Горчичный порошок: польза и вред. Горчица из горчичного порошка

Сейчас в наших супермаркетах появилось много разных соусов и приправ, но интерес к проверенной и недорогой горчице не пропадает. Трудно представить себе холодец или заливное без этого ядрёного соуса. Можно её, конечно, купить готовую, но не всегда в готовых вариантах устраивает вкус и острота. Другое дело — горчица из порошка, приготовленная в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления пряной горчицы

  1. Сухая горчица 1,5 стакана.
  2. Растительное масло 0,5 стакана.
  3. Уксус 9%-й 1 стакан.
  4. Сахар 75 грамм.
  5. Лавровый лист по вкусу.
  6. Горький перец по вкусу.
  7. Гвоздика по вкусу.
  8. Корица по вкусу.
Ингредиенты для приготовления пряной горчицы

Приготовление пряной горчицы: 1 . Подготавливаем посуду для горчицы. Для готовой горчицы подойдут небольшие стеклянные баночки с крышками, например, из-под детского питания. Баночки тщательно промываем с мылом водой, смываем и насухо вытираем полотенцем. Крышки также тщательно вымываем и вытираем. 2 . Варим маринад. Возьмите кастрюлю, налейте в нее 175 мл воды, положите все специи по небольшой щепотке и 1 лавровый лист, поставьте на огонь и варите 5 минут. Затем готовый маринад оставляем немного охладить. После этого процеживаем его через сито и добавляем уксус. 3 . Настаиваем горчицу. В другой кастрюле кипятим воду. Затем берем миску и с помощью сита просеиваем в нее порошок горчичный и завариваем кипятком (175 мл), не забывая помешивать. Когда получится однородная масса, добавляем еще кипятка, чтобы он на 2 см покрывал горчицу. В таком состоянии выдерживаем 12 часов в прохладном темном месте. 4 . Смешиваем ингредиенты. Когда время истечет, сливаем лишнюю воду, добавляем растительное масло в несколько приемов, сахар, маринад и перемешиваем до получения однородной консистенции. 5 . Раскладываем горчицу по баночкам. Перекладываем горчицу в стеклянные баночки и плотно закрываем крышками. Затем убираем на сутки в темное место. В дальнейшем храним горчицу с закрытой крышкой в холодильнике. 6 . Подаем горчицу. Горчица подается в качестве приправы к мясным продуктам или рыбе. Приятного аппетита! Советы к рецепту

– — лучшие гастрономические качества имеют более светлые сорта горчичного порошка, и при растирании водой практически не меняют цвет. — много делать горчицы не желательно. Со временем она теряет свою остроту и аромат.

– Если вкус приготовленной горчицы Вас не устроил. Вы всегда можете его подправить, добавив соль или сахар. Если же горчица получилась слишком жгучей, можно добавить больше растительного масла. — если горчица получилась жидкой, не беда, уже на следующий день она станет более густой. — существует ряд не опровержимых доказательств, что применение горячей и острой пищи каждый день поможет повысить ваш метаболизм организма и позволит вам сжигать все большее количество жира быстрыми темпами. — пряная горчица, сделанная из цельного зерна горчицы, вероятно, самый лучший выбор, когда вы смотрите на эту горчицу, как средство для сжигания жира и похудения, так как это ставит данный вид горчицы в категорию наряду с горячей и острой пищи, что увеличивает все большее сжигание жира в вашем организме.

Ингредиенты для приготовления пряной горчицы

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления пряной горчицы

Голубцы с рапанами и мидиями

Ингредиенты для голубцов

Рапана зачищенная — 200 г

Мясо мидий — 100 г

Лук — 50 г

Томаты черри — 300 г

Чеснок — 2 зубчика

Тимьян — 3 веточки

Пекинская капуста — 1 качан

Оливковое масло — 30 г

Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для соуса

Сливки — 100 г

Сыр сливочный — 40 г

Рассол от маринованного халапеньо — 1 столовая ложка

Перец халапеньо маринованный — 2 колечка

Сыр чеддер — 20 г

Способ приготовления

Голубцы с рапанами и мидиями

Как и обычные голубцы, наши начинаются с приготовления фарша. Для него пропускаем рапан, мидий и лук через мясорубку, добавляем соль и перец по вкусу, все смешиваем. Готовый фарш заворачиваем на манер голубцов в мягкие (зеленые) части пекинской капусты. Готовим блюдо в жаропрочной форме под крышкой в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20–25 минут.

