Два пошаговых рецепта картофельной запеканки с фаршем в духовке

Запеканка – это одно из самых любимых блюд не только детей, но и взрослых.

Картошка с фаршем в духовке — базовый рецепт

Простое в приготовлении лакомство получается ярким, вкусным, весьма аппетитным и запоминающимся. Если запекать с фаршем, получите блюдо, которое можно подавать как основное. По вкусовым качествам оно понравится всей семье.

Ингредиенты:

  • картофель – 210 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • фарш говяжий – 210 г;
  • специи;
  • соль;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • зелень;
  • масло сливочное – 5 г.

Приготовление:

  1. Подготовить картофель, измельчить брусками одинакового размера и толщины. Иначе в процессе приготовления тонкие куски будут готовы, а большие не успеют пропечься.
  2. Фарш посолить, посыпать специями и перцем. Размешать, отбить.
  3. Подготовить формочки, которые можно использовать для запекания.
  4. Промазать сливочным маслом.
  5. Выстелить дно фаршем, придавить ложкой, оставить ложбинки для картошки.
  6. Подсолить картофель. Выложить овощ на фарш.
  7. Влить яйцо в сметану, взбить. Залить продукты в форме.
  8. Запечь в духовом шкафу при 220 град.
  9. Потребуется около часа времени, в зависимости от размера формы.

Вкусная картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке

Картофельная запеканка — одна из самых распространенных и любимых всеми запеканок. В данном рецепте я расскажу, как приготовить вкусную и сытную запеканку из картофеля с мясным фаршем и сыром. Пожалуй, это самый популярный вариант картофельной запеканки, и один из самых вкусных. Такую запеканку можно подать как самостоятельное блюдо на завтрак, обед или ужин. Ее легко транспортировать в ланчбоксе на работу или в школу. Запеканка получается очень нежной, с пряным мясным ароматом и аппетитной сырной корочкой. За счет содержащегося в картофеле крахмала она хорошо держит свою форму и не разваливается. Правда, для этого нужно остывшую запеканку выдержать часа 3 в холодильнике. Она настоится, станет плотнее и еще вкуснее. Охлажденную запеканку намного легче и удобнее разрезать на порционные кусочки. Картофельная запеканка с фаршем вкусная как в холодном, там и в горячем виде.  По желанию порционные кусочки можно подогреть в микроволновке.

Рецепт очень легкий, с ним справятся даже неопытные кулинары. Суть его проста: сначала готовится картофельное пюре, затем обжаривается в соусе фарш, а потом всё слоями складывается в форму и запекается в духовке или мультиварке. Получается очень вкусно.

Из данного количества ингредиентов выходит 8-10 порций. А это значит, что еще несколько дней можно не волноваться о пополнении пищевых запасов. В рецепте я использовала форму для выпекания с размерами 33 х 23 см и объёмом 3 литра.

Ингредиенты:

  • 1 кг фарша (свинина + говядина);
  • 1,5 кг картофеля;
  • 100 г сыра;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • немного зелени петрушки;
  • 70 г томатной пасты;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • немного растительного масла для жарки и смазывания формы;
  • немного зелёного лука для украшения;
  • соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем

Запеканка с фаршем и картофелем №1

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 400гр;
  • картофель – 3-4шт;
  • морковь – 1шт;
  • лук – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • зеленый горошек – 100гр;
  • подсолнечное масло – 3ст.л.;
  • сыр – 100гр;
  • панировочные сухари – 2ст.л.;
  • соль, перец, смесь специй для мяса – по вкусу.

