Котлеты из щуки с салом (пошаговый рецепт с фото)

Чтобы сделать диетические котлеты из свежей щуки, вам, конечно же, понадобится рыба, которую можно наловить самому или купить в магазине. Сразу хочется отметить, что такая еда будет гораздо вкуснее, если она сделана именно из свежего продукта, а не из замороженного.

Этапы приготовления:

1) Первое: занимаемся щукой. Если планируете в будущем ее зафаршировать чем-нибудь, то шкуру аккуратно снимите, подрезав возле плавников. Далее нужно срезать мясо с хребта и после, по возможности качественно, удалить косточки. Удобно это делать пинцетом.

2) Мои котлеты из щуки будут готовиться с салом. Щучье мясо достаточно сухое, поэтому рекомендую немного жирности им придать.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

3) Сало и щучье мясо перекрутить через мясорубку с насадкой (с самыми мелкими дырочками).

4) Соединяем фарш с яичным желтком, добавляем соленую приправу и специи. Перемешиваем и можно приступать к формированию котлет.

5) Из фарша лепим шарики, а после каждый нужно слегка приплюснуть, придав ему овальную форму. В качестве панировки используем молотые сухари.

6) На сковородке разогреть подсолнечное масло. Выложить котлеты и обжарить с одной стороны до красивой корочки, а после с другой. После готовки промокнуть салфеткой и можно сразу же попробовать котлеты из щуки с салом.

Вкусные и простые котлеты из щуки, пошаговый рецепт

Как приготовить котлеты из щуки, чтобы они получились не сухие и жесткие, а мягкие, очень нежные, тающие во рту? Я поделюсь с вами кулинарными тонкостями. Во-первых, к фаршу мы добавим немного свиного сала. В некоторых рецептах в фарш добавляется немного сливочного масла или жирных сливок. Любой из этих компонентов сделает котлеты сочными и мягкими, но с салом будет питательнее. К тому же, учтите, что добавление жидких компонентов должно сопровождаться дополнительным введением загустителя — риса или муки. Второй секрет — плавленный сырок, он придает котлетам очень мягкий, приятный сливочный вкус и сырный аромат, который идеально подчеркивает вкус щуки. Третий секрет – панировка. Она сохраняет сок внутри котлет. В рецепте котлет из щуки, который я хочу предложить, минимумом ингредиентов. Никаких дополнительных ароматных компонентов и приправ не требуется, чтобы не перебить и правильно раскрыть вкус рыбы. Но если хотите, совсем чуть — чуть специй можно добавить. Для речных рыб вроде щуки подходит кориандр, тимьян, орегано. Итак, рецепт сочных щучьих котлет пошагово, с тонкостями и хитростями.

Для приготовления котлет понадобится:

  • 1,5 щуки (в очищенном виде 1 кг);
  • 1 плавленный сырок (100 г);
  • 200 г свиного сала;
  • 250 г лука;
  • 2 яйца;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • немного укропа;
  • соль, перец по вкусу;
  • мука для присыпки;
  • растительное масло для жарки.

Простой рецепт рыбных котлет из щуки (фарша)

Рецепт приготовления котлет из щуки

Для начала нужно отделить филе щуки от костей. Эта операция самая скучная, но выполнить её надо как можно тщательней. И если крупные кости выбираются легко, то нашпигованные в мясо щуки мелкие кости все не получится убрать. Это сделает мясорубка.

После того, как филе будет отделено от костей, его надо подготовить к перемалыванию в мясорубке вместе со свиным салом. Обычно количество свиного сала составляет треть к щучьему филе. Для тех, кто любит котлеты жирные и нежные, можно добавить сала чуть больше. Рыбьего вкуса и запаха у котлет это не отобьёт.

Рецепт приготовления котлет из щуки

Щучье филе и свиное сало перемалывают вместе с репчатым луком. Затем в готовый фарш надо добавить пару куриных яиц, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.

Читайте также:  Блюда из рожков рецепты. Что приготовить из макарон — рецепты блюд

Есть любители рыхлых и сочных котлет. Для такого эффекта добавляется в небольшом количестве отварной и промытый рис.

После тщательного перемешивания фарш для котлет готов. Соль пробовать придётся мужчине рыболову, привыкшему ко всему. Затем вылепленные котлетки можно вывалять в панировочных сухарях, в перемолотых домашних сухарях, в муке или манке.

После этого остаётся только выкладывать готовые котлеты-полуфабрикаты на разогретую сковороду со свиным салом или растительным рафинированным маслом и жарить до подрумянивания.

Рецепт приготовления котлет из щуки

После готовности котлеты из щуки можно потушить в закрытой сковороде с небольшим количеством воды. Но это на любителя.

Рецепт № 2

Узнаем, как готовить тушеную щуку в мультиварке. Это легкое блюдо можно подать на обед.

