Картофель айдахо

Картофель Айдахо – простое американское блюдо, которое совсем легко приготовить. Кому-то оно напомнит нашу картошку по-деревенски.

Совет по приготовлению

Картофель Айдахо очень легко быстро приготовить дома. В оливковое масло можно добавить 1 ч.л. горчицы: это придаст блюду остроты. Соус к картофелю Айдахо можно выбирать на свой вкус: томатный, сметанный, сырный, чесночный — все зависит от ваших предпочтений.

Картофель Айдахо представляет собой мягкую картошку с твердой корочкой. Она отлично подойдет к пиву или может выступать в качестве отдельной закуски. Лучше всего выбирать свежий и чистый молодой картофель. Не нужно его чистить: так получится даже вкуснее. Рецепт приготовления очень прост: немного отварить картофельные дольки, обмакнуть в соус, запечь в духовке — и блюдо готово!

Этапы приготовления:

1) Картофель хорошенько помыть. Важно, чтобы на кожуре не остались остатки земли, потому что запекается картофель айдахо с кожурой. Разрезать картофель на несколько частей.

2) Подогреть воду, немного ее подсолить. Как только вода закипит, в нее кладется картофель. Вариться он около 5-7 минут, не более (если блюдо готовится из старой картошки) и 3-4 минут (если используется молодой картофель).

3) Как только истечет отведенное для варки время, воду с картофеля необходимо всю слить, а клубни хорошенько остудить.

4) Отдельно порезать укроп мелко, молодой зеленый лук и чеснок. Чеснок не давить через чесночный пресс, а именно нарезать мелко.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

5) Смешать зелень, лук и чеснок в одной посуде, залить растительным маслом и немного посолить.

6) Приготовленную массу перемешать с картофелем. Выложить картофель на противень или в неглубокую посуду для запекания.

7) Запекается картофель айдахо около 15 — 20 минут при температуре 160 градусов. Как только картофель начнет подрумяниваться, можно его вынимать из духовки. Подается в горячем виде в дуэте со свежими овощами и зеленью.

Простой вариант жарки на сковороде

Если нет духового шкафа, но хочется отведать новое блюдо, можно приготовить картофель на сковороде.

Необходимые продукты:

  • две ложки оливкового масла;
  • любые приправы на свой вкус;
  • один зубчик чеснока;
  • пять клубней картофеля.

Процесс приготовления:

  1. Начните с промывания картофеля. Уберите всю грязь, порежьте клубни на дольки. Если хотите, чтобы овощ вышел более хрустящим, можно отварить его пару минут в соленой воде.
  2. В любой емкости соедините выбранные приправы с маслом и измельченным чесноком. Этим маринадом хорошо натрите каждую дольку, можно даже оставить их в нем на некоторое время.
  3. Отправьте картофель на сковороду и жарьте до появления красивого румяного цвета, установив средний уровень нагрева.

Рецепт картофеля по-деревенски в духовке

Очень простой рецепт, приготовить по которому смогут даже те, кто не имеет никакого отношения к кулинарии и кулинарному искусству. Получается картошечка сочной, очень ароматной и такой вкусной, что просто пальчики оближешь.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – картошки (6-8 клубней средние по размеру)
  • Сушеный базилик – щепоточка
  • Куркума и паприка – по ½ чайной ложки первой и второй специи
  • Пару зубков чеснока (можно использовать сушеный молотый или гранулированный продукт)
  • Молотый красный и черный перец – по щепотке
  • Соль на свой вкус
  • Подсолнечное масло – 3-4 ложки

Как приготовить:

1.  Картошечку моем, очищаем щеточкой, не снимая кожуры (самый подходящий вариант для приготовления молодой картофель, но можно использовать и старый).

Читайте также:  15 супов из красной чечевицы, которые сделают обед незабываемым

2.  Режем каждый плод дольками не слишком мелко, но и не крупно. Примерно один овощ следует разрезать в зависимости от ее размера на шесть-восемь частей.

3.  В глубокой миске смешиваем все специи, если чеснок берется свежий, его пропускаем через чесночницу или трем мелко на терке.

