Цыпленок табака — это знаменитое блюдо грузинской кухни, которое покорило сердца миллионов. У некоторых людей, как кажется, оно ассоциируется с рестораном. Ведь раньше, в “большой и необъятной”, такое блюдо входило в меню практически всех ресторанов. Хотя, довольно часто его готовили и дома, конечно, если смогли достать того бесценного цыпленка.
Особенности испанской кулинарии
Кухню этой страны относят к «средиземноморским блюдам». И действительно здесь можно найти множество рецептов с креветками, мидиями, каракатицами и осьминогами. Но вопреки общепринятому мнению, блюда этого жаркого региона в большинстве случаев мясные, чем рыбные.
В испанской кухне также используется зелень, овощи, фрукты, фасоль, кукуруза, рис и другие злаки. Традиционно блюда готовятся и приправляются оливковым маслом, хотя до начала 20 столетия использовались жиры преимущественно животного происхождения.
Салаты готовят с овощей по сезону. Также добавляют фрукты, морепродукты, зелень и различные приправы. Для заправки салатов иногда масло оливок сочетают с уксусом.
-
- Тушеный цыпленок по-баскски …
-
- Курица по-баскски пошаговый рецепт с …
-
- Курица по-баскски – пошаговый рецепт с …
В испанской кухне особое место отводится супам. Преимущественно это холодное первое блюдо, густое по консистенции. Всемирно известным блюдом стал гаспачо, суп из томатов.
В испанской кухне много рецептов с рисом. Его сочетают с морепродуктами, овощами, артишоками, томатами, тунцом и прочее. Важным рисоводческим регионом страны является Валенсия.
Каждая область Испании отличается своей уникальной кухней, но несомненными атрибутами трапезы для каждого жителя, где бы он не проживал, можно назвать оливковое масло, чеснок, пряные травы и вино.
Особенности финской кухни
Кухня Финляндии имеет общие черты с кулинарными традициями других скандинавских стран. Главная цель, которой всегда служила еда для северных народов, была защита от холода и восполнение недостатка солнца. С этим и связан тот факт, что финские блюда в большинстве своем достаточно калорийны. Основу финских блюд составляют дары местной природы: грибы и ягоды, мясо и, конечно, рыба. Именно рыбе в ежедневном рационе финнов отведено особое место – ее едят практически ежедневно, причем основными способами приготовления является варка и запекание в духовке с добавлением молока или сливок. Мясо также чаще всего запекают, и часто сочетают в одном блюде несколько его видов.
Интересно, что жарка в Финляндии вообще не популярна. В качестве альтернативы запеканию, чаще всего используется варка, тушение, вымачивание (чаще всего, в молоке) и соление. Причем последние два способа часто используются для приготовления одного и того же блюда, что обусловлено исторически. Дело в том, что раньше рыбу или мясо засаливали, чтобы сохранить на протяжении всей зимы, а потом, когда приходило время употреблять продукт в пищу, его приходилось вымачивать.
В национальной кухне Финляндии овощи используются не часто. Однако финны любят картофель, используя его в качестве гарнира к основным блюдам, и брюкву. Особую любовь местные жители питают к перловке.
В Финляндии очень сильное распространение получило потребление молочных продуктов. Утро большинства финнов начинается со стакана молока.
Безусловно, в финской кухне, как и всех других, почетное место на столе занимает хлеб. Особенно вкусным в Финляндии считается черный хлеб, самые разные виды которого выпекают, как правило, из ржаной муки.
Еще одной интересной особенностью национальной финской кухни является сочетание самых разнообразных ингредиентов в одном блюде. Например, финн вовсе не удивится, если обнаружит приготовленные вместе рыбу и мясо.
Финны сохранили свои кулинарные традиции в, можно сказать, первозданном виде. Действительно, набор ингредиентов блюд настолько простой, а результат – вкусный, что менять что-либо в рецепте необходимости не было. Кроме того, часто говорят и об уникальности финской кухни, имея в виду, что аналогов финским блюдам нет больше нигде в мире.
