В нашем рецепте мы используем свежие шампиньоны. Но если в вашей морозильной камере есть замороженный продукт, то он также подойдет. Грибы мы будет жарить с луком, в конце приготовления добавим сметану и дадим ингредиентам немного потушиться. Кстати, можно обойтись и без сметаны. Просто пропустите этот этап при приготовлении.
Готовим из свежих шампиньонов
Побаловать себя свежими шампиньонами можно в любое время года, тогда как другие сорта грибов сезонные. Еще одним преимуществом шампиньонов является то, что они не требуют долгой предварительной термообработки — эти грибочки можно употреблять даже в сыром виде. Вариантов приготовления блюд из них великое множество — их можно запекать в духовке, использовать для приготовления первых блюд, жарить на сковороде как самостоятельное второе блюдо или использовать в салатах и легких закусках.

Приведем основной рецепт жареных грибов, на базе которого можно приготовить массу блюд, добавляя дополнительные ингредиенты:

- Грибочки следует хорошо промыть, и обрезать край ножки (если он загрязнен). Затем откинуть на дуршлаг либо разложить на салфетки для полного высыхания.
- Нарезать пластинами (или пополам, если грибы некрупные).
- На предварительно разогретую сковороду, с добавлением масла (какое взять зависит только от вашего вкуса) выложить подготовленные грибочки. Готовить следует на умеренно сильном огне.
- В конце приготовления можно добавить в обжаренные грибы шампиньоны немного сливочного масла и зелени — это придаст блюду особую изюминку.

Добавлять соль и специи следует в конце жарки!

Процесс приготовления
Шампиньоны очистить от пленочек, нарезать на средние или крупные кусочки, но не мельчить, так как при мелкой нарезке все соки грибов выжариваются и они при тушении не получаются такими сочными, как хотелось бы.
Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне, выложить лук и обжарить его на медленном огне, помешивая, до прозрачности (примерно, 7-10 минут).
К луку добавить шампиньоны, перемешать и обжарить на медленном огне, примерно, 5-8 минут, не забывая периодически перемешивать.
Посолить, поперчить грибы с луком и добавить сметану (или майонез).
Влить воду и перемешать. Тушить шампиньоны с луком на медленном огне до полной готовности, накрыв крышкой (примерно, 10 минут). По окончании тушения попробовать блюдо и, если необходимо, подсолить и поперчить.
Очень вкусные шампиньоны, тушеные с луком, посыпать мелко нарезанной зеленью, дополнить гарниром и подать на стол. Я добавила к тушеным грибам готовую отваренную бешбармачную лапшу и слегка потушила все вместе в течение 2-3 минут.
Все, наше вкуснейшее и ароматнейшее блюдо готово! Шампиньоны, тушеные с луком в сметане (или в майонезе), придутся по вкусу всем любителям грибов, а если подавать к этому блюду разные гарниры (рис, гречку, пасту, пюре и т.д.), то можно каждый раз получать новые вкусы, внося разнообразие в свой рацион.
Приятного аппетита вам, друзья!
- Жареные шампиньоны в сметане, рецепт с …
- Жареные шампиньоны со сметаной …
- Рецепт: Тушеные шампиньоны в сметане на …
- Рецепт: Шампиньоны в сметане на …
- Жареные шампиньоны со сметаной …
Пошаговая инструкция
Свежие боровики обязательно очищают от грязи, тщательно промывают шляпки и ножки холодной водой. Нарезают крупными кусочками, так как при варке и жарке они сильно уменьшаются в объеме. Затем приступают к готовке.
Жарим
- По классическому рецепту грибы требуется предварительно отварить. В небольшое количество кипящей воды (0,5-1 л), добавляют 1 лавровый лист, немного соли и закладывают в нее подготовленные боровики. Варят их 15-20 минут под крышкой, затем отбрасывают на дуршлаг и дают стечь избытку воды.
- На разогретую с маслом сковороду выкладывают лук, нарезанный кольцами, и обжаривают его до появления золотистого цвета.
- Подготовленный лук соединяют с белыми грибами и обжаривают на сильном огне около 5 минут, накрывают сковороду крышкой и тушат 10 минут.
- Затем добавляют сметану, быстро перемешивают и продолжают нагревать, чтобы она закипела.
- Можно попробовать, достаточно ли соли. Если нет, то подсаливают. Также добавляют черный перец, толченый зубчик чеснока. Вновь накрывают крышкой и тушат еще 5 минут. Получается вкусное ароматное блюдо.