Пока голубцы в процессе приготовления, займемся запеченными помидорами. Томаты черри кидаем в кипяток буквально на 30 секунд, а затем резко в ледяную воду. Это делаем для того, чтобы кожица помидора легко отделялась. Очищенные томаты солим, перчим, добавляем тимьян и чеснок, заливаем оливковым маслом и запекаем на противне в духовке или обжариваем на сковороде под крышкой примерно 15 минут.

Приступаем к соусу. Сливки подогреваем, добавляем к ним сливочный сыр и чеддер, мелкорубленый халапеньо и рассол. Доводим, помешивая, до однородной консистенции. Когда все готово, начинаем сервировать блюдо. На тарелку выкладываем запеченные томаты черри, слегка придавливаем их, чтобы пустили сок. На подушку из томатов отправляем голубцы и поливаем сырным соусом. Украшаем веточкой зелени и наслаждаемся необычным блюдом.

Фруктовая горчица: рецепт

Для приготовления этого блюда потребуется:

одно сладкое, сочное и крупное яблоко,

одна большая ложка сухой горчицы,

две маленькие ложки сахара,

щепотка соли,

большая ложка растительного масла,

немного молотой корицы,

сока лимона,

а также две большие ложки столового уксуса.

Большое сладкое и румяное яблоко нужно запечь. Лучше всего для этого использовать духовой шкаф.

Читайте также:  Как варить рисовую молочную кашу в мультиварке

Отмываем тщательно фрукт, заворачиваем его в фольгу и готовим в течение получаса. Температуру нужно выставить не более ста восьмидесяти градусов и предварительно разогреть духовку.

Далее очищаем его от семечек и кожуры, протираем при помощи сита. В результате должно получиться однородное яблочное пюре.

Теперь в него добавляем растительное масло, соль, сахар и горчицу.

Лимонный сок и корицу можно будет положить по желанию и по своему вкусу.

Все ингредиенты растереть, как однородную массу. Потом начинаем постепенно вливать уксус, но постоянно нужно пробовать горчицу, чтобы приправа стала не очень кислой.

«Доходить» до вкуса ее рекомендуется в плотно закрытой баночке, которую хранить в холодильнике не более двух суток. Но в этот период обязательно ее два раза перемешать через равные промежутки времени.

Приправа полностью готова к использованию. Получается ядреная, острая, но достаточно деликатная фруктовая горчица.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

Нужно иметь в виду, что хранить эту приправу нужно только в холодильнике, а готовить небольшими порциями, чтобы она не закисала.

Польза и вред

В зернах горчицы содержится уникальный природный набор витаминов, минералов, микро- и макроэлементов, флавоноидов, жирных кислот и эфирных масел. Именно благодаря богатому химическому составу горчица в зернах оказывает большую пользу для здоровья человека. При умеренном употреблении приправа оказывает следующие действия на организм:

  • Помогает снизить сильную головную боль.
  • Повышает аппетит.
  • Облегчает приступы астмы.
  • Улучшает пищеварение.
  • Служит профилактикой заболеваний суставов.
  • Ускоряет обмен веществ.
  • Способствует похудению.

Но есть у этого зернистой приправы и вредные свойства, которые проявляются при ее чрезмерном употреблении. Также она противопоказана при заболеваниях сердца, почек, желудка и кишечника, пневмонии и туберкулезе.

Интересные рецепты приготовления

Среди множества различных разновидностей специи, всегда можно выделить несколько особых рецептов горчицы, приготовленных из горчичного порошка в домашних условиях, которые после долгих часов подбора ингредиентов и дегустаций оставили самое лучшее послевкусие. Исходя из личных предпочтений автора, были следующие разновидности:

  • «русская горчица»;
  • рецепт с использованием зерен.