Готовим запеканку

  1. Морковь для запеканки берем крупную, делим пополам, более тонкую часть трем на крупной терке, вторую пока откладываем в сторону. Лук нарезаем мелкими кубиками. В сковороду наливаем масло, кладем лук и морковь. Обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут.
  2. Добавляем фарш, они может быть как свиным, так и смешанным с говядиной. Жарим 5 минут.
  3. Добавляем томатную пасту.
  4. И зеленый горошек. Солим, перчим, кладем специи и готовим на небольшом огне еще 5 минут.
  5. Мясную смесь перекладываем в форму для запекания. Сковороду моем, снова наливаем в нее немного масла и кладем нарезанный кругляшками картофель. Его, конечно, можно и не обжаривать, но так, во-первых, вкуснее, а во-вторых, в духовке он приготовится быстрее. Жарим всего пару минут, затем перемешиваем и еще пару минут.
  6. Снимаем картофель со сковороды и на его место кладем морковь (это та отложенная в сторону половинка, мы нарезаем ее кружками). Обжариваем совсем чуть-чуть.
  7. Сыр для картофельной запеканки лучше брать твердых сортов. Мы его натираем на мелкой терке.
  8. Картофель и морковь раскладываем поверх фарша. Как видите, морковь нужна больше для красоты.
  9. Сыр смешиваем с панировочными сухарями. Один сыр даст корочку, золотистую, красивую и тягучую, а из сыра, смешанного с сухарями мы получим корочку, которая еще и хрустеть будет.
  10. Ставим в предварительно нагретую до 170°С на 30-40 минут.
Читайте также:  Плов с ребрышками (свиными): рецепт и тонкости приготовления

И вот нашу первую картофельную запеканку с фаршем можно вынимать из духовки, она готова!

Классический рецепт по ГОСТу

Картошка это продукт из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Например запеканку. Готовится картофельная запеканка в духовке как в садике и школе. Это полюбившийся всем малышам рецепт. Давать такую запеканку можно от 1 года.

Вам понадобятся:

  • картофель — 1 кг;
  • фарш мясной — 500 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 средний;
  • молоко — 120-150 мл;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • панировочные сухари — 3 столовые ложки;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Картофель очистите, помойте и поставьте отваривать.
  2. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле. К нему добавьте фарш, присолите. Тушите до готовности, не накрывая крышкой, чтобы не появился лишний сок.
  3. Из отварного картофеля сделайте пюре с добавлением молока, сливочного масла и соли. Подмешайте к нему сырое яйцо.
  4. В смазанную маслом форму для выпекания разложите половину картофельного пюре, разровняйте.
  5. Следующим слоем также равномерно распределите фарш с луком.
  6. Разложите оставшееся пюре.
  7. Присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовой шкаф на полчаса. Температуру выставьте в пределах 160-180 градусов.

После приготовления обязательно дайте блюду остыть, иначе при перекладывании или разрезании на порции оно развалится. Еще одно правило — каждый из слоев хорошенько утаптывать рукой, делая их твердыми.

Варианты приготовления

Картофельная запеканка как в садике состоит только из необходимых ингредиентов. Но по вкусу можно добавлять еще некоторые продукты.

  • Сыр. Сверху обжаренного фарша натрите сыр на крупной терке и закройте следующим слоем пюре.
  • Сметана. Для появления хрустящей корочки верхнюю часть запеканки обильно смажьте сметаной или яичным желтком.
  • Фарш. Для рецепта картофельной запеканки как в детском саду лучше взять микс из говяжего и свиного фарша. Блюдо получится сочным и нежным. Для малышей в детских учреждениях мясо предварительно отваривают, затем пропускают через мясорубку.
  • Грибы. Отличный вариант начинки для вегетарианцев. Вкус ничуть не уступает мясному фаршу.
  • Яйцо. Для детского меню в отварной фарш можно протереть сваренное вкрутую яйцо.
  • Изюминка во вкусе. Сама запеканка слегка пресновата, так как готовится для детей. Для придания пикантности можно обжарить фарш с 2 зубчиками чеснока, добавить томатную пасту, майонез и специи. Особенно ароматными будут пряные травы: сушеный базилик, укроп, розмарин, кориандр и т. д.

Классическая картофельная запеканка с фаршем

Традиционный рецепт запеканки из картофеля довольно прост. Блюдо получается нежным, если мясо не обжаривать, а тушить или варить. Этот вариант предпочтительнее для детей, ведь фарш будет нежирным. Классический вариант считается менее калорийным, чем рецепт картофельной запеканки с грибами и сыром.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Advertisements

  • полкило картошки;
  • 350 г курицы или готовый фарш (куриный или говяжий);
  • луковица;
  • горсть панировочных сухарей;
  • два яйца;
  • соль.

В первую очередь занимаются фаршем. Курицу отваривают, а затем прокручивают через мясорубку. Готовый покупной фарш тушат или жарят. Затем проделывают следующие манипуляции:

  1. Готовят картофельное пюре по классическому рецепту, солят, добавляют в него яйца.
  2. Шинкуют лук на небольшие кубики, тушат.
  3. Посуду для выпечки смазывают маслом и посыпают сухарями.
  4. Далее выкладывают часть картошки.
  5. На нее кладут мясо, лук и остатки пюре.
  6. Запеканку присыпают сухарями и ставят в духовку.

