Как приготовить отбивные из свинины в духовке

Отбивные из свинины популярное и очень вкусное блюдо. Готовить его легко, а внешний вид вполне подойдет как для простого ужина, так и для праздничного стола. Самый простой способ приготовления в домашних условиях – это запечь в духовке, когда будет использоваться меньше масла, что скажется на калорийности готового блюда.

Как приготовить отбивную

  1. Отрежь кусок мяса, толщиной 1-1,5 см. Если есть косточка — срежь ее.
  2. Отбей мясо — лучше через пленку, чтобы не порвать будущую отбивную. Чтобы мясо не потеряло в весе, перед этим слегка сбрызни его холодной водой.
  3. Если есть незачищенная кромка сала, то на ней сделай надрезы, чтобы потом она не стянулась при жарке. Жарить можно как просто так, лишь поперчив, так и в льезоне (то есть окунув в муку и во взбитое яйцо с солью). Можно обжаривать отбивную и в кляре, смешанном из равных пропорций молока, яиц и муки, с добавлением соли.

    Если ты решил приготовить отбивную без кляра, посоли обязательно кусок мяса в конце крупной солью, иначе отбивная будет сухая.

  4. Жарь на обычной, хорошо разогретой сковороде, лучше всего на качественном смальце (клади его не сразу, а когда сковорода нагреется). Если его нет, можно взять смесь сливочного масла с растительным, в пропорции 2 к 1. Одно сливочное масло может сильно подгорать, а растительное плохо сочетается с жареным свиным мясом.
  5. Итак, отбивная в льезоне: окуни мясо в муку, потом во взбитое яйцо, выложи на сковородку. Аккуратно разровняй, чтобы мясо прожаривалось равномерно, прожарь с 2-х сторон в течение 1-2 минут. Далее поставь в разогретую до 180-200 градусов духовку, где доведи блюдо до готовности в течение 7-10 минут.
  6. Когда на мясе образуется пеночка, это верный знак, что приготовление завершено! Достань блюдо из духовки, смажь сливочным маслом для большего блеска и подавай с гарниром.

блюдо

Готовь с вдохновением и помни, что правильный рецепт — это уже половина пути к успеху! Пришли своим друзьям этот рецепт отбивной, возможно, это то, что они давно искали.

Подготовка и выбор ингредиентов

Перед тем как приготовить отбивное мясо из свинины, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Именно от его качества будет зависеть вкус и аромат готового блюда.

Чаще всего для отбивных покупается мясо со спины животного или филе на кости. Второй вариант больше подходит для запекания в духовке, и его приготовление занимает довольно длительное время. Лучше всего готовить отбивную из мякоти. Для этой цели прекрасно подойдёт корейка с небольшой жировой прослойкой.

Сама по себе корейка является сухим мясом, поэтому очень важно сохранить в ней все имеющиеся соки. Для этого нужно не только правильно нарезать свинину, но и тщательно прожарить её на подходящей сковороде. Если следовать рецепту, можно получить идеальное блюдо с румяной корочкой и неповторимым ароматом.

Инструкция, как приготовить отбивные из свинины в кляре на сковороде:

  • Кусок мяса нарежьте крупными, не слишком толстыми пластинами. Нарезку совершайте поперек волокон, тогда мясо после приготовления будет сочным.
  • Каждый экземпляр отбейте кухонным молоточком максимально тонко, при этом не повредив их целостность. Чтобы мясо не приставало к молоточку и не рвалось, перед отбиванием накройте его пленкой или тонким пакетиком.
  • Все отбитое мясо уложите в глубокую емкость, залейте молоком или сливками, оставьте в таком состоянии на 5 минут.
  • В отдельной емкости расколотите яйца до однородной смеси, слегка посолите.
  • Заготовки после молока поочередно опускайте в яичную смесь. Дайте лишней яичной массе стечь.
  • Затем запанируйте мясо в муке, а после опять окуните в яйцо.
  • В завершение окутайте мясо панировочными сухарями. В сухари предварительно добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Лишние сухари также стряхните. Такая многоярусная панировка позволит отбивным сохранить внутри все соки.
  • Заранее нагрейте сковороду с достаточным количеством масла. В горячее масло уложите мясные заготовки. Жарьте их 3-5 минут с каждой стороны до приобретения хрустящей румяной корки. Огонь держите на среднем уровне, сковороду крышкой не накрывайте.
  • После жарки свиные отбивные сначала выложите на бумажное полотно, чтобы избавить их от лишнего жира. Из-за трехслойной панировки отбивные будут казаться достаточно толстыми, но во время разрезания, вы увидите, что мясо осталось таким же тонким.
  • Подайте отбивные на стол, дополните, зеленью, гарниром или овощами. Приятного аппетита!
Инструкция, как приготовить отбивные из свинины в кляре на сковороде:

В заключение к этому рецепту можно сделать вывод, что свиные отбивные, жареные на сковороде в кляре – очень вкусное и сытное блюдо, хорошо сочетающееся со многими гарнирами и салатами, при этом довольно простое в приготовлении. Главное соблюдать рекомендации из рецепта, чтобы биточки получились не только вкусными, но и сочными, нежными и мягкими. Свои отзывы, полезные рекомендации и примеры рецептов, как пошагово готовить свиные отбивные на сковороде в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Вкусный кляр на сметане

Кляр для отбивных из курицы лучше приготовить на сметане, который отлично подчеркивает вкус мяса. Для рецепта нужно взять жирную сметану, но если тесто все равно получится жидковатым, можно подсыпать крахмал.

Ингредиенты:

одно крупное яйцо; 55 мл сметаны; 55 г муки.

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбалтываем венчиком вместе с солью. Соль обязательно добавляем в само тесто, если посолить сами отбивные, то кляр будет плохо держаться. При желании можно использовать и другие приправы, а также зелень.
  2. Теперь добавляем кисломолочный продукт и муку, перемешиваем до однородной консистенции.
  3. Кляр должен обязательно настояться в течение получаса, так он загустеет и будет хорошо держаться на отбивных.

Сочные и вкусные отбивные с грибами

Для приготовления могут использоваться любые грибы, но если это будут лесные, прежде они должны быть подвергнуты термической обработке. Их нужно опустить в воду и варить в течение получаса. Если брать вешенки или шампиньоны, то предварительной подготовки не потребуется.

Ингредиенты:

  • 300 г свинины;
  • 100г сыра;
  • 100 г грибов;
  • 6 ст. ложек майонеза или сметаны;
  • соль, перец, специи;
  • луковица;
  • немного масла.

Как готовить:

  1. Мясо разрезать на 3 стейка, накрыть каждый пищевой пленкой и отбить. Грибы нарезать пластинками, отваренные лесные сорта можно накрошить мелко. Лук измельчить. Сыр натереть.
  2. На смазанный противень сложить свинину, сверху намазать майонезом или сметаной, приправить специями. После этого положить лук и грибы. Поместить все в духовку с температурой 200 градусов и запекать 30 минут. После этого добавить сыр и запекать еще 10 минут.
  3. Готовое блюдо подать на общем блюде или порциями с гарниром.

Как приготовить куриные отбивные?

Каждой начинающей хозяйке не помешает узнать, как приготовить отбивные из куриного филе. Подобное блюдо более легкое и менее калорийное, нежели аналоги из других сортов мяса и при использовании грудки всегда получится мягким и нежным. Подать изделия можно со свежими овощами, салатом или любым другим гарниром на свой выбор.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • специи для птицы – 1 ст. ложка;
  • мука и панировочные сухари – по 0,5 стакана;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Грудку нарезают поперек волокон и слегка отбивают.
  2. Приправляют мясо солью, перцем, специями, оставляют ненадолго при комнатных условиях.
  3. Обмакивают курятину в муке, а затем в яйце и сухарях.
  4. Обжаривают отбивные из куриного филе на сковороде с двух сторон до румянца.

Отбивные из филе курицы с панировочными сухарями

Из всех предложенных рецептов, этот вариант, пожалуй, самый простой и быстрый. Такие отбивные замечательно подойдут к любому гарниру или станут замечательной закуской на праздничном столе.

Отбивные из филе курицы с панировочными сухарями

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 2 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Панировочные сухари
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
Отбивные из филе курицы с панировочными сухарями

Приготовление:

1. Разрежьте филе вдоль на две половинки и отбейте. Затем натрите кусочки солью и перцем. Можете также добавить любимые специи для курицы. Мне больше всего нравится карри и хмели-сунели.

Отбивные из филе курицы с панировочными сухарями

2. В отдельную миску разбейте яйца, немного посолите и добавьте специй. Как следует взболтайте их до однородного состояния. В другую миску высыпьте панировочные сухари.

3. Подготовьте форму для запекания, выложите на нее пергаментную бумагу. Если нет пергамента, то просто смажьте форму растительным маслом. Каждую отбивную как следует окуните с обоих сторон в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях. Подготовленные кусочки уложите в форму.