Первой в нашем списке находится так называемая «русская горчица». Если русская душа сложна и непостижима, то «национальная горчица» является ее полным антиподом – рецепт предельно прост и доступен даже человеку, венцом кулинарных достижений которого является яичница. Приготовив эту приправу, вы получите возможность лишний раз приятно удивить домашних, – особенно, если подать ее вместе с жаренной или запеченной крольчатиной.

Домашняя горчица получается достаточно острой

Интересные рецепты приготовления

Перед тем, как сделать такую горчицу из горчичного порошка в домашних условиях, потребуется следующий нехитрый набор ингредиентов:

  • около 300 граммов горчичного порошка;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • около 100 граммов подсолнечного масла;
  • около 150 граммов сахара;
  • примерно 2 стакана воды;
  • лавровый лист, по вкусу.

Процесс готовки выглядит следующим образом:

  1. Перед приготовлением горчицы из порошка в домашних условиях следует запастись несколькими плотно закрывающимися небольшими емкостями, которые необходимо тщательно промыть и высушить, после чего перейти к готовке маринада.
  2. В кастрюлю заливается стакан воды, в которую добавляются необходимые специи, после чего полученный бульон доводится до кипения и оставляется на плите примерно на пять – шесть минут. Полученный отвар охлаждается, процеживается через мелкое сито или марлю, после чего смешивается с уксусом.
  3. Еще около 1 стакана необходимо отдельно вскипятить, куда по закипании добавляется молотая горчица, которую важно тщательно просеять. В результате должна получиться однородная масса.
  4. Следующим шагом станет заливка полученной массы кипятком – вода должна покрывать полученный состав на пару сантиметров. Дождавшись полного остывания, емкость с раствором следует поместить в холодильник. По истечении десяти – двенадцати часов вода сливается и в горчицу добавляется масло.
  5. Последним шагом остается только добавить сахар и маринад, после чего все тщательно перемешивается и раскладывается по емкостям, которые плотно закрываются, для длительного хранения.
  6. В закрытом виде горчице предстоит постоять еще около суток, после чего ее можно подавать на стол.

Следующим в списке необычных рецептов горчицы идет ее разновидность с использованием зерен. В таком виде она также является незаменимой приправой к мясу, но отдельные экспериментаторы добавляют ее даже в некоторые новогодние салаты.

В такую горцу можно добавлять специи по своему вкусу

Такая горчица по-домашнему с рецептом из порошка получается удивительно нежной, настолько, что ее употребление можно смело рекомендовать людям с противопоказаниями к острой пище. Как и предыдущий рецепт, этот не отличается своею сложностью, и вполне доступен любому желающему. Для ее приготовления нам потребуется:

  • по 50 граммов горчичного порошка и зерен;
  • три – четыре столовых ложки лимонного сока и растительного масла;
  • пара столовых ложек сахара;
  • острый перец;
  • немного огуречного рассола;
  • соль по вкусу;
  • мускатный орех и гвоздика.
Интересные рецепты приготовления

Расширяем свой рацион полезными и вкусными блюдами из артишока, авокадо, манго, а также напитками на основе тархуна, шиповника и шалфея.

Убедившись, что на кухне есть все необходимое, можно переходить к процессу готовки:

  1. В небольшое блюдце одновременно заливается кипяток и засыпается молотая горчица. Полученная смесь тщательно перемешивается до получения однородной пластичной массы. При избыточной густоте полученный состав можно разбавить водой.
  2. Полученную консистенцию тщательно разровнять, после чего сверху вливается кипяток. Вода должна покрывать горчицу примерно на десять сантиметров. После полного остывания, жидкость сливается.
  3. Теперь время добавить специй – лимонный сок, горчичные семена, перец, масло, сахар и соль, после чего все тщательно перемешивается и раскладывается в баночки или любые другие емкости.
Читайте также:  Подборка лучших рецептов из готовых бисквитных коржей

