Макароны «ракушки», фаршированные фаршем – 8 быстрых рецептов

Макароны в томатном соусе с курицей и грибами полюбятся вам с первого кусочка! Легко готовятся, так что можно делать хоть каждый день. Очень сытные и вкусные. Сочетание ингредиентов классическое, а как аппетитно выглядит!

В сливочном соусе

ИнгредиентыПорции: +3

  • Паста 300 гр
  • Мидии чищенные замороженные 300 гр
  • Помидор 2 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сливки жирностью не менее 20% 250 мл
  • Оливковое масло 2 ст/л
  • Морская соль, черный перец, сушеный базилик – по вкусу.

На порциюКалории: 210 ккалБелки: 6.4 гЖиры: 10.3 гУглеводы: 22.7 гШаги35 мин.Видео-рецептПечать

  • Полностью разморозить мидии, промыть проточной водой для удаления песчинок, дождаться, чтобы стекла жидкость.
  • Помидоры очистить от кожуры, для чего обдать кипятком и опустить в ледяную воду – так легче будет сниматься шкурка. Мякоть томатов измельчить в блендере.
  • На сковороде хорошо разогреть оливковое масло, выложить мидии. Обжаривать до испарения жидкости.

    ВАЖНО: Лучше всего, чтобы соус и паста были готовы одновременно. Тогда блюдо получится идеальным.

  • Пюре из томатов выложить к мидиям, дождаться кипения.
  • Влить сливки, вскипятить, добавить соль, перец, мелко рубленый чеснок и проварить на среднем огне 2-3 минуты.
  • Добавить готовые макароны, перемешать, выключить нагрев плиты.

Интересный вариант спагетти с мидиями в сливочном соусе получится, если их готовить со сливочным маслом, которое используется вместо жирных сливок. Калорийность блюда увеличится.

В сливочном соусе
В сливочном соусе

СОВЕТ: Настоящая итальянская паста должна быть немного недоваренной — al dente. Формула для варки макарон на одну порцию: 1000-100-10 (1000 г воды – 100 г макарон – 10 г соли).

В сливочном соусе
В сливочном соусе

Запеканка с макаронами и курицей под соусом бешамель

Сегодня у меня возникло большое желание, приготовить макаронную запеканку в духовке. Я запекла ее с лапшой, курицей, соусом бешамель и моцареллой. Моей семье она очень понравилась, поэтому пришлось делать еще одну

Ингредиенты для блюда:

  • Куриные бедра — 3 шт.
  • 1/2 луковицы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 стакана пасты
  • 4 столовые ложки кукурузы
  • 1/2 красного перца
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 5 столовых ложек тертого сыра (моцарелла и гауда)
  • щепотка орегано

Для соуса бешамель

  1. 2 столовые ложки сливочного масла
  2. 3 столовые ложки муки
  3. 500 мл молока
  4. 1 чайная ложка орегано
  5. щепотка перца

Пошаговое приготовление с макаронами

Готовьте макароны в воде со щепоткой соли согласно инструкции от производителя.

В сковороду налить оливковое масло, обжарить на нем нарезанный лук. Когда они станут полупрозрачными, добавьте нарезанную кубиками курицу. Приправьте специями.

Добавляем курицу, томатное пюре и красный перец. В сотейнике растопить масло и всыпать муку.

Смешиваем, чтобы соединить их. Влить молоко и специи. Варить и перемешивать, пока не загустеет.

Равномерно выложите большую часть макарон в форму для запекания или противень. На него выливаем массу со сковороды.

Остальные макароны выложить на мясо. Вылейте бешамель, и в самом конце посыпьте тертым сыром и щепоткой орегано.

Выпекать 25 минут при 180 градусах. После запекания посыпать щепоткой орегано. Курица с макаронами в духовке готова, приятного аппетита!

Фаршированные макароны

Для такого рецепта нужно брать пасту каннеллони. Это трубочки с большим диаметром. Их легко наполнить начинками. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

  • 250 грамм макарон;
  • две головки лука;
  • 600 грамм фарша;
  • три зубчика чеснока;
  • 150 грамм твердого сыра;
  • пять томатов;
  • соль и перец;
  • Фаршированные макароны
  • немного растительного масла для жарки ингредиентов.
  • Для приготовления соуса необходимо взять:

  • три столовые ложки муки;
  • 60 грамм сливочного масла;
  • литр молока;
  • немного соли и перца.
  • Фаршированные макароны с фаршем под соусом бешамель готовят в духовке. Однако сначала начинку обжаривают на сковороде.

