Как быстро и вкусно приготовить печень с овощами

Если вы не знаете, что приготовить из куриной печени, ее можно просто обжарить с луком. Но на сегодняшний день существует масса рецептов, как вкусно приготовить куриную печень, поэтому с этим продуктом перед хозяйками открывается много возможностей. Да и проявив немного фантазии, можно придумать свой собственный рецепт. И быть может этот рецепт когда-то станет популярным и знаменитым.

Как правильно готовить печень курицы

Несколько важных тонкостей:

  • Качество продукта – первое, на что стоит обратить свое внимание. Цвет печени курицы должен быть коричневым, без сгустков засохшей крови. Поверхность органа должна блестеть. Ели печень имеет желтый оттенок, ее лучше не брать, так как она переморожена;
  • Если печень будет размораживаться, тогда нужно обратить внимание на количество льда – если в пачке его слишком много, а также есть снег, то это свидетельствует о том, что орган несколько раз замораживали/размораживали. Этот продукт тоже брать не стоит;
  • Оптимальный вариант размораживания печени – естественный, при комнатной температуре, или в самом низу холодильника;
  • Жарить печенку нужно не более 10-и минут, иначе она станет чрезмерно сухой. Соль нужно добавлять в самом конце;
  • Куриная печень не имеет пленки, и с ней довольно приятно работать, чего не скажешь, например, о говяжьем органе;
  • Чтобы печень стала более сочной, к ней всегда стоит добавлять небольшое количество сметаны;
  • Важно обратить внимание и на запах продукта. Если он свежий, то печень будет отдавать сладковатым ароматом, кислотный – продукт явно не первой свежести, и был неоднократно переморожен;
  • Печень курицы рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам, так как в ней содержится большое количество полезной фолиевой кислоты;
  • Чтобы после готовки продукт не горчил, его стоит предварительно замочить в свежем молоке;
  • Нарезать нужно столько мяса, сколько вы сможете скушать за один присест, ведь, если блюдо будет долго стоять в холодильнике, то станет сухим;
  • В печенке курицы есть много белка, а значит, этот продукт идеален для тех, кто сидит на диете;
  • Чтобы узнать готова печень или еще нет, достаточно взять один небольшой кусок, разрезать его, и посмотреть нет ли крови.

А теперь рассмотрим наиболее вкусные рецепты.

Рецепт куриной печеночки с морковью в сметане

Ингредиенты:

  • куриная печень – 500 г;
  • красный лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • соль поваренная;
  • перец чёрный молотый;
  • мускатный орех;
  • спрэд – 2 ст.л.;
  • мёд – 1 ст.л.

Длительность приготовления: 40 мин.

Количество кКал на 100 г: 117.

Приготовление:

  1. Куриный субпродукт промойте под струей проточной воды, а затем осушите при помощи бумажных салфеток. Так как куриная печень имеет сравнительно небольшие размеры, то разрезать нам её не потребуется;
  2. Подготовьте овощи: морковь натрите на тёрке, а лук нашинкуйте полукольцами;
  3. В сковороде растопите кусочек спрэда, а затем обжарьте до мягкости лук. После этого добавьте к луку морковь и продолжайте процесс обжаривания на протяжении ещё 2-3 минут;
  4. В небольшой пиале смешайте сметану, мёд и по щепотке соли, мускатного ореха и перчика;
  5. На небольшой противень для запекания выложите ровным слоем обжаренные лук с морковью. Поверх поджарки разложите кусочки куриной печенки. Покройте ее сметанной заправкой;
  6. Поместите противень в разогретую до 1800С духовку на 30 минут;
  7. Готовое блюдо можно подавать двумя способами: либо перемешать, либо слоями (непосредственно так, как готовилось). На гарнир подавайте картофельное пюре и свежие овощи.
Читайте также:  Мясо, тушеное с подливой: горячее блюдо для всей семьи

Как приготовить нежную свинину в вине читайте в нашей статье.

Рецепт очень вкусных узбекских лепешек в тандыре — это очень вкусно и готовится просто.