Полезные свойства

Популярная специя отвечает не только за острый и пикантный вкус обычных блюд, но и обладает множеством целебных свойств. В частности, при постоянном введении в пищу горчица способна:

Полезные свойства
  • утолить наш аппетит и способствовать успешному и быстрому усвоению белковой пищи;
  • ускоряет процесс избавления от лишнего веса – ключевым преимуществом специи является то, что она расщепляет жир;
  • борется с воспалением, микроорганизмами, инфекциями и грибками, продукт оказывает благотворное влияние как внутри, так и снаружи;
  • облегчает симптомы простуды и снижает температуру, приправа интенсивно используется в медицинских целях, а также для общего согревания и оздоровления;
  • эффективно разогревает суставы и снимает воспаление и боль при ревматизме, радикулите, артрите и подагре;
  • способствует укреплению волос, продукт используется для предотвращения выпадения шевелюры;
  • успокаивает нервную систему, способна урегулировать сон и снять стресс, облегчить бессонницу, избавить от беспокойного состояния.

Кроме того, способна оказать положительное влияние на репродуктивную систему, отвечающую за продолжение рода. Специя улучшает кровообращение, стимулирует работу мозга, улучшает концентрацию.

Полезные свойства

Для женщин

Ценность горчицы для организма женщины неоднократно доказана. Прежде всего, продукт оказывает положительное влияние на гормональный фон, приправа помогает справиться с женским бесплодием. Кроме того, данная приправа препятствует развитию онкологии в женском организме.

Полезные свойства

Для мужчин

Приправа из-за присутствия сульфорафана в веществе защищает здоровье от онкологии и тормозит рост раковых клеток при заболевании. Частое потребление очень влияет на потенцию и либидо.

Полезные свойства

Для пожилых

Основным преимуществом продукта для организма пожилых людей является то, что горчица стимулирует мозговую деятельность, защищает от развития болезни Альцгеймера. Еще одним ценным преимуществом приправы является положительное влияние на пищеварительные процессы. В небольших количествах продукт нормализцет процесс усвоения пищи.

Во время беременности

Умеренное потребление горчицы во время беременности безопасно. Она повышает иммунную систему организма и является источником меди, марганца и железа, которые защищают организм от страшных болезней и инфекций.

Полезные свойства

В семенах горчицы содержится сера, обладающая противогрибковыми и бактерицидными свойствами, которые помогают бороться с кожными инфекциями во время беременности. Содержит рибофлавин, тиамин, фолат и другие витамины, которые помогают регулировать обмен веществ в организме.

Зачастую беременные женщины страдают от запоров. Горчица является источником клетчатки и помогает улучшить работу кишечника, а также способствует пищеварению.

Полезные свойства

Можно ли детям

Несмотря на огромный перечень преимуществ горчицы, она является очень острой приправой, поэтому ее можно предлагать детям только с наступлением 3 лет. В раннем возрасте она оказывает раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт. Но, дети постарше могут наслаждаться этой специей.

Полезные свойства

Ценные качества своевременно отразятся на организме подростка и мгновенно проявятся – нормализуется стул, улучшится кровообращение и повысится иммунитет.

Специи часто используются для лечения простудных заболеваний у детей, также ее можно положить в носки на ночь или добавить в горячую воду для того, чтобы попарить ноги. Горчичники для детей до 6 лет запрещены, они могут нанести вред.

Полезные свойства

Для похудения

Полезные свойства

Употребление столовой горчицы во время диеты поддерживают диетологи. Приправа ускоряет обменные процессы и помогает организму быстро расщеплять жир, поэтому потеря веса при введении этого продукта осуществляется гораздо быстрее, белковые продукты лучше усваиваются.

Также во время похудения пряность используется для обертывания. Она влияет на жировую ткань через кожу и еще больше ускоряет процесс избавления от лишнего веса. Следует иметь в виду, что продукт стимулирует повышение аппетита. В больших количествах нельзя специи употреблять запрещено, это может повредить желудок, а также поставить под угрозу состояние здоровья и результаты диеты.

Описание горчицы

Горчица — это малокалорийный продукт, который используют при похудении.

