Салат из морского коктейля: топ — 20 лучших вариантов

Боул с креветками и киноа

от сети магазинов полезных продуктов «Город-Сад»

Ингредиенты:

(на 2 порции)

Креветки очищенные — 30 г

Цукини — 30 г

Киноа — 50 г

Помидоры черри — 20 г

Сельдерей — 20 г

Салат романо — 5 г

Лимон — 15 г

Соус «Азиатский» (масло оливковое, соевый соус и кунжутное масло смешать в равных пропорциях) — 25 г

Салат айсберг — 5 г

Способ приготовления:

Киноа отварить до полной готовности и остудить. Креветки обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока. Цукини нарезать мелкой соломкой. Помидоры и сельдерей крупно нарезать. Выложить в глубокую тарелку и добавить соус.

Ингредиенты для фидеуа:

• Мясо с головы сома (сколько получится) или 600-800 грамм филе белой рыбы*
• 14-16 крупных очищенных креветок
• 2 средних очищенных тушки кальмара (нарезать кольцами) или 300 грамм кальмаров, нарезанных кольцами
• 300 грамм рапанов (в зависимости от размера порезать пополам или на четыре части)
• 300 грамм крупных мидий
• 2 больших красных сладких перца (удалить хвостики и семена, нарезать средними кусочками)
• 2 средних головки белого лука (очистить от шелухи и разделить на восемь частей каждую)
• 4 больших зубчика чеснока (очистить от шкурки и подавить)
• 2 столовых ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка шафрана
• 600 грамм не слишком тонкой, короткой вермишели
• Оливковое масло
• Морская соль крупного помола
• Черный грубо дробленный перец

Классическая испанская паэлья с морепродуктами

В Испании можно встретить множество рецептов приготовления паэльи, ведь родиной такого блюда считается Валенсия. Свое национальное угощенье испанцы готовят на открытом огне, с рисом и отваренными в вине морскими деликатесами (правда, неочищенными). Сегодня и мы попробуем приготовить ароматное блюдо паэлья с морепродуктами, которое покорило весь мир.

Многие полагают, что испанская паэлья достаточно сложное в приготовление блюдо, но это не совсем так. Правда, начинающим кулинарам стоит все-таки первоначально освоить классический рецепт паэльи.

Важно знать, что испанцы готовят свою национальную еду в паэльере. Это сковорода с невысокими бортиками, но большой по площади жарочной поверхностью.

Безусловно, такая утварь найдется не в каждом доме, поэтому стоит подбирать тот вариант, который ближе всего подойдет под описание паэльеры.

Ингредиенты:

• 220 г рисовой крупы «Валенсия»;
• 500 г морепродуктов;
• ½ ч. ложки шафрана;
• 120 г консервированного горошка;
• три томата;
• 80 мл белого вина;
• два чесночных зубка.

Способ приготовления:

1. Морские продукты размораживаем и очищаем. Здесь можно использовать разные деликатесы – кальмаров, мидий, креветок и гребешков. Панцири не стоит выбрасывать, так как они нам еще пригодятся.
2. В небольшом количестве воды растворяем шафран и даем полученной кашице время настояться.
3. Готовим бульон из оставленных панцирей, чеснока и других приправ. Для этого заливаем их полутора литрами воды и готовим 30 минут.
4. На разогретом масле обжариваем морепродукты, затем добавляем измельченный чеснок, а через 10 минут кладем горошек и перетертые томаты.
5. Далее высыпаем рис «Валенсия» (или любой другой вид круглозернистой крупы), вливаем алкоголь и бульон. Через 12 минут приправляем блюдо шафраном и тушим паэлью до готовности.

Практически у каждой современной хозяйки на кухне имеется мультиварка, ведь с помощью нее можно приготовить полезные блюда, даже такие известные на весь мир, как паэлья.

В Испании ее подают на обед, так как считается, что ингредиенты, которые используются в приготовлении, плохо усваиваются организмом в более позднее время.