Отбивные из филе курицы с панировочными сухарями

4. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 25-30 минут. За это время отбивные полностью пропекутся и приобретут золотистую, хрустящую корочку. Сочные и безумно вкусные отбивные в панировке мы любим употреблять с картошкой или картофельным пюре. Получается — просто пальчики оближешь!

Свиной биток на косточке в фольге

Нежная, сочная и ароматная отбивная из свиного мяса на кости — оригинальное блюдо для настоящих гурманов.

Нужные ингредиенты:

  • свиное мясо на косточках — 2 шт;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Время приготовления — 30-45 минут.

Калорийность в 100 г — 287-301 ккал.

Как готовить:

  1. Свинину нужно промыть под проточной водой, затем просушить, а после — посыпать смесью черного перца и соли. Для лучшей пропитки мясо можно предварительно немного надрезать «сеточкой» со всех сторон. Отбивать его не нужно;
  2. Пищевую фольгу нужно сложить в три слоя. Примерная длина одной стороны квадрата из фольги — около 30 см;
  3. Изнутри фольгу промазывают маслом, кладут в центр нее свинину на кости, после чего соединяем концы фольги. Сделать это нужно таким образом, чтобы получился плотный карман;
  4. Так же формируется вторая порция. Затем готовые карманы выкладываются на противень и отправляются в нагретую до 170-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Перед подачей на стол мясо нужно проверить на готовность. Для этого карман из фольги раскрывают и один кусок свинины надрезают. Если выделяется бледный сок, значит, мясо еще не готово и должно стоять в духовке еще 5-10 минут.

Отбивные барбекю

Новый год встречают не только дома, но и на даче. А на праздничный стол можно поставить отбивные, приготовленные на мангале. Мясо, пожаренное на открытом огне, получается сочным, ароматным и с легким запахом дымка. Ингредиенты:

  • свиная шея — 2 кг;
  • три луковицы;
  • майонез — 500 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль, перец.

Их лучше готовить с утра. Для мангала понадобится решетка и угли. Сам рецепт жарки мяса несложен:

  • Мясо нарезаться на куски и отбивается.
  • Лук мелко режется и отжимается руками до появления сока.
  • Майонез смешивается с луком и его соком. Добавляется чеснок, соль и перец.
  • Подготовленным маринадом обмазывается мясо, складывается друг на друга и оставляются мариноваться до вечера.
  • Замаринованные свиные отбивные выкладываются на решетку и жарятся на углях до готовности.

Подавать отбивные можно с овощами, свежими или печеными на огне.

Заключение

Вот такое разнообразие отбивных, как говорится — выбирай любую. И действительно, выбирайте любую, и не ошибётесь, настолько это вкусно. О калорийности и, соответственно — питательности речь не идёт, и так всё ясно; отбивная на столе — гость сыт. Эта замечательная еда уместна, если предполагается употребление крепких спиртных напитков, да и вообще — это — ну очень вкусно. Остаётся пожелать уважаемым читателям счастья и здоровья в Новом году, и конечно, приятного аппетита.

Ставим лайк и делимся ссылкой с друзьями!

Куриные отбивные кусочками

Маленькие и удобные в приготовлении кусочки курочки невероятно сочные и вкусные. Рецепт простой и не отнимет у вас много времени.

Свиные отбивные в ароматной сырной корочке

Свиная отбивная на сковороде в сырной корочке получается сочной и ароматной.

Список продуктов:

  • пармезан – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • филе свинины – 800 г;
  • укроп, петрушка – по 1 пучку;
  • соль – по вкусу;
  • кетчуп – 60 – 70 г;
  • мука – 6 ст. л.;
  • перец молотый – 20 г;
  • масло оливковое – 50 мл.

Какие ингредиенты понадобятся

Подобный рецепт не отличается сложностью, готовить по нему очень легко:

Свиные отбивные в ароматной сырной корочке
  1. Свинину, нарезанную крупными ломтями необходимо отбить при помощи кухонного молоточка.
  2. Далее яйца, кетчуп, соль следует взбить вилкой до однородного состояния. Сюда же всыпают перец, добавляют зелень, натёртый сыр, а затем всю массу тщательно перемешивают.
  3. Далее берут отбивную, её обмакивают в муку, затем в кляр и обжаривают с двух сторон на разогретом масле.

Правила подачи блюда, украшение

Приготовленное таким образом мясо подают с отварным рисом.

Свиная отбивная. Рецепт в сырной корочке.

Но лучше всего эти отбивные сочетаются с овощным салатом.

Читайте также:  Ленивые голубцы без риса — вкусный рецепт для очень занятых