Рецепт рулета из свиной рульки — блюдо довольно калорийное, но мужчины, наверняка его оценят, особенно под пиво.

Рецепт куриной печени запеченной с овощами в духовке:

1. Куриную печень зачистить от пленок и желчных протоков, промыть, обсушить, измельчить блендером в фарш. Всыпать манную крупу, влить молоко, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 1 час для набухания.

2. Морковь натереть на мелкой терке, лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок раздавить лезвием ножа.

3. В сковороду влить масло, выложить дольки чеснока, обжаривать 1 минуту, посыпать щепоткой черного перца и обжаривать еще 30 секунд. После чеснок убрать, в сковороду выложить лук и морковь, пассеровать на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, по вкусу посолить.

4. В смазанную маслом форму выложить 1/3 печеночного фарша, на него — половину овощной пассеровки, вновь положить 1/3 фарша, сверху — оставшиеся овощи. Накрыть оставшимся фаршем, поверхность разровнять и смазать майонезом. Запекать в духовке при 190°С 50-60 минут, до готовности.

5. При подаче посыпать нашинкованной зеленью.

Рецепт жареной куриной печени с картошкой

Если не хочется возиться отдельно с гарниром к печени, то можно сразу на одной сковороде приготовить полноценное обеденное блюдо. Вот интересный рецепт печенки с картофелем, помидором и грибами.

Внимательный читатель заметит, что в ингредиентах нет лука, и признаюсь, это единственный рецепт, в котором он не очень уместен.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Печень — 150-200 г
  • Картофель — 2 шт среднего размера
  • Помидор — 1 шт
  • Грибы (шампиньоны) — 2 шт
  • Яблочный уксус — 1 ст.л.
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

1. Картофель чистим, нарезаем кольцами толщиной не более 0,5 см и кладем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем 3-5 минут на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы кольца чуть подрумянились и перестали липнуть к друг другу.

2. Затем отправляем на сковороду грибы и помидоры и продолжаем жарить, помешивая, еще буквально 3 минуты.

Как нарезать грибы и помидоры зависит от их размера, но куски должны быть достаточно крупными, чтобы они сохранили форму и сочность, а не превратились в жижу.

3. Далее собираем овощи на одной половине, а на другую кладем куриную печень. Солим, перчим и обжариваем ее в течение 10 минут периодически переворачивая, чтобы она прожарилась со всех сторон. Овощи тоже не забываем перемешивать.

4. Через 10 минут смешиваем все вместе, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Затем добавляем яблочный или бальзамический уксус, еще раз перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 5 минут.

После чего снимаем сковороду с огня, даем настояться блюду еще 5 минут под крышкой и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт жареной куриной печени с картошкой

Куриная печень с луком на сковороде

Куриная печень, приготовленная на сковороде с луком, станет отличным основным блюдом к обеду или ужину. Оно получается сытным, сочным и отлично сочетается с любым гарниром. Это блюдо полезно, ведь в нем содержится много нужных организму веществ и витаминов. Но так как продукты обжариваются в растительном масле, то такое лакомство может навредить здоровью, если им злоупотреблять.

Чтобы сделать блюдо, понадобится подготовить такой набор компонентов:

  • куриная печень – 500 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • соль – 10 г;
  • перец черный (молотый) – 5 г;
  • масло растительное – 30 мл.
Куриная печень с луком на сковороде

Готовить сытное блюдо стоит по такому алгоритму:

  1. Лук необходимо очистить и нашинковать полукольцами.
  2. Субпродукты требуется промыть, очистить по необходимости от желчного пузыря и разрезать на половинки.
  3. Масло нужно вылить на сковороду и поставить на огонь среднего уровня. Когда появится характерный дымок, следует высыпать в масло измельченный лук. Периодически помешивая, необходимо обжаривать овощ до появления золотистого оттенка.
  4. К луку требуется добавить печень. Обжаривать массу понадобится около 5 мин., чтобы кусочки покрылись корочкой со всех сторон.
  5. Добавив к печени перец и соль, нужно перемешать блюдо и накрыть его крышкой. Тушить лакомство понадобится еще 4-5 мин.
Читайте также:  Баклажаны "Пармеджано" рецепт

Готовую печень лучше подавать еще горячей с любым гарниром, как с кашей или картофельным пюре, так и с обычным овощным салатом.

