Как приготовить вкусное картофельное пюре по пошаговому рецепту с фото

Пюре из картошки — очень вкусное блюдо, подаваемое хозяйками на гарнир к котлетам, мясной подливе, вареной курице или жареной рыбе. При правильном приготовлении оно получается пушистым, воздушным, нежным на вкус, без комочков. Рецептов, как быстро и просто сделать картофельное пюре, очень много. Можно делать его с горячим молоком, сливками, сырым яйцом, сливочным маслом, добавлять специи, зелень по вкусу.

Картофельно-морковное пюре «Оранжевое настроение»

Пюре «Оранжевое настроение» идеально подходит к любому мясному блюду.

Ингредиенты

5–6 картофелин (среднего размера), 2–3 морковки, 1/2 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа.

Способ приготовления

Аккуратно очистите картофель, промойте холодной водой и выложите в кастрюлю с подсоленной холодной водой, отварите до полуготовности, затем выложите в кастрюлю очищенную морковь, слейте воду, оставив 1/5 ее количества; не вынимая овощей из кастрюли, разрежьте их на 4 части, влейте молоко, дайте потомиться 1–2 минуты под закрытой крышкой на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, соль, перец, мелко нарезанный лук, зелень укропа и хорошо взбейте с помощью миксера.

Картофельное пюре с молоком

Кухонный инвентарь: кастрюля на 4 л, пресс для картофеля (толкушку).

Картофельное пюре с молоком

Ингредиенты

Для приготовления простого рецепта картофельного пюре с молоком вам понадобятся:

Картофельное пюре с молоком
Картофель 3 кг
Молоко 200 мл
Сливочное масло 100 г
Соль по вкусу
  • Тут таится первый секрет того, как правильно варить картошку для пюре: чтобы ваше блюдо получилось вкусным, не используйте для этого молодые клубни. Дело в том, что в молодом картофеле меньше крахмала, а именно крахмал делает пюре ли вы?
  • Чтобы убедиться в достаточном содержании крахмала в картофеле, нужно разрезать клубень на две половины и потереть их между собой. Если после этого половинки слипнутся, значит, такая картошка богата крахмалом.
Картофельное пюре с молоком

Важно! Не храните очищенную картошку в холодной воде слишком долго. Вода вымывает крахмал.

Приготовление

Картофельное пюре с молоком
  1. Почистите картофель, разрежьте на кусочки и вымойте в холодной воде.
  2. Поместите клубни в горячую воду. Накройте крышкой и варите 20 минут. Готовность клубней легко проверить вилкой или зубочисткой.
  3. Слейте воду. Отваренный картофель необходимо немного просушить.
  4. Чтобы картофельное пюре было вкуснее, не используйте холодные продукты. Перед добавлением в картошку, масло должно быть нагрето до комнатной температуры, а молоко – горячим, так пюре сохранит правильный белый цвет и не посереет. Добавьте в горячий картофель сливочное масло и начинайте разминать. Постепенно введите горячее молоко, посолите. Тщательно разминайте отварные клубни, пока пюре не станет однородным и без комочков.
Читайте также:  Как приготовить классную уху из любой скумбрии

Важно! Никогда не используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы перетереть картофель! Так пюре получится клейким и липким.

Картофельное пюре с молоком

Видеорецепт

В этом понятном видеорецепте вы узнаете, сколько нужно варить картошку для пюре, наглядно увидите все этапы приготовления блюда и готовый результат. Обязательно просмотрите это интересное видео, чтобы готовить пюре ещё быстрее и вкуснее!

Сколько масла класть в картофельное пюре

Масло — чем выше жирность, тем лучше. Если вы найдёте натуральное, без растительных добавок, это уже успех. О заменителях, маргаринах, спредах даже речь идти не может (полезней будет покурить).

Сколько масла класть в картофельное пюре
Сколько масла класть в картофельное пюре

Количество масла — это камень преткновения. Есть знаменитый французский гастрономический Бог — Жоэль Робюшон. Он имеет титул «Повар века». Именно им создана ошеломляющая формула картофельного пюре. Она состоит из:

Сколько масла класть в картофельное пюре
Сколько масла класть в картофельное пюре
  • 1 кг картофеля;
  • масла сливочного — 250 г;
  • молока — 250 г;
  • соль — щепотка.
Сколько масла класть в картофельное пюре
Сколько масла класть в картофельное пюре

Такая гора может быть очень высокой. Пюре держится безукоризненно.

Как приготовить классическое картофельное пюре

Основа для пюре – отварной картофель, поэтому чистим картошку, моем и нарезаем на четвертинки.

Для приготовления классического пюре понадобится:

  • картофель;
  • вода;
  • соль;
  • молоко или сливки;
  • специи (по желанию и по вкусу).

Заливаем картошку холодной водой, чтобы она примерно на палец покрывала клубни, солим и ставим на огонь. Когда картошка закипит, немного убавляем газ.

Как только картошка сварилась (это легко проверить, проткнув ее ножом), полностью сливаем воду. В отдельной емкости доводим до кипения молоко или сливки. Молоко лучше брать пожирнее, тогда пюре получится вкусным. Горячее молоко или сливки вливаем к клубням.

Следующая задача – растолочь отваренные клубни в однородную массу, чтобы не осталось комочков. Делать это лучше при помощи толкушки с дырочками. Старайтесь не использовать блендер, пюре превратится в вязкую, клейкую кашицу. Чтобы придать блюду приятный вкус, добавьте в него сливочное масло, посыпьте зеленью.

