Запеканка с красной рыбой: 5 лучших рецептов

Полезные советы и рекомендации по приготовлению

Не только вкусной, но и полезной получится картофельная запеканка с рыбой, если следовать советам и рекомендациям по приготовлению блюда:

• Запеканка получится намного вкуснее, полезнее и пышнее, если поставить форму не в холодную, а предварительно разогретую до 180–200С духовку.
• Если вы при приготовлении картофельного пюре видите, что оно чересчур сухое – не стоит добавлять больше молока. В этом случае рекомендуется приготовить сметанный соус или яично-молочную смесь с приправами и пряностями по желанию, и залить запеканку сверху.
• Можно приготовить диетический вариант блюда с картофельным пюре, выбрав нежирные сорта рыбы, и взбивать пюре не со сливочным маслом и молоком, а на том отваре, в котором варился картофель.
• Для приготовления блюда также можно использовать аэрогриль или приготовить в мультиварке.
• Скрыть чересчур яркий рыбный аромат можно, используя лимон, сладкий болгарский перец или немного свежего чеснока. И также хорошо будет, если замариновать предварительно рыбку в горчице – она отлично перебивает все неприятные запахи.
• Постарайтесь выбрать небольшую форму для запекания, но чтобы она была глубокой. Тогда можно чередовать слои, и блюдо будет очень аппетитно выглядеть при подаче.

Как приготовить семгу с картошкой в духовке

Предлагаю разнообразить рыбное меню простым, но сытным и ароматным блюдом – семгой с картошкой, приготовленной в духовке.

Вам понадобится

• 500 грамм семги,
• 600 грамм картофеля,
• 300 мл 25 процентных сливок,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 чайная ложка лимонного сока,
• 1 щепотка тертого мускатного ореха,
• немного мелкой морской соли,
• немного молотого черного перца,
• 1 столовая ложка растительного или оливкового масла,
• 2 веточки укропа или петрушки.

Инструкция:

1. С промытой и обсушенной семги удаляем кожу и косточки, нарезаем ломтиками в 5 мм толщиной (можно побольше).
2. Кладем нарезанную семгу в чашку, приправляем черным молотым перчиком (при желании можно добавить сладкого красного перчика), немного солим и сбрызгиваем лимонным соком, хорошо перемешиваем руками. Оставляем чашку с
3. Картошку промываем и чистим. Нарезаем средними по толщине кружками. Кладем кружочки картошки в кастрюлю с подсоленной водой, ставим на средний огонь и отвариваем в течении трех минут после закипания. Вынимаем картошку шумовкой и перекладываем в чашку.
4. В среднюю по размеру миску наливаем холодные сливки, солим, перчим, добавляем мускатный орех. Очищаем зубчики чеснока, измельчаем и добавляем в сливки вместе с нашинкованным укропом, хорошо перемешиваем. Заправка готова.
5. Форму для запекания смазываем маслом. Смазать можно не только растительным, но и оливковым маслом. Кладем в форму семгу с картошкой (в произвольном порядке). Сверху поливаем подготовленной заправкой.
6. Духовой шкаф прогреваем до 200 градусов. Запекаем до румяности (примерно 35 минут). Готовую семгу с картошкой украшаем веточками свежей зелени и подаем на стол.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт 2: рыба, запеченная с картофелем в духовке

Запеченная рыба с картофелем, а проще, с картошкой – вкусное второе блюдо из картофеляс рыбой, запеченной с овощами в духовке. Рецепт, как запечь рыбу минтай в духовке, я уже давала, а в этой статье покажу, как приготовить скумбрию. Хотя с овощами, включая картофель, морковь и лук, можно запекать под майонезом в духовке фактически любую рыбу. Можно запечь и дорогую красную или белую рыбу, семгу, форель, лосось, горбушу, осетра, а можно что-нибудь попроще и подешевле, например, скумбрию. Вот рецепт приготовления запеченной с овощами скумбрии в духовке я Вам и представлю.

Рецепт приготовления запеченной рыбы (скумбрии) в духовке с картошкой, морковью и луком под майонезом достаточно простой. Этот рецепт не является жестким и дает возможность экспериментировать.

• Скумбрия – 1 штука (весом примерно 400 грамм);
• Картофель (средний) – 6 – 7 штук;
• Морковь – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Перец черный молотый;
• Молотые семена укропа;
• Приправа для рыбы.

Чтобы приготовить рыбу (скумбрию), запеченную с картофелем, морковью и луком под майонезом в духовке, надо почистить рыбу, картошку, морковь и лук. Все порезать, уложить в форму, рыбу полить майонезом и запечь в духовке.

Сегодня начинаю с овощей. Чищу и мою картофель, морковь и лук.

Беру свежемороженую скумбрию и размораживаю ее. Я обычно размораживаю замороженные продукты в микроволновке, но можно просто заранее достать рыбу из морозилки и оставить ее при комнатной температуре примерно на 1 час. Отрезаю у размороженной скумбрии голову и плавники.

Разрезаю у рыбы брюшко, достаю внутренности. Хорошо промываю изнутри и вырезаю хребет. Спинку не разрезаю.

Полученное филе скумбрии посыпаю солью, перцем и приправой для рыбы с внутренней стороны.

Включаю разогревать духовку до 180 градусов и перехожу к овощам. Почищенный картофель режу тонкими половинками кружочков и промываю его.

Лук режу тонкими полукольцами, а морковь тонкими кружочками.

Беру форму для запекания, на дно выкладываю картофель и немного его солю.

На картофель кладу нарезанный лук.

Сверху на лук укладываю слой моркови.

На морковь кладу скумбрию внутренней (перченой) частью вниз.

Сверху на скумбрию наливаю немного майонеза и равномерно размазываю его по всей рыбе.

Уложенные в форму овощи и рыбу немного посыпаю молотыми семенами укропа и черным молотым перцем.

На дно формы наливаю приблизительно 100 – 150 грамм воды, чтобы картошка не подгорела. Ставлю форму в разогретую духовку примерно на 40 – 50 минут. Конечно, запечь рыбу с картофелем, морковью и луком под майонезом в духовке можно и за 25 – 30 минут. Но мне однажды попалась картошка, которая и через 30 минут запекания оставалась местами сырой, поэтому я теперь запекаю рыбу с картошкой не менее 40 минут.

Итак, через 40 минут моя вкусная запеченная рыба с картошкой, морковью и луком под майонезом в духовке готова.

Пошаговый рецепт рыбы запеченной с овощами в фольге (лемонема)

Приготовление рыбы в фольге с овощами — это крайне просто и быстро. Для этой цели можно использовать любую рыбу. Например, здесь мы используем лемонему.

Такое блюдо станет полноценным, полезным ужином для всей семьи.

Нам понадобится:

• Филе лемонемы или любой другой рыбы — 800гр
• Брокколи— 200 гр.
• Морковка
• Болгарский сладкий перец — 1 шт.
• Сок лимона — 1-2 ч. ложки
• Постное масло — 2 ст. ложки
• Укроп, петрушка, перец чёрный, другие приправы для рыбных блюд

Приготовление:

1. Филе ополоснуть и промокнуть бумажным полотенцем. Приправить подготовленной смесью специй и с обеих сторон слегка посолить. Так оставить подмариноваться.

2. Овощи очистить и ополоснуть. Брокколи разделить на мелкие сегменты, по необходимости. Морковь нарезать кружочками, а перец небольшими полосками. Все овощи поместить в одну миску, слегка присолить и перемешать, чтобы соль пропитала их.

2. На фольгу выложить половину овощей. А на них поверх уложить один кусок рыбы, затем немножко сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом.

3. Аккуратно завернуть все стороны фольги вверх, чтобы сок не вытекал из свертка. Так же упаковать второе филе и оставшиеся овощи.

4. Уложить свертки в форму для запекания. Отправить в предварительно прогретый до двухсот градусов духовой шкаф на двадцать минут.

Сочное и мягкое филе будет готово очень быстро. Достаньте блюдо из духовки, но пока не разворачивайте. Дайте лемонеме чуть остыть и пропитаться овощным соком. Вкусная диетическая рыбка готова. Приглашайте всех за стол!

Карась с картошкой под майонезом

Это простое и недорогое блюдо. Караси продаются на любом рыбном рынке, как правило, живыми. Перед разделкой рыбу либо оставляют в закрытой посуде на пару часов, чтобы она заснула, либо оглушают рукояткой ножа.

Время приготовления:

1 час 20 минут (30 минут на подготовку, 30 минут на запекание, 20 минут на созревание).

Ингредиенты:

• Свежие очищенные караси – 3-4 штуки (в зависимости от размера, все должны уместиться на одном противне),
• Картошка – 7-8 шт.,
• Лимон – 1 шт.,
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Сметана – 3 ст. ложки,
• Чеснок – 3 дольки,
• Перец,
• Соль,
• Лимонный сок – 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

• Тушки карасей промыть, сделать тонким ножом насечки с прорезанием крупных костей и полить лимонным соком.
• Майонез, сметану, специи и толченый чеснок смешать.
• Лимон нарезать кружочками, удалить косточки.
• Картошку нарезать мелкими кубиками.
• Половину соуса смешать с картофелем и выложить его на глубокий противень.
• Второй половиной обмазать карасей и поместить их поверх картофеля.
• На тушки рыба поместить дольки лимона.
• Запечь.

Готовое блюдо оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей до «созревания». Это нужно для того, чтобы косточки, которых много в тушке карася, стали очень мягкими и были незаметны при еде.

Вариант 2: Быстрый рецепт минтая с картошкой

Вкусная и нежная рыба минтай лучше всего сохраняет свои полезные вещества, когда готовится в духовом шкафу. Существует очень простой рецепт этой рыбы с картошкой, произошедший от знаменитого «Мяса по-министерски». Много картошки и лука обильно пропитываются рыбными соками, и блюдо получается очень сочным.

Ингредиенты:

• 500 гр. замороженной рыбы минтай;
• 500 гр. картошки;
• крупная луковица;
• растительное масло;
• три ложечки соевого соуса;
• приправа для овощей;
• несколько ложек майонеза.

Как быстро приготовить минтай с картофелем

Минтай разморозить, промыть слегка теплой водой и срезать плавники, счистить чешую и вырезать внутренности. Разрезать рыбу на порционные кусочки. Лучше сразу убрать крупные косточки и хребты.

Кусочки рыбы переложить в глубокую чашку и полить соевым соусом. Оставить мариноваться на четверть часа. За это время нужно несколько раз перевернуть рыбку в соусе.

Картошку тщательно промыть, срезать кожуру. Нарезать на кружочки небольшой толщины и разложить их по дну сковородки или формы для запекания, предварительно промазанной растительным маслом. Немного присыпать приправой для овощей.

Большую головку репчатого лука почистить от шелухи и нарезать ее на полукольца или четверть кольца. В один слой разложить поверх картошки.

На луковый слой распределить кусочки рыбы. Оставшийся соевый соус из чашки перелить в сковородку к остальным продуктам.

С помощью кулинарной кисточки густо промазать рыбу майонезом. Снова посыпать овощной приправой.

Подавать блюдо, выкладывая его на плоские тарелки и сверху обильно поливая соком, который образовался в процессе готовки. Украсить каждую порцию веточкой свежей петрушки.

Как хранить запеченную рыбу

Пищу, приготовленную из такого продукта, после полного охлаждения следует положить в контейнер, отправить в холодильник, хранить не дольше 12 час. Лучшим местом безопасного размещения станет морозильная камера. Эти же правила следует применить и в случае, когда часть еды осталась несъеденной.

Характерными признаками испорченного блюда является изменение его консистенции, запаха и цвета. При наступлении подобных перемен пищу необходимо утилизировать.

Любая рыба, оригинально оформленная и запеченная в фольге в духовке, получается особенно яркой и подходит для праздничного стола. Такое блюдо достойно того, чтобы в один из выходных дней превратить свою кухню в мини-ресторан для родных или приглашенных гостей.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Из лосося и кабачков

Запеканку можно подавать как на ужин, так и на обед.

Для ее приготовления понадобятся следующие компоненты:

• две моркови;
• пятьсот грамм кабачков;
• один репчатый лук;
• триста грамм лосося;
• двести миллилитров молока;
• полстакана рисовых хлопьев;
• два куриных яйца.

При желании добавьте немного перца, соли, карри и лимонного сока.

Готовить следующим образом:

1. Разогрев духовку, подготовьте форму. Смажьте ее маслом и нарежьте кабачки.
2. Также нарежьте морковь с луком.
3. Рыбу измельчите и добавьте лимонного сока.
4. Компоненты перемешайте в миске, выложите туда рис.
5. Молоко соедините с яйцом и приправами. Все тщательно перемешайте.
6. Добавив смесь к рыбе с овощами, все смешайте.
7. Разложите по формам и запекайте до корочки.

«Ленивая» рыба с гарниром

Как запечь рыбу в духовке с картошкой вкусно, если в холодильнике нет ни сливок, ни сыра, ни других овощей? Все очень просто. Вам понадобится только фольга, и готовое блюдо – рыбка в собственном соку – будет совсем не хуже предыдущих рецептов с использованием различных продуктов.

Ингредиенты:

• рыба (например, форель, судак, сиг и т. д.) – филе или целиком;
• картошка мелкого размера – по 3-4 шт. на человека;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу, почистив и выпотрошив ее (если это не филе), помойте под холодной водой. Натрите солью и специями.
2. Помойте картофель, чистить его не надо. Замотайте каждую картофелину в фольгу.
3. То же самое проделайте с рыбой (укутайте ее в несколько слоев).
4. Сложите все на противень и отправьте в духовку (190-200°С) на 30-35 минут.
5. Проверьте готовность блюда, проткнув картошку ножом. Возможно, рыбу придется вытащить раньше, а картошечку оставить еще на 5-10 минут.
6. Высвобождая рыбу из фольги, не обожгитесь паром!

• Морской окунь, запеченный в духовке. Простые рецепты
• Осетрина, запеченная в духовке. Простые рецепты
• Треска, запеченная в духовке

Рыба, запеченная в духовке с картошкой, гораздо полезнее, чем эти же продукты, приготовленные методом жарки на сковороде. В таком блюде остается больше витаминов, а вот калорий, наоборот, в нем меньше. И, как вы убедились, готовить такую рыбку очень легко.

Рецепт 4: Рыба в фольге в духовке с лимоном и горчицей

Ингредиенты: килограмм рыбы, пучок зелени петрушки, луковица среднего размера, молотый черный перец, помидор, мелкая соль, 50 г горчицы, лимон.

1. Рыбную тушку тщательно помойте, если есть необходимость, очистите ее от чешуи. Отрежьте голову и хвост, срежьте плавники и выньте внутренности. Еще раз ополосните и промокните бумажным полотенцем. Поперек тушки сделайте несколько небольших надрезов до хребта. Натрите солью и перцем тушку, и оставьте ее настаиваться минут на 20.

2. Помидор помойте, оботрите и нарежьте тонкими дольками. Очищенный лук порежьте полукольцами. Разрежьте лимон пополам и нарежьте одну половину тонкими кружками.

3. Форму застелите фольгой и выложите на нее подготовленную рыбу. В каждый надрез вложите по дольке помидора и лимона.

4. Выжмите из второй половины лимона сок. Смешайте его с горчицей. Полученным соусом смажьте рыбу с двух сторон.

5. В брюшко положите оставшиеся помидоры и лук. Можете сверху притрусить луком. Тушку заверните в фольгу. Форму поставьте в духовку на полчаса. Выпекайте при 200 градусах. За несколько минут до готовности раскройте фольгу, чтобы подрумянить рыбку.