором компонентов. Сама по себе свинина редко получается сухой, но все же добавление томатов и лука с чесночком способствует аппетитной сочности.

Кроме сыра красивую нежную шапочку для порционных кусочков можно создать при помощи картофельного пюре или же взбитых яиц с молоком и щепоткой муки. А если посыпать сверху еще и кедровыми орешками, то получится практически королевская подача.

Свиная корейка на кости – рецепт пальчики оближешь

Если нет фольги, то по приведенным рецептам можно готовить в герметично закрывающихся чугунных казанах или стеклянных и керамических толстостенных формах. Под конец готовки их следует открыть, чтобы вышел пар и поверхность кулинарной задумки обязательно слегка поджарилась, а то получится просто тушеное блюдо.

Я уверена, что если вам удастся с таким блюдом все-таки подразнить соседей и порадовать близких или гостей. Такие блюда — хоть на семейный ужин, хоть на праздничный стол.

Приятного аппетита и веселой компании за столом с сочной запеченной свининой на ужин!

Свиная корейка на кости – рецепт пальчики оближешь

Индейка по-восточному с мёдом и кунжутом

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 300 г
  • Мёд — 50 мл
  • Кунжут — 10 г
  • Соевый соус — 100 мл
  • Растительное масло

«Арабская ночь! Волшебный Восток!… Пусть ковёр самолет от забот унесёт,

На Восток куда сказка зовёт!», — будете напевать вы, пока нежная индейка будет купаться в раскалённом медовом золоте. Это блюдо восточной кухни идеально для вечернего свидания. Мясо индейки диетическое и легкое, кунжут увеличивает либидо, а мёд дарит энергию.

Чтобы подпитать вашу любовь этим кушаньем, сначала приготовим маринад – растворим мёд в соевом соусе. Нарезаем филе небольшими кусочками и перемешиваем их в маринаде. Некоторое время даем мясу промариноваться. Разогреваем масло на сковороде и быстро обжариваем кусочки индейки до золотистого цвета, интенсивно помешивая. Посыпаем мясо семенами кунжута и готовим еще 1 мин. Если у вас имеется баночка с уже готовой смесью мёда и кунжута, то добавляем 3 ст.л. смеси в маринад.

Готовить блюдо проще простого и не надо перечитывать тома из кулинарной библиотеки. А вот трактат о любви после такого ужина вы напишете легко и воодушевленно!

С черносливом

Есть масса продуктов, которые способны гармонично сочетаться со свининой. Лучше всех с задачей дополнить и обогатить вкус справляется чернослив – его кислинка и аромат придают салу приятный копчёный привкус.

С черносливом

Перед приготовлением сухофрукт лучше залить горячей водой на пару минут, не допустив чрезмерного размягчения.

Чернослив нарезают на кусочки и добавляют к салу перед запеканием. Тут есть два варианта: просто выложить сверху, как специи, или поместить в разрезы (нашпиговать). Второе предпочтительно при запекании на противне, а первый путь смело можно использовать во время приготовления в банке.