Спаржевая фасоль с рисом и овощами

Как приготовить Ризотто со спаржей с пошаговой инструкцией и фото за мин. на 4 порции?

1 готово Шаг 1

Включить разогреваться духовку до 205 градусов.

2 готово Шаг 2

Лимон помыть, разделить на две части. Одну половину лимона разрезать пополам и на дольки. Со второй половины снять цедру (только желтый слой) и выжать сок. Приготовить маринад: в миске смешать полторы столовых ложки оливкового масла, чайную ложку лимонной цедры, столовую ложку лимонного сока, 2 зубчика очищенного и измельченного чеснока, соль и горчицу. 

3 готово Шаг 3

Для спаржи: смешать одну столовую ложку оливкового масла, 2 зубчика измельченного чеснока и щепотку соли. Жёсткие концы спаржи обрезать.

4 готово Шаг 4

Сибас вымыть, очистить от чешуи острым ножом в направлении противоположном росту чешуи, то есть в направлении от хвоста к голове. Выпотрошить рыбу: ножом или кухонными ножницами вспороть брюшко (очень важно не задеть желчный пузырь, он находится рядом с печенью), достать и выкинуть все внутренности, включая жабры. Снова промыть рыбу под холодной проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. В форму для запекания, смазанную каплей оливкового масла, выложить сибас. Внутрь рыбы и поверх равномерно нанести лимонно-горчичный маринад, добавить черный перец горошком или свежемолотый. Выложить спаржу вокруг рыбы, полить её смесью масла и чеснока. Украсить лимонными дольками.

5 готово Шаг 5

Отправить в хорошо разогретую духовку на 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы). Сибас в лимонно-горчичном маринаде со спаржей готов!

6 готово Шаг 6

Приятного аппетита!

Фунчоза по-корейски с овощами

Время готовки – 30 мин.

Порций – 3-4 шт.

Чтобы фунчоза с овощами получилась по-настоящему аппетитной, лапшу (или вермишель) для салата нужно выбрать и отварить правильно. Не покупайте рисовую лапшу – при варке она приобретет молочно-белый цвет, что абсолютно не украсит внешний вид блюда. Лучше всего найдите фунчозу бобовую, которая продается в виде моточков. В готовом виде такая лапша становится полупрозрачной, как бы стеклянной, и слегка хрустящей. Заправляйте отваренную фунчозу соусом, добавляйте овощи и наслаждайтесь необычным вкусом блюда.

Приготовление спаржевой фасоли с рисом.

Морковь трём на тёрке, а репчатый лук нарезаем полукольцами. Фасоль и болгарский перец нарезаем небольшими кусочками. В сковороде разогреваем масло и начинаем обжаривать 3-5 минут: морковь, лук и измельчённый чеснок. Добавляем спаржевую фасоль и продолжаем жарить до полуготовности. Пропаренный рис промываем и кладём к овощам. Заливаем водой на 2 пальца выше содержимого сковороды. Солим и перчим по вкусу, закрываем крышкой и варим на слабом огне до полного испарения жидкости. Наша спаржевая фасоль готова.

Гарнир к курице

Но приготовить аппетитное, нежное мясо – это только половина задачи, ведь к основному нужно подать сытное дополнение. Для мастеров кулинарного искусства открывается масса возможностей, поскольку курятина сочетается как с кашами, так и с овощами. Рецепты гарниров к курице – это множество оригинальных идей, среди которых вы обязательно найдете наиболее подходящую по случаю. Выбор зависит исключительно от предпочтений кулинара.

Читайте также:  Гречка по-купечески — 8 пошаговых рецептов приготовления

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Даже в момент, когда нужно действовать быстро, когда обстоятельства катастрофически ограничивают во времени, на полках и в холодильнике обязательно найдется какая-нибудь крупа, овощи и специи, а наличие современной техники позволит максимально автоматизировать процесс приготовления. Среди наиболее популярных гарниров картофель, макароны, каши. Овощи можно запекать вместе с курицей прямо на противне или в рукаве, в фольге, в мультиварке, их также можно жарить, тушить, варить.