Паэлья с морепродуктами от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая Юлия Высоцкая обожает испанскую кухню и предлагает нашему вниманию свой рецепт приготовления паэльи. Такое блюдо особенно оценят те, кто боится навредить своей фигуре, так как в своем рецепте Юлия использует много овощей. Поэтому вам понадобится сельдерей, морковка и болгарский перец, а также креветки, томатная паста, специи и, конечно, рис.

С морским коктейлем

Приготовление паэльи с морским коктейлем практически ничем не отличается от классического рецепта. Плюс в том, что в этом случае не придется покупать морские продукты по отдельности, а можно взять уже укомплектованный морепродуктами пакет.

Как правило, такой продукт продается в замороженном виде, поэтому перед приготовлением морской коктейль нужно разморозить и слегка прогреть на сковороде, чтобы испарилась вся лишняя влага.

Как сделать с креветками

Если вы не любите мидии, кальмары и других морских обитателей, то рецепт паэльи с креветками вам точно понравится. По вкусу такой вариант блюда ни в чем не уступает классической паэлье, а для разнообразия можно добавить чуть больше овощей. Пусть в этот раз это будут томаты, перец, чеснок и консервированная кукуруза. А еще вам понадобится стакан белого сухого вина.

Черная паэлья с морепродуктами

Чернила каракатицы – это настоящая находка для фармацевтики, производства красок и кулинарии, ведь перед нами натуральный краситель. Многие хозяйки опасаются готовить блюда с таким ингредиентом, а зря.

Чернила каракатицы очень полезны, а блюду они придают не только черный окрас, но и особенный оттенок вкуса.

Калорийность перечисленных блюд

Если вы следите за своим весом, то такое яство как паэлья, точно не навредит вашей красоте.

Калорийность паэльи с морепродуктами, приготовленной по классическому рецепту, показывает один из самых низких показателей – на 100 г продукта приходится 83 Ккал.

При этом стоит учитывать, что рис насыщен минералами и углеводами, а в состав морепродуктов входят полиненасыщенные кислоты.

Конечно, если вы добавите в блюдо жареный бекон или копченое мясо, то получите мощный довесок калорий. Поэтому лучше всего выбрать рецепт с добавлением куриного мяса, богатого питательными веществами, витаминами и белком. В последнем компоненте особенно нуждаются люди, ведущие активный образ жизни. На 100 г паэльи с морепродуктами и курицей выходит 95,3 Ккал.

Важную роль в приготовлении паэльи играют морские продукты – чем их больше, тем насыщеннее вкус блюда. Особый аромат придают специи, среди которых обязательно используется шафран, а также карри или куркума. Последние придают рису золотистый оттенок. Также в паэлью испанские кулинары всегда добавляют консервированный горох, перетертые свежие томаты и кукурузу.

Статья в тему:   Химический состав, калорийность рыбьего жира

С грибами

Паэлья с курицей, рецепт классический легко разнообразить множеством интересных вариантов приготовления блюда, отлично сочетается с любыми свежими или замороженными грибами.

Состав ингредиентов

Для сытного ароматного ужина необходимо подготовить следующие компоненты:

• 4-5 куриных бедер;
• 200 г сухого круглого риса;
• 500 мл куриного или грибного бульона;
• 50 мл белого вина;
• 200 г свежих, замороженных лесных грибов или консервированных шампиньонов;
• 100 г томатов черри;
• 1 красный болгарский перец;
• 45-50 г сливочного масла;
• 2 репчатые луковицы;
• 3-4 дольки чеснока;
• 4-5 ст. л. оливкового масла;
• 1 щепотка шафрана;
• 1 ч. л. куркумы;
• 0,5 ч. л. сухого орегано;
• 2-3 щепотки тимьяна;
• 1 ч. л. смеси молотых перцев;
• 1 ч. л. морской соли;
• 1 лимон;
• 1 пучок любой свежей зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала желательно подготовить и нарезать все ингредиенты нужным способом и размером, а шафран замочить в бульоне:

1. Далее следует обжарить в сливочном масле на глубокой сковороде кусочки курицы до образования аппетитной поджаристой корочки, посолить и поперчить в ходе приготовления.
2. Затем нужно добавить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и раздавленные зубчики чеснока.
3. Через 5-7 мин. следует внести тонкую соломку сладкого болгарского перца и нашинкованные дольками грибы, жарить, периодически помешивая, еще около 5-10 мин., при необходимости подливая оливковое масло.
4. После этого следует добавить нарезанные дольками томаты и зерна риса, помешать, чтобы все компоненты равномерно распределились, а затем влить сухое белое вино.
5. Теперь необходимо влить в сотейник нужное количество бульона, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты жидкостью, внести оставшиеся специи с солью.
6. Блюдо следует готовить до мягкости риса, подливая теплый бульон в сотейник по мере необходимости.