4.  Добавляем к специям свои дольки, солим и руками тщательно все перемешиваем, распределяя приправы по всему частям картошки.

5.  Сверху поливаем все маслом, опять перемешиваем, уже можно при помощи ложки.

6.  Достаем свою форму для духовки и пакет для запекания.

7.  Помещаем в пакет все свои овощи в специях, закрываем зажимом пакет, кладем его на противень или в форму, делаем ножиком несколько дырочек для того, чтобы выходил пар.

8.  Нагреваем в классическом режиме «верх-низ» духовку до 200 градусов, ставим туда продукты.

9.  Увеличиваем температуру готовки до 220-230 градусов, готовим блюдо около 35-45 минуток, после чего достаем его, делаем по пакету вдоль надрез, раскрываем картошку и снова ставим в горячий дух запечься до красивой румяной корочки.

10. Все готово. Горяченькую картошечку по-деревенски выкладываем на красивую тарелку, посыпаем по желанию любой свежей зеленью, подаем с томатным, сметанным или майонезным соусом.

Калорийность картофеля по-деревенски на 100 гр. – 76 ккал

Приятного аппетита!

Быстрый способ

Чудесным вариантом приготовления блюда «Айдахо» может стать быстрая вариация создания запеченного картофеля. Для этого будут нужны обязательно молодые овощи, одинакового размера и всего несколько общедоступных специй. Чтобы приготовить картофель будут необходимы такие продукты:

  • молодой картофель – 0,5 кг;
  • чеснок – 15 г;
  • постное масло – 30 мл;
  • специи (паприка, соль) – по 10 г;
  • укроп – 20 г.

При готовке блюда «Айдахо» времени будет нужно тридцать минут, а калорийность ста грамм молодой, ароматной, запеченной картошки составит 107 ккал.

Молодую картошку нужно аккуратно промыть, не повредив кожицу и убрать с нее остатки излишней воды. Потом разрезать каждый клубень на 4 дольки и выложить в глубокую емкость.

Для соуса смешать масло, специи с мелко нарубленной свежей зеленью и чесноком, пропущенным через чесночницу. Данной ароматной заправкой полить овощные дольки и хорошо руками перемешать картошку. На противень выложить кожицей книзу картофельные части и отправить на 20 минут в еще не разогретую до 200° духовку.

Подать можно с томатным соусом, острым кетчупом, свежими овощами и салатами. Если блюдо не слишком острое, с ним чудесно сочетается простое домашнее молоко.

Картофель Айдахо с сыром и болгарским перцем.

Такой оригинальный рецепт картошки Айдахо придётся по вкусу настоящим гурманам. Ингредиенты:

  • Картофель – 10 шт;
  • Зелень: петрушка, укроп, зелёный лук. По вкусу, чем больше, тем лучше.
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Сыр твёрдых сортов – 200 г;
  • Болгарский перец – 2 шт;
  • Оливковое масло – 4 ст.л;
  • Соль, паприка по вкусу.

Вместо оливкового масла можно использовать растопленное сливочное масло. Оно подарит блюду особый нежный привкус. Зелень при желании тоже можно заменить, например на базилик, тимьян и прочие. Некоторые кулинары добавляют в соус кетчуп и горчицу, это поможет при создании золотистой корочки и украсит вкус. Тут каждый должен подобрать ингредиенты, основываясь на свои вкусовые предпочтения.

Приготовление:

  1. Клубни хорошенько промыть, вытереть бумажным полотенцем, порезать на дольки.
  2. Нашинковать зелень и пропустить чеснок через чесночницу.
  3. Смешать чеснок, зелень, специи, соль и масло.
  4. Нарезать болгарский перец продолговатыми полосками.
  5. Натереть сыр.
  6. Отварить картошку в кипящей воде 3 минуты.
  7. Слить воду и добавить заправку к картошке, тщательно перемешать.
  8. Аккуратно выложить на противень картошку, а рядом перец.
  9. Запекать при температуре 200 градусов 30 минут.
  10. За несколько минут до завершения готовки посыпьте картофель сыром и отправьте обратно в духовку.
  11. Через 10 минут блюдо готово.
Читайте также:  Жареная картошка – 8 рецептов приготовления

Такой картофель Айдахо лучше подавать как самостоятельное блюдо, либо с овощным салатом. Сыр прекрасно дополняет блюдо, делая его ещё ароматнее и вкуснее.

