Вкусный гуляш с подливкой: 5 пошаговых рецептов

Рубрики: Мясо Тушеное мясо
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Выход: 4 порции

Как готовить гуляш из говядины: Вкусно и сочно

Список ингредиентов:

Количество порций: 6-8

  • Сочная телячья либо говяжья вырезка не менее чем полкило,
  • Чеснок 2 зубка,
  • Помидор либо томат-паста,
  • Морковка,
  • Головка лука.

Наш пошаговый рецепт снабженный видео научит всех хозяюшек готовить мясо с подливкой очень вкусно!

  1. Мясо обмыть, очистить от прожилок. Порезать на небольшие кусочки. В сотейник следует налить подсолнечное либо оливковое масло. Нагревать. После нагрева в масло кладут овощи, тушат до потемненения.
  2. Как только овощи поменяют свой цвет к ним докладывают мясо.
  3. Спустя время к овощам и мясу нужно добавить томат-пасту либо помидор очищенный от кожуры. И еще воды четверть литра.
  4. Будущее блюдо закрывают крышкой и сбавляют огонь до самого минимума. В конце нужно дать немного настояться.
  5. Подавать тепленьким.

Гуляш также можно приготовить и в мультиварке. Чтобы было вкуснее можно также такое варево готовить со сметаной.

Рецепт гуляша с подливкой из говядины с фасолью на сковороде

Это по сути классический вариант знаменитого венгерского блюда, но более сытного за счет добавления консервированной фасоли. Для рецепта можно взять говядину или мясо молодого животного — телятину.

Какое бы вы сорт мяса не выбрали, и способ приготовления — с фасолью или без, в любом случае блюдо будет достойно оценено вашими домочадцами и гостями.

Ингредиенты (на 5-7 порций):

  • Говядина или телятина — 800 г
  • Сладкий или болгарский перец — 2 шт.
  • Помидоры — 200 г
  • Лук с морковью — по 2 шт.
  • 4 зубчика чеснока
  • Консервированная фасоль — 100 г
  • Лук — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Молотая паприка — 2 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Орегано, куркума, паприка — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.

В одной порции содержится около 560 ккал.

Пошаговое приготовление:

Рецепт гуляша из говядины с подливкой

Мясо должно быть свежим или охлаждённым. Если есть только замороженное, его нужно медленно разморозить в холодильнике в течение 10–12 часов. При медленном оттаивании в прохладном месте говядина сохранит свой вкус и свойства.

После того, как говядина полностью оттаяла, нужно её промокнуть от влаги бумажными полотенцами и можно приступать к приготовлению гуляша:

  • Нарежьте мясо кубиками или брусочками.
  • Лук и болгарский перец порежьте тонкими полукольцами.
  • Морковь натрите на крупной тёрке.
  • В хорошо разогретое масло выложите говядину и обжаривайте её на большом огне, помешивая, до румяного цвета. Достаточно 3–4 минут. Образовавшаяся корочка сохранит влагу внутри мяса и оно останется сочным и мягким. Если гуляш предназначен для ребёнка, процесс обжаривания можно исключить.
  • Добавьте на сковороду порезанные овощи и обжарьте до золотистого цвета. Если предпочитаете густую подливу, добавьте пару ложек муки.
  • Разведите томатную пасту в 100 мл. горячей воды, влейте на сковородку и перемешайте.
  • Через пару минут влейте остальную жидкость, посолите, добавьте перец и лавровый лист. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите до готовности мяса, примерно 40 мин., периодически помешивая и подливая жидкость взамен испарившейся.
  • Когда гуляш будет почти готов, положите лавровый лист, раздавленный чеснок и специи по вкусу.
Читайте также:  Свинина тушеная с баклажанами

Подавать гуляш с подливкой нужно горячим, поливая им гарнир. На порцию должно приходиться несколько кусочков мяса и подлива.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить любым кетчупом или томатным соусом. Они содержат специи и вкус получится ещё богаче. Если соус кислый, добавьте чайную ложку сахара в подливу.

