Лазанья с фаршем в духовке: классический рецепт и вариации на тему

Какие блюда итальянской кухни чаще всего бывают на слуху и известны всем? Безусловно, это ризотто, паста и лазанья. В некотором роде последнюю можно отнести и к пасте, поскольку в ее основе тоже лежат макаронные изделия.

Особенности приготовления

На самом деле, есть столько разнообразных вариаций, что общей тетрадки не хватит, чтобы описать все)) К тому же, можно подключать свою фантазию и экспериментировать. Однако это лучше делать, набив руку на тех способах приготовления, которые близки к основа

Моя сегодняшняя лазанья с фаршем с соусом Бешамель имеет в своей основе готовые макаронные изделия. Эти достаточно тонкие листы называются одноимённо с самим блюдом. Какую торговую марку выбрать? Не суть важно. Я чуть ли не каждый раз беру разные, и пока что плохих по вкусу не встречала. В этот раз и вовсе у меня «сборная команда» получилась, так как осталось по несколько листов из разных пачек.

Мясная основа

Магазинный полуфабрикат — тоже вариант, но сама я это не люблю, потому что сомневаюсь в санитарно-гигиенических условиях… Купленный же кусок мяса всегда хорошо промываю.

Лазанья с фаршем и грибами в духовке на скорую руку в домашних условиях

В силу того, что грибы сами по себе очень питательные, чтобы не делать слишком сытное и тяжелое для усвоения блюдо, специалисты советуют взять куриный фарш, а традиционный Бешамель заменить зеленым соусом песто.

Состав:

  • Листы для лазаньи — 10 шт.
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Кедровые орехи (ядра) — 25 г
  • Базилик свежий — 30 г
  • Пармезан — 20 г
  • Зубчики чеснока — 1 шт.
  • Фарш куриный — 300 г
  • Шампиньоны — 200 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Сыр мягкий (любой) — 180 г
  • Томатная паста — 120 мл

Приготовление:

  1. Самый главный момент, который обуславливает итоговый результат — это соус. Очистите и измельчите зубчик чеснока, изорвите руками листья базилика, соедините с ядрами кедровых орехов, измельчите в чаше блендера или хорошо растолките пестиком. Добавьте оливковое масло и тертый пармезан, опять пройдитесь пестиком или включите миксер. Оставьте соус на 30-60 мин.
  2. Смешайте куриный фарш с приправами, выложите на сковороду, добавьте немного воды и потушите 10-15 мин. После этого введите к мясу томатную пасту и томите под крышкой на слабом огне еще 10 мин. Шампиньоны измельчите и обжарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
  3. Перекройте дно формы для запекания листами теста, сверху распределите соус песто, шампиньоны и фарш, положите новый лист теста и повторите процедуру. На последний лист высыпьте тертый мягкий сыр.

Запекайте лазанью в разогретой до 190 градусов духовке в течение 30 мин., после чего уменьшите мощность до 160 градусов и доводите до готовности еще 20 мин.

ПП лазанья с курицей из лаваша

Эта низкокалорийная лазанья с курицей идеально впишется в меню для похудения. Для ее приготовления вам понадобятся следующие продукты:

  • 500 грамм куриного филе. Разрезать на мелкие кусочки и измельчить в блендере или в мясорубке.
  • 1 лаваш. Порежьте его на нужные вам кусочки.
  • 1 луковица. Почистить, нашинковать
  • Растительное масло. На нем мы будем обжаривать лук и фарш.
  • Помидоры. Вы можете заменить их на томатный соус или пасту
  • Сметана и кефир для соуса.
  • Соль, перец
Читайте также:  Паста с грибами в сливочном соусе: 19 домашних рецептов

Для начала обжариваем на сковороде лук, затем добавляем к нему фарш, еще пару минут жарим и заливаем томатным соусом. Даем немного покипеть, солим и перчим.

В отдельной ёмкости смешайте кефир и сметану для соуса. Кефир можно заменить на обезжиренное молоко, при желании. Не забудьте добавить специи.

В емкость для выпекания выкладываем лист лаваша, сверху соус и уже потом фарш. Чередуем слои несколько раз. Верхний слой заливаем остатками соуса. Готовится эта ленивая пп лазанья со сметаной примерно 10−12 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Диетический ПП борщ

Рецепт лазаньи с фаршем и грибами

1. Почистите лук, чеснок и морковь. Лук и размороженные шампиньоны мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, морковь натрите на свекольную терку.

2. Выложите овощи на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарьте на среднем огне в течение 5-7 минут. Затем добавьте фарш, хорошо перемешайте его с овощами и жарьте, периодически помешивая, до готовности (10-15 минут).

3. Посолите и поперчите начинку для лазаньи, заправьте томатной пастой и влейте воду или бульон.

4. Тушите под закрытой крышкой 10 минут.