Блюдо пекут чуть больше получаса при температуре 180 градусов. Некоторые хозяйки посыпают его сыром, обмазывают сливками, майонезом или сметаной.

В качестве горячего блюда на ужин или обед подходит запеканка с мясом и соусом Бешамель, который придает блюду особый вкус. Для его приготовления берут следующие продукты:

  • две большие ложки муки;
  • пол-литра молока;
  • две столовые ложки сливочного масла;
  • 50 г сыра твердых сортов;
  • соль;
  • перец;
  • мускатный орех.

В небольшой кастрюле растапливают масло, добавляют муку. Энергично перемешивают венчиком, пока не исчезнут комочки. Постепенно в емкость вливают молоко. Вскоре соус загустеет. Его солят, перчат, добавляют тертый сыр, мускатный орех. Состав варят до однородной массы постоянно помешивая. Полученным соусом заливают картофельную запеканку и ставят в духовку.

Картофельная запеканка с мясным фаршем

Картофельная запеканка одно из самых простых, вкусных и достаточно сытных блюд, которое придется по душе как взрослым так и детям. А простота её приготовления в духовке позволяет готовить это блюдо, практически, хоть каждый день.

Ингредиенты:

  • Картофель — 9-12 шт
  • Фарш мясной — 0,5 кг
  • Масло сливочное — 50-70 гр
  • Мука — 1 ст.л.
  • Лук — 1 шт
  • Сыр — 80-100 гр
  • Томатная паста -1 ст. ложка
  • Яйца — 1 шт

Приготовление:

1. Для приготовления картофельной запеканки с мясным фаршем нам понадобится картофель и мясной фарш. Мясной фарш можно купить готовый или приготовить в домашних условиях.

Читайте также:  Калорийность Говядина нежирная. Химический состав и пищевая ценность.

Если вы покупаете готовый фарш в магазине, то лучший фарш, смесь из свинины и говядины. Такой фарш будет менее жирным, что будет особенно полезно людям, которые следят за своей фигурой. Также для приготовления этого блюда можно использовать куриный фарш.

2. Далее займемся приготовлением картофеля, для чего его необходимо предварительно очистить и отварить до полной готовности.

3. В то время как отваривается картофель можно заняться приготовлением начинки для нашей запеканки. Нарезаем небольшую луковицу и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем в сковороду приготовленный фарш и обжариваем его до готовности, что занимает около 15-20 минут на среднем огне.

После того как фарш обжарится, добавляем соль, перец и специи, а также томатную пасту. Обжариваем еще 1,5-2 минуты и начинка для нашей запеканки готова.

4. Чтобы начинка быстрее остыла, её необходимо переложить в отдельную тарелку. А в это время займемся приготовлением отваренного картофеля, который далее необходимо потолочь.

Растолочь картофель в кастрюле можно обычной толкушкой или миксером со специальной насадкой — в общем подручными средствами, которые имеются у вас на кухне. Также для этих целей подойдет самая обычная скалка.

Когда будете толочь картофель, нужно добавить в него сливочное масло, немного муки (одной столовой ложки будет достаточно) и одно свежее яйцо. В результате должно получиться нечто похожее на картофельное пюре, которое обычно подают на гарнир к какому-нибудь мясному или рыбному блюду.

Учтите, что много муки добавлять не стоит, так как излишнее её количество уплотнит пюре и превратит его в пирог.

5. Затем приготовим форму для запекания. Форма может быть любой. Однако, наиболее всего подходит керамическая или стеклянная чаша. Далее приготовленную форму тщательно смазываем растительным маслом и укладываем в нее часть ранее приготовленного картофельного пюре.

6. Сверху выложенный слой из картофеля равномерно посыпаем тертым сыром. Затем выкладываем приготовленную начинку из мяса, которую необходимо также равномерно распределить по всей поверхности блюда. После того как начинка из фарша уложена, можно сверху натереть еще немного сыра.

7. После того как натерли сыр, далее укладываем последний слой картофельного пюре и сверху натираем оставшийся сыр.