Это блюдо можно приготовить на детские праздники, на ужин, на обед. Рецепт просто спасает в случае неожиданного визита гостей. Когда бы вы не приготовили этот замечательный картофель, он всегда разойдётся на ура.

 

Вам так же будет интересно почитать: Фаршируем помидоры курицей Готовим картофельную запеканку с мясной начинкой Картофель по-деревенски Рецепты быстрых и вкусных баклажан

Картофель Айдахо: рецепты

Как приготовить картофель под названием Айдахо, знают не только повара дорогих ресторанов, но и обычные хозяйки. Это традиционное блюдо американской кухни. Оно столь же популярно, как и картофель фри, но более полезно и менее калорийно. Это блюдо имеет второе название – картошка по-деревенски.

Как приготовить картофель Айдахо в домашних условиях

Освоить приготовление картофеля Айдахо дома может каждый. Эта картошечка очень полезна и придется по вкусу многим. Она не жарится с большим количеством жира, а запекается в духовом шкафу со множеством специй. Подается вкусное блюдо к столу с соусами, подчеркивающими его аромат. Существует несколько простых хитростей, как приготовить картошку до золотистой корочки и не пересушить:

  • поставьте на нижний противень емкость с водой – она будет испаряться во время приготовления и поддерживать влажный микроклимат духовки;
  • сначала надо печь на небольшой температуре до полуготовности, а потом на максимальной – так получим румяную корочку сверху и мягкость внутри.

Чтобы получить правильную картошечку, необходимо брать клубни средние по величине. Существует специальный сорт с одноименным названием, который идеально подходит для этого блюда. Корнеплоды сорта Айдахо имеют большое содержание крахмала и углеводов в составе, за счет этого полностью раскрывают свои вкусовые качества в печеном виде. Из округлых клубней правильной формы получается делать ровные дольки. За неимением картошки такого сорта для приготовления подойдут: Гала, Беллароза, Санте, Лорх.

Рецепт картофеля Айдахо

  • Время приготовления: 36 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 345 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.
  • картошка – 900-1100 г;
  • оливковое масло – 75 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица – 34 г;
  • соль – 7 г;
  • смесь специй – 25 г.
  1. Картошку средних размеров хорошо помыть под проточной водой. Нарезать ровными дольками.
  2. Закипятить в кастрюле воду. Подсолить. Отправить вариться клубни на 10 минут.
  3. Слить воду, дать немного остыть.
  4. В фарфоровую емкость выдавить головку чеснока. Добавить горчицу, оливковое масло и смесь специй. Хорошо перемешать.
  5. Смешать аккуратно остывшие дольки и ароматное масло со специями.
  6. Разложить на противень равномерно.
  7. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 34 минуты.

Классический

  • Время приготовления: 75 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 445 ккал.
  • Предназначение: на обед, на ужин.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы приготовить картофель Айдахо классический, не нужно очищать овощ от кожуры. В этом рецепте его маринуют в смеси сливочного масла и куркумы. Эта специя придает непревзойденный золотистый цвет, которым славится блюдо. Готовые золотистые дольки можно кушать с кисло-сладким томатным соусом или с нежным сливочно-грибным. Классический рецепт покорил сердца многих кулинаров.