Знакомство начинается с первых блюд
Польша прославлена своими первыми блюдами, а потому все трапезы здесь начинаются именно с них. Разнообразие супов настолько велико, что Вы даже за полчаса не сможете в них разобраться.
Суп Чернина
Самый необычный и популярный польский суп – «Чернина». Будьте готовы, это блюдо может немного смутить своим составом: гусиная кровь, бульон из гусиных потрошков, овощи, специи и вареные сухофрукты.
Суп Холодник
Следующий по популярности идет суп «Холодник». Этакий своеобразный борщ, имеющий ярко выраженный свекольный цвет. Но на деле, это обычная русская окрошка, только на свекольной закваске и, конечно же, со сметаной.
Суп Журек
«Журек» подойдет для тех, кто предпочитает сытные блюда. Этот суп готовят из сквашенной ржаной муки, белой колбасы, специй и копченого мяса. Без сметаны подача на стол этого блюда исключена!
Если в ряде стран грибы предпочитают только любители, то в Польше их любят и ценят всем народом. Обилие сортов ошеломляет, поэтому поварам есть, чем удивлять туристов – вкуснейшими грибными супами. Такие супы невозможно попробовать больше ни в одной стране.
Традиционные американские блюда
Давайте познакомимся с самыми популярными американскими блюдами, без которых не обходится ни один национальный праздник. Вы, конечно же, много слышали об индейке на День благодарения, но сегодня мы решили познакомить вас с чем-то новеньким.
1. Яблочный пирог
Яблочный пирог — пожалуй, самое знаковое (iconic) блюдо США. На столах американцев оно появилось благодаря иммигрантам из Великобритании, Швеции и Голландии. Приготовить такой пирог было дешево, поэтому долгое время он был основной пищей (a staple) колонистов. Со временем американцы стали богаче, но яблочный пирог прижился и стал непременным атрибутом (a fixture) американской культуры (Americana).
Давайте посмотрим рецепт:
| Слово/Словосочетание | Перевод |
|---|---|
| flour | мука |
| tsp = a teaspoon | чайная ложка |
| a stick | пачка масла |
| tbsp = a tablespoon | столовая ложка |
| to refrigerate | поставить в холодильник |
| lbs = 1 pound | 1 фунт = 0,454 килограмма |
| cinnamon | корица |
| egg wash | яйцо, взбитое с небольшим количеством молока или воды (это состав для смазывания теста) |
| to bake | выпекать |
2. Макароны с сыром
С этим аппетитным (mouthwatering) средиземноморским блюдом Америку познакомил Томас Джефферсон — президент США и один из авторов Декларации независимости. Из путешествия по Италии он вернулся с поваром, который специализировался на пасте с пармезаном. Повар подал блюдо на правительственном обеде (a state dinner), и оно многим пришлось по вкусу.
Видеорецепт блюда:
| Слово/Словосочетание | Перевод |
|---|---|
| to boil | вскипятить |
| to drain (здесь) | слить воду |
| to preheat | предварительно разогревать |
| to unwrap | развернуть |
| a strip | полоска |
| to melt | растапливать, плавить(-ся) |
| to stir | размешивать |
| a lump | комок |
| to season | приправить |
| dry mustard | горчичный порошок |
| to thicken | загустеть |
| to pour | наливать |
| to mix | смешивать |
| breadcrumbs | панировочные сухари |
3. Рубен сэндвич
До конца не ясно, кто же придумал этот сэндвич, но существуют две версии: держатель бакалейной лавки литовец Рубен Кулаковски из Небраски или владельцы (proprietors) нью-йоркского кафе деликатесов Reuben’s Delicatessen. Классические ингредиенты сэндвича: отварная маринованная солонина (corned beef), швейцарский сыр и квашеная капуста (sauerkraut).
