10 рецептов сочных рёбрышек в духовке

Классический рецепт

Составляющие:

• свиные ребрышки — 1-1,2 кг;
• мед — 1 ч. л.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• масло растительное — 2-3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Как готовить:

1. 1. Промыть и обсушить свиные ребра, используя бумажные салфетки. Нарезать на куски необходимых размеров.
2. 2. Выдавить через чеснокодавилку чеснок.
3. 3. Для маринада соединить уксус, мед, масло растительное и измельченный чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешать. Натереть ребра солью и необходимыми специями для свинины. Мясо поместить в емкость с маринадом и перемешать, чтобы оно покрылось жидкостью. Оставить блюдо на сутки в холодильнике для маринования.
4. 4. До +180 градусов разогреть духовку. Взять форму для запекания, смазать ее растительным маслом, выложить в нее замариновавшиеся ребра и поместить в духовку. Блюдо можно вынимать, когда мясо будет готово.

Свиные ребра в духовке делают как на праздничный стол, так и на семейный ужин. Это блюдо пользуется большой популярностью в канун Нового года.

Дипы и заправки к ребрышкам

«Красный дракон»

Предназначен для тех, кто любит остроту и пряность. Кроме уже известных соусов bbq, продукт хорошо сочетается с любым грилем.

Возьмём:

• 0,5 стакана томатной пасты;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 большая луковица;
• 3-4 крупных зубчика чеснока;
• 1 средний стручок перца-чили;
• 1 морковка;
• 300 мл овощного либо мясного бульона (воду);
• 1 листик сухой ларврушки;
• 1/2 стакана муки;
• 2-3 горошины можжевеловых ягод (3-4 свежих или сушеных);
• 40 гр. сливочного масла.

Готовим:

• Вымоем овощи, лук и чеснок почистим, из перчика удалим семена.
• В ступке или кружке пестиком растолчём плоды можжевельника.
• В половине стакана охлажденного бульона разведем томатную пасту. Оставшуюся жидкость тонкой струйкой вольем в отдельную ёмкость, с уже насыпанной мукой. Мучное молоко размешаем без образования комков.
• Лук нарежем полукольцами потоньше, морковь натрём на крупной тёрке, чесночёк пропустим через пресс.
• Поставим сотейник на медленный огонь. Выложим туда масло, растопим и поместим на 2-3 минутки половинки перца-чили. Затем перец удалим, на дно сотейника распределим луково-чесночно-морковную смесь.
• Обжарим ингредиенты до появления приятного запаха и золотистого оттенка.
• Введём получившийся томатный сок, соевый соус и специи. Поварив 1-2 минуты, постоянно помешивая, добавим бульон с мукой, всё проварим, загущая в течение 3-5 мин.
• Готовый соус подаем теплым в тарелку или в соуснике.

«Осенний»

Припасем:

• клюквы — 300 гр.;
• крахмала картофельного — 1,5 ст.л.;
• зимнего чеснока — 4-5 зубков;
• осветленного яблочного сока — 150 мл;
• гвоздики — 1-2 бутончика;
• сахара (сахарной пудры) — 100- 150 граммов (с его помощью регулируется кислотность).

Колдуем:

• Промытые под проточной водой и перебранные ягоды толкачём, мясорубкой или блендером измельчаем до состояния кашицы.
• Чистим, моем и мелко рубим чеснок.
• В холодном соке размешиваем крахмал.
• Все компоненты перекладываем в нержавейку и варим 12-15 мин.
• Для подачи соус остужаем до температуры 20-25°С.

Свиные рёбрышки барбекю от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 1,6 кг свиных рёбрышек;
• оливковое масло — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу.

Для соуса барбекю:

• 1 красный перец чили;
• 1 кусок имбиря размером с большой палец;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 мл яблочного сока без сахара;
• 100 мл белого винного уксуса;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 100 мл соевого соуса;
• 100 г коричневого сахара.

Приготовление

Натрите мясо маслом, солью и перцем. Отложите.

Приготовьте соус. Удалите семена из перца чили и мелко его нарежьте. Очистите имбирь и чеснок и натрите на тёрке. В кастрюле соедините перец, чеснок, имбирь, сок, уксус, кетчуп, горчицу, соевый соус и сахар, взбейте и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Затем варите 10–15 минут, до загустения.

Положите рёбра в большую сковороду, смажьте соусом и накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку. Через полчаса залейте рёбра остатками соуса.

Ещё через полчаса снимите фольгу, смажьте рёбра соусом и готовьте 15 минут. Включите функцию гриля и подрумяньте мясо 5–10 минут на средней мощности.

Переложите рёбрышки на доску, разрежьте на кусочки и подавайте с любимым гарниром.