СПРАВКА! По желанию готовый продукт посыпают зеленью или тертым сыром. Такие грибы со сметаной и луком подают с гренками из ржаного хлеба, жареной или печеной картошкой, рисом, макаронами, в качестве соуса к белому мясу, например, с куриной грудкой или индейкой.
Тушим
- На среднем огне нагревают глубокую сковороду и растапливают сливочное масло.
- Мелко нарезанный лук прогревают в масле, чтобы он стал полупрозрачным с золотистым оттенком.
- Грибы нарезают некрупными кубиками (приблизительно 2х2 см), выкладывают на лук и накрывают крышкой. Когда выделится вода, крышку снимают и дают воде выпариться почти полностью.
- Муку поджаривают на сухой сковородке на очень медленном огне при постоянном перемешивании до легкого изменения цвета.
- В прогретую муку добавляют сметану и размешивают. Смесь должна получиться без комочков. Затем ее слегка разбавляют водой, добавляют соль, перец и доводят до кипения.
- Полученным соусом заливают грибы.
- Затем сковороду ставят в горячую духовку (температура 180 градусов) на 15-20 минут.
Сколько жарить шампиньоны на сковороде
Для получения блюда с выразительным и ярким вкусом приготовление грибов не должно занимать больше 7-8 минут. Важно следить, чтобы сначала выпарилась лишняя жидкость – до этого этапа уменьшать интенсивность огня нежелательно. Если передержать продукт на сковороде, он получится сухим и наверняка пригорит.
Сколько жарить свежие шампиньоны до готовности
Время приготовления зависит от размера грибов. Мелкие шампиньоны желательно обжаривать целыми в течение 8-10 минут, половинкам и четвертинкам хватит 7-8 минут, а тонкие ломтики нельзя держать на сковороде дольше 5-7 минут.
Сколько жарить замороженные шампиньоны
Замороженные полуфабрикаты выкладывают в разогретую посуду с растительным маслом и обжаривают при периодическом помешивании около 12-15 минут. На выпаривание жидкости уходит больше времени, поэтому процесс приготовления длится дольше.
Сколько жарить шампиньоны с луком
Грибы обжариваются отдельно в течение 5-6 минут до образования румяной корочки. После добавления измельченного овоща достаточно 2-3 минут – и блюдо можно подавать к столу. Лук должен стать прозрачным и мягким, поэтому ориентироваться следует на эту подсказку.
Сколько по времени жарить шампиньоны
Приготовление грибов занимает до 10 минут, в зависимости от рецепта. Нельзя слишком затягивать обжарку, поскольку деликатный продукт быстро потеряет вкусовые свойства. Как только влага испарится, а на шампиньонах появится привлекательная золотистая корочка, можно снимать блюдо с огня. Только при таких условиях грибы сохранят выразительный и уникальный вкус.
Свинина в грибном соусе со сметаной — готова!
Вы только посмотрите как она выглядит и какой сметанный соус. Запах грибов не возможно перепутать ни с чем. Он окутал всю кухню и домашние уже столпились перед дверью.

К такой свинине идеальным гарниром будет картофельное пюре. Знаете как приготовить? Нет! Картофель чистим заливаем водой, добавляем соль и отвариваем до готовности. А готовность проверяем ножом, протыкаем, если легко — значит он готов.
Воду сливаем и добавляем кусок сливочного масла и молоко. Толкушкой разминаем картофель, а молоком регулируем консистенцию.

На тарелку выкладываем порцию пюре и свинину с шампиньонами в сметане. Хочется дополнительно украсить свежими овощами и посыпать дополнительно молотым черным перцем.
На приготовление блюда было затрачено минимум времени и сил, а результат Вы сами видите. Такое мясо можно готовить по праздникам или на обычный ужин. А после сегодняшней статьи, я уверен, оно станет очень частым гостем на Вашем столе.

Обязательно оставьте свое мнение в комментариях к статье, все ли Вам понравилось или может есть какие-либо замечания. Ну и конечно не забудьте поделиться рецептом с друзьями.
А у меня все на сегодня, пока!
Как и сколько жарить шампиньоны
Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.
Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.
Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.
Жареные шампиньоны с луком
Шампиньоны, жареные с луком на сковороде, — очень популярное блюдо у многих хозяек, ведь готовится оно быстро и просто. Жареные с луком шампиньоны добавляют в начинки для пирогов и пирожков, вкусны они и в качестве основного блюда с различными гарнирами: отварным картофелем, макаронами, с салатами из свежих овощей и т.д.

Ингредиенты:
- шампиньоны — 200 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло — 2 ст. л.

Этапы приготовления:
София Белова
Повар с высшим образованием и 5—ти летней практикой в Европе, в том числе и во французских ресторанах. Су—шеф в одном из московских заведений, специалист сайта recipestogo.ru. Страсть – кондитерское дело. Мечта – окончить Le Cordon Bleu.

Как подготовить шампиньоны
Шампиньоны являются абсолютно съедобными представителями грибного царства. Кроме того, они выращиваются человеком искусственно, в теплицах. Если грибочки выбраны правильно, достаточно будет просто хорошо их промыть под проточной водой. Хорошенько вымойте от грязи ножку, шляпку, стоит заглянуть и во внутреннюю поверхность шляпки.

Совет: замачивать шампиньоны в воде надолго нельзя. Подобно губке, они впитают в себя слишком много влаги, станут водянистыми и невкусными.
Стоит обновить острым ножом срез непосредственно на ножке грибочка. Варить шампиньоны не надо. Если грибы используются в сыром виде, можно дополнительно снять кожицу со шляпки. А вот хранятся они плохо, поэтому старайтесь сразу употребить в пищу свежие экземпляры, или же можно их заморозить.