Давайте посмотрим короткий рецепт:
| Слово/Словосочетание | Перевод |
|---|---|
| to layer | класть слоями |
| to pile | складывать горкой |
| an oven | духовка |
| a pickle | маринованный огурец |
| rye bread | ржаной хлеб |
| seeded | посыпанный семечками |
4. Куриные крылышки Баффало
Легенда гласит, что этот рецепт приготовления куриных крылышек (chicken wings) придумала владелица бара Тереза Белиссимо. Однажды ей по ошибке доставили крылышки вместо шей. Чтобы продукт не пропал зря, она придумала рецепт этой пивной закуски, которая многим пришлась по вкусу. Правда это или нет, никто не знает, но впервые куриные крылышки Баффало подали в 1964 в The Anchor Bar в городе Баффало штата Нью-Йорк.
Давайте попробуем приготовить крылышки по рецепту.
| Слово/Словосочетание | Перевод |
|---|---|
| a mild hot sauce | средне-острый соус |
| wine vinegar | винный уксус |
| garlic powder | молотый сушеный чеснок |
| freshly ground | свежемолотый |
| a saucepan | кастрюля |
| to whisk | взбивать венчиком |
| to coat | покрывать |
| a baking tray | противень |
| baking paper | бумага для выпечки |
5. Булочка с подливкой
Булочка с подливкой (a biscuit with gravy) была дешевым вариантом сытного завтрака (a filling breakfast) во время войны за независимость.
Давайте познакомимся с рецептом кулинарного портала What’s cooking America, который существует с 1997 года.
| Слово/Словосочетание | Перевод |
|---|---|
| all-purpose | универсальный |
| baking powder | разрыхлитель |
| chilled | охлажденный |
| shortening | кулинарный жир |
| whole milk | цельное молоко |
| a bowl | миска |
| to toss with fork | перемешивать вилкой |
| to moisten | смачивать |
| dough | тесто |
| to knead | замесить (тесто) |
| to roll | раскатать |
| ungreased | несмазанный (жиром, маслом) |
| tender | мягкий, сочный |
| golden brown (здесь) | золотистая корочка |
| drippings | вытекший из мяса сок |
| a frying pan | сковорода с ручкой |
6. Клэм-чаудер
Крем-суп из моллюсков (clam chowder) — вариация французского жаркого из морепродуктов (a seafood stew). К середине XVIII века в газетах стали появляться рецепты этого супа, и его полюбили во многих уголках Америки — от Манхэттена до Сиэтла.
Давайте посмотрим, как приготовить это аппетитное блюдо:
| Слово/Словосочетание | Перевод |
|---|---|
| a slice | ломтик |
| celery | сельдерей |
| thyme | тимьян, чабрец |
| a can | консервная банка |
| chicken stock | куриный бульон-основа |
| a bay leaf | лавровый лист |
| cream | сливки |
| to mince | мелко порубить |
традиционных литовских блюд, которые нужно попробовать
Цеппелины (Cepelinai)
Цеппелины (Cepelinai)
Пожалуй начнем с самого известного национального блюда Литвы – с цеппелинов. Это картофельные зразы, приготовленных из смеси сырого и вареного картофеля теста с начинкой из свиного фарша. Традиционно цеппелины подаются с соусом из сметаны и кусочков жаренного бекона. Изначально блюдо носило название didzkukuliai, но в начале 20 века его поменяли на цеппелины из-за внешнего сходства с дирижаблями zeppelin.
Цеппелины появились в Литве на стыке 19 и 20 веков, скорее всего в Жемайтии, куда попали с территории современной Калининградской области.
Жаренный хлеб (Kepta Duona)
Жаренный хлеб (Kepta Duona)
Жареный хлеб – это темный ржаной литовский хлеб, обжаренный в подсолнечном масле, натертый чесноком и солью. Обычно подается с сырным соусом. Чаще всего данное блюдо едят в качестве закуски к пиву.
Свекольный суп (Burokėlių Sriuba)
Свекольный суп (Burokėlių Sriuba)
Свекольный суп – это теплый суп из свеклы, лука, моркови, сельдерея и свинины, приправленный солью, перцем и укропом. Литовский свекольный суп очень похож на украинский борщ.