Ризотто со спаржей пошаговый рецепт

Спаржу помойте и срежьте стебли спаржи в кипящей воде 8 минут до мягкости. Слейте и переложите в блендер с куриным бульоном. Взбейте, перелейте в сковороду, доведите до кипения и слегка потомите на маленьком верхушки спаржи в кипящей воде 1 минуту. Слейте и охладите в ледяной оливковое масло в большой сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и слегка обжарьте. Добавьте рис и уменьшите огонь. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Добавьте половник горячего бульона со спаржей и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока весь не выпарится, затем добавьте еще половник бульона и так далее. Тушите примерно 20 минут до готовности пармезан и сливки и аккуратно вмешайте вареную спаржу. Подавайте горячим.Куриный бульонОливковое маслоРепчатый лукРизоттоРис для ризоттоСвежая спаржаСливки

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Воздушный рис 441 0 Ризотто из риса венере с авокадо и карпаччо из сибаса 281 0 Жареный рис с китайскими сосисками и креветками 227 0 Вегетарианский рис с тофу 223 0 Ароматное тыквенное масло 222 0 Ризотто с тартаром из говядины 218 0

Спаржа: как приготовить правильно

В меню спаржа, а как готовить не знаете? Детальная инструкция поможет быстро справиться с задачей.

В сыром виде спаржу не едят. Побеги аспарагуса готовят различными способами: отваривают, запекают, тушат, жарят, маринуют, добавляют в салаты и супы. Однако любой из этих вариантов приготовления требует специальной подготовки побегов, чтобы в процессе дальнейшей обработки они были мягкими и сочными. Кроме того, понадобится первичная термическая обработка, поэтому учимся варить спаржу.

Вот как следует поступить хозяйке, если на обед или ужин блюдо со спаржей:

  • Правильно чистим и формируем пучки.
  1. Картофелечисткой очистите стебель по всей длине, кроме верхушки.
  2. Сложите очищенные побеги вместе и отрежьте 2 см от нижней части.
  3. Свяжите побеги в пучок до 10 шт.
  • Отвариваем:
  1. В кастрюлю с кипящей и подсоленной водой (можно добавить 1 ст. л. сливочного масла) поставьте спаржу так, чтобы вода покрывала побеги снизу и до середины пучка. Эта часть наиболее жесткая. Чем ближе к верхушке, тем нежнее растение, поэтому эта часть приготовится за счет пара.
  2. Следите за временем приготовления — от 3–8 минут. Готовность проверьте зубочисткой или вилкой — проткните стебель. Если сделать это легко, то продукт готов. Белая спаржа готовится 10–15 минут.
  • Охлаждаем:
  1. Заблаговременно в емкость (миску или пищевой лоток) наберите холодную воду и добавьте в нее кубики льда.
  2. Сразу же после завершения термической обработки спаржу опустите в ледяную воду. Это позволит сохранить яркий зеленый или фиолетовый цвет продукта.
Читайте также:  Как приготовить рис с овощами по-китайски, японски или тайски

В таком виде спаржу можно подать как гарнир к мясу или рыбе либо продолжить готовку. Например, посыпать панировочными сухарями и обжарить в растительном масле, как цветную капусту, замариновать или запечь с другими овощами.

Правила приготовления

Сколько бы ни существовало рецептов веганского плова, существуют некоторые особенности его приготовления. Стоит придерживаться их, если хочется в результате получить желаемый вкус и аромат:

  • Рисовую крупу обязательно промываем. Выбор риса – дело каждого. Лучше всего для блюда подходит сорт басмати. Но, независимо от того, на чем остановитесь, необходимо тщательно промывать крупу. Таким образом вы избавитесь от клейковины, которая негативно сказывается на рассыпчатости блюда. Опытные повара рекомендуют делать как минимум 3 промывки с предварительным замачиванием в холодной воде.
  • Не жалеем моркови. Этот овощ обязательно присутствует в любом рецепте, делая из обычной каши с овощным гарниром настоящий вегетарианский плов. Моркови нужно класть достаточное количество. Она дает сочность и пикантный вкус.
  • Используем только «правильные» специи высокого качества. Каждое блюдо характеризуют определенные приправы. Для плова используют не только классический набор в виде соли, черного молотого перца, но и кардамон, тмин, гвоздику, барбарис, куркуму и многие другие ароматные специи. Можно самим составить смесь, либо купить готовую.
  • Плов не варят, как кашу, а томят. Это важнейшее условие получение вкусного, рассыпчатого блюда. Сначала его доводят до кипения, потом томят на маленьком огне под крышкой или вообще в духовке. Не забываем и об использовании специальной посуды – чугунного казана, кастрюли с толстыми стенками, которые отлично держат тепло.

Особенности выращивания белой спаржи

Чтобы вырастить аспарагус у себя на грядке, нужно обратить внимание на особенности, возникающие в данном процессе. Существует два способа выращивания: семенной и рассадный. Более надёжным является второй способ.

Лучшее время для выращивания рассады

Поскольку семена прорастают довольно долго, то начинать выращивать рассаду нужно ранней весной — во второй половине марта.