Что можно добавить

Можно использовать не только свежие или замороженные грибы, но также соленые, маринованные или консервированные шампиньоны, опята или любые другие по желанию.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо нужно обильно посыпать свежей измельченной зеленью, приправить лимонным соком, а затем сразу подавать к столу.

Простая паэлья с морепродуктами

Ингредиенты: очищенные размороженные креветки – 100 гр.; два стакана среднезерной рисовой крупы; полкило очищенных мидий; 300 гр. свежих помидор; замороженные кальмары кольцами – 250 гр.; половина чайной ложки молотого шафрана; 1 луковица; половинка лимона; три ложки специального оливкового масла для жарки; 200 гр. морского гребешка. Способ приготовления: 1. Все морепродукты выкладываем в дуршлаг. Подставляем под него подходящего размера миску и дожидаемся их полного оттаивания. 2. Подкрашиваем воду шафраном. Для этого заливаем его неполным стаканом крутого кипятка и оставляем не менее чем на 20 минут. Перебираем рисовую крупу, меленько шинкуем луковицу. 3. Оттаявшие морепродукты в течение двух минут обжариваем в сковороде, добавив немного масла. Морепродукты перекладываем в чистую посуду, а в оставшемся масле до прозрачности пассеруем лук. Далее добавляем рисовую крупу и жарим, помешивая, около двух минут. 4. Вливаем доведённую до кипения шафрановую воду и подливаем ещё немного бульона или воды. Следим, чтобы жидкость прикрывала рис примерно на сантиметр. 5. Доводим до кипения и именно в этот момент добавляем соль и немного перца. Уменьшаем огонь до среднего, готовим 20 минут, не размешивая, после чего добавляем к рису мелко порезанную мякоть томатов (без кожуры). 6. Дождавшись, когда вся влага выпарится, пробуем рис на готовность. Если он не хрустит на зубах, выключаем плиту и выкладываем в сковороду ранее обжаренные морепродукты и тоненькие полукружья лимона. Даём блюду настояться в течение получаса.

Фетучини

Рецепт с замороженным морским коктейлем в сливочном соусе и пастой подарит вам истинное наслаждение. Почувствуйте себя посетителем классического итальянского ресторана в домашних условиях.

К/Б/Ж/У: 267/16,3/13,5/18,8

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: полчаса.

Количество порций: 2

Потребуется:

• Макароны — 250 гр.
• Смесь морепродуктов — 300 гр.
• Оливковое масло — 20 мл.
• 4 дольки чесночка.
• 1/3 небольшого лимона.
• Сливки 30% — 300 мл.
• Твердый сыр (пармезан) — 75 гр.
• 50 мл белого вина.
• Прованские травы или смесь итальянских трав — по желанию.
• Соль, перец по вкусу.

1. Размороженные морепродукты сбрызнуть соком лимона, дать настояться.
2. Макароны сварить по инструкции. Слить жидкость.
3. Обжарить мелко измельченные лук и чесночок. Влить вино и прокипятить 3 мин. для испарения алкоголя.
4. Добавить сливки и варить на маленьком огне.
5. Дары моря и травы добавить к сливочной подливе. Томить 7 мин.
6. В глубокое блюдо выложить макаронные изделия. Сверху — коктейль в сливках, присыпать тертым пармезаном и веточкой зелени.

Совет. Не бойтесь добавлять вино в блюдо. Алкоголь выпариться в процессе приготовления. Помните, что неудачный выбор винного сорта может испортить блюдо полностью.