Рецепт «Куриная печенка с овощами»:

Печенку промываем в холодной воде, с помощью полотенца убираем лишнюю влагу, от этого она останется сочной! Теперь печенку можно и почистить. Желчные пузыри обязательно нужно удалить, иначе желчь испортит весь вкус печени, и горький вкус уже ничем не выведешь. Чтобы потрошки стали еще более воздушными, их надо замариновать. Немного лимона, соли и сахара. Пусть печенка понежится в маринаде 10 минут.

Займемся гарниром! Подойдут любые хрустящие овощи. Будет вкуснее, если нарезать их крупными кусочками.

А потом слегка обжарить! Овощи должны быть полусырыми.

Тем временем печенка промариновалась. Пора отправлять ее на сковородку. Если потрошки пережарить, они будут жесткими. Буквально 2 минуты на сковороде — в самый раз! А чтобы придать ей еще более пикантный вкус, добавляем капельку коньяка и поджигаем. Не успела я сфоткать этот процесс, но вкус от этого не меняется!

Даем печени немного остыть и подаем на стол вместе с овощами.

Можете украсить зеленью.

Нежная, ароматная, тающая во рту печенка готова! Настоящий деликатес!

Полезна ли куриная печень для детей

Польза куриной печенки актуальна и для детей. Она обладает массой полезных свойств для малышей. Является источником белка, содержит все наиважнейшие для детского организма аминокислоты, даже те, синтез которых происходит в человеческом организме. Помимо этого, употребляя субпродукт, ребенок получает массу витаминов, среди них:

  • витамины А, D, РР, В12;
  • фолиевая кислота, которая отвечает за синтез клеток ДНК и РНК и выработку гормонов дофамина и серотонина;
  • холин, обладающий полезными свойствами для нервной системы, памяти и мозговой деятельности.

Помимо этого, она полезна из-за содержания витаминов В2, Е, С, В1, В6, кальция, железа, магния, селена, меди и множества других ценнейших для детского здоровья элементов. Употребление печени поможет провести профилактику анемии, обеспечить полноценное развитие и рост ребенка. Отдельным преимуществом необходимо указать быстроту приготовления печени кур.

Важно! Для получения всех полезных свойств и недопущения нанесения вреда ребенку крайне важно правильно выбрать куриную печень.

Противопоказания:

  1. Поскольку куриная печенка содержит большое количество белка, ее нежелательно вводить в рацион детей с проблемами почек, чтобы не нанести вреда хрупкому организму.
  2. На продукцию возможны аллергические реакции, поэтому при введении в рацион необходимо следить за состоянием малыша, чтобы не допустить вреда.
  3. Некачественная либо просроченная продукция также способна принести вред, поэтому необходимо ответственно подходить к ее выбору.
Полезна ли куриная печень для детей

С какого возраста ребенку можно давать куриную печень

Первый раз давать малышу печенку разрешается в возрасте 8–9 месяцев, после того как в рацион введено мясо. Перед тем как дать попробовать печень курицы ребенку, рекомендуется предложить говяжью либо телячью печень. При этом важно правильно отварить и протереть продукт. Необходимо следить, чтобы консистенция продукта была неплотной и однородной.

Сочетать ее лучше с крупами или овощами. Тушить либо запекать ее лучше не ранее, чем малышу исполнится год, при этом необходимо ориентироваться на количество зубов и навыки пережевывания пищи. Жареную печень курицы не рекомендуется давать детям ранее 3 лет, чтобы не нанести вреда нежному желудку ребенка.