Подготовка семян

Особенности выращивания белой спаржи

Семена нужно предварительно замочить в тёплой воде, добавив туда стимулятор роста (слабый раствор марганцовки, «Энерген», «Эпин Экстра»), и выдерживать 2–3 дня в тепле. При этом следует менять воду 2 раза в день. После этого набухшие семена нужно завернуть в увлажнённую ткань или мешковину и держать ещё на протяжении 7 дней, регулярно их смачивая, чтобы проклюнулись первые росточки длиной 1–3 мм.

Выбор и подготовка ёмкостей

Высевать семена аспарагуса необходимо в подготовленные ёмкости: специальные ящики или отдельные пластиковые стаканчики объёмом 100–200 мл.

Важно! Цвет спаржи (белый, зелёный) зависит не от сорта, а от способа выращивания. Белые побеги образуются под землёй, а зелёные

—на поверхности грунта.

Читайте также:  Как вкусно приготовить плов с горохом нут

Подготовка почвы

Главным требованием к земле, в которую будут высаживаться семена аспарагуса, является то, что она должна быть лёгкой и рыхлой. Её можно приготовить самостоятельно, смешав торф, песок, навоз и землю с огорода в равных частях.

Посев белой спаржи в ёмкости

Особенности выращивания белой спаржи

Семена аспарагуса высевают на глубину до 2 см по 1 шт. в каждый стакан, а если в ящиках — то на расстоянии 5–6 см друг от друга. При этом понадобится поддерживать температурный режим на уровне +25°С, увлажнять почву каждый день и держать ёмкости на открытом солнце. После того как семена прорастут, необходимо снизить температуру до +20°С и присыпать их сверху торфом. Через 14–15 дней проросшую рассаду следует удобрить. На протяжении месяца почву аккуратно рыхлят, а стаканчики или ящики с рассадой регулярно поворачивают к солнцу для равномерного роста.

Видео: Посев спаржи на рассаду

Подготовка участка

Поскольку спаржа растёт на одном и том же месте до 20 лет, то к приготовлению грядки нужно отнестись очень ответственно, учитывая основные требования к этому, а именно:

  • для высаживания рассады необходимо выбрать тихое солнечное место, изолированное от ветра и сквозняков;
  • аспарагус не любит застоя воды, поэтому залегание грунтовых вод должно быть не меньше, чем на 1,5 м;
  • осенью грядку нужно очистить от сорной травы и сухих растений;
  • глубоко перекопать землю в 1 штык лопаты;
  • удобрить компостом (на 1 м² — 15–20 кг), суперфосфатом (70 г на 1 м²) и сульфатом калия (40 г на 1 м²);
  • весной, после того как растает снег, землю нужно бороновать и одновременно добавить на 1 м² по 20 г аммиачной селитры и 60 г древесной золы.

Пикировка

Пикировка осуществляется в том случае, если семена высеяны в ящики. Когда рассада вырастет до высоты 15 см, её пересаживают в отдельную большую ёмкость, укоротив при этом корень, на расстоянии 10 см друг от друга.

Правила посадки рассады в грунт

Особенности выращивания белой спаржи

При посадке рассады аспарагуса необходимо знать, как правильно это делать, прежде чем садить её в открытый грунт:

  1. Высаживание на постоянное место начинается с того момента, когда саженцы прорастут на высоту до 15 см.
  2. Оптимальный период высаживания — начало июня, чтобы стабилизировалась погода и прогрелась земля.
  3. Предварительно нужно провести закалку саженцев, которая заключается в том, чтобы выносить рассаду на открытый воздух в тёплую погоду сначала на 1 час, со временем увеличивая время нахождения на улице до 12 часов.
  4. Для высадки рассады в земле нужно сделать углубление на 30 см, шириной 40 см, междурядья оставить в 50–60 см.
  5. Дно борозды разрыхлить до 15–20 см.
  6. На дно всыпать горку разрыхлённого грунта, чтобы она была на одном уровне с краем лунки.
  7. На возвышение поставить саженец, укоротив его корень до 3–4 см.
  8. Присыпать лунку, почву слегка утрамбовать, полить.
  9. После того как вода впитается, сверху насыпать сухую землю.
  10. Чтобы получить белую спаржу, сразу после посадки нужно сформировать грядку высотой в 6–8 см, а на следующую весну поднять грядку высотой до 60 см.

Знаете ли вы? Если потереть два стебля спаржи друг о друга и в этот момент появится своеобразный пищащий звук, то это означает, что спаржа свежая.