    Фаршированные макароны

    Реклама

    Для такого рецепта нужно брать пасту каннеллони. Это трубочки с большим диаметром. Их легко наполнить начинками. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

    • 250 грамм макарон;
    • две головки лука;
    • 600 грамм фарша;
    • три зубчика чеснока;
    • 150 грамм твердого сыра;
    • пять томатов;
    • соль и перец;
    • немного растительного масла для жарки ингредиентов.

    Вам будет интересно:Конкильони фаршированные: варианты фарша, рецепты и советы по приготовлению

    Реклама

    Читайте также:  Паста с грибами и курицей

    Для приготовления соуса необходимо взять:

    • три столовые ложки муки;
    • 60 грамм сливочного масла;
    • литр молока;
    • немного соли и перца.

    Фаршированные макароны с фаршем под соусом бешамель готовят в духовке. Однако сначала начинку обжаривают на сковороде.

    Процесс приготовления блюда

    Для начала на сковороду наливают пару столовых ложек воды. Когда она прогреется, выкладывают фарш. Постоянно помешивают массу, чтобы она не слиплась. Когда жидкость выпарится, а фарш сменит цвет, перекладывают мясную основу в миску.

    На сковороде разогревают немного масла. Лук и чеснок чистят, мелко крошат. Обжаривают оба ингредиента до мягкости. Томаты чистят от кожицы и нарезают кубиками. Добавляют их к луку, огонь убавляют. Тушат не менее восьми минут, до выпаривания жидкости. Далее овощи выкладывают к фаршу, перемешивают, добавляют соль и перец, снова тщательно вымешивают массу.

    Сливочное масло растапливают, вводят муку, обжаривают, помешивая, но не до коричневого цвета. После тонкой струйкой вводят молоко. После закипания огонь убавляют до минимума. В процессе приготовления массу для макарон с фаршем с соусом бешамель необходимо постоянно помешивать, чтобы не появились комочки. Когда масса станет гуще, снимают ее с плиты.

    Макароны начиняют фаршем с овощами. Главное, чтобы начинка остыла, иначе макароны могут треснуть. Также не стоит начинять их очень плотно.

    В форму для запекания плотно укладывают пасту, заливают соусом. Готовят около двадцати минут при температуре 200 градусов. После посыпают сыром и запекают еще минут десять. Готовые каннеллони могут соединиться, их аккуратно разделяют на порции. Можно подать макароны с фаршем под соусом бешамель со свежими овощами или зеленью.

    Простой рецепт макарон

    Этот вариант хорош тем, что не требует много времени и сил. Также можно брать любые макароны: спагетти, вермишель, ракушки и так далее. Это зависит только от вкусовых предпочтений. Однако чем мельче изделие, тем быстрее оно пропитается соусом.

    Для такого простого, но вкусного варианта макарон с фаршем с соусом бешамель необходимо взять следующие ингредиенты:

    • 250 грамм фарша;
    • 450 грамм макаронных изделий;
    • две головки лука;
    • пару столовых ложек растительного масла;
    • одну морковку;
    • по 45 грамм муки и сливочного масла;
    • один лавровый лист;
    • соль по вкусу.

    Также можно добавить и иные специи или овощи. Так, к фаршу прекрасно подойдет мелко нарезанный стебель сельдерея. А к соусу — мускатный орех.

    Процесс приготовления макарон с фаршем с соусом бешамель

    Одну головку лука чистят, так же обрабатывают морковь. Мелко режут и слегка тушат на растительном масле. После добавляют фарш и обжаривают ингредиенты, помешивая. Макаронные изделия отваривают до готовности, откидывают на дуршлаг, чтобы влага стекла. Это важно, иначе соус растечется по готовому блюду.

    Молоко наливают в кастрюлю, подогревают. Вторую головку лука чистят. Добавляют к молоку лавровый лист и лук, разрезанный пополам. После закипания снимают молоко с плиты, держат около десяти минут, после вынимают лук и лавровый лист. Главное, чтобы не осталось кусочков лука!