Читайте также:  Как правильно варить рисовую кашу на молоке: интересные рецепты

Рецепт сливочного пюре с орехами и жареным луком

порции: 4 подготовка: 40 мин приготовление: 30 мин

Вам пригодится:

1 большая красная луковица

20 г сливочного масла

1 ст. л. растительного масла

большая горсть жареного фундука или кедровых орешков

800 г картофеля

1 лавровый лист

80 г жирных сливок (от 30%)

соль, перец горошком

Процесс приготовления:

1. Лук нашинкуйте тонкими кольцами. Растопите на сковороде немного сливочного масла с до­бавлением растительного и жарь­те лук до золотистого цвета.

2. Фундук, если нужно, очистите от шелухи и измельчите в блен­дере в крошку. Кедровые орешки можно оставить целиком.

3. Картофель очистите, нарежьте крупными ломтиками, отварите в подсоленной воде с перцем горошком и лавровым листом.

4. Жидкость слейте, сохранив примерно полстакана.

5. Растолките картофель толкушкой, вмешав оставшееся сливочное масло и теплые сливки. Вмешайте орехи и жареный лук. Если получилось слишком густо, влейте немного оставшейся от варки картофеля воды.

6. Попробуйте, если требуется, добавьте еще соли и перца.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Картофельные пончики

Из остатков вчерашнего картофельного пюре можно сделать не только обычные блюда на завтрак или ужин. Но и приготовить настоящий десерт – вкусные картофельные пончики. Не пробовали? Срочно исправляйте ситуацию.

Что понадобится:

  • 250 г картофельного пюре.
  • 100 г сахара.
  • 200 мл молока.
  • Сливочное масло – пара размягчённых ложек.
  • Яйцо куриное.
  • 300 г муки (может понадобится больше или меньше).
  • Сода – половинка чайной ложки.
  • Корица, имбирь, сахарная пудра – на свой вкус.

Если покрыть готовые пончики сахарной пудрой, они станут отличным способом накормить любого ребёнка вполне простым, а самое главное – безвредным десертом.

Как готовить

Молоко подогреть до комнатной температуры. Добавить к нему сахар, картофельное пюре и яйцо. Всё перемешать.

Теперь по одной ложке добавлять просеянную муку, до тех пор, пока не получится привычное тесто для приготовления пончиков. Не забудьте в тесто добавить соду (разрыхлитель), корицу или имбирь.

Картофельные пончики

Перемешиваем. У нас получится густое и липкое тесто. Ставим его в холод на 1 час.

Смачиваем водой столешницу.

Выкладываем на неё тесто, присыпаем мукой и раскатываем толщиной примерно в 4 см. у нас должна получиться одна большая лепёшка.

Читайте также:  Замечательные рецепты пиццы с сыром моцарелла

С помощью стакана выдавливаем круги, а в середине продавливаем дырочки, превращая их в пончики.

В сковороду вливаем масло, нагреваем, выкладываем пончики, желательно по паре штук за один раз, чтобы они не мешали друг другу пропекаться. Обжаривать до полной готовности с обеих сторон.

Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло. Слегка посыпать сверху сахарной пудрой и подавать к столу вместе с чаем.

Советы опытных кулинаров

Вот несколько правил, которые обеспечат вам стабильно идеальное пюре — из любой картошки.

1. Заливаем картофель холодной водой «с верхом». Не солим.

2. Доводим на сильном огне до кипения и кипятим 5 минут.

3. Сливаем воду и резко охлаждаем картофель — заливаем и промываем хорошенько ледяной или как можно более холодной водой.

4. Держим картофель в ледяной воде не меньше 5 минут — а лучше даже минут 10.

5. Сливаем воду — чтобы только покрывала картофель. Ставим на огонь.

6. Через 10 минут после закипания солим воду из расчета 1 чайная ложка на литр объема кастрюли. То есть если кастрюля 3-х литровая — 3 чайных ложки.

7. Разогреем заранее молоко (например, можно в микроволновке) — так, чтобы было слегка горячим.

8. Подготовим сливочное масло — из расчета 50 г. на килограмм картофеля. Можно заранее слегка размягчить в той же микроволновке.

Советы опытных кулинаров

9. Варим картофель до готовности. Так, чтобы начинал рассыпаться — т. е. даже слегка перевариваем.

10. Подготовим всё, чтобы не терять ни секунды.

Итак. Берем салфетку, мочим в воде и отжимаем. Стелим на стол. Это нужно чтобы кастрюля не ерзала. Приготовим толкушку. В раковину поставим дуршлаг.

11. Готовую картошку быстро сливаем. Не теряя ни секунды, ставим кастрюлю на салфетку и быстро-быстро, не давая остыть, разминаем вместе с маслом. Понемногу подливаем молоко.

Соблюдение этих нехитрых правил позволит вам получить практически идеальное пюре из любой картошки. Ну разве что кроме молодой.

  • 19РЕПОСТЫ
  • 12
  • 5
  • 2

Администратор

Приготовление пищи – это изначально творческий процесс.

Секрет успеха кулинара часто в необычном сочетании продуктов, в эффектном оформлении блюда. Кроме того, немалый интерес представляют рецепты традиционных кёнигсбергских блюд. Марципаны, клопсы… Фантазии есть где развернуться!