Читайте также:  Карп запеченный в духовке: вкуснее не бывает

Как приготовить куриную печень ребенку

Для детей младше одного года печень курицы лучше отваривать и после из нее делать пюре. Время варки при этом будет от 10 до 15 минут. Малышам от года можно приготовить множество других, не менее полезных печеночных блюд: супы, котлеты, суфле. Меню для детей старше 2 лет будет шире. Им уже разрешается давать печень курицы, запеченную в духовке.

Печень в хрустящем кляре

Рецепт приготовления очень простой. Печенка получается настолько вкусной что даже те кто не очень любит этот продукт полюбят его и будут просить добавки ещё и ещё. Весь секрет в правильно приготовленном кляре.

Печень в хрустящем кляре

Ингредиенты:

Печень в хрустящем кляре
  • Печень куриная 500-600 гр.
  • Яйца 1 шт.
  • Панировочные сухари 3-4 ст. ложки
  • Кунжут 1-2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Вода 1 стакан
  • Мука 3-5 ст. ложки
  • Соль и перец по вкусу
Печень в хрустящем кляре

Процесс приготовления:

Печень в хрустящем кляре

Печень перебрать от жилок и прожилок промыть и разделить на отдельные фрагменты.

Печень в хрустящем кляре

Далее нужно приготовить секретный кляр. В миску вбить яйцо совсем немного добавить соли, сахара, черного перца и слегка взбить вилкой.

Печень в хрустящем кляре

После добавить стакан холодной воды.

Печень в хрустящем кляре

Стакан воды предварительно нужно выдержать в холодильнике не менее 30 минут.

Печень в хрустящем кляре

Влить холодную и добавить муки. Должна получиться смесь что-то среднее между тестом для оладьев и тестом для блинов.

Печень в хрустящем кляре

Панировочную смесь готовим из панировочных сухаре и кунжута.

Печень в хрустящем кляре

Затем в ней обвалять кусочек печени, после чего опустить в подготовленный кляр. И так два раза.

Печень в хрустящем кляре
Печень в хрустящем кляре

Теперь каждый кусочек нужно обжарить на растительном масле до готовности со всех сторон.

Печень в хрустящем кляре

Кляр получается очень хрустящим, а печень очень нежной. В качестве гарнира очень хорошо подходит гречка или рис.

Печень в хрустящем кляре

Приятного аппетита.

Печень в хрустящем кляре

В духовке

Состав:

  • Печень – 500 граммов.
  • Не очень жирная сметана – 300 граммов.
  • Одна луковица.
  • Мука и панировка – одна-две столовые ложки.
  • Два зубчика чеснока и пучок зелени.
  • Твердый сыр (по желанию) – 50 граммов.
  • Растительное масло – 50 миллиграммов.

Приготовление:

  1. Нарезанный кольцами лук поджарить в сковороде на растительном масле и отложить в отдельную посуду.
  2. Почищенную, помытую и просушенную на салфетках печенку щедро обвалять в муке и до золотистости поджарить на среднем в той же сковороде, что и лук, в течение 6-8 минут.
  3. Залить сметану и уменьшить огонь практически до минимума, посолить и сдобрить специями, выдавить чеснок и положить нарезанную зелень. Томить 2 минуты.
  4. Печень со сметаной переложить в смазанный маслом противень и разровнять.
  5. Сверху положить слой лука, который посыпать панировочными сухарями.
  6. Запекать при температуре 200° примерно 20 минут, за 10 минут до окончания готовки посыпать блюдо сыром.

Паштет из куриной печени

У этого паштета из куриной печени много достоинств: он вкусный, недорогой и достаточно просто готовится. Из приведенного ниже количества продуктов по рецепту получается около килограмма паштета. Примерно четверть я расходую в свежем виде, а остальное перекладываю в маленькие контейнеры и замораживаю. Вкус паштета после заморозки/разморозки не меняется. Очень удобно: утром достал паштет из морозилки, положил в микроволновку, и через пять минут можно готовить бутерброды.

  • Общее время готовки – 0 часов 45 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 25 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр — 186 ккал
  • Количество порций – 12 порций