    В сотейнике растапливают сливочное масло, после его закипания вводят муку, обжаривают, помешивая, примерно минуту. Вводят тонкой струйкой молоко, предварительно убавив огонь. Помешивают. Когда соус начнет густеть, его приправляют солью и перцем по вкусу. На тарелку укладывают макароны, сверху — фарш. Все поливают соусом. Подают, посыпав свежей зеленью.

    Макароны с фаршем с соусом бешамель — это вкусный способ разнообразить свое меню. С таким соусом блюдо приобретает нежный сливочный оттенок. Также оно становится сочнее, ярче. Также можно и запечь некоторые макаронные изделия, начинив их фаршем с овощами. Для этого прекрасно подходят каннеллони, которые очень просто начинить.

    Варианты приготовления

    Как готовить карбонару с беконом и сливками и другие разновидности этого блюда? Для того, чтобы экспериментировать с различными рецептами, необходимо знать основной.

    к оглавлению ↑

    Традиционное блюдо

    Необходимые продукты:

    • 150 г спагетти;
    • 100 г гуанчиале;
    • 100 г пекорино романо;
    • 4 яичных желтка;
    • оливковое масло;
    • перец, соль, чеснок.

    Что делать:

    1. На сковороде необходимо разогреть оливковое масло, добавить в него мелко нарезанный зубчик чеснока. Обжаривайте чеснок до золотистого цвета.

    Варианты приготовления

    2. Нарежьте гуанчиале на тонкие кусочки, забросьте в сковородку. Не пережарьте их, чтобы они не стали жесткими.

    3. Поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки спагетти, посолите воду. Как только вода закипит, закладывайте в нее макароны. Точное время варки вы найдете на упаковке. Лучше всего, если вы вычтете из него две минуты.

    4. Для подливки в миске нужно смешать 4 желтка с тертым пекорино романо. Добавьте туда немного соли с перцем. Не стоит взбивать ингредиенты, нужно только перемешать их.

    5. На сваренные макароны выкладывайте соус. Он должен немного подойти на еще горячих макаронах. Сверху добавьте жареный гуанчиале.

    Читайте также:  Макароны по-флотски с фаршем — простые и вкусные рецепты

    6. Украсить блюдо можно свежими листиками базилика.

    Именно этот рецепт является традиционным для Италии. Но так как найти все необходимые продукты для него непросто, многим полюбился другой вариант.к оглавлению ↑

    Со сливками и беконом

    Для приготовления пасты карбонара с беконом и сливками по рецепту понадобятся такие ингредиенты:

    • 250 г спагетти;
    • 100 г бекона;
    • 4 желтка;
    • 100 мл жирных сливок;
    • 50 г пармезана;
    • чеснок, масло растительное, соль, специи.

    Что нужно делать:

    1. Разогреть масло в глубокой сковороде. Выложить туда мелко нарезанный зубчик чеснока. Обжаривать в течение двух минут до золотистого цвета.

    2. Бекон мелко нарезать. Сделать это можно либо соломкой, либо кубиками. Добавить на сковороду. Обжаривать на среднем огне несколько минут, чтобы вытопить жир из него.

    3. Налить в кастрюлю воды, посолить ее. После закипания забросить спагетти в воду, варить на 1 минут меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, промыть.

    Варианты приготовления

    4. Для подливки соедините желтки, сливки, соль, перец, тертый пармезан. Не нужно взбивать соус, необходимо лишь смешать все ингредиенты.

    5. Смешайте горячие спагетти с соусом. Он должен дойти от жара макарон. Добавьте к ним обжаренный бекон.

    6. Украсить готовое блюдо можно базиликом или петрушкой.

    Хотя спагетти и считаются традиционными для карбонары, но их можно легко заменить на другие виды макаронных изделий, например, на фетучини.

    Знаете ли вы, как приготовить традиционный сицилийский десерт — вафельный трубочки с нежным кремом? Ознакомьтесь с рецептом приготовления канноли!

    Рецепт пасты болоньезе в домашних условиях вы найдете в этой инструкции.

    Вкуснейшая паста с креветками в сливочном соусе порадует любителей морепродуктов. Как ее готовить рассказано тут: -kuhnya/pasta/

    к оглавлению ↑

    С фетучини

    Ингредиенты:

    • 500 г фетучини;
    • 8 ломтиков бекона;
    • 300 г сливок;
    • 4 желтка;
    • 80 г сухого белого вина;
    • 50 г пармезана;
    • чеснок, петрушка, масло, соль.