5. Приготовьте соус. Всыпьте в кастрюльку муку и постепенно, не переставая помешивать, влейте молоко.

6. Положите сливочное масло и поставьте кастрюлю на маленький огонь.  Доведите массу до кипения, не забывая периодически помешивать, чтобы избежать появления комочков.  Снимите соус с огня и остудите.

7. Смажьте прямоугольную форму подходящего размера растительным маслом и налейте на дно 2-3 столовые ложки соуса.

8. Положите 3 листа лазаньи внахлест друг на друга.

9. Сверху на листы выложите половину фарша, равномерно распределяя его по поверхности.

10. Полейте начинку соусом. Затем положите еще 3 листа лазаньи, оставшийся фарш, немного соуса и накройте последними листами пасты.

11. Распределите по поверхности теста остатки соуса и посыпьте пармезаном, натертым на крупную терку.

12. Запекайте лазанью с фаршем в течение 30-40 минут в духовке, разогретой до 190-200 градусов. Чтобы корочка получилась золотистой, в электрической духовке включите режим конвекции за 5 минут до готовности блюда, а в газовой увеличьте температуру на 20 градусов.

Подавайте сочную и ароматную лазанью со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

средняя оценка: 4,67, всего голосов: 3

Интересные факты

Как и многие кушанья с долгой историей, лазанья с течением времени обросла большим количеством интересных фактов:

  1. 29 июля – Национальный день Лазаньи в Италии.
  2. В республике термин «лазанья» по отношению к пасте имеет множественное число и подразумевает более чем одну полоску теста.
  3. Традиционно на юге страны тесто готовят из воды и манной крупы. В северных регионах, где манка не была в широком доступе, сложились рецепты с мукой и яйцами.
  4. Изначально слово Lasagne относилось не к самому блюду, а к посуде, в которой оно приготовлено.
  5. Самый ранний рецепт кушанья относится ко времени, когда помидоры еще не были известны европейцам. Поэтому они не использовались в составе. Однако сегодня большинство классических версий готовят с томатами или соусами на их основе.
  6. Ранее было обязательным отваривать всю пасту перед выпеканием многослойной лазаньи. Сейчас размягчения мучного теста добиваются достаточным количеством соуса.
  7. Самый известный обожатель лазаньи – кот Гарфилд.
  8. Странный Эл Янкович («Weird Al» Yankovic) записал песню «Lasagna» – пародию на хит «La Bamba».
Читайте также:  Цветная капуста с сыром (запеченная в духовке)

Простая лазанья из лаваша с фаршем в духовке

Если Вам не удается купить специальные листы для этого блюда, а приготовить самостоятельно их Вы опасаетесь, поскольку никогда не занимались созданием макаронных изделий и лапши, попробуйте рецепт «ленивой лазаньи», для которой используется лаваш. Нужен очень тонкий ролл, желательно свежий, чтобы он еще был мягким, и не на дрожжевом тесте. Остальной набор продуктов такой же, как для любой классической лазаньи.

Ингредиенты:

  • лаваш пшеничный – 450 г;
  • свинина – 200 г;
  • куриное филе – 400 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • сыр мягкий – 100 г;
  • томаты – 4 шт.;
  • лук фиолетовый – 2 шт.;
  • молотые прованские травы – 1 чайн. ложка;
  • оливковое масло;
  • мука – 2 стол. ложки;
  • молоко – 550 мл;
  • сливочное масло – 2 стол. ложки;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Крупными кусочками порежьте куриное филе и свинину, забросьте в кухонный комбайн и прокрутите. Пюрировать не нужно – просто добейтесь хорошего измельчения.
  2. Посолите получившийся фарш, добавьте молотые травы.
  3. Порежьте кубиками томаты, сложите в глубокую сковороду и полейте оливковым маслом (примерно 1,5-2 стол. ложки).
  4. Добавьте нашинкованный лук, грейте 4-6 мин., не накрывая крышкой.
  5. Введите фарш, влейте полстакана воды и тушите 20 мин. На этом этапе сковороду крышкой уже накрыть стоит.
  6. Отдельно растопите масло, перемешайте там же на плите с мукой и аккуратно влейте молоко. Когда жидкость начнет кипеть, подсолите её и снимите с огня.
  7. Разрежьте лаваш на части по величине формы, в которой планируете готовить лазанью.
  8. Уложите 2 листа на дно, смажьте их соусом, а затем выложите слой фарша.
  9. Полейте соусом, посыпьте тертым мягким сыром и снова положите лаваш.
  10. Повторяйте эти шаги, пока не закончатся продукты. Последним должен стать лаваш, который укрывают соусом и твердым сыром.
  11. Запекайте лазанью в течение получаса при 200 градусах.
  • Как испечь хлеб в духовке: рецепты
  • Творожный кекс: рецепты приготовления