8. Далее отправляем нашу запеканку в прогретую до 180 градусов духовку. Так как все ингредиенты готовы, то приготовится запеканка достаточно быстро (около 20-25 минут).

Во время приготовления в духовке следите за тем чтобы сыр на верхнем слое запеканки не подгорал. Если он начинает быстро подгорать следует убавить огонь или накрыть фольгой и продолжить её запекать.

Категорически не рекомендуется разрезать на порции готовое блюдо, горячим, так как оно просто развалится. Чтобы этого не произошло, необходимо дать остыть запеканке некоторое время, а затем приступать к её сервировке и подаче к столу.

Желаю приятного аппетита!

Простой рецепт картофельной запеканки с грибами

Порадуйте своих родных и близких, приготовив такое замечательное блюдо, тем более это не займет у вас много времени, да и продукты для запеканки скорее всего найдутся в каждом доме.

Ингредиенты:

  • Грибы — 600 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Картофель отварной — 5 шт.
  • Сыр твердый — 300 гр.
  • Сметана — 200 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное
  • Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Простой рецепт картофельной запеканки с грибами
Простой рецепт картофельной запеканки с грибами

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле.

Простой рецепт картофельной запеканки с грибами
Простой рецепт картофельной запеканки с грибами

Тем временем нарежьте грибы и добавьте их к луку. Жарьте их на среднем огне, помешивая. Как только грибы будут готовы, посолите и поперчите.

Простой рецепт картофельной запеканки с грибами
Простой рецепт картофельной запеканки с грибами

Нарежьте отварной картофель кружочками и разложите в форму, смазанную растительным маслом.

Простой рецепт картофельной запеканки с грибами
Простой рецепт картофельной запеканки с грибами

Следующим слоем положите обжаренные грибы с луком. Залейте сметаной, смешанной с сырым яйцом.

Простой рецепт картофельной запеканки с грибами
Простой рецепт картофельной запеканки с грибами

Сверху посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке при 170 градусов 20 мин.

Простой рецепт картофельной запеканки с грибами
Простой рецепт картофельной запеканки с грибами

Запеканка готова, приятного аппетита!

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Еще один рецепт картофельной запеканки, который по своему способу приготовления и составу ингредиентов полностью отличается от первого рецепта. Начнем с самого главного – ингредиентов:

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке
  • 800 граммов картофеля;
  • 3 небольших зубчика чеснока;
  • 500 граммов куриного фарша. Если нет куриного можно использовать любое другое мясо;
  • 25 граммов горчицы;
  • Полкилограмма помидоров;
  • 2 куриных яйца;
  • 250 граммовая пачка майонеза;
  • 200 граммов твердого сыра;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.
Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке
Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Начинаем приготовление с картофеля. Тщательно моем овощи, чистим от кожуры и нарезаем кружочками. Толщина ломтиков картофеля должна быть не более 2,5-3 мм. Предварительно немного разогрев противень, смазываем его подсолнечным маслом. Разделяем порезанный картофель на две равные части. Первую половину картошки равномерно распределяем по всей поверхности формы для выпекания.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Далее приступаем к приготовлению начинки, которая будет состоять из фарша, яиц, горчицы, соли, перца и чеснока. Чеснок предварительно выдавливаем с помощью чеснокодавилки.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и формируем из мясной массы небольшие фрикадельки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их необходимо периодически смачивать в холодной воде. Теперь наши шарики выкладываем на картофель рядом друг с другом. Таким образом, вся поверхность заполняется фаршем.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

В ход вступает оставшийся картофель, который мы выкладываем слоем поверх мясных шариков. При желании можно добавить немного перца и соли. Главное не перестараться.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Следующий слой картофельной запеканки – это помидоры. Их нужно нарезать непосредственно перед началом формирования блюда. Это связано с тем, что овощ очень сочный и его сок достаточно быстро стечет. Тщательно промываем томаты под проточной водой. Нарезаем кольцами или полукольцами и выкладываем сверху картофеля.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

Далее натираем твердый сыр на крупной терке и посыпаем нашу запеканку. На данном этапе важно использовать только половину заготовленного сыра. Измельченный продукт тщательно распределяем по всей поверхности блюда. Теперь открываем пачку майонеза и по всему периметру выливаем его на поверхность блюда. Разравниваем ложкой.