Список продуктов:

Рецепт супа из щуки

  • рыбное филе – 900 гр.;
  • луковица – 2 шт.;
  • картофель – 6 кл.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • приправы на выбор;
  • яблочный уксус – 4 ст. л.

Технология приготовления щуки в мультиварке:

  1. Тушку режут на некрупные куски, сбрызгивают уксусом и оставляют на 15 минут.
  2. Филе солят, присыпают приправами.
  3. Картофель нарезают на ломтики, лук – тонкие полукольца.
  4. Чашу мультиварки промазывают растительным маслом, укладывают слоем картофель, поверх кусочки и лук.
  5. Готовят заливку: майонез перемешивают со сметаной и заливают в чашу.
  6. Запекаем 60 минут.

ВАЖНО: Если блюдо будут кушать дети, то вместо уксуса лучше использовать сок лимона.

Щука – всем известная речная рыба. Придерживаясь правил готовки, можно получить прекрасное, нежное блюдо. Достоинство щуки в том, что в ней мало жира. Рыбу можно запечь в фольге, приготовить на пару, потушить, обжарить, сделать тушенку и котлеты. Щука в мультиварке получается невероятно вкусной и нежной.

Как приготовить котлеты из щуки с салом

Возможно, начинающим хозяйкам покажется странным блюдо под названием «Котлеты из щуки и сала». Однако опытным кулинарным мастерам известно, что просто котлетки из такой рыбки практически всегда получаются суховатыми и жесткими, и только сало спасает ситуацию.

Классический рецепт

Итак, как приготовить котлеты из щуки с салом? Понадобится:

  • щука (1,5-2 кг);
  • сало – 200 г;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • батон – 4 куска;
  • молоко – 200 мл;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • масло сливочное;
  • масло оливковое или растительное;
  • укроп сушеный или свежий;
  • паниров. сухари;
  • специи;
  • соль.

Пошаговый рецепт:

  • промойте щуку в холодной воде, очистите от чешуи, выньте жабры;
  • отрежьте голову и хвост;
  • разрежьте брюхо рыбы, достаньте внутренности, промойте еще раз в холодной воде;
  • разрежьте щучку по хребту на две части;
  • удалите хребет, пинцетом достаньте остальные косточки;
  • срежьте с получившегося филе кожицу, нарежьте его небольшими кусками;
  • замочите батон в молоке;
  • нарежьте сало небольшими кусочками;
  • очистите луковицу, нарежьте ее средними кубиками, обжарьте до готовности;
  • приготовьте фарш (соедините вместе филе щуки, батон, сало и жареный лук);

Важно! Несколько раз перекрутите фарш, чтобы точно знать, что в рыбных котлетах не «спряталась» косточка.

  • взбейте яйцо до появления пены;
  • промойте свежую зелень, измельчите ее;
  • добавьте яйцо и зелень в любом виде к фаршу, не забудьте про специи;
  • поставьте сковороду на огонь, налейте на нее масло;
  • смочите руки в прохладной воде и слепите котлетки;
  • окуните каждую котлету в панировочные сухари и выложите на сковороду;
  • обжарьте щучьи котлетки на среднем огне с обеих сторон, держа открытой крышку;
  • закройте крышку, уменьшите огонь и тушите практически готовое блюдо еще 7-10 минут.
Читайте также:  Свинина терияки: рецепт для праздников и будней

Как можно ускорить процесс приготовления котлеток? Конечно же, благодаря духовке! Ведь в этом случае не нужно постоянно наблюдать за сковородой, достаточно приготовить правильный рыбный фарш и выложить его на противень.

При этом, согласитесь, классический рецепт котлет из щуки с салом довольно легкий, но можно ли сделать его еще проще? Конечно же, можно, и для этого приготовьте:

  • филе щуки – 500-700 г;
  • батон или хлеб белый – 4 кусочка;
  • молоко – 70 мл;
  • лук – 1 головку;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • майонез – 1,5 ст.л.;
  • укроп;
  • специи;
  • соль;
  • подсолнечное масло;
  • паниров. сухари.

Как готовится маринад для щуки

Что делать?

  • Почистите лук, разрежьте его на четыре части.
  • Очистите чеснок, подготовьте несколько зубчиков.
  • Замочите батон или хлеб в молоке.
  • Приготовьте фарш для котлет из щуки (для этого перекрутите филе рыбы, лук, чеснок и хлеб несколько раз).
  • Промойте зелень, если она свежая, мелко порежьте.
  • Добавьте ее вместе с майонезом к фаршу, все хорошо перемешайте.
  • Добавьте специи, вымешайте до образования однородной массы.
  • Включите духовку, достаньте противень, налейте на него масло.
  • Смочите руки в холодной воде, аккуратно сформируйте котлетки.
  • Каждую котлетку из щуки обмакните в панировочные сухари и выложите на противень.

Приготовленный таким образом «полуфабрикат» запекайте в духовке до готовности при температуре 200°.