Как Вы могли увидеть по предложенным выше рецептам, лазанья с фаршем в духовке и в классическом виде, и в упрощенном (без традиционных листов) – это не самое сложное блюдо. Преимущественно трудности возникают с приготовлением соуса Бешамель, который при особом желании можно не делать, а сухие листы пропитывать разведенной кипяченой водой томатной пастой. Сливочный вкус, безусловно, будет утерян, зато Вы сэкономите время, а также получите менее калорийное блюдо.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Начнём так, как я люблю — с подробного фото-рецепта. Главное — понять суть процесса и особенности готовки. А там уже можно и другие диетические лазаньи делать.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 112
  2. Белки: 8
  3. Жиры 3,2
  4. Углеводы: 12,1

Ингредиенты:

  • помидоры (средние) – 7-8 шт.
  • вода – 0,5 ст.
  • соль – 1 ч. л.
  • специи из сушеных овощей – 2 ч. л.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • тыква – 150 г
  • сладкий перец – 1 шт.
  • куриное филе — 250 г
  • петрушка – 2-3 веточки.
  • готовые листы для лазаньи – 9 шт.
  • сыр моцарелла – 150 г
  • укроп – 2-3 веточки для украшения.
Читайте также:  Диетическая картофельная запеканка: рецепты с фаршем, рыбой и мясом

для сметанного соуса:

  • сметана 10 % — 150 мл
  • вода – 4-5 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • укроп – 1-2 веточки.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Рецепт приготовления:

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей
Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Помидоры помойте, нарежьте произвольно и измельчите блендером, чтобы получилась однородная паста. Вылейте её в сковороду.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Засыпьте соль, специи и добавьте воду.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Включите огонь, дождитесь закипания и выложите мелко нашинкованный лук в сковороду.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Добавьте туда же тыкву, нарезанную нет тыквы, то возьмите морковь — она тоже добавит сладости и цвета нашей лазанье.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Перец, измельченный кубиками, отправьте к остальным овощам.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Куриное филе измельчите блендером или пропустите через мясорубку и тоже выложите в сковороду.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Помешайте хорошо содержимое сковороды и добавьте петрушку. У меня свежей не оказалось, пришлось раньше времени доставать заготовку из морозилки. Тушите на тихом не накрывайте — пусть лишняя жидкость испарится, масса должна получиться густой.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Сметану соедините с водой и укропом. Добавьте соль и помешайте.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Смажьте сметанным кремом пергамент, выложите листы и смажьте их сверху тоже.

Пошаговый рецепт низкокалорийной лазаньи с курицей

Выложите половину начинки из овощей и курицы.Опять слой листов, смазанный сметанным кремом. Затем снова слой овощной начинки с курицей. Сверху засыпьте тертым сыром.Снова выложите листы, смажьте их сметанным кремом и сверху засыпьте тертой моцареллой.Запекайте в духовке при 170 градусах около 40 минут

Как и с чем подать на стол?

Перед подачей на стол готовую лазанью лучше немного охладить, прежде чем разрезать ее на отдельные куски, поскольку она плохо делится на порции.

Блюда, которые можно сочетать с лазаньей, зависят от выбранной вами начинки. Традиционная лазанья, особенно с соусом «Болоньезе», будет хороша с овощным салатом. Сырную прекрасно дополнит бокал вина (лучше белого сухого). Фруктовую можно подать со сливками или джемом, украсить мятой, ягодами и орехами.

В целом лазанья – довольно сытное блюдо, поэтому дополнения к ней должны быть легкими и довольно простыми.

к оглавлению ↑

Овощная лазанья

Более бюджетный, но не менее вкусный вариант блюда можно приготовить из овощей. Этот вариант подойдёт для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой – овощная лазанья менее калорийна, чем классическая разновидность.

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш;
  • томатная паста;
  • базилик;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 морковки;
  • 300 гр. сыра;
  • 2 чесночных зубца;
  • соль.
Овощная лазанья

Приготовление:

  1. Нарежьте перец кубиками, а морковь натрите на тёрке. Смешайте овощи, посолите и обжарьте.
  2. В томатную пасту добавьте базилик и выдавите чеснок.
  3. Сыр натрите.
  4. Лаваш разрежьте на три равных пласта.
  5. Уложите первый пласт лаваша на застелённый пергаментом противень. Смажьте томатной пастой. Уложите половину овощей. Посыпьте сыром.
  6. Накройте вторым слоем лаваша. Снова повторите компоненты: соус, овощи, натёртый сыр.
  7. Накройте третьим лавашом, смажьте соусом и посыпьте сыром.
  8. Отправьте запекаться на четверть часа при 180°С.

Запекаем лазанью

Запекаем лазанью

Итак, вы сварили листы теста, подготовили начинку, измельчили на терке сыр — осталось собрать лазанью в многоэтажную конструкцию и запечь ее в духовке. Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: лист лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Готовую лазанью можно украсить зеленью или жареными орехами.