Холодный борщ (Šaltibarščiai)
Холодный борщ (Šaltibarščiai)
Холодный борщ обычно едят в летний сезон. Его делают из кефира, со свеклой, варенными яйцами и варенным картофелем. Холодный борщ имеет ярко-розовый цвет и является индикатором того, что в Литву пришла теплая погода.
Печенье «Грибки» (Grybukai)
Печенье «Грибки» (Grybukai)
Не позволяйте названию вводить вас в заблуждение. Грибки не делают из грибов, это просто печенье в форме грибов. Грибки – восхитительные маленькие печенья с ароматом корицы, гвоздики, мускатного ореха и кардамона. Их покрывают глазурью, чтобы создать белый «стебель» и черную «шапочку».
Творожный пирог
Творожный пирог
Свежий творог является популярным продуктом в литовской кухне и используется при приготовлении множества блюд. Одним из самых популярных блюд из творога является творожный пирог. При его приготовлении творог смешивают с небольшим количеством муки, яйцами и сахаром, а затем все это обжаривается на масле. Как правило, пирог подается со свежими ягодами и джемом.
Картофельные блины
Картофельные блины
Картофель является настоящим королем в литовской кухне, а картофельные блюда употребляются литовцами практически каждый день. Картофельные блины – простое блюдо, которое готовят из тертого картофеля, лука и яиц, смешанных вместе и обжаренных в масле. Блины подают с укропом, луком и сметаной.
Кибинай
Кибинай с куриным бульоном
Кибинай – вкусные ручные пирожки, которые являются национальным блюдом караимов, этнической тюркской группы, которая веками живет в Литве. Мягкие пирожки с начинкой из мяса, овощей, творога или ягод являются любимой закуской или дополнением к супам.
Кугель
Кугель
Кугель – это пудинг или лазанья из запеченного картофеля, иногда с мясом. Подается с брусничным соусом, беконом или сметаной. Как и в случае с большинством литовских блюд, рецепт кугеля варьируются от человека к человеку, поэтому блюдо может сильно различаться в разных местах, что делает его еще более интересным.
Рагуолис или Шакотис
Приготовление шакотиса
Рагуолис или шакотис является традиционным литовским пирогом, который подают в особых случаях, таких как свадьба, Рождество или Пасха. Пирог представляет собой большое полое кольцо с похожими на рога или шипы ответвлениями. Их создают из капающего теста, когда торт поворачивают на вертеле перед печью.
Как создают шакотис можно посмотреть в данном видео:
блюд, которые нужно попробовать в Норвегии
Если вам хочется морских деликатесов и необычных блюд, отправляйтесь в Норвегию!
- Форикол (Fårikål). Одно из самых знаменитых блюд норвежской кухни. Тушеная ягнятина на кости с кусками капусты, чёрным перцем, пшеничной мукой
- Лютефиск (Lutefisk). Копченая треска, сваренная со специями, подается с картофелем, свиными шкварками, гороховым пудингом, козьим сыром и горчицей
- Фискеболлар (Fiskebopllar). Рыбные клецки с соусом из кислого молока, крахмала, вина, бульона и сока лимона
- Бергенская уха. Рыбный суп из свежего лосося и трески
- Крумкаке (Кrumkake). Хрустящее вафельное печенье из муки, масла, яиц, сахара и сливок
Простой и вкусный рецепт приготовления цыпленка табака в мультиварке
Традиционно цыпленок табака готовится на сковороде под прессом с кавказскими специями. Однако, никто не запрещает вносить коррективы как в процесс подготовки тушки, так и в способ ее приготовления, исходя из имеющихся условий. В данном рецепте расскажем и покажем, как пожарить цыпленка табака в мультиварке, и какие специи использовать в качестве альтернативы грузинским кинзе и кориандру.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Цыпленок – 1 шт.
- Травы прованские – ½ ч.л.
- Чеснок – 3 зубка.
- Масло растительное – 30 гр.
- Соус соевый – 50 гр.
- Сок лимона – 2 ст.л.
- Соль – 1/3 ч.л.
Процесс приготовления:
Приятного аппетита!