  • картошка – 1 кг;
  • сливочное масло – 200 г;
  • соль – 8 г;
  • куркума – 5 г;
  • томатная паста – 15 г;
  • свежий укроп – 20 г;
  • прованские травы (сушеные) – 10 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сладкая паприка – 6 г.
  1. Для начала необходимо сделать маринад. Разогреть сливочное масло в микроволновке или на сковороде. Выдавить чеснок и мелко накрошить укроп. Добавить прованские травы, томатную пасту, сладкую паприку, куркуму и хорошо перемешать.
  2. Разрезать предварительно хорошо помытые клубни картофеля на части. Опустить в кипящую воду на 3 минуты. Достать и дать остыть.
  3. Замариновать с помощью масляного маринада на 25 минут.
  4. Красиво выложить на противень или жаростойкую емкость маринованную картошечку.
  5. Томить в духовке при температуре 150 градусов 30 минут. Затем поднять температуру до 200 и запекать еще 20 минут.
Читайте также:  Доступная экзотика для ваших садов — ягода годжи

В духовке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 342 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Вкусная картошка Айдахо в духовке получится даже у начинающего повара, если готовить ее по этому простому рецепту. Добавление пряных трав и острого перца придает изысканной пикантности. Запеченный картофель отлично сочетается с жареными свиными ребрышками или сочными бифштексами средней прожарки. Во время приготовления следите, чтобы овощи не пригорели, накройте их на какое-то время фольгой.

  • молодой картофель – 2 кг;
  • оливковое масло – 100 г;
  • острый перец чили – 4 г;
  • смесь душистых трав (базилик, майоран, розмарин) – 10 г;
  • горчица – 20 г;
  • куркума – 7 г;
  • соль – 6 г;
  • смесь перцев – 5 г.
  1. Помыть молодую картошку мочалкой. Нарезать красивыми кусочками.
  2. Опустить в кипящую подсоленную воду на 4 минуты. Достать и поставить остывать на некоторое время.
  3. Приготовить маринад. В оливковое масло добавить острый перец, смесь душистых трав, горчицу, куркуму и спесь перцев. Хорошо перемешать.
  4. Обмазать картошечку маринадом. Красиво выложить на противень. Залить оставшимся маринадом сверху.
  5. Запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 30-36 минут.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

В оригинальном рецепте картофель от шкурки не очищается, но я решила ее все-таки снять, так как уже весна и шкурка у него уже достаточно грубая, не то, что у молодого. В любом случае картошку нужно помыть перед запеканием. Далее ее необходимо нарезать лодочками. Самый простой вариант. Разрезать картофелину вдоль. Далее каждую часть разрезать на 2-3 части в зависимости от ее размера.

Картофельные дольки сложите в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте на плиту. После кипения дайте им еще пробланшироваться 2-3 минуты.

Воду слейте, картошку откиньте на дуршлаг. Разложите на кухонной доске, чтобы она просохла. Тем временем, пока она будет подсушиваться, приготовьте соус-заправку. В миску налейте оливковое масло. Добавьте мелкорубленый укроп.

После этого добавьте кетчуп. Кстати, в некоторых рецептах кетчуп не используется, но если его добавить, то будет только вкуснее. Цвет картошки станет более насыщенный.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

Добавьте в миску к остальным ингредиентам соуса острую горчицу.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

Всыпьте специи и соль. Основное правило приготовления картофеля «Айдахо» — чем больше разных специй, тем лучше. Специи рекомендуется использовать разные и в большом количестве, ведь с ними картошка станет еще более ароматной.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

Последний ингредиенты – чеснок. Пару зубков чеснока пропустите через пресс.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

Соус-заправку для картофеля «Айдахо» перемешайте. Как видите, он получается достаточно густой. Это хорошо. Если соус будет жидкий, то большая часть специй и приправ просто осядут на дне кастрюле, а не будут на картофеле.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

Картошку переложите в кастрюлю. Сверху полейте ее соусом.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

Размешайте ее руками. Соусом должна пропитаться каждая картофельная долька со всех сторон.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до температуры 180-190С. Подождите, пока она как прогреется. Противень застелите пергаментом. Пергамент обязательно смажьте любым растительным маслом, чтобы картофель не прилип к ней. Разложите на противне рядами картофель.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

Запекается картофель «Айдахо» в духовке примерно 30-35 минут.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт

Готовый картофель снимают с противня лопаткой и подают в качестве основного гарнира или закуски. Как и к другим подобного рода блюдам к нему хорошо подойдет кетчуп, соус «Тартар», сметано-чесночный соус, сырный, горчица и прочие. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картофель, фаршированный салом в духовке.

Картофель «Айдахо» — пошаговый рецепт