    Что нужно делать:

    1. Для начала необходимо правильно подготовить бекон. Для этого ломтики нарезают на тонкие полоски. На горячую сковороду его забрасывают вместе с мелко нарезанной долькой чеснока. Все обжаривается на среднем огне несколько минут до золотистого цвета.

    2. После того, как чеснок и бекон подрумянились, в сковороду добавляют белое сухое вино, и тушат в течение 5 минут. Крышкой накрывать сковороду не нужно.

    3. Пасту фетучини забросить в большое количество кипящей подсоленной воды. Варить на минуту меньше, чем указано на упаковке. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, промыть, забросить назад в кастрюлю.

    4. Для приготовления подливки необходимо смешать сливки, желтки, мелко натертый пармезан и специи. Не стоит взбивать соус, нужно лишь аккуратно перемешать все ингредиенты. В конце добавьте рубленую петрушку.

    Варианты приготовления

    5. Готовый соус добавить на сковороду к бекону, хорошо перемешать.

    6. Кастрюлю с фетучини поставить на огонь, добавить подливку и бекон. Потушить в течение одной минуты, для того чтобы соус немного загустел.

    к оглавлению ↑

    Видео рецепты

    Посмотрите на видео с Юлией Высоцкой, как приготовить карбонару со сливками и беконом:

    Как готовят карбонару в Риме? Узнайте из этого ролика:

    Рецепт фетучини карбонара представлен на этом видео:

    к оглавлению ↑

    Видео-рецепты: вкусной пасты с грибами и курицей со сливками

    В интернете множество рецептов итальянской классической или видоизмененной пасты, поэтому очень трудно выбрать из них действительно лучшие. Чтобы обезопасить себя от неправильных примеров, лучше воспользоваться видео мастер-классами с наглядной демонстрацией процесса приготовления блюда. Посмотрите ниже примеры таких роликов с реализацией рецептов пасты с грибами, курицей и сливками.

    Спагетти с курицей в сливочно-грибном соусе

    Рецепт пасты от Юлии Высоцкой

    Фаршированные «ракушки» со сливками

    Сытным, вкусным и нежным получаются фаршированные ракушки, приготовленные со сливками.

    • 200 гр. крупных ракушек;
    • 300 гр. фарша;
    • 200 гр. помидоров;
    • 150 гр. лука;
    • 500 мл сливок;
    • 50 гр. сыра;
    • 50 мл растительного масла;
    • соль и перец по вкусу.
    Фаршированные «ракушки» со сливками

    Ракушки отвариваем в подсоленной воде в течение пяти минут, вливаем воду, даем макаронам немного остыть.

    Измельчаем лук, его нужно нарезать очень тонко. Обжариваем лук на растительном масле. Затем добавляем мясной фарш и жарим, помешивая, пока мясо не поменяет цвет. Затем добавляем к фаршу помидор, который очистили от кожицы и нарезали мелкими кубиками.

    Продолжаем жарить еще 5-7 минут. Приправляем по вкусу солью и перцем. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень. Даем начинке слегка остыть.

    Читайте также:  Вареники с вишней рецепт вкусный и пошаговый

    Наполняем фаршем с овощами отваренные ракушки, выкладываем их в смазанную растительным маслом форму. Заливаем макароны сливками, немного солим.

    Фаршированные «ракушки» со сливками

    Накрываем форму фольгой и готовим при 180 градусах 30 минут. Затем форму вынимаем, снимаем фольгу и посыпаем макароны сыром. Снова ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.

    Рецепт вкусной пасты с томатным соусом, курятиной и шампиньонами

    Ингредиенты

    • Чесночные дольки – 2-3 шт.;
    • Куриное мясо (филе) – 600 г;
    • Шампиньоны – 300 г;
    • Помидоры консервированные – 3-4 шт.;
    • Лук репчатый – 2 головки;
    • Паста – 450-500 г;
    • Красный перец молотый – щепоть;
    • Растительное масло – для обжарки и пасты;
    • Соль, перец и итальянские травы – по вкусу;
    • Сыр твердый – 100 г.