Описание горчицы
Описание горчицы

Также в ее состав входят:

Описание горчицы
Описание горчицы
  • Микроэлементы: железо, медь, цинк, селен, марганец.
  • Макроэлементы: калий, магний, фосфор, натрий, кальций.
  • Очень богата витаминами: группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), С, Е, А, РР, К, лютеин и зеаксантин.
  • Незаменимыми аминокислотами: фенилаланин, лейцин, валин, аргинин, лизин, треонин, гистидин, метионин.
  • Жирными кислотами: омега-3, омега-6, моно-, поле- и насыщенными кислотами.
  • Усвояемыми углеводами.
Описание горчицы
Описание горчицы

Описание горчицы
Описание горчицы

Описание горчицы
Описание горчицы

Рецепт приготовления горчицы из порошка с яблоком

Не удивляйтесь, такой вариант соуса с фруктовой ноткой тоже возможен. Яблочное пюре, а также дополнительные специи добавляют соусу пикантность. Пробуйте!

Ингредиенты:

Рецепт приготовления горчицы из порошка с яблоком
  • горчица — 50−60 гр.
  • яблочное пюре — 70−80 гр.
  • мёд — 2 ст л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • яблочный уксус — 3 ст. л.
  • корица — ¼ ч. л.

для маринада:

  • вода — 200 мл.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • гвоздика — 4 шт.
  • семена кориандра — ½ ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
Рецепт приготовления горчицы из порошка с яблоком

Последовательность действий:

  1. Яблоки почистить, разрезать крупными кусками, удалить серединку с семенами. Затем их можно запечь в духовке до мягкости, либо потушить с небольшим количеством воды на плите или в микроволновке. Сделать из яблок пюре с помощью блендера.
  2. В небольшую кастрюлю налить воду, положить лавровый лист, семена кориандра, гвоздику, соль. Поставить на плиту, довести до кипения и проварить 3−5 минут на небольшом огне. Затем маринад процедить через сито.
  3. К яблочному пюре добавить сухую горчицу, корицу и постепенно добавлять маринад, размешивая массу до однородного состояния.
  4. Затем положить мёд, растительное масло, уксус и взбить блендером.
  5. Переложить в удобную тару, накрыть крышкой. Дать дозреть в течение суток при комнатной температуре, а потом отправить в холодильник.
Читайте также:  Как сделать крем для торта из манной крупы

Для чего добавляют растительное масло? Оно делает приправу нежнее и снижает остроту итогового продукта. Если вам нужна ядрёная горчица – используйте его по минимуму, если же хотите получить приправу с нежным вкусом – добавьте больше масла.

Рецепт приготовления горчицы из порошка с яблоком

Делаем горчицу

На полках магазинов сегодня можно найти всевозможные варианты готовой горчицы, на любой вкус. Однако сделать ее самостоятельно, во-первых, в несколько раз дешевле, а во-вторых, можно добавить любые специи по собственному желанию и получить, таким образом, идеальный вариант. Рассмотрим рецепт горчицы из горчичного порошка. Следует обратить внимание, чтобы он был мелкого помола, однородной консистенции, без наличия каких-либо примесей или шелухи. Для полной уверенности лучше просеять порошок с помощью мелкого сита. Чтобы горчица радовала своей остротой и ароматом, нужно готовить ее небольшими порциями, для каждой подачи. Потому как вкусовые качества приправы со временем ухудшаются. Итак, приступим.

Следует взять одну столовую ложку порошка и залить таким же количеством кипятка. Далее смесь необходимо тщательно растереть, чтобы предотвратить образование комочков. Когда по консистенции масса будет напоминать густое тесто, нужно добавить еще одну столовую ложку кипятка. Затем смесь так же тщательно перемешивается. В таком состоянии заготовку нужно оставить примерно на четверть часа. За это время из горчицы улетучится чрезмерная горечь (благодаря высвобождению эфирных масел под действием температуры). После этого можно добавлять одну чайную ложку сахара без горки, вполовину меньше соли, а также растительное масло. По вкусовым предпочтениям вводится уксус 9 % или лимонный сок. Это приостанавливает выделение эфирных масел, а следовательно, уменьшает горечь. Кислоты необходимо около одной чайной ложки. Далее все окончательно перемешивается.