Накормить полезной щукой даже ребенка довольно легко, если приготовить из этой рыбки котлеты с морковью или картофелем.

На самом деле, чтобы такие рыбные котлетки получались сочнее, к ним можно добавлять не только шпик, но и:

  • сливочное масло;
  • сыр;
  • свиной фарш;
  • картофель;
  • хлеб, вымоченный в жирных сливках.

Кроме этого, вместо уже поднадоевшего укропа в фарш можно добавлять:

  • фенхель;
  • базилик;
  • кари;
  • тмин;
  • кардамон и т.д.

При любой такой «добавке» вкусные и сытные щучьи котлетки получаются пышными и ароматными. Найдите свой собственный «тайный» ингредиент и станьте самым настоящим первооткрывателем в данной области!

Диетические

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для обеда, для ужина.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические щучьи котлеты в домашних условиях готовятся просто. Это идеальный вариант, для сытного обеда, позднего ужина. Как сделать любые котлеты менее калорийными? Добавьте к фаршу кабачок, морковь, подавайте с овощным соусом и легкими гарнирами. Так вы получите не только полезный, но и сытный обед.

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 700 г;
  • овсяная мука – 50 г;
  • кабачок – 100 г;
  • молоко – 20 г;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • соль, специи – по вкусу.
  1. Перекрутить рыбу, кабачок, морковь и лук (вкуснее будет, если его обжаривать без масла).
  2. Очистить мясорубку, пропустив через нее вымоченный в молоке хлеб.
  3. Добавить специи, яйцо и овсяную муку.
  4. Готовый фарш выложить на противень небольшими лепешками, выпекать в духовке 15-20 минут.

Рецепт щучьих котлет с рисом

Активное время готовки: 45 минут. Число порций: 20. Кухонный инвентарь: мясорубка, кастрюля и сковорода.

Список ингредиентов

  • филе – 1 килограмм;
  • батон белый – 3 кусочка;
  • лук – 3 штуки;
  • вода – 200 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • рис – 100 грамм;
  • сухари для панировки;
  • смесь из перцев, соль.
Читайте также:  Пошаговые рецепты на каждый день и для особенного случая

Этапы приготовления

  1. Рис отвариваем до готовности.
  2. Хлеб замачиваем в воде на 5 минут.
  3. Пропускаем через мясорубку филе, рис, хлеб, лук и чеснок.
  4. Всыпаем смесь из перцев и соль. Перемешиваем.
  5. Формируем котлетки, обваливаем в сухарях.
  6. Обжариваем до готовности с двух сторон.

Нежные котлеты из фарша щуки с манкой

Состав:

  • фарш из щуки – 0,5 кг;
  • батон – 0,3 кг;
  • молоко – 150 мл;
  • манная крупа – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • растительное масло – сколько понадобится;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нежные котлеты из фарша щуки с манкой
  • Батон подсушите, измельчите блендером, залейте теплым молоком. Спустя 10 минут отожмите, положите в миску. Добавьте сырое яйцо, тщательно перемешайте.
  • Лук очистите, разрежьте на несколько частей, измельчите с помощью мясорубки или блендера. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть.
  • Смешайте щучий фарш с луком, батоном, яйцом.
  • Добавьте мелко порубленную ножом зелень петрушки.
  • Добавьте соль, специи, половину указанной в рецепте манки. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • Слепите некрупные котлеты, запанируйте их в оставшейся манке, выложите на сковороду.
  • Обжарьте с двух сторон по 5–6 минут.
  • Накройте крышкой и дайте дойти до готовности при невысокой температуре. Для этого достаточно 5–7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежные и пышные. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Хороший рецепт

Так себе

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Ингредиенты:

Как приготовить котлеты из щуки в духовке
  • мякоть щуки — 1,5 кг.;
  • сметана — 500 гр.;
  • яйца — 4 шт.;
  • зелень — любая и в любом количестве;
  • лук — 4 головки;
  • томатная паста — 500 гр.;
  • лимон — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 1 упаковка.
Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Способ приготовления:

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

На уху

Не забывайте, что у нас еще остались: голова, плавники и позвоночник. Не стоит их выбрасывать, так как в дальнейшем вы сможете сварить из них уху.

Если голова будет использоваться в качестве ингредиента для ухи, следует провести несколько не сложных работ:

  • для начала полностью удалите жабры. Так как вам не известно, в какой воде обитала щука, жабры у неё могут быть очень горькими, что, в свою очередь, может передать эту горечь и бульону. Не забывайте про зубы, ведь вы будете работать в опасной близости от них.
  • далее рекомендуется удалить глазные яблоки, которые также могут придать горечь бульону. Удалить их не составит труда, достаточно поддеть их ножом и вытащить.

Секрет того, как чистить щуку, знают немногие. Во-первых, это сами рыбаки. Для них это дело привычное и давно знакомое. Во-вторых, это их жены. Им поневоле приходится осваивать это нелегкое искусство.