    Как приготовить вкуснейшую пасту с куриной грудинкой и шампиньонами по шагам

    • Филейки моем, убираем из них любые хрящики, фрагменты косточек и прочее. Подсушиваем салфетками и нарезаем небольшими полосочками.
    • Шампиньоны также промываем, но делаем это особенно тщательно, чтобы избавиться от любых загрязнений. Нарезаем их тоненькими слайсами.
    • Консервированные томаты кладем в чашу блендера либо в небольшую пиалку. Убираем с них кожицу и измельчаем (если положили в пиалу, то используйте обычную вилку).
    • С лучка мы снимаем кожуру и режем его меленьким кубиком.
    • Сырок же натираем на терке с небольшими отверстиями.
    • Пасту отправляем вариться в подсоленной и подмасленной воде. Информацию о варке вы найдете на упаковке.
    • В сковородку вливаем маслице, дожидаемся, когда оно нагреется, и кладем внутрь луковую нарезку. Жарим до тех пор, пока лучок не обретет прозрачность. В этот момент закладываем курочку и продолжаем жарку.
    • Как только на поверхности кусочков появится корочка, добавляем грибочки и жарим до испарения жидкости.
    • Вливаем в сковородку томатную массу и пропускаем через пресс чесночок. Все подсаливаем, всыпаем приправы и перец черный.
    • Тушим все под закрытой крышкой до тех пор, пока соус не загустеет. В этот момент добавляем в сковороду пасту и хорошо все перемешиваем.

    Конечно, вы можете подавать это блюдо и стандартным образом – выложив сначала пасту, а затем – соус, однако тогда он не распределится столь равномерно и блюдо не обретет уникального аромата и вкуса.

    Процесс приготовления макарон с фаршем с соусом бешамель

    Одну головку лука чистят, так же обрабатывают морковь. Мелко режут и слегка тушат на растительном масле. После добавляют фарш и обжаривают ингредиенты, помешивая.

    Макаронные изделия отваривают до готовности, откидывают на дуршлаг, чтобы влага стекла. Это важно, иначе соус растечется по готовому блюду.

    Молоко наливают в кастрюлю, подогревают. Вторую головку лука чистят. Добавляют к молоку лавровый лист и лук, разрезанный пополам.

    После закипания снимают молоко с плиты, держат около десяти минут, после вынимают лук и лавровый лист. Главное, чтобы не осталось кусочков лука!

    В сотейнике растапливают сливочное масло, после его закипания вводят муку, обжаривают, помешивая, примерно минуту. Вводят тонкой струйкой молоко, предварительно убавив огонь. Помешивают.

    Когда соус начнет густеть, его приправляют солью и перцем по вкусу. На тарелку укладывают макароны, сверху — фарш. Все поливают соусом.

    Макароны с фаршем с соусом бешамель — это вкусный способ разнообразить свое меню. С таким соусом блюдо приобретает нежный сливочный оттенок. Также оно становится сочнее, ярче.

    Также можно и запечь некоторые макаронные изделия, начинив их фаршем с овощами. Для этого прекрасно подходят каннеллони, которые очень просто начинить.

    Источники:

    С рожками

    • Время: 45 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 215 ккал.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Второе – важная составляющая ежедневного обеда. Макароны с жареным мясом птицы справятся с такой ролью на отлично. Необходимо приобрести ряд доступных, простых продуктов, из которых получается вкуснейшее, аппетитное, сытное блюдо. Рожки с курицей легко делаются недолго, понадобится не более часа времени. Пикантности макаронным изделиям и мясу птицы придаст перчик чили.

    Ингредиенты:

    С рожками
    • рожки – 450 г;
    • сыр Российский (тертый) – ½ ст.;
    • грудка куриная – 450 г;
    • оливковое масло – 75 мл;
    • лимон – 1 шт.;
    • соль, молотый черный перец;
    • перец чили – ¼ ч. ложки.

    Способ приготовления:

    1. Макаронные изделия отвариваются до готового состояния.
    2. Курица натирается перцем, солью. Нарезается небольшими кусочками и обжаривается до золотистой корочки.
    3. В глубокую сковородку наливается масло. Внутрь высыпаются макароны, мясо. Продукты перемешиваются, посыпаются специями.
    4. Готовится блюдо под закрытой крышкой десять минут.
    5. Перед подачей к столу рожки с мясом птицы поливаются лимонным соком и посыпаются сыром, измельченным на терке.