Универсальный вариант приготовления блюда, подойдет к любому гарниру. Если вы предпочитаете сильно зажаренные шампиньоны, то после того, как выпарится сок, жарьте их не меньше 8 минут. Если же вы хотите получить менее зажаренный продукт, достаточно пассеровать грибочки 5 минут.

- Шампиньоны 15 шт.
- Сливочное масло 2 ст. л.
- Сметана 100 г
- Лимонныый сок 1 ст. л.
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Зелень 1 пучок
Калории: 140 ккал

Белки: 3.3 г
Жиры: 13.6 г

Углеводы: 1.4 г
-
У заранее помытых шампиньонов отрежьте нижнюю часть ножки. Мелкие грибочки оставьте целыми, а более крупные следует разрезать на 3-4 части.
-
Далее возьмите сковородку с толстым дном и растопите в ней кусочек сливочного масла. Добавьте рубленые шампиньоны, посолите и поперчите. Сделайте огонь средней интенсивности.
-
Когда грибы станут румяными, налейте к ним сметану и одну ложку лимонного сока. Все хорошенько перемешайте.
-
Потомите блюдо на плите две минуты, затем выключите огонь и присыпьте всё свежей мелко нарезанной зеленью.

С чем подают жареные шампиньоны со сметаной
Жареные грибы в сметанной подливе подают как самостоятельное блюдо, так и в составе с гарниром. Зная секреты приготовления этих грибов, хозяйки создают настоящие кулинарные шедевры. Шампиньоны нужно брать в обработку свежими, чтобы после соления выделялись капли сока. Картофельное пюре, макароны, гречка, рис идеально сочетаются с грибным продуктом. Если вы приготовите шампиньоны в большом количестве подливы, то густой гарнир уплетут за обе щеки все ваши домочадцы.
С картофелем

Для приготовления вкусного картофеля с шампиньонами и сметанным соусом понадобится:
- шампиньоны — 300 г,
- картофель — 6-8 средних клубней,
- сметана — 0,5 л,
- яйцо — 2 шт.,
- сливочное масло — 50 г,
- сыр твердый — 100 г,
- пучок зелени.
Приступаем к приготовлению блюда.
- Порежьте мелкими полукольцами лук.
- Шампиньоны вымойте, срежьте снизу ножки, затем нарежьте тонкими пластинками.
- Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого оттенка.
- Добавьте грибы. Обжарьте их до золотистой корки, помешивая лопаточкой.
- В отдельной посуде взбейте яйца со сметаной, посолите. Приготовленным соусом залейте грибы. Тщательно перемешайте и тушите до полной готовности, закрыв крышкой.

Готовое блюдо посыпьте тертым сыром, нарезанной зеленью. Подавайте как отдельный гарнир или с кашей, картошкой либо макаронами.
Спагетти
Хотите разнообразить ежедневное меню итальянскими блюдами? Тогда учимся готовить спагетти в сочетании с тушеными шампиньонами.
Ингредиенты:

- спагетти — 400 г,
- шампиньоны — 250-300 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- мука — 1 ст. л.,
- жирная сметана или сливки — 400 г,
- сыр Пармезан — 100 г.
- Сварите спагетти по указанной инструкции на упаковке.
- Приступайте к грибному соусу. Для его приготовления нужно нарезать грибы, обжарить их в масле.
- Через 10 минут добавьте измельченный лук, соль, перец. Доводите соус до кондиции.
- Посыпьте грибы в сковородке немного мукой, вылейте сливки, не переставая помешивать. После закипания соуса под конец добавьте сваренные макароны.
- Подаем к столу спагетти в грибном соусе, посыпанные натертым пармезаном.
Шампиньоны, фаршированные курицей
Курицу с грибами знают все, а как насчет грибов с курицей?
Тебе понадобится: 600 г шампиньонов, 150 г вареной курицы, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст.л. рубленой зелени, 4 ст.л. пшеничной крупы, 200 г сметаны, 50 мл белого вина, 1 ч.л. зернистой горчицы, 150 г плавленого сыра, соль.
- Жареные шампиньоны в сметане рецепт с …
- Жареные шампиньоны с луком — как …
- Шампиньоны жареные в сметане …
- Шампиньоны в сметане жареные на …
- Шампиньоны жареные со сметаной и луком …
Приготовление: Отдели от шампиньонов ножки и мелко их нарежь. Пшеничную крупу 4 минуты обжарь, залей кипятком и вари 10 минут. Из плавленого сыра вырежи кружочки по размеру шляпок, а обрезки измельчи с зеленью, курицей и луком.
Смешай все это с крупой, грибными ножками и яйцом, добавь специи, начини шляпки и положи сверху кусочки сыра. Выложи шляпки в форму и залей сметаной с горчицей и вином. Запекай 15 минут при 180 градусах.