Если горчица из горчичного порошка на первый взгляд покажется слишком жидкой, не стоит переживать по этому поводу, так как уже на следующий день консистенция станет более густой и плотной за счет расширения частичек порошка. Готовую приправу можно разнообразить, вводя в нее различные пряности. Среди добавок, которые улучшают вкус продукта, часто применяется мед, различные специи, а также пиво. Можно использовать и цельные зерна, которые придадут готовому продукту пикантность.

Горчица в косметологии

Существует множество масок, созданных для заботы о коже и волосах.

Маски для волос с горчицей

Горчичную муку применяют, добавляя ее в шампуни и замешивая с ней маски. Такие средства отлично активируют кровеносные сосуды кожных покровов головы. Это положительно влияет на рост волос. Можно сделать такие популярные уходовые препараты:

  1. От выпадения волос. 40 г ароматного порошка, 30 г сахарного песка, 10 мл масла репейника смешивают в глубокой таре, разводят 30 мл кипятка. Наносят массу на корни волосков, которые предварительно покрывают оливковым маслом, и держат средство 60 мин., не забывая при этом утеплить голову толстым полотенцем или мягкой теплой тканью. Смывают препарат с нанесением шампуня на корни и всю линию волос. Стоит учесть, что средства на масле простой водой смыть не получится.
  2. Для жирных локонов. Желток яйца растирают с 20 г горчичной муки, 40 г чайной заварки. Важно учесть, что светловолосые девушки для этого препарата берут зеленый чай, а темноволосые – черный. Ингредиенты заливают 50 мл крутого кипятка, настаивают их в плотно закрытой таре. Смесь выдерживают до полного раскрывания лепестков заварки. Массу можно отжать, процедить, нанести на сухие волоски (особенно корни), не смывать хотя бы 20 мин.
  3. Для сухих локонов. 50 мл кипятка вливают в смесь из сахарного песка, репейного масла, горчичной муки (берут одинаковое количество этих компонентов), добавляют желток, взбивают заготовку. Смывают препарат через полчаса после обработки головы.

На базе горчицы создают медовую, майонезную, сливочную маски. Также горчицу можно соединять с эфирными маслами. Смеси важно качественно удалять, используя много шампуня и повторяя процедуру смывания пару раз. Используют маски до 2 раз в 7 дней, ведь горчица может пересушивать кожу.

Видео:

Горчица в косметологии

горчичная маска для роста волос Развернуть

Маски для лица

Некоторые недостатки кожи лица можно вылечить домашними масками на базе молотой горчицы:

  1. Увлажнение. 40 мл настоя на травах (на выбор берут крапиву, ромашку, мяту или их смесь) соединяют с 20 г муки горчицы, вливают пару капель пшеничного масла, взбалтывают. Массой покрывают лицо (зоны с недостатками). Смывают через 30 мин. Состав убирают теплой водой.
  2. От жирного блеска. Мелкий огурец растирают в блендере с 10 г пряного порошка, белком яйца, 20 мл крепкого настоя мяты/ромашки, 25 г сырой крупы овса. Массу распределяют по лицу мягкими массажными движениями. Спустя 10–15 минут ее следует смыть под проточной водой, затем протереть кожу лосьоном, который подходит для жирной кожи.
  3. Очищение нормальной кожи. 20 мл жидкого меда, 10 мл постного масла (лучше пшеничного), желток растирают и 2 мин. выдерживают на теплой водяной бане. Затем в средство всыпают 10 г муки горчицы и перемешивают массу. Кашицу выкладывают на кожу кисточкой, делая несколько плотных слоев.

Такие пряные маски помогают оздоровить кожу, слегка ее отбелить. Применяют препараты на горчице раз в 3 суток. Для более результативного отбеливания можно ввести в средства сок цитруса, укропа.

Советуем почитать:

соевый соус в косметологии Читать