Картофельная запеканка с куриным фаршем в духовке

После этого можно отправлять картофельную заготовку в заранее разогретую духовку. Выпекаем блюдо при температуре 170-180 градусов на протяжении 60 минут. Следите за процессом приготовления. Как только картофель с фаршем пропеклись, можно доставать противень. Берем вторую половину натертого сыра и еще раз посыпаем нашу запеканку.

Читайте также:  Запеканка из куриного фарша и макарон в духовке

Отправляем в духовой шкаф еще на 5 минут. Как только вы увидели, что верхний слой сыра расплавился и подрумянился, достаем блюдо из духовки. Эта картофельная запеканка получается невероятно аппетитной, ароматной и вкусной.

На сегодняшний день на просторах интернета и в кулинарных книгах можно найти огромное количество рецептов картофельных запеканок. Однако предложенные варианты блюд нашими редакторами, получаются самыми вкусными и аппетитными. Если вы ждете гостей, картофельная запеканка с мясным фаршем, станет отличным основным блюдом. Все присутствующие оценят ее по достоинству. Если каких-либо ингредиентов в холодильнике не оказалось – не беда. К примеру, майонез можно полностью исключить. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать жареные грибы или морковь. Картофельная запеканка – это блюдо, над которым можно не бояться экспериментировать. Причем эти действия обязательно пойдут запеканке на пользу.

Рецепт: Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Это стандартная картофельная запеканка с фаршем, улучшенная грибами, вкусными жирными сливками, сочная и ароматная.

  • Картофель – 8 штук.
  • Сливки (15% и больше) – 100 миллилитров.
  • Масло сливочное – столовая ложка.
  • Мука – 3-4 столовых ложки.
  • Фарш свиной – 400 грамм.
  • Грибы опята – 300 грамм.
  • Лук зелёный (только белая часть) – 5 штук.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Яйцо – 2 штуки.
  • Приправы и пряности (по желанию): кориандр, перец чёрный, красный и душистый, сухие итальянские или французские травы, тмин, соль, хмели-сунели.

Картошку почистить, нарезать и поставить варить на пюре. Тем временем, промоем лук, очистим чеснок. На одну сковороду ставим жарить грибы. На среднем огне держим, добавим лук, приправы. Не накрывая крышкой, чтобы лишняя влага вышла с грибов и испарилась, тогда наша картофельная запеканка с фаршем будет цельной, начинка будет выделяться, её вкус останется насыщенным.

На другой сковороде немного прожарим приправы (тмин, кориандр, перец чёрный и душистый, травы), примерно минуту. После чего нарежьте чеснок, добавьте, когда он приобретёт золотую корочку, выкладывайте фарш, перемешивайте и прожаривайте на среднем огне. Готовую начинку смешайте, немного потушите всё вместе на среднем огне под крышкой 10 минут.

Готовый картофель хорошо перемните, избавьте от комков, добавьте масло, налейте сливки, половину, и опять хорошо перемешайте. Взбейте до пушистости, добавьте муку, снова немного сливок, взбейте.

Формируется картофельная запеканка с фаршем и грибами просто: застилаем форму фольгой, смазываем подсолнечным маслом, выкладываем часть картофеля, разравниваем ложкой. Затем готовую начинку из фарша и грибов, затем опять картофель. Можно сделать однослойную или двухслойную запеканку, как Вам больше нравиться. Сверху смазать желтком, перемешанным с ложкой сливок, солью и приправами. Запекать 30 минут при 170 градусах.

Рыбная запеканка

Возьмете филе любой рыбы и сделайте из нее фарш. Если он получился суховатым, то разбавьте его маслом или две небольших картофелины, очистите, нарежьте на несколько кусочков, желательно в виде пластин. Добавьте соли яйцо, все хорошо перемешайте. Это будет первый слой вашей запеканки.

В фарш, который вы уже приготовили заранее, нужно добавить немного измельченного лука, специй. Сформируйте второй слой из рыбной массы. Заливка делается из сметаны (5 столовых ложек), одного яйца и тертого сыра (150 грамм). Она наливается поверх двух слоев.

Данная запеканка готовится 45 минут, лучше режим — это тот, который предназначен для выпечки. Когда время закончится, не открывается варочную панель в течение 30 минут. Затем можете доставать запеканку и подавать на стол.