Очень оригинальный и ароматный гуляш получается, если добавить в него грибов. Желательно брать лесные сорта, но если их нет, подойдут и шампиньоны. Лесные грибы нужно предварительно сварить, нарезать и добавить на сковороду вместе с луком и овощами. Шампиньоны и вешенки варить не нужно, а можно сразу обжаривать. Если используете сушеные грибы, их нужно предварительно вымочить в холодной воде.

Приготовив за раз побольше гуляша с подливой, можно пару дней не беспокоиться об ужине, просто чередуя разные гарниры.

Читайте далее: рецепты выпечки кексов

Как готовить гуляш из говядины

Сперва средними кусочками нарежем говядину – в небольших размерах она лучше протушится. Лучше всего брать мягкую часть без большого количества прожилок. Зубчик чеснока чистим от шелухи и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Держим пару минут, пока разогревается сковорода. Вынимаем чеснок и выкладываем нарезную говядину. Обжариваем до изменения цвета. В это время почистим и некрупно нашинкуем лук. Добавляем его к обжаривающемуся мясу, готовим до золотистости на большом огне – так, чтобы выпарилась жидкость. В это время необходимо посолить и поперчить. Вливаем водку или другой крепкий алкоголь (это необязательный ингредиент, однако он придает мясу необходимую мягкость). Готовим до выпаривания напитка. Вливаем в сковородку полкружки питьевой воды, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и протушиваем еще 40-50 минут. По истечению времени мясо стоит попробовать – оно уже должно быть мягким. Займемся подготовкой подливки. Муку чуть обжариваем на сухой сковороду или сотейнике до небольшоего пожелтения. Затем необходимо развести ее в небольшом количестве воды (буквально 30 мл). Перемешать до устранения комочков. Как только говядина стала мягкой – добавляем муку с водой и томатный соус. Можно использовать любой покупной соус на основе томатов или же заменить томатной пастой, но она может дать небольшую кислинку. Всыпаем паприку. лавровый листик, доводим до кипения. Тушим гуляш с подливкой на маленьком огне под крышкой еще 3-4 минуты. Вот и весь простой рецепт того, как приготовить гуляш из говядины с подливкой!

Как готовить гуляш из говядины
Как готовить гуляш из говядины
Как готовить гуляш из говядины

Рубрика — Мясо, Тушеное мясо

Как готовить гуляш из говядины
Как готовить гуляш из говядины
Как готовить гуляш из говядины
Как готовить гуляш из говядины

Гуляш из говядины без томатной пасты в мультиварке

Гуляш из говядины с подливкой (рецепт классический можно быстро и просто исполнить в мультиварке) получается особенно вкусным, если блюдо приготовлено в домашних условиях.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для создания аппетитного блюда потребуются:

  • масло топленое — 40 г;
  • морковь —1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • говядина — 500–600 г;
  • соус помидоров — 50 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • обычный сахар — ¼ ч. л.;
  • мука в/с — 30–50 г;
  • вода питьевая — 200 мл;
  • паприка сладкая — 3 си. Л.;
  • соль, перец — по вкусам.

Пошаговый процесс приготовления

Гуляш из говядины без томатной пасты в мультиварке

Описание этапов приготовления:

  1. Для начала нужно нарезать заранее обработанное мясо небольшими кубиками размером до 2 см.
  2. Далее необходимо включить электроприбор, установить на нем режим «Жарка», выложить в чашу мультиварки топленое масло.
  3. Когда жир хорошо нагреется, следует поместить в него кусочки говядины, обжарить их в течение 20 мин. до румяности.
  4. После этого нужно очистить от шелухи лук, освободить от семян сладкий перец, нарубить овощи кубиками, добавить их к мясу.
  5. Полученную массу следует хорошо перемешать, пассеровать продукты необходимо еще 10 мин., после чего предстоит натереть очищенную морковь, отправить её к остальным компонентам блюда.
  6. Теперь наступило время приготовить соус. Для этого нужно поместить в глубокую посуду сметану, просеянную муку и соус помидоров, влить питьевую воду.
  7. С помощью венчика следует перемешать продукты до однородного состояния, залить полученной смесью мясо и овощи, приправить массу солью и перцем.
  8. Остается включить на агрегате режим «Тушение», томить содержимое емкости 1,5 ч. в закрытом виде.
Читайте также:  7 классных рецептов рубленых куриных котлет

Правила подачи блюда, украшение

Приготовленное угощение рекомендуется подать порционно в горячем состоянии. Украсить еду можно мелко нарубленной зеленью.

Как готовить (пошаговая инструкция)

Секретом насыщенного и незабываемого вкуса гуляша является обжарка его ингредиентов. А ароматные специи гармонично дополняют этот вкус. Кроме перечисленных в рецепте специй к этому блюду подойдут розмарин, майоран, зира, тмин, черный перец.

Как готовить (пошаговая инструкция)

Ингредиенты

  • Мясо говяжье 500 Г.
  • Лук репчатый 2 Шт.
  • Мука пшеничная 50 Г.
  • Помидор 7 Шт.
  • Лавровый лист 3 Шт.
  • Паприка
  • Соль ½ Ч.л.
  • Вода 600 Мл.
  • Укроп
  • Петрушка

На порциюКалории: 167 ккалБелки: 12.8 гЖиры: 11.6 гУглеводы: 2.6 г

Как готовить (пошаговая инструкция)

Шаги2 час. 0 мин.Печать

Как готовить (пошаговая инструкция)
  • Мясо нарезается небольшими брусочками. Если говядина держалась в морозилке, ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.
  • Сковорода ставится на плиту и разогревается. В нее добавляется небольшое количество растительного масла. Туда кладутся брусочки говядины и обжариваются до золотистого цвета.
  • Лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами. Можно нарезать колечками. Его обжаривают до золотого цвета.
  • В сковороду скидываются лук и говядина. Для этого понадобится глубокая сковорода. К мясу добавляется мука и томатная паста. Ингредиенты перемешиваются. Нужно следить за тем, чтобы не было мучных комков. Они могут испортить вкус. Вся масса тушится в течение 10 мин.
  • 1. К мясной зажарке доливается вода, соль, специи по вкусу. Блюдо тушится около часа. Оно готово только тогда, если мясо стало мягким. Это можно проверить при помощи вилки. Если кусочек мяса протыкается легко – значит все готово. Готовить блюдо нужно на среднем огне. Для того, чтобы сократить процесс приготовления, можно гуляш накрыть крышкой, а также готовить на сковороде с толстым дном.
  • Гуляш снимается с огня и посыпается мелко рубленой свежей зеленью.
Как готовить (пошаговая инструкция)

Блюдо получается вкусным и сытным, а по своему виду напоминает очень густой суп. Его можно подавать как к разным гарнирам, так и в качестве самостоятельного блюда.

Как готовить (пошаговая инструкция)

Венгерский гуляш из говядины

Венгерский гуляш из говядины

Венгерский гуляш из говядины

Этот рецепт супа-гуляша представлен в венгерском варианте. Он приправлен красным перцем, куски мяса более крупные, чем в обычном гуляше, с добавлением моркови, картофеля, чеснока и паприки. Он имеет полужидкую текстуру и острый и насыщенный цвет и особый вкус и аромат.

Компоненты:

Венгерский гуляш из говядины
  • мясная вырезка из говядины — 1 килограммам;
  • репчатый лук — 4 луковицы;
  • морковь — 1,5 корнеплода;
  • сельдерей (черешки) и зелень тимьяна — по усмотрению;
  • томат-паста — 3 полных столовых ложек;
  • красный болгарский перец — 1 крупная перчинка;
  • паприка сухая — 3 столовых ложек;
  • растительное масло или смалец — по надобности;

По рецепту венгерский гуляш из говядины готовим так:

Венгерский гуляш из говядины

Хорошо готовить это блюдо в высокой толстостенной жаровне. Небольшое количество масла разогреть и поджарить куски подпечь на сковородке кружочки моркови. Еще также отдельно нашинковать полосками морковь, сладкий красный болгарский перец, репчатый лук несколько черешков сельдерея и жарить до размягчения. Деревянной лопаткой время от времени переверчивать. Красный жареный перец придает отличный аромат готовому блюду.

В готовые овощи всыпать красную паприку, влить горячий бульон, томат-пасту, бросить веточку тимьяна, лавровый листик, и довести до кипения. Теперь готовым соусом залить обжаренные куски мяса.

Венгерский гуляш из говядины

Венгерский гуляш из говядины

Читайте также:  Паста с грибами в сливочном соусе – кусочек Италии на вашем столе

Положить подпеченные кружочки моркови и тушить в духовке до готовности. Дать настоятся блюду и подавать в удобной супнице.

Гуляш из отварной говядины с подливкой

Рачительные хозяйки из одного куска говяжьей вырезки умудряются приготовить сразу два блюда. Сначала варят суп, а затем используют мясо для гуляша.

Необходимо:

  • Отварная вырезка – 300-400 гр.
  • Луковица.
  • Сметана 20% — 2 ложки.
  • Кетчуп – ложка.
  • Мука – 2 ложки.
  • Лаврушка, перец, соль, масло.

Технология приготовления:

  1. Отварите мясо для бульона. Добавьте пряности по вкусу, варите 1,5 часа при медленном кипении. Готовое мясо достаньте, чуть-чуть охладите, нарежьте кубиками.
  2. Переложите в разогретое масло, немного обжарьте. Добавьте мелко покрошенный лук. Жарьте вместе пару минут.
  3. Залейте содержимое водой, подсолите подливу, поперчите. Готовьте на малом огне 10 минут.
  4. Добавьте сметану с кетчупом, старательно размешайте соус.
  5. Разведите муку водой, введите в подливу. Добавьте лаврушку. Тушите на слабом огне, пока подлива не загустеет.

Из печени с подливкой

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 258 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт гуляша из печени научит любого кулинара, как приготовить сытное и аппетитное блюдо. Для него допускается взять любую печень, но особенно мягкой получится куриная. Ее преимущество перед свиной и говяжьей заключается в факте, что ее не нужно вымачивать в молоке либо теплой воде, удалять пленки и жилы. Она сразу готова к тепловой обработке и тушению с соусом.

Ингредиенты:

Из печени с подливкой
  • куриная печень – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 20 г;
  • сметана – стакан;
  • растительное масло – 30 мл;
  • мука – 20 г;
  • смесь сушеного базилика, прованских трав – 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Печень порезать кусочками, запанировать в муке, поджарить на масле.
  2. На второй сковороде поджарить нашинкованные соломкой луковицы, тертую морковь, кусочки болгарского перца. Спустя 10 минут залить пастой, сметаной, посолить, приправить перцем и специями.
  3. Соединить обе массы, тушить 12 минут.

Рецепт гуляша из говядины с мукой

В рецептах классического гуляша из говядины есть базовый набор продуктов, который обязательно присутствует во всех вариациях. К их числу таких продуктов относится и мука.

Ее добавляют либо в сыром виде, либо заранее обжаривают в отдельной сковороде. Иногда муку заранее разводят с водой и томатной пастой.

Представляю вашему вниманию рецепт приготовления гуляша с мукой.

  • мякоть свежей говядины (свинины, курицы, индейки) – 500 гр.
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • томатная паста (или кетчуп) – 1 ч. ложка;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.
  1. Мясо режем кусочками среднего размера, по уже известно нам схеме обжариваем с луком и морковкой. Заранее солить не нужно, чтобы мясо не пересушивалось.
  2. Наливаем в мясо немного воды и тушим в таком виде до готовности. Это приблизительно час – полтора.
  3. Перед окончанием приготовления разводим томатную пасту и муку в половине стакана воды. Размешиваем вилкой, чтобы не было комочков и эту смесь выливаем в гуляш.
  4. После этого подлива становится выглядеть гуще и аппетитнее.
  5. Добавляем в мясо соль, перец и лавровый лист.

Через несколько минут блюдо